Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Мая 2013 в 20:04, отчет по практике
Целями производственной практики являются:
1. расширение и углубление теоретических знаний, получение первичных профессиональных умений и навыков;
2. подготовка к осознанному и углубленному изучению специальных дисциплин, отражающих специфику предприятий общественного питания;
3. возможность соединить теоретическую подготовку с практической деятельностью на конкретных рабочих местах.
Заключение
Подводя итоги прохождения производственной практики, можно отметить, что практика является важным этапом в процессе обучения, так как позволяет применить полученные в процессе обучения знания в деятельности. Практика позволяет закрепить полученные теоретические и практические навыки, получить опыт, подкрепить имеющийся теоретический материал практическими навыками и примерами.
Практика позволяет сравнить полученные теоретические знания с практической действительностью, применить известные навыки и ознакомиться с новыми.
В ходе прохождения практики в ресторане «Casa Mia» можно сделать определенные выводы. Ресторан является не только рентабельным предприятием, но и имеет свой индивидуальный профиль, а также оно довольно конкурентоспособно.
За время производственной практики с 25 июня 2012 по 15 июля 2012г., удалось ознакомится ознакомиться с должностными обязанностями и ответственностью администратора и официанта.
В мои обязанности входило:
- Сервировка стола
в соответствии с установленным
- Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям.
- Консультирование гостей кафе об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа.
- Прием заказов от клиента ресторана.
- Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента.
- Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид.)
За время прохождения практики, я познакомилась с интересными людьми, которые в течение всего периода помогали мне. От них я научилась новым методом раскладывания салфеток и сервировки стола, так же и опиралась на свои знания, полученные на теоретических и практических занятиях.
Так же я приобрела необходимые знания, как своевременно их применять при выполнении тех или иных обязанностей.