Отчет по практике в ООО "Гостиный дворик"

Менеджер по персоналу  решает вопросы подбора, расстановки  и повышения квалификации кадров. В его обязанности также входит ведение личных дел всех сотрудников  гостиницы.

Служба безопасности поддерживает порядок и безопасность, так как  гостиница несет ответственность  за обеспечение безопасности своих  клиентов.

 

 

2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ  ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ГОСТИНЫЙ ДВОРИК»

Финансовое состояние - важнейшая  характеристика деятельности предприятия. Оно определяет конкурентоспособность  предприятия и его потенциал  в деловом сотрудничестве, является гарантом эффективной реализации экономических  интересов всех участников финансовых отношений: как самого предприятия, так и его партнеров.

Финансовый анализ представляет собой процесс, основанный на изучении данных о финансовом состоянии и  результатах деятельности гостиничного хозяйства в прошлом, с целью  оценки перспективы его развития.

Из всех форм бухгалтерской  отчетности важнейшей является баланс. Данные баланса необходимы: собственникам - для контроля над вложенным капиталом, руководству организации - при анализе  и планировании, банкам и другим кредиторам - для оценки финансовой устойчивости.

Бухгалтерский баланс характеризует  в денежной форме финансовое положение  предприятия по состоянию на отчетную дату. По балансу характеризуется  состояние материальных запасов, расчетов, наличие денежных средств, инвестиций. Все данные по финансово-хозяйственной деятельности ООО «Гостиный дворик» приведены за 2010 - 2013 года.

 

 

2.1   Анализ  активов и пассивов баланса отеля за период 2010 – 2011 гг.

 

В течение периода происходит постепенное снижение суммы основных средств за счет начисления амортизации. Снижение происходит на 23 тыс.руб. или на 6 %. Также снижается объем незавершенного строительства. Изменение за 2010 год – 21 тыс.руб., за 2011 – 6 тыс.руб.Напротив происходит наращение оборотных средств, за период – 29 562 тыс.руб. Темпы роста снизились, за 2010 год увеличение 23 %, за 2011 – 10%. Увеличение произошло за счет увеличения дебиторской задолженности. За 2010 год она выросла на 44 246 тыс.руб. (в 2 раза), за 2011 – 8 379 тыс.руб. (на 10%).За 2010 год выросли собственные средства (за счет увеличения нераспределенной прибыли на 6098 тыс.руб.), в 2011 году снизились за счет ее расходования на 805 тыс.руб.Увеличилось за 2010 год значение кредиторской задолженности (на 8 %), затем снизилось на 5,6 %.Задолженность перед персоналом повысилась на 4 306 тыс.руб. (9 %), затем снизилась почти на столько же. В итоге выросла за период на 1 млн.руб. Задолженность перед бюджетом снизилась на 22 % и составила на конец 2011 года 985 тыс.руб.Валюта баланса за 2010 год увеличилась на 10279 тыс.руб. (2 %), затем снизилась на 0,8 %.

 

В целом происходит постепенное  увеличение всех статей отчета:

- увеличение выручки за 2010 год по отношению к 2008 на 15 %, за 2011 по отношению к 2009 – на 12 %. Абсолютный прирост за 2 года – 18 606 тыс.руб.

- увеличение себестоимости  за период на 7 845 тыс. руб., что  составляет 29%.

- общее незначительное  увеличение коммерческих расходов (на 1,5 млн. руб. за период), управленческих – около 1 млн.руб. В 2011 году темпы роста коммерческих повысились и составили 123,47%, темпы роста управленческих снизились (97,64 %).

- увеличение прибыли от  продаж за период порядка 8 млн. руб, одновременно с этим замедление темпов роста. Прибыль за 2010 год увеличилась на 33 %, за 2010 – на 24 %.

Такая же динамика (незначительное отклонение вверх и вниз по годам, в целом - увеличение) наблюдалась  и по остальным статьям – операционным и внереализационным доходам и расходам.

Чистая прибыль выросла  за период на 5 898 тыс.руб. и составила на конец 2011 года 12 521 тыс.руб. Темп роста за 2010 год составил 146,61 %. Это означает рост прибыли на 46 %. Затем происходит замедление темпов роста – 128,95 % за 2011 год.

   Большую долю во  внеоборотных активах занимают основные средства – порядка 70 %. Это связано со спецификой бизнеса (мебель, интерьер, оборудование). Происходит постепенное снижение за счет амортизации на 3,62 пункта за 2010 год и 2,33 пункта за 2011 год. Высокая доля основных средств свидетельствует о значительных накладных расходах и чувствительности к изменениям выручки. Для сохранения финансовой устойчивости предприятию необходимо иметь высокую долю собственного капитала в источниках финансирования.

 

Структура оборотных активов  характеризует масштаб деятельности предприятия и состояние расчетов с потребителями. Оборотные средства составляют 23,66 % на конец 2011 года, происходит постепенное увеличение за 2 года (около 6%). Они представлены на последний год «Запасами и НДС» 3,59 % , дебиторской задолженностью 20,07 %. Денежные средства занимают всего лишь 1 %.

 

Коэффициент финансовой независимости (автономии) показывает удельный вес  собственных средств в общей  сумме источников финансирования. Предприятие  финансово независимо, так собственные  средства составляют около 90 %. Организация  не использует заемным капиталом.

Коэффициент финансирования характеризует объем привлеченных заемных средств на единицу собственного капитала, т.е. степень зависимости  предприятия от внешних источников финансирования. Как показывают данные , динамика коэффициента свидетельствует о финансовой устойчивости, так как для этого необходимо, чтобы этот коэффициент был не выше 1,5.

Величина собственных  оборотных средств. Характеризует  ту часть собственного капитала предприятия, которая является источником покрытия его текущих активов (т.е. активов, имеющих оборачиваемость менее  одного года). Значение показателя увеличивается - положительная тенденция. За 2 года значение выросло почти в 3 раза, с 21 004 до 62 330 тыс.руб. Коэффициент обеспеченности собственными источниками финансирования показывает, какая часть оборотных активов финансируется за счет собственных источников. Также заметное увеличение показателя, с 20 %в 2008 до 55 % в 2011. Коэффициент маневренности функционирующего капитала показывает, какую долю занимает собственный капитал, инвестированный в оборотные активы, в общей сумме собственного капитала (т.е. какая часть собственного капитала находится в высокообрачиваемой и высоколиквидной форме). Прослеживается положительная тенденция – рост показателя (с 0,08 до 0,12 в 2010 и до 0,15 в 2011).

 

3. ПРОЕКТ МЕРОПРИЯТИЙ  ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ООО «ГОСТИНЫЙ ДВОРИК»

 

3.1     Понятие  эффективности работы организации

Экономическая теория определяет категорию эффективности как  результативность производственного  процесса, производственной системы  или конкретной формы хозяйствования. В наиболее общем виде экономическая  эффективность производства представляет собой количественное соотношение  двух величин - результатов хозяйственной  деятельности и произведенных затрат (в любой пропорции).Эффективность организаций гостиничного хозяйства в общем виде определяют как отношение результатов деятельности к затратам, направленным на их качественное достижение. Эффективность есть характеристика процессов и воздействий сугубо управленческою характера, отражающая, прежде всего, степень достижения преследуемых целей, поэтому эффективностью обладает лишь целенаправленное воздействие. Следует отметить тот факт, что эффективность деятельности предприятий гостиничного хозяйства, выраженная в виде показателя рентабельности, в 2010 году в целом по РФ составила 18%. Из 88 субъектов РФ только 32 завершили 2010 год с прибылью, в большинстве случаев минимальной. Если не учитывать прибыль Москвы (на гостиничные предприятия Москвы приходилось 56% от доходов всего гостиничного хозяйства России), Санкт-Петербурга и частично Краснодарского края, то в целом гостиничное хозяйство РФ завершило 2010 год с убытками.Таким образом, проблема повышения эффективности деятельности гостиничных предприятий является достаточно актуальной на сегодняшний день.

 

 

3.2 Основные направления  повышения эффективности деятельности

 

Повышение эффективности  производственно-хозяйственной деятельности предприятия - одна из центральных проблем  экономики. Пути повышения эффективности  производственно-хозяйственной деятельности - это комплекс конкретных мероприятий по росту эффективности производства в заданных направлениях. Повышение эффективности может достигаться как за счет экономии текущих затрат (потребляемых ресурсов), так и путем лучшего использования действующего капитала и новых вложений в капитал (применяемых ресурсов).

 

1) Для улучшения финансового  положения необходимо:

- следить за соотношением  дебиторской и кредиторской задолженности.  Значительное превышение дебиторской  задолженности создает угрозу  финансовой устойчивости предприятия  и делает необходимым привлечение  дополнительных источников финансирования;

- по возможности ориентироваться  на увеличение количества партнеров  с целью уменьшения риска неуплаты  монопольным заказчиком;

- контролировать состояние  расчетов по просроченным задолженностям. В условиях инфляции всякая  отсрочка платежа приводит к  тому, что организация реально  получает лишь часть стоимости  выполненных работ. Поэтому необходимо  расширить систему авансовых  платежей.

- своевременно выявлять  недопустимые виды дебиторской  и кредиторской задолженности,  к которым относятся: просроченная  задолженность поставщикам, в  бюджет и др.; кредиторская задолженность  по претензиям; сверхнормативная  задолженность по устойчивым  пассивам; товары отгруженные, не  оплаченные в срок; поставщики  и покупатели по претензиям; задолженность  по расчетам возмещения материального  ущерба; задолженность по статье  “прочие дебиторы”.

2) Рационализация связей  с поставщиками и потребителями  с учетом жестких требований  рыночной экономики, что сведет  к минимуму производственные  запасы и остаток продукции  на складах.

3) Одним из важных факторов  интенсификации и повышения эффективности  производства является режим  экономии. Ресурсосбережение должно  превратиться в решающий источник  удовлетворения растущих потребностей  в топливе, энергии, сырье и  материалах.

4) Систематическое снижение  издержек - основное средство повышения  прибыльности функционирования  фирмы. Можно выделить следующие  основные направления снижения издержек производства во всех сферах национальной экономики:

 

-использование достижений  НТП;

-совершенствование организации  производства и труда.

 

5) Требует дальнейшего  развития и совершенствования  производственная социальная инфраструктура, оказывающая существенное влияние  на уровень эффективности производства. В управлении – это совершенствование  самих форм и методов управления, планирования, экономического стимулирования  всего хозяйственного механизма;  в планировании – сбалансированность  и реальность планов, оптимально  построенная система плановых  показателей. В этой же группе  факторов – широкое применение  многообразных рычагов хозяйственного  расчета и материального поощрения,  материальной ответственности и  других хозрасчетных экономических  стимулов.

6) Среди способов повышения  оборачиваемости оборотных средств  можно выделить следующие:

 

- сокращение времени,  в течение которого оборотные  средства отвлечены, то есть  находятся в обороте;

- сокращение среднегодовых  остатков оборотных средств;

- снижение потребности  предприятия в оборотных средствах.

Рациональная организация  производственных запасов:

- рациональное использование;

- ликвидация сверхнормативных  запасов материалов;

- улучшение организации  снабжения;

- улучшение работы складского  хозяйства.

 

7) Повышение конкурентоспособности  организации. Достигается за счет  имиджа организации, квалифицированного  персонала, отличного сервиса.

8) Активизация человеческого  фактора

Важной причиной для повышенного  внимания к человеческому фактору  выступает низкий уровень механизации  и автоматизации гостиничных  технологических процессов. Невозможность  устранения человека из системы обслуживания и особенности спроса на услуги являются теми факторами, которые приводят к  росту стоимости труда в этой области.К тому же, условия труда характеризуются неустойчивостью рабочих мест, периодическим введением сверхурочных часов, отменой выходных дней (в сезон или особо интенсивные дни загрузки гостиниц и ресторанов). Этим отчасти объясняется высокий уровень текучести кадров в гостиничном бизнесе. Улучшение оплаты и условий труда позитивно влияет на состояние обслуживающего персонала и, соответственно, на результативность работы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                             

 

 

 

                                            ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Объектом изучения является ООО «Гостиный дворик».

 

В ходе прохождения преддипломной  практики были изучены основные нормативные  акты, регламентирующие деятельность гостиниц, ее внутренние документы, был  собран материал, необходимый для  выполнения выпускной квалификационной работы.

Отчет состоит из трех разделов. В первой главе даны краткая характеристика предприятия, основные виды деятельности, структура управления. Вторая глава  – анализ финансово-хозяйственной  деятельности. Проведенный анализ оценки финансовой деятельности предприятия ООО «Гостиный дворик» позволил сделать следующее заключение:

 

- в целом финансовое  состояние предприятия устойчивое;

 

- рентабельность на уровне  среднеотраслевой;

 

- наблюдается снижение  деловой активности;

 

- имеет место недостаток  денежных средств;

 

 

Заключительная глава  – пути повышения эффективности  работы гостиницы. Были предложены мероприятия, направленные на исправление недостатков  и повышение эффективности работы всего предприятия, что в конечном итоге, повысит его экономические  и финансовые результаты. Среди них  – ресурсосбережение, снижение затрат, повышение эффективности использования  оборотных средств, работа с дебиторской  и кредиторской задолженностью, активизация  человеческого фактора.