Разработка организационной структуры ООО «Ванильное небо»

Федеральное агентство  по образованию

 

Государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального образования 

Санкт-Петербургский государственный  технологический институт

(Технический университет)

Факультет экономики и менеджмента

Кафедра маркетинга и менеджмента

 

Курсовой проект

По дисциплине «Менеджмент»

на тему:

Разработка  организационной структуры

ООО «Ванильное небо»

Выполнили:

 

 

 

 

 

Проверила: Костюк Л.В.

 

 

 

Санкт-Петербург

2009

 

Содержание.

1. Дерево целей…………………………………………………………………...3
2. Цели и мотивация создания предприятия…………………………………....4
1. Целеполагание……………………………………………………………..4
2. Мотивация создания организации………………………………………..4
3. Миссия предприятия………………………………………………………5
4. Сегмент рынка деятельности организации………………………………5
3. Статус организации……………………………………………………………6
1. Выбор и обоснование организационно-правовой формы предприятия.6
2. Устав организации………………………………………………………...7
3. Учредительный договор…………………………………………………28
4. Анализ факторов, учитываемых при организационном проектировании..36
1. Оценка внешнего окружения……………………………………………36
1. Внешняя среда прямого воздействия……………………………..37
2. Внешняя среда косвенного воздействия………………………….40
2. План маркетинговой деятельности ООО «Ванильное небо» на год…40
3. Оценка технологии………………………………………………………42
4. План рекламной кампании………………………………………………44
5. Материально-техническая база организации………………………………46
1. Техническая база…………………………………………………………46
1. Расчет затрат на производственные площади……………………46
2. Расчет затрат на оборудование и инструмент……………………50
2. Материальная база……………………………………………………….58
1. Расчет потребности в материальных ресурсах…………………..58
2. Расчет норматива оборотных средств…………………………….59
6. Выбор структуры управления организацией……………………………….60
1. Административная структура…………………………………………...60
2. Организационная структура……………………………………………..62
3. Процесс обслуживания…………………………………………………..64
7. Разработка положения о подразделениях…………………………………..65
1. Составление текста положения о подразделении……………………...65
2. Штатное расписание организации………………………………………73
3. Требования к обслуживающему персоналу…………………………..110
8. Расчет сводных технико-экономических показателей…………………...112
1. Годовая смета затрат организации…………………………………….112
2. Годовой доход и прибыль……………………………………………...112
3. Расчет точки безубыточности………………………………………….115

Заключение……………………………………………………………………...117

Список литературы……………………………………………………………..118

Приложение А (Протокол)…………………………………………………….119

Приложение Б (Трудовой договор)…………………………………………...121

Приложение В (Приказ по приему на работу)……………………………….130

Приложение Г (Договор  аренды)……………………………………………..135

Приложение Д (Меню)…………………………………………………………139

Приложение Е (Свидетельство  о постановке на налоговый учет)………….140

 

1. Дерево целей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Цели и мотивация  создания предприятия

 2.1. Целеполагание

Цели создания кафе ООО  «Ванильное небо»:

1. Получение максимальной прибыли за счет оказания услуг в сфере быстрого питания. А  именно наличие салатов, выпечки и разных десертов. Также инновацией нашего кафе должна стать следующая услуга: возможность приготовлении фондю и ознакомление с его историей.
2. Создание имиджа ООО «Ванильное небо» как кафе с высоким уровнем обслуживания; с широким ассортиментом, высоким качеством предлагаемых блюд.
3. Удержание доли рынка за счет предложения качественных и недорогих блюд.

Основными задачами данного  кафе являются:

1. Стать конкурентоспособным, прочно закрепиться на данном сегменте рынка (ресторанный бизнес);
2. При выполнении задачи первого уровня – существенное расширение доли рынка путем создания сети кафе подобного типа в г. Санкт-Петербург.

2.2. Мотивация создания организации

На основании маркетинговых  исследований было выявлено, что у  станции метро «Горьковская»  потребности населения в недорогом  и уютном кафе, где можно отдохнуть, перекусить и пообщаться в свободное  время, насладившись приятной музыкой, удовлетворены не полностью.

Мотивацией нашей организации  является:

1. Удовлетворение потребностей населения путем предложения блюд хорошего качества, экологически чистых и в широком ассортименте, а также по доступной цене;
2. Высокий уровень обслуживания посетителей. Мы предлагаем уютное место проведения трапезы с приветливым и культурным персоналом, чтобы наши клиенты могли насладиться и нашей кухней и нашей обстановкой за приемлемые цены.

2.3. Миссия предприятия.

Наша организация будет  заниматься оказанием услуг в сфере ресторанного бизнеса, для этого мы арендуем помещение на 1 этаже в 2 минутах ходьбы от станции метро «Горьковская». Мы выбрали именно это место, так как там большая проходимость в связи с тем, что там много учебных заведений, магазинов, офисов, бизнес-центров и парков.

Одним из главных отличий  нашего кафе от других заведений подобного типа является то, что в нём основной упор делается на недорогую, но качественную еду, для людей со средним достатком, популярную среди и взрослых и детей, особенно сейчас, в условиях кризиса. Миссия кафе ООО «Ванильное небо» - подарить нашим клиентам доброжелательную атмосферу теплоты и уюта, позволить им насладиться приятной музыкой и перекусить недорогими, но изысканными салатиками европейской кухни и свежей, приготовленной у нас выпечкой. Мы стремимся к тому, чтобы наши клиенты становились нашими друзьями!

2.4. Сегмент рынка деятельности организации

Наше кафе рассчитано на все слои населения, взрослых, молодежь и детей, в основном со средним  достатком. Мы позиционируем нашу организацию как кафе с высоким обслуживанием и индивидуальным подходом к каждому клиенту. Цены нашего кафе достаточно приемлемые, но соответствуют хорошему качеству блюд, вследствие этого они немного выше, чем у заведений общепита.

3. Статус организации

3.1. Выбор и обоснование  организационно-правовой формы предприятия.

Фирма имеет организационно правовую форму – ООО (Общество с  ограниченной ответственностью). Данная форма выбрана не случайно.

Обществами с ограниченной ответственностью признаются учрежденные одним или несколькими лицами общества, уставный капитал которых разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов (п.1 ст.87 ГК РФ; п.1 ст.2 ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью").

Общества с ограниченной ответственностью (ООО) являются на сегодняшний день наиболее распространенной организационно-правовой формой коммерческих организаций в сфере малого и среднего бизнеса.

Их основным преимуществом  является то, что учредители несут  ограниченную ответственность по долгам созданной ими организации в пределах стоимости вкладов, внесенных в уставный капитал.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) - коммерческая организация, один из видов хозяйственных обществ. Уставный капитал ООО разделен на доли определенных учредительными документами размеров. Участники ООО не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. ООО может быть учреждено одним или несколькими лицами (как физическими, так и юридическими). При этом число участников ООО не может быть более 50-ти. Минимальный размер уставного капитала ООО составляет 100 МРОТ. Доля в уставном капитале ООО представляет собой имущественное право участника, а акция является ценной бумагой.

Участники ООО связаны  договорными отношениями, поэтому  учредительными документами ООО являются устав и учредительный договор.

3.2. Устав организации

«ЗАРЕГИСТРИРОВАН»	«УТВЕРЖДЕН»
Решением Регистрационной палаты	Решением Общего собрания участников
Санкт-Петербурга	Протокол № 1/00
№ 242654	от «10» апреля 2009 года
от «20» апреля 2009 года
Директор Регистрационной палаты	Учредители
В.С. Кисилев	Десятник Д.Л.            Петрова А.А. Тарасова Ю.В.            Великородняя М.В.

 

УСТАВ

Общества с  ограниченной ответственностью

«Ванильное  небо»

Статья 1. Общие  положения

1.1. Общество с ограниченной  ответственностью «Ванильное небо»,  далее именуемое "Общество", создано на основании решения  общего собрания учредителей (протокол №1/00 от 10 апреля 2009 г.) в соответствии с положениями Гражданского кодекса РФ и другим действующим законодательством РФ, в целях извлечения прибыли.

1.2. Полное фирменное  наименование Общества:

на русском языке: Общество с ограниченной ответственностью "Ванильное  небо";

1.3. Место нахождения  Общества: Россия, г. Санкт-Петербург, Каменноостровский пр. д.5

Почтовый адрес: 190008, Россия, г. Санкт-Петербург, Каменноостровский пр. д.5

 

1.4. Участниками Общества  могут быть граждане и юридические  лица, обязующиеся выполнить условия  учредительных документов, решения органов управления Общества и внесшие вклад в Уставной капитал Общества в соответствии с принятыми на себя обязательствами (термины "Учредитель", "Участник" имеют в данном Уставе идентичное толкование, если иное не будет установлено отдельным решением руководящих органов Общества).

Участниками Общества являются:

1)Петрова Анна Александровна,  гражданин Российской Федерации

Паспорт: 4000 530266, выдан 1-ым отделом милиции Адмиралтейского р-на Санкт-Петербурга 25.09.2005

прописана по адресу: г.Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова д.160 кв.7

2)Десятник Дарья Леонидовна, гражданин Российской Федерации

Паспорт: 4004 963022, выдан 9-ым отделом милиции Красносельского  р-на Санкт-Петербурга 05.12.2003

Проживает: г. Санкт-Петербург, ул. Освобождения д.34 кв.40

3)Тарасова Юлия Вячеславовна 

Паспорт: 4001 678905, выдан 41-ым отделом милиции Фрунзенского р-на Санкт-Петербурга 24.07.2007

Проживает: г. Санкт-Петербург, ул. Будапештская д.1 кв.25

4)Великородняя Мария  Владимировна 

Паспорт: 4103 210387, выдан  Отрадненским отделением милиции Кировского района Ленинградской области 25.07.2003

Проживает: Ленинградская  обл. Кировский район, пос. Павлово, ул. Советская д.3 кв.43

1.5. Общество считается  созданным как юридическое лицо  с момента его государственной  регистрации, имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени осуществлять имущественные и личные неимущественные права, обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. В своей деятельности Общество руководствуется Федеральным Законом "Об обществах с ограниченной ответственностью", действующим законодательством Российской Федерации, настоящим Уставом.

1.6. Общество имеет  круглую печать, содержащую его  полное фирменное наименование на английском языке и указание на место нахождения, вправе иметь штампы и бланки со своим собственным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

1.7. Общество вправе  в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.

1.8. Общество может  быть учредителем другого юридического  лица, в том числе с участием  иностранного капитала.

1.9. Общество может  создавать филиалы и открывать  представительства по решению Общего собрания участников Общества, принятому большинством не менее двух третей голосов Участников Общества в Российской Федерации и за рубежом в соответствии с законодательством. Филиалы и представительства Общества не являются юридическими лицами, действуют от имени Общества на основании утвержденных Обществом положений. Ответственность за их деятельность несет Общество. Филиал и представительство наделяются Обществом имуществом. Руководители филиалов и представительств Общества назначаются Обществом и действуют на основании его доверенности.

1.10. Общество создано  на неограниченный срок.

Статья 2. Предмет  и цели деятельности Общества