Бизнес-план по бильярду

При анализе ценообразования необходимо учитывать:

• себестоимость услуг;
• цены конкурентов на аналогичные услуги или услуги заменители;
• уникальность данной услуги;
• цену, определяемую спросом на данную услугу.

При создании имиджа престижного (модного клуба) необходимо поддерживать цены на относительно высоком уровне, но на уже существующие услуги типа бильярда, бара цены не должны быть выше, чем у конкурентов. Ценовая политика фирмы должна строиться на принципе высокое качество - высокая цена. Для максимального использования возможностей фирмы необходимо рассмотреть возможность введения скидок, льготного времени и т.д. Ценовая политика фирмы, таким образом, должна учитывать следующие моменты:

1. Средние валовые издержки для производства (услуги) в час. (Постоянные затраты + переменные затраты)/кол-во работ, часов.
2. Цены конкурентов: бильярд – 4,2$ за партию, 12$ в час.

В итоге имеет смысл  на услуги, представляемые конкурентами такого же качества, как у нас, устанавливать  цены на 5-10% ниже, а на услуги, предоставляемые  только нами, цена может быть выше на 10-20% по сравнению с ценами на услуги-заменители. Но ценовая политика должна строиться на принципах максимизации загрузки производственных мощностей.

 

 

Расчёт себестоимости бар-услуги (за смену):

• Пиво                            1000*50 = 50000 л;
• Спиртное                    50*25 = 1250 л;
• Безалкогольное          300*40=12000 л;
• Закуски                       150 порций разн.;
• Блюда                          60 порций.

Количество рабочих  рук – 5 человек.

Расход энергии – 150 кВт.

Таблица 5. Пример расчета себестоимости коктейля «Медовый».

Наименование	Цена	Стоимость на 10 порций, руб.
Мёд	1 кг – 40 руб.	400,00
Апельсиновый сок	1 л – 25 руб.	125,00
Лимонный сок	1 л – 25 руб.	125,00
Яйца	1 дес. – 13 руб.	130,00
ИТОГО:		780,00

Для успешного продвижения  этих услуг на рынке необходимо применять методы стимулирования продаж, которые создают дополнительные преимущества для нашей фирмы перед конкурентами. В качестве одного из них можно рассмотреть:

• скидки для постоянных клиентов (или дополнительные услуги, предлагаемые бесплатно);
• проведение специализированных вечеринок.

Важным фактором стимулирования продаж услуг является стимулирование работы персонала фирмы.

Говоря об имидже клуба, необходимо отметить, что реклама  очень тесно связана с процессом  установления имиджа клуба. При создании рекламы и имиджа необходимо акцентировать внимание на спортивно-развлекательных возможностях клуба. На здании должен быть установлен интересный световой щит, сообщающий о клубе, который было бы хорошо видно с прилегающих автодорог. Задача рекламной компании - обеспечить посещаемость с первых дней работы бильярдного клуба.

1. Сменный расход на сырьё – 130000 руб.
2. Расход электроэнергии – 250 кВт, за смену (15 ч) – 3750 кВт (3750*0,100 = 375,00 руб.).
3. Зарплата 1 сотрудника – 1500 руб. в месяц, за смену 10 сотрудников – 15000 руб.
4. Начисления на зарплату 26% от ФЗП – 390 руб.
5. Аренда помещения – 273,97 руб. в сутки.

Затраты составляют (2+3+4+5)*0,12 = 1527,098*0,12 = 183,25 руб.

Себестоимость коктейля (в сутки) – 313,25 руб.

При изготовлении 20 порций коктейля себестоимость 1 порции будет – 156,6 руб.

Для успешного продвижения этих услуг на рынке необходимо применять методы стимулирования продаж, которые создают дополнительные преимущества для нашей фирмы перед конкурентами. В качестве некоторых из них можно рассмотреть:

• возможность приобретения услуги по безналичному расчету – возможность для фирм оплачивать отдых своих сотрудников с максимальным удобством для себя. (Рассмотреть возможность отнесения этих платежей на затраты для клиентов);
• скидки для постоянных клиентов (или дополнительные услуги, предлагаемые бесплатно);
• проведение специализированных вечеринок.

Важным фактором стимулирования продаж услуг является стимулирование работы персонала фирмы.

Необходимо отметить, что реклама очень тесно связана  с процессом установления имиджа клуба. Для его создания необходимо уделять внимание спортивно-развлекательным возможностям клуба. На здании должен быть установлен интересный световой щит, сообщающий о клубе, который можно было бы хорошо видеть с прилегающих автодорог. Задача рекламной компании – обеспечить посещаемость с первых дней работы клуба.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Инвестиционный  план.

В качестве места для организации клуба можно рассматривать первый этаж здания в одном из развивающихся районов г. Москвы микрорайон Марьино. Помещение взято в аренду у ЖКО микрорайона Марьино до 2008 года. Арендная плата составляет 500$ в месяц.

Место расположения бильярдного клуба очень удачно со следующих позиций:

• удобный подъезд к клубу;
• близость к крупным автотранспортным магистралям;
• большое количество офисов крупных компаний, находящихся поблизости;
• удаленность жилых домов;
• близость к источникам продуктов питания для бара и кухни. Для оказания услуг нам потребуется произвести ремонт, приобрести оборудование.

Основные средства, необходимые для организации работы:

1. Здания и сооружения: в предлагаемом помещении необходимо сделать ремонт в соответствии с архитектурным планом. Стоимость ремонта до 45000 $.
2. Оборудование:
• 3 комплекта оборудования для бильярда арендуется у фирмы "Баярд" сроком на 3 года с последующим выкупом и с зачетом выплаченной суммы. Стоимость одного комплекта 3000$, гарантия 3 года;
• стоимость аренды 1000$ в год за один комплект;
• осветительное оборудование: стоимость - 450$ за 3 шт.;
• оборудование для бара и кухни – электросковорода, плита, фритюрница, мясорубка, картофелечистка, холодильный шкаф, гриль, посудомоечная машина, рабочий стол, кофемашина, пивные краны, аппараты для прохладительных напитков, посуда. Стоимость оборудования для кухни и бара – до 20000$;
• аудио, видео техника: стоимость - 5000$;
• оборудование для охраны: стоимость 2000$.

В качестве места закупки  свежих продуктов может быть использован  магазин «Евромаркет», расположенный  неподалеку, а так же оптовые магазины и рынки, находящиеся в близлежащих  районах.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Организационный план.

Организационная структура управления фирмой:

• Генеральный директор

• Главный менеджер

• Бухгалтер - кассир

• Сотрудники в залах

• Бармены

• Официанты

• Повара

• Уборщицы

• Гардеробщик

• Охрана.

Генеральный директор осуществляет руководство работой клуба, решает все финансовые вопросы, связанные с постоянной работой клуба, а финансовые и организационные вопросы, касающиеся использования части прибыли и направлений развития клуба решаются совместно с учредителями фирмы.

Бухгалтер-кассир ведет  бухгалтерский учет фирмы, снимает кассу, совместно с главным менеджером подготавливает финансовые отчеты, осуществляет выплату зарплаты.

Главный менеджер выполняет функции директора во время его отсутствия. Осуществляет организацию работы всех сотрудников фирмы. Выдает распоряжения в отдел закупок на приобретение товаров. Осуществляет связь с клиентами, то есть ведет переговоры при желании клиента стать членом клуба. Принимает заказы на резервирование мест. Делает закупки по указанным ценам в ранее обусловленных местах поставок. Осуществляет все необходимые контакты с клиентами, которые не входят в компетенцию простого сотрудника.

Сотрудники в залах занимаются выдачей необходимого инвентаря для занятий играми, осуществляют контроль за временем использования игрового оборудования. Оказывают клиентам помощь в проведении игры, следят за чистотой и порядком.

Бармены осуществляют приготовление безалкогольных коктейлей и продажу всех напитков и продуктов, находящихся в ассортименте бара. Принимают в кассу деньги от сотрудников в залах. Подают заявки главному менеджеру на приобретение определенного количества товаров из ассортимента бара, которые заканчиваются. Моют стаканы в посудомоечной машине.

Официанты принимают  заказы от клиентов, передают их на исполнение поварам и барменам и обеспечивают своевременную подачу заказа клиенту, убирают на столах, меняют пепельницы в зале. Рассчитывают клиентов, следят за правильностью расчетов, передают деньги в кассу барменам.

Повара подают заявки в соответствии с меню главному менеджеру, во время работы принимают заявки от официантов и выполняют их.

Уборщицы осуществляют уборку всех залов клуба, вынос грязной посуды, постоянную уборку туалетных помещений, подают заявки на необходимые принадлежности для помещений главному менеджеру.

Гардеробщик осуществляет прием и выдачу верхней одежды клиентов.

Охрана осуществляет пропуск клиентов в клуб. Ограничивает вход в клуб при полной загруженности. Решают вопросы, возникающие в случае некорректного поведения клиентов и недопуске их в клуб впредь.

Отдел закупок получает заявки от главного менеджера и осуществляет закупки по указанным ценам в  ранее обусловленных местах поставок.

Так как режим работы клуба с 12.00 до 03.00, т.е. составляет 15 часов в сутки, необходимо установить двухсменный режим работы персонала. Все сотрудники, работающие непосредственно с клиентами, должны иметь опрятный вид. Руководящий персонал и бухгалтер приходят на работу ежедневно. Высокие требования по квалификации предъявляются к главному менеджеру, бухгалтеру, поварам, охране, службе доставки. При приеме на работу сотрудник проходит испытательный срок.

Принципы оплаты труда. Всем сотрудникам выплачивается минимальная зарплата, в зависимости от занимаемой должности, и процент от прибыли, получаемой клубом. Размер процента определяется в зависимости от выполняемой работы и квалификации.

 

 

Финансовый план.

Настоящий раздел рассматривает вопросы финансового обеспечения деятельности фирмы и наиболее эффективного использования имеющихся денежных средств на основе оценки текущей финансовой информации и прогнозов реализации услуги в последующие периоды и дает ответы на следующие вопросы:

Сколько нужно средств для реализации предлагаемого проекта? Где можно получить необходимые средства и в какой форме? Когда можно ждать возврата вложенных средств и получение дохода?

Для успешной работы на фирме  целесообразно представлять результаты финансово-хозяйственной деятельности в виде системы планово отчетных документов.

Плановые отчеты готовятся  совместно бухгалтером и главным менеджером. Завершающей формой отчета будет являться балансовый отчет, подготавливаемый бухгалтером, форма которого утверждена законодательством. Определим численность персонала и заработную плату. Всем сотрудникам выплачивается установленная заработная плата в зависимости от занимаемой должности и процента от прибыли (10%).

Начисления на заработную плату складываются из отчислений в пенсионный фонд (20%), фонд социального страхования (2,9%), фонд медицинского страхования (3,1%) и составляют 26 % затрат на заработной платы.

 

 

 

 

Таблица 6. Ориентировочная численность персонала.

№	Должность	Кол-во, чел.	Ср. з/п в месяц, $	З/п в год, $	Начисления на з/п (26 %)
1	Генеральный директор	1	200	2400	52
2	Бухгалтер-кассир	1	150	1800	39
3	Гл. менеджер	1	150	1800	39
4	Сотрудники в залах	2	100	2400	26
5	Бармены	2	100	2400	26
6	Официанты	4	100	4800	26
7	Повара	1	100	1200	26
8	Уборщицы	1	50	600	13
9	Гардеробщик	1	50	600	13
10	Охрана	2	100	2400	26
11	Итого по з/п	16	1100	20400	286