Составление плана работ на комплекс мероприятий по производству розового полусухого шампанского и его оптимизация

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО  ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ»

 

ФАКУЛЬТЕТ ЭКОНОМИКИ И МЕНЕДЖМЕНТА

 

КАФЕДРА «СТРАТЕГИЧЕСКИЙ МЕНЕДЖМЕНТ»

 

 

Курсовой проект по дисциплине «Основы менеджмента»

 

На тему: «Составление плана работ на комплекс мероприятий по производству розового полусухого шампанского и его оптимизация»

 

 

 

Работа выполнена студенткой                   Кузьминой Екатериной Валерьевной

II курса дневного отделения

Группы 2075/1

 

Преподаватель

К.э.н., доцент, Горчакова Л.И.

 

 

 

 

 

 

Санкт-Петербург

                                                           2012

 

Оглавление

 

Введение……………………………………………………….…………..………3

Глава 1. Составление сетевого плана

Дерево целей………………………………………………………………….......5

Список работ…………………………………………………………………...6 Сетевая модель……………………………………………………………….....7

Упорядочивание сетевой модели методом Форда………………………......8

Модель, упорядоченная по методу Форда…………………………………....9

Упорядочивание сетевой модели методом Демукрона……… ………….....10

Модель, упорядоченная по методу Демукрона………………………..…….12

Закодированная сетевая модель…………………………………………..….13

Определение временных параметров работ экспертным методом………...15

Определение ресурсных параметров экспертным методом………….…….19

Глава 2. Расчет сетевого плана

Определение критического пути………………………………………...…..22

Расчет временных параметров сетевой модели методом Форда…………..23

Расчет времени для  работ методом Форда…………………………………..25

Расчет резервов для работ………………………………...………………….27

Расчет времени работ  табличным способом………………………………...…....29

Построение расписания выполнения работ без ограничений  и определение нормативных параметров……………………...……………………………..30

Глава 3. Оптимизация

Метод инверсий……………………………………………………………….31

Минимизация длительности выполнения комплекса работ………………..34

Анализ полученных результатов…………………………………………….35

Заключение…………………………………………………………………….....36

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Эффективное функционирование любой производственной системы невозможно без организации и управления. Для разработки эффективной организации необходимо владеть методами организации производства в условиях функционирования предприятий в рыночной среде, а также основными принципами организации производства.

В России с развитием рыночных отношений  перед руководителями и специалистами  предприятий встала острая необходимость  самостоятельного принятия решений  по рациональной организации производства и управлению для обеспечения  конкурентоспособности продукции и предприятия, определения стратегии его развития, взаимоотношений с потребителями и поставщиками.

Методы организации производства в значительной мере зависят от технологического профиля предприятия, многие организационные  вопросы могут быть успешно решены только на основе глубоких знаний применяемых на предприятии технологических процессов, особенностей оборудования и оснастки, конструктивной и технологической характеристик изделия и четкого представления о направлениях и содержании научно-технического прогресса в конкретной отрасли производства.

Организация производства — неотъемлемая часть любого способа производства, изменяющаяся и совершенствующаяся по мере его развития. Новая техника  и технология обеспечивают наибольшую эффективность тогда, когда их использование опирается на прогрессивные системы организации производства и труда, которые предопределяются объективными экономическими законами развития. Большое значение приобретает совершенствование организационных структур управления на основе современных методов и моделей, оптимизация производственного процесса.

Таким образом, для принятия оптимальных  организационных и управленческих решений специалист должен обладать знаниями основных принципов построения сетевой модели производства и также иметь  необходимые знания для ее оптимизации.

Именно этим вопросам посвящено  содержание данного курсового проекта. Цель написания работы заключается в самостоятельной разработке сетевой модели производства, расчете ресурсных и временных параметров работ и событий, а также оптимизации полученных результатов методом инверсий и методом пересмотра плана.

Данная курсовая работа состоит из введения, трех частей и заключения.

В первой главе было произведено  составление списка работ и дерева целей, построение сетевой модели, упорядочивание сетевой модели методами Форда и Демукрона, определение экспертным методом параметров работ. Вторая глава посвящена расчету сетевого плана. В ней представлены  расчет временных параметров сети для событий методом Форда и на сети, расчет временных параметров для работ табличным способом и методом Форда, расписание выполнения работ без ограничений и эпюра расхода ресурсов. Третья глава посвящена оптимизации расписания выполнения комплекса работ, для чего был сначала применен метод инверсий, а затем метод пересмотра плана.

В заключение несколько слов хочется  сказать о предмете исследования данного курсового проекта –  производстве шампанского. Производство шампанского – это крайне трудоемкий и весьма интересный процесс, который уходит своими корнями в XVII век. И многие виноделы сходятся во мнении, что сложнее шампанского вина в мире нет. Шампанское по праву считается элитой виноделия, его венцом, квинтэссенцией эстетики и гармонии.

 

 

№ работы	Наименование работы
A-B	сбор винограда
B-C	перебор винограда
C-E	подготовка виноматериалов для шампанского
C-F	подготовка виноматериалов для мезги
C-D	подготовка виноматериалов для  тиражного ликера
E-H	дробление
H-M	прессование
F-I	изготовление мезги
D-G	выжимка сока
M-N	фильтрация
I-N	добавление мезги
G-I	остаивание с дрожжами
N-O	отстаивание
N-P	подготовка кюве
J-K	добавление сахара
O-Q	сцеживание
K-R	повторное отстаивание
Q-R	винификация
P-R	помещение кюве в погреб
R-S	переливание в кюве
S-T	повторное брожение
T-U	ассамблирование
U-V	купажирование
U-W	фильтрация
V-W	удаление кислорода
W-X	тепловая обработка
W-Y	ремюаж
W-Z	подготовка емкостей для розлива
X-Y	удаление осадка
Y-β	обработка холодом
β-γ	дегоргаж
Z-α	наклеивание этикеток
γ-δ	дегустация
δ-ε	дозаж
α-ε	доставка емкостей для розлива
ε-ζ	розлив по бутылкам
ζ-η	укупоривание
η-θ	выдержка в погребе

 

 

λ_i⁽⁰⁾=0

y_ij=1

λ_j^(k)= λ_i^(k-1)+ y_ij

 

 

λ¹_A =0

λ¹_B=λ¹_A+y_AB=0+1=1

λ¹_C=λ¹_B+y_BC=1+1=2

λ¹_D=λ¹_C+y_CD=2+1=3

λ¹_E=λ¹_C+y_CE=2+1=3

λ¹_F=λ¹_C+y_CF=2+1=3

λ¹_G=λ¹_D+y_DG=3+1=4

λ¹_H=λ¹_E+y_HE=3+1=4

λ¹_I=λ¹_F+y_FI=3+1=4

λ¹_J=λ¹_G+y_GJ=4+1=5

λ¹_K=λ¹_J+y_JK=4+1=5

λ¹_M=λ¹_H+y_HM=4+1=5

                    λ¹_M+y_MN 5+1

λ¹_N= max   λ¹_I+y_IN  = max   4+1    =6

 

λ¹_O=λ¹_N+y_NO=6+1=7

λ¹_P=λ¹_N+y_NP=6+1=7

λ¹_Q=λ¹_O+y_OQ=7+1=8

 λ¹_K+y_KR 6+1

λ¹_R= max λ¹_R+y_QR = max    8+1 =9

λ¹_P+y_PR 7+1

 

λ¹_S=λ¹_R+y_RS=9+1=10

λ¹_T=λ¹_S+y_ST=10+1=11

λ¹_U=λ¹_T+y_TU=11+1=12

λ¹_V=λ¹_U+y_UV=12+1=13

                    λ¹_U+y_UW 12+1

λ¹_W= max   λ¹_V+y_VW  = max  13+1    =14

 

λ¹_X=λ¹_W+y_WX=14+1=15

                    λ¹_W+y_WY 14+1

λ¹_Y= max   λ¹_X+y_XY  = max   15+1    =16

 

λ¹_Z=λ¹_W+y_WZ=14+1=15

λ¹_α=λ¹_Z+y_Zα =15+1=16

λ¹_β=λ¹_Y+y_Yβ =16+1=17

λ¹_γ=λ¹ _β+y_βγ =17+1=18

λ¹_δ=λ¹_γ+y_γδ =18+1=19

                    λ¹_α +y_αε 16+1

λ¹_ε= max   λ¹_δ +y_δε  = max   19+1    =20

 

λ¹_ζ=λ¹_ε +y_εζ =20+1=21

λ¹_η=λ¹_ζ +y_βγ =21+1=22

λ¹_θ=λ¹_η +y_ηθ =22+1=23

 

 

 

λ²_A =0

λ²_B=λ²_A+y_AB=0+1=1

λ²_C=λ²_B+y_BC=1+1=2

λ²_D=λ²_C+y_CD=2+1=3

λ²_E=λ²_C+y_CE=2+1=3

λ²_F=λ²_C+y_CF=2+1=3

λ²_G=λ²_D+y_DG=3+1=4

λ²_H=λ²_E+y_HE=3+1=4

λ²_I=λ²_F+y_FI=3+1=4

λ²_J=λ²_G+y_GJ=4+1=5

λ²_K=λ²_J+y_JK=4+1=5

λ²_M=λ²_H+y_HM=4+1=5

                    λ²_M+y_MN 5+1

λ²_N= max   λ²_I+y_IN  = max   4+1    =6

 

λ²_O=λ²_N+y_NO=6+1=7

λ²_P=λ²_N+y_NP=6+1=7

λ²_Q=λ²_O+y_OQ=7+1=8

 λ²_K+y_KR 6+1

λ²_R= max λ²_R+y_QR = max    8+1 =9

λ²_P+y_PR 7+1

 

λ²_S=λ²_R+y_RS=9+1=10

λ²_T=λ²_S+y_ST=10+1=11

λ²_U=λ²_T+y_TU=11+1=12

λ²_V=λ²_U+y_UV=12+1=13

                    λ²_U+y_UW 12+1

λ²_W= max   λ²_V+y_VW  = max   13+1    =14

 

                    λ²_U+y_UW 12+1

λ²= max    λ²_V+y_VW  = max   13+1    =14

 

λ²_X=λ²_W+y_WX=14+1=15

                    λ²_W+y_WY 14+1

λ²_Y= max   λ²_X+y_XY  = max   15+1    =16

 

λ²_Z=λ²_W+y_WZ=14+1=15

λ²_α=λ²_Z+y_Zα =15+1=16

λ²_β=λ²_Y+y_Yβ =16+1=17

λ²_γ=λ² _β+y_βγ =17+1=18

λ²_δ=λ²_γ+y_γδ =18+1=19

                    λ²_α +y_αε 16+1

λ²_ε= max   λ²_δ +y_δε  = max   19+1    =20

 

λ²_ζ=λ²_ε +y_εζ =20+1=21

λ²_η=λ²_ζ +y_βγ =21+1=22

λ²_θ=λ²_η +y_ηθ =22+1=23

 

 

 

Упорядочивание  сетевой модели методом Демукрона

A

B

C

D

E

F

G

H

I

J

K

M

N

O

P

Q

R

S

T

U

V

W

X

Y

Z

α

β

γ

δ

ε

ζ

η

θ

A

1

B

1

C

1

1

1

D

1

E

1

F

1

G

1

H

1

I

1

J

1

K

1

M

1

N

1

1

O

1

P

1

Q

1

R

1

S

1

T

1

U

1

1

V

1

W

1

1

1

X

1

Y

1

Z

1

α

1

β

1

γ

1

δ

1

ε

1

ζ

1

η

1

θ