Экономика производства молока

Общий размер заработка (по тарифной ставке плюс доплаты и премии) работников скотоводческих ферм и комплексов определяется финансовым состоянием предприятия личным трудовым вкладом работников и не ограничивается.  (3).

                                                
 

Раздел 2.

Экономическая оценка эффективности  производства молока и пути ее повышения.

2.1. Оценка эффективности  производства молока  на предприятии.

Показатели  эффективности производства молока.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей.

Плотность поголовья коров  в расчете на 100 га (балло-гектаров) с/х угодий (П_к):

П_к=П/S,

где П – поголовье  скота; S – площадь с/х угодий, га.

Средняя продуктивность коров  (П_р, кг/гол.):

П_р=ВП/П,

где  ВП - объём  валовой продукции, кг.

Производство  молока в расчете  на 100 га с/х угодий (П_м, ц.):

П_м=ВП/S×100.

Производительность  труда (П_т, ц/чел.-ч):

П_т=ВП/Т,

П_т=ВП/Р,

где Т – затраты  рабочего времени; Р – среднегодовое  количество работников.

Трудоемкость  производства продукции  (Т_ем, чел.-ч /ц):

Т_ем=Т/ВП.

Затраты кормов для получения 1 ц. молока, (З_корм,ц. корм. Ед.):

З_корм=ВП_корм/ВП,

где ВП_корм – объём кормов, затраченный на получение молока, ц. корм. Ед.

Отдача  от использования  кормов (О_корм, ц):

О_корм=ВП/ВП_корм.

Себестоимость (р./ц) определяется путем калькуляции затрат или по данным технологических карт.

Поскольку при  производстве молока получаем приплод  КРС и навоз, то трудовые и материально  – денежные затраты необходимо распределять соответственно на все эти виды продукции. Однако на практике при распределении  затрат навоз ( побочная продукция ) не учитывается. Для распределения  затрат с помощью переводных коэффициентов  переводим всю продукцию в  условное молоко.

ВП_у=ВП_м×К_п.м +ВП_п×К_п.п,

где ВП_у – валовая продукция условная; ВП_м и ВП_п – физический объём молока и приплода соответственно; К_п.м и К_п.п – коэффициент перевода молока приплода КРС соответственно в условную продукцию.

Затем делим  все затраты на величину условной продукции.

С_у=СП/ВП_у,

где С_у – себестоимость единицы продукции; СП – полная себестоимость продукции.

Далее умножаем себестоимость единицы условной продукции на физический объём полученного  молока (физического).

СП_м=С_у×ВП_м,

где СП_м – полная себестоимость иолока.

Для нахождения затрат на приплод необходимо от общей  суммы затрат отнять затраты на молоко. Аналогичным способом определяются затраты труда.

Валовой доход (ВД, р.):

ВД=ВП –  МЗ,

где МЗ – материальные затраты.

Чистый  доход (ЧД, р.):

ЧД=ВП –  С,

ЧД=ВД –  ОТ,

где С – себестоимость  продукции; ОТ – затраты на оплату труда.

Сумма прибыли от реализации молока (ПР, р.):

Пр=В  – С,

где В – выручка ( определяется как произведение суммы  цены единицы продукции и надбавки за проданное молоко на количество реализованной продукции ).

При определении  выручки все молоко переводят  из физического объёма в зачетный.

Перевод физической массы  молока в зачетную:

ВП_з=(ВП×Ж_ф)/Ж_б,

где ВП_з – объём валовой продукции в зачетном весе; Ж_ф – фактическая жирность молока; Ж_б – базовая жирность молока (3,4%).

Прибыль (р.) в расчете на 1 центнер молока, на одну кормовую единицу, на один затраченный  при производстве человеко-час.

Для определения  прибыли в расчете на один центнер  молока, на одну кормовую единицу, на один затраченный при производстве человеко-час  необходимо полученную прибыль разделить  на суммарное значение соответствующих  показателей.

Рентабельность  продукции ( коэффициент  окупаемости затрат ):

R_п=(Пр/С)×100,

где R_п – рентабельность продукции.

Чем выше плотность  поголовья животных и продуктивность каждой коровы, тем больше производится  в хозяйстве молока на каждые 100га. с/х угодий. С учетом качества молока увеличиваются и показатели рентабельности молочного скотоводства.  (4). 
 
 

Экономическая эффективность производства молока

Показатели	Годы			2008г
	2006	2007	2008	в % к
				2007г
1. Среднегодовое поголовье коров,  гол.	362	400	412	103
2. Удой молока на 1 среднегодовую  корову, кг	3381	3935	4161	105,7
3. На 100 коров получено телят, гол.	70	70	67	95,7
4. Яловость коров, %	5	5	5	100
5. Валовое производство молока, ц.	12240	15740	15220	96,7
6. Реализовано молока, ц.	9950	13040	14250	109,3
7. Уровень товарности, %	81,3	82,8	93,6	113,0
8. Жирность молока, %	3,92	3,88	3,92	101
9. Средняя цена реализации 1 ц. молока, тыс. руб.	44,2	51,8	73,3	141,5
10. Коммерческая себестоимость 1 ц.  молока, тыс. руб.	69,6	62,2	69,6	111,9
11. Производственная себестоимость  1 ц. молока, тыс. руб.	69,7	62,1	69,4	112
12. Затраты труда на 1 ц. молока, чел-час	5,3	3,6	3,3	91
13. Оплата 1 чел-часа, руб.	2630	3431	5600	163
14. Расход кормов на 1 ц. молока, ц.  корм. ед.	12,15	9,7	8,4	86,6
15. Уровень рентабельности, % (убыточности)	-0,36	-0,2	5,2	260
16. Прибыль (+), убыток (-):	-13	91	192
а) на 1 корову, тыс. руб.	-70,7	-340,0	126,2	37,11
б) на 1 ц. молока, тыс. руб.	-25,7	-8,6	3,4	39,5
в) на 1 ц. корм, ед., тыс. руб.	-17,2	-8,9	4,0	44,9
г) на 1 рубль затрат на корма, руб.	-1,057	-0,368	0,167	45,3
д) на 1 рубль всех затрат, руб.	-0,267	-0,124	0,044	35,4

 

В КУПП «Маньковичи» за три года по сравнению  с 2007 годом составило 105.7%, это произошло  в связи с увеличением численности  коров, однако эти изменения сопровождались повышением продуктивности животных, так в 2007 году удой на одну корову увеличился на 5.7%. Реализация молока в 2007 году увеличилась  на 9.3%.

Если сравнить  жирность молока с базисной жирностью, можно сказать, что КУПП  производит молоко не совсем хорошего качества. Анализируя динамику затрат труда видно что  за три года они сократились, что  свидетельствует о механизации  производства. Себестоимость молока увеличилась по сравнению с 2007 годом  на 12%. По сравнению с базисным годом 2008 год получился прибыльным  за счет  увеличения цены реализации. Уровень рентабельности молока составил 260% по сравнению с 2007 годом. 

2.2. Пути повышения  экономической эффективности  производства молока.

К основным путям повышения экономической эффективности молочного скотоводства относятся: интенсификация молочного скотоводства посредством создания современной материально-технической базы; соответствующее ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья; создание прочной кормовой базы; совершенствование размещения, концентрации и специализации молочного скотоводства; развитие селекции в молочном направлении; внедрение эффективных методов воспроизводства маточного поголовья; внедрение интенсивных технологий производства молока, наиболее эффективных форм и прогрессивных методов организации труда и стимулирование повышения его производительности; поиск выгодных каналов сбыта; агропромышленная интеграция и кооперация в производстве молочной продукции. (1).

Качество  продукции животноводства и факторы повышения  экспортного потенциала молочной промышленности.

Молочная  промышленность Республики Беларусь достигла такого уровня, когда экспортоориентированная  направленность приобретает  приоритетное значение, и в этой связи промышленная политика молокоперерабатывающих предприятий должна быть нацелена на создание мощного индустриального комплекса, способного завоевать на мировом рынке отдельные «ниши» для сбыта молока и молочной продукции.

Повышение качества молока является одним из главных  векторов дальнейшего развития отечественной отрасли молочного животноводства и расценивается в настоящее время как главное условие повышения конкурентоспособности перерабатывающей отрасли. Конкурентоспособность, экспортоориентированность и устойчивость развития молочной индустрии возможны только при условии соответствия в качественном отношении выпускаемой продукции уровню и требованиям стран — экспортеров молока. Решение этой задачи невозможно без опоры на отечественную техническую и сырьевую базу, развитие которой должно соответствовать требованиям эффективного функционирования молочной индустрии на каждом этапе ее развития и учитывать долгосрочную политику развития производства.

Неконкурентоспособность как по качеству, так и по цене (учитывая дополнительные издержки заводов на технологическую доработку по сохранению качественных параметров) молочной продукции объясняется колебаниями состава и качественные параметров исходного молочного сырья.

В настоящее  время одно из основных требований к поставщикам — стабильность качества и составляющих компонентов молока. Это значит, что во всех случаях они должны быть примерно одинаковыми: что является гарантией качества молочной продукции, в том числе и сухой (основного экспортоориентированного товара).

Для перерабатывающей промышленности экономический эффект от повышения качества молока и стабильности его компонентов состоит в снижении расхода сырья для получения товарной продукции и получении ее дополнительных объемов, а для сельскохозяйственных производителей – в более высокой денежной выручке.

Для успешной конкуренции на мировом рынке  и внешнеэкономической экспансии  перед животноводами и молочной промышленностью республи ки стоит задача в ближайшие годы производить в основном производственном секторе достаточно большие объемы молока, соответствующего уровню качества, принятого в странах ЕС (сорт «экстра» в Беларуси). Наибольшие резервы по обеспечению и сохранению качества молока кроются, прежде всего, в технологии доения, условиях охлаждения и транспортировки.

Чтобы в процессе доения, хранения и доставки на переработку сберечь молочное сырье высокого качества, необходимо учитывать ряд основных факторов. Вот главные из них. 

Эксплуатационно-технологические  факторы, в том числе:

• соблюдение технологических регламентов на выполнение основных процессов производства молока, включая доение и охлаждение, приготовление и раздачу кормов, удаление и утилизацию навоза;

• техническое  совершенство и техническое состояние технологического оборудования, в первую очередь доильного и холодильного;

• эффективность  эксплуатации и технического обслуживания средств механизации и автоматизации процессов.

Проблема  обновления и модернизации доильного и холодильного оборудования на нынешнем этапе развития животноводства становится очень важной задачей в молочном скотоводстве.

Большую тревогу вызывает и техническое состояние работающих в хозяйствах машин и оборудования. Созданная в прежние годы материально-техническая база молочного животноводства морально и физически устарела, что приводит к частым поломкам и увеличению эксплуатационных затрат. На продуктивность животных несомненно влияет отсутствие эффективных, отвечающих физиологическому состоянию животных режимов доения.