Экономика производства молока

На основании  структуры выручки товарной продукции  можно сделать следующий вывод: хозяйство имеет в своей деятельности основную отрасль животноводство, а  дополнительную растениеводство. Хозяйство  имеет молочно-мясное направление  с производством товарного зерна. Наибольший удельный вес в структуре  товарной продукции за 2008 год занимает производство мяса КРС (15,94%),далее продукция растениеводства собственного производства реализованная в переработанном виде (5,57%), молоко (4,38%) и зерно (3,03%). Все остальные виды продукции занимают незначительный удельный вес. В сравнении с 2006 годом структура выручки по зерну увеличилась на 1,39%, продукция растениеводства собственного производства реализованная в переработанном виде также увеличилась на 5,49%, а структура молока (на 0,22%) и мяса КРС (на 2,66%) уменьшилась.

Таблица 4

Производственно-экономические  показатели работы хозяйства

Анализируя  данные таблицы видно, что валовая  продукция увеличилась в 2008 году по сравнению с 2007 на 22.9 %, в том  числе по растениеводству на 24.3 %, по животноводству на 22.0 %, что связано  с ростом цен в сельском хозяйстве  и повышению уровня инфляции, тоже самое можно сказать о товарной продукции и валовом доходе, рост которых составил 36,9% и 84.6 % соответственно.

Также возросла балансовая прибыль на 331,4%. Среднегодовая численность работников, занятых в с/х производстве снизилась  на 8,3%, среднегодовая стоимость ОПФ  увеличилась на 11,5 %, валовая продукция, полученная на 100 га с/ х угодий увеличилась  на 23%,  товарная продукция, полученная на 100 га с/х угодий увеличилась на 36,9%, валовой доход на 100 га с/х  угодий увеличился на 84,6%, балансовая прибыль  увеличилась на 331,5%. Производительность валовой продукции на  одного среднегодового работника увеличилась  на 34,6 %, в том числе в растениеводстве  на 34,0%, а в животноводстве на 35,1%.Производительность валовой продукции на одного человеко-час  увеличилась на 14,3%, в том числе  в животноводстве на 60%,а в растениеводстве  уменьшилась на 11,1%. Фондоотдача  увеличилась на 10,3%. Урожайность  зерновых снизилась на 20%, а урожайность  картофеля, кормовых корнеплодов отсутствует. Продуктивность среднегодового надоя  молока от 1 коровы увеличилась на 5,7%, среднесуточный прирост КРС на 13,5%. Уровень рентабельности увеличился на  455,9%, норма прибыли снизилась  на 275,3%.

Раздел 1.

Организация производства молока.

1.1.Народнохозяйственное  значение производства  молока.

Перерабатывающие  предприятия молочной промышленности являются одним из важнейших элементов  структуры аграрно-промышленного  комплекса Республики Беларусь.

Огромная  роль этих предприятий определяется высокой ценностью их конечной продукции  в структуре питания населения  республики. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока - 120 кг; обезжиренного - 6,8; творога - 8; сыра - 6,6; сметаны - 5,8; сливочного масла - 6 кг. С учетом сложностей экологической ситуации в республике после Чернобыльской аварии норма потребления составляет 403 кг на душу населения в год.(2).

Молочное  скотоводство дает свыше 25 % валовой  продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства сельхозкооперативов и госхозов Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 % . В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % — концентрированных.

В общем  поголовье условного крупного рогатого скота по сельхозорганизациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34 %. В целом молочно-продуктовый  подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом  надое молока на внутрихозяйственные  нужды используется 15 %. Основная его  часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую  пастеризацию и разлив для продажи.

Наряду  с обеспечением населения республики молочной продукцией молочно-продуктовый  подкомплекс Беларуси является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота. Молочное скотоводство поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение — навоз. Свиноводство использует молоко для поросят раннего возраста.

Молочный  подкомплекс имеет значительный удельный вес в АПК. Он включает в  себя: молочное скотоводство; кормопроизводство; молочную и маслосыродельную промышленность; производственную инфраструктуру; реализацию молока и молочных продуктов; социальную инфраструктуру.

Молочный  подкомплекс — достаточно сложная  организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт — молоко и молочные продукты. В него входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, мини-заводы (подсобные производства) сельскохозяйственных организаций, организации розничной торговли и общественного питания, зарождающиеся частные фирмы.

Основным  ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие  в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль. Все существующие структурные формирования — многоотраслевые, производящие как животноводческую, так и растениеводческую продукцию. В ближайшей перспективе, даже при достижении стабилизации в экономике, ожидать широкого развития узкой специализации в молочном скотоводстве неправомерно по причине недостаточного развития материально-технической базы отрасли. Существующие и новые формы хозяйствования в молочном скотоводстве будут функционировать в основном на старых производственных фондах, созданных в прошлые годы в сельхозорганизациях в виде крупных объектов.

Основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок  в ближайшее время и в будущем  в республике останутся высокотоварные фермы сельхозпредприятий. На их долю приходится 60 % общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяйства — 40 %.

По мере становления рыночных отношений  и реформирования хозяйств высокотоварные молочные фермы хозяйств смогут преобразоваться в самостоятельные структуры рыночного типа, которые затем могут реорганизовываться в производственно-сбытовые объединения, акционерные общества, производственные кооперативы, товарищества, ассоциации и т.п. Развитие фермерства по причине его маломощности существенных коррективов в эти процессы не внесет.

Республика  Беларусь обладает экспортным потенциалом  животноводческих продуктов.

Главными  импортерами молока и молочной продукции  являются Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан (доля каждого из государств составляет от 15 до 20 % в общем объеме импорта).

Выход на мировой рынок требует разработки и осуществления соответствующей стратегии молочного скотоводства. Это предполагает изучение внутренних и внешних рынков, требований к продукции, ее ассортименту, качеству, фасовке, упаковке, ценам и т.д.; учет возможностей и тактики потенциальных конкурентов.  (1). 
 
 
 

Данные  по производству молока и среднему удою по Республике Беларусь в целом и по районам за 2008 – 2009 года. (5). 

Формирование  и функционирование рынка молока

Переход республики к рыночным отношениям обусловливает необходимость формирования на базе существующего молочного подкомплекса реально функционирующего рынка молока, ориентированного на удовлетворение потребностей населения в молочной продукции и действующего на основе экономических законов.

Рынок молока представляет собой систему экономических отношений между всеми субъектами молочного подкомплекса (производителями сырья и конечной продукции, предприятиями инфраструктуры и т.д.) и конечными потребителями, которые через акт купли-продажи реализуют право собственности на товары, присущие данному рынку. Это означает, что рынок молока, в котором процессы обмена являются основополагающими, охватывает в равной мере производство, распределение, потребление; имеет не только прямую, но и обратную связь с процессом производства и при определении государством основных моментов и направлений его функционирования обладает способностью к саморегулированию.

С позиций  соотношения спроса и предложения  рынок молока и молочных продуктов  можно рассматривать в целом, а также в макро и микроструктуре. Совокупная величина платежеспособного спроса на молочные продукты, с одной стороны, и соответствующее ему совокупное предложение — с другой характеризуют состояние рынка молока и молочных продуктов в целом.

Соотношение спроса и предложения по товарным группам (сыр, кисломолочная продукция) соответствует макроструктуре рынка.

Микроструктура  рынка отражает экономические интересы непосредственных потребителей и производителей на уровне предприятий, сельскохозяйственных фермерских хозяйств, предприятий маслосыродельной и молочной промышленности, отдельных производителей и их групп.

Ситуация, сложившаяся на рынке молока и  молочных продуктов, характеризуется следующим:

- неразвитостью  рыночной инфраструктуры;

- формированием  заказов на молочные продукты, которое находится под контролем  местных органов власти;

- директивным  закреплением сырьевых зон, зачастую  совпадающих с административными границами района;

- закупочной  ценой на молоко, продаваемое  сельскохозяйственными организациями молочным заводам, устанавливаемой облисполкомами;

- установлением  предельного норматива рентабельности  производства для организаций маслосыродельной и молочной промышленности при формировании свободных оптово-отпускных цен;