Технико-экономическая оценка организации производства растительного масла

ВВЕДЕНИЕ

 

Продукция масложировой отрасли - незаменимый  компонент для выработки широкого ассортимента пищевых товаров. Кроме  того, продукция масложировых предприятий  выступает в качестве важнейшей  составляющей в процессе изготовления товарных групп личной гигиены, косметики (мыло) и отделочных строительных материалов (лаки, краски и т. д.).

Удельный вес отрасли в общих  объемах пищевой промышленности занимает около 10-12%. Если учесть, что  по социальной значимости здесь производят в основном самые доступные для  широких слоев населения продовольственные  товары, она относится к числу главнейших отраслей, как мясная, молочная, сахарная, хлебобулочная и плодоовощная, которые являются базовыми для обеспечения питания граждан.

       С 2001 по 2011  год в России количество посевных площадей подсолнечника увеличилось с 3,8  млн.  га до 7,6  млн.  га.  При этом если производство сырого подсолнечного масла в 2001 г. составляло 1,2 млн. тонн, то в 2009 г. оно достигло максимума в 2,8 млн. тонн, а в 2010-2011 гг. сохранялось на уровне 2,5 млн. тонн.

      Важной тенденцией в развитии российского рынка масложирового

сырья является его диверсификация и многократный рост производства и

переработки альтернативных масличных  культур,  таких как лен,  соя  и

рапс.  Так в 2001  г.  производство прочих растительных масел,  помимо

подсолнечного, составляло 74 тыс. тонн, а к 2011 г. оно достигло 507 тыс.

тонн.  Практически полностью  прекращен импорт бутилированного

подсолнечного масла.  

       На российском рынке импорт масложирового сырья представлен

преимущественно маслами,  произведенными из растений,  не

произрастающих на территории страны.  Тропические масла – пальмовое,

пальмоядровое масло и их фракции (олеин и стеарин), а также кокосовое

масло – импортируются из стран  Юго-восточной Азии.

      В России масложировая продукция производится на 77 крупных специализированных предприятиях и примерно в 1300 (12% по мощностям) малых цехах и мелких производствах.

Нельзя сбрасывать со счета и  другие обстоятельства. Дело в том, что многие малые цеха применяют  далеко не совершенную технологию, что, в конечном итоге, ведет к  снижению эффективности переработки  маслосемян. Необходимо совершенствовать технологические процессы, повышать эффективность каждого малого и среднего предприятия.

Немало проблем сегодня, к сожалению, и непосредственно на многих крупных  предприятиях отрасли. Значительная их часть оснащена в основном импортным  оборудованием. Но оно отработало 1,5-2 аммортизационных срока и практически пришло в негодность. Нужна экстренная модернизация и реконструкция производства, а средств для этого не хватает.

Минсельхоз России разработал в  свое время "Отраслевую программу  увеличения производства масла растительного  в Российской Федерации". В этом документе предусматривается довести производство маслосемян до 6-6,5 млн. т в год и, соответственно, увеличить мощности по их переработке.

Ныне эти мощности достигли 5 млн. т семян в год, а с учетом малых предприятий 5,5-5,7 млн. т в  год. Но используются они не совсем эффективно - на 40-60%. Основной причиной такого положения является нехватка сырья для переработки семян  масличных культур и бобов  сои.

И, тем не менее, в последние годы немало делается для увеличения производства растительного масла, что наглядно подтверждают статистические данные.

При сравнении объемов производства масложировой продукции за 1994-1998 гг. и 1999-2003 гг. видно, что, хотя за рассматриваемый  период по годам есть колебания, среднее  производство за пятилетку выросло  в 1,36-2,16 раза.

Немалую роль в повышении эффективности  отрасли сыграло решение Правительства  РФ об увеличении вывозных таможенных пошлин на маслосемена с 10% до 20%. В результате экспорт семян масличных культур в 2002 г. составил всего 120 тыс. т (ранее достигал 1 млн. т). Примерно в таком же объеме вывозилось масло за рубеж и в прошлом году.

Говоря о новациях в масложировой промышленности, хотелось бы отметить, что в последние годы в Российской Федерации произошла своеобразная технологическая революция в  производстве фасованных растительных масел. Существенно модернизировано  оборудование ряда существующих МЖК и МЭЗов. Построены и запущены современные, оснащенные по последнему слову техники маслоэкстракционные заводы, такие, как "Эфко" (торговая марка "Слобода"), "Русская бакалея" (торговая марка "Злато" со значительной долей аргентинского капитала), "Юг Руси" ("Золотая семечка"), компания "Российские семена" и т. д.

Стараются не отставать от технического прогресса и другие маслодобывающие  предприятия. В торговле, в основном на региональных рынках, высоко ценится  масло "Аннинское", "Россошанское", "Лабинское", "Аведовъ". Кроме того, имеются сведения, что некоторые фирмы строят малые и средние цеха по фасовке масел, закупают сырое масло у различных производителей, фасуют его, а затем поставляют в торговую сеть достаточно высококачественную продукцию.

Тем самым, фактически из розничной  торговли вытеснено импортное фасованное масло, кроме экзотических и "Олейны".

Несмотря на то, что предприятия  масложировой промышленности рентабельны, для повышения технического уровня и, соответственно, получения большей  прибыли собственники идут на довольно серьезные инвестиции в техническое  перевооружение отрасли.

Развитие масложировой промышленности в условиях жесткой конкуренции, вполне естественно, немыслимо без  серьезных научных разработок. Роль отраслевой науки в решении проблем  масложирового комплекса, ускорении  научно-технического прогресса трудно переоценить. Несмотря на недостаточное  бюджетное финансирование, работники  масложировой науки проводят фундаментальные  и прикладные исследования, способные серьезно обновить научные представления и основные процессы маслодобывания и жиропереработки.

Во ВНИИ жиров за последние годы выполнен комплекс научных исследований, разработаны технологии и широкий  ассортимент биологически полноценных  масел, маргариновой продукции на основе модифицированных жиров, стабилизаторов, ароматизаторов с повышенной пищевой ценностью. Работникам АПК очень важно в полной мере использовать все эти наработки.

У нас в стране основная масличная  культура - подсолнечник. На его долю приходится 85% общего объема производства растительного масла. Возможности  увеличения производства подсолнечника  и сои в стране далеко еще не использованы. Но все же они ограничены многими факторами, в том числе  и климатическими.

В наступившем XXI веке перед масложировой промышленностью стоят исключительно  ответственные задачи. В условиях непростой экономической ситуации, низкого энергетического уровня рациона питания значительной части  населения страны работники сельского  хозяйства и отечественные производители масложировой продукции призваны искать, опираясь на достижения науки, новые пути повышения эффективности возделывания масличных культур, совершенствования технологии производства растительного масла, маргарина, майонеза и освоения новых видов масложировой продукции с улучшенными потребительскими свойствами. Ученые и производственники, занимающиеся проблемами селекции масличных культур, их выращиванием, должны сосредоточить свои усилия на повышении урожайности и улучшении качественных показателей маслосемян.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА  ПРЕДПРИЯТИЯ

 

1.1  Организационно-правовая форма  юридического лица.

 

В данной курсовой работе мы рассмотрим открытое акционерное  общество  
«Бийский маслоэкстракционный завод»

Акционерное общество — одна из разновидностей хозяйственных обществ. Акционерным обществом признаётся коммерческая организация, уставный капитал которой разделён на определённое число акций, удостоверяющих обязательственные права участников общества (акционеров) по отношению к обществу^[1]. Деятельность акционерного общества в Российской Федерации регулируется Федеральным законом «Об акционерных Обществах».

Участники акционерного общества (акционеры) не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций.

Открытое акционерное общество – это акционерное общество, участники которого могут отчуждать принадлежащие им акции без согласия других акционеров.

Юридические признаки открытого акционерного общества:

• число акционеров открытого акционерного общества не ограничено по закону;
• акционеры открытого акционерного общества могут отчуждать свои акции без согласия других его акционеров;
• открытое акционерное общество вправе проводить как открытую, так и закрытую подписку на свои акции;
• открытое акционерное общество обязано предоставлять рынку информацию о своей деятельности в объемах и в сроки, установленные законодательными и иными нормативными актами данной страны, в частности, оно обязано ежегодно публиковать для всеобщего сведения годовой отчет, бухгалтерский баланс, счет прибылей и убытков.

 

 

 

 

 

 

1.2 Производственная структура предприятия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

На рис. 1 представлена производственная структура предприятия.

 

 

 

 

Рис.1 – Производственная структура предприятия

 

 

1.3 Организационная структура управления предприятием

 

Главный инженер подчиняется непосредственно директору предприятия. Осуществляет руководство техническими службами предприятия. Определяет техническую политику и направление технического развития предприятия, пути реконструкции и технического перевооружения действующего производства, уровень специализации и диверсификации производства на перспективу. Обеспечивает необходимый уровень технической подготовки производства и ее постоянный рост, сокращение издержек, рациональное использование производственных ресурсов, высокое качество и конкурентоспособность произведенной продукции, работ и услуг. Руководит разработкой  мероприятий по реконструкции и модернизации предприятия и т.д.

Главный механик обеспечивает бесперебойную технически правильную эксплуатацию и надежную работу оборудования, повышение его сменности, содержание работоспособного состояния на требуемом уровне точности. Организует разработку планов осмотров, испытаний и профилактических ремонтов оборудования. Согласовывает планы с подрядными организациями, привлекаемых для проведения ремонтов. Организует работу по учету наличия и движения оборудования, составлению и оформлению технической и отчетной документации. Организует межремонтное обслуживание, своевременный и качественный ремонт  и модернизацию оборудования.

Главный электрик организует технически правильную эксплуатацию и своевременный ремонт энергетического оборудования, бесперебойное обеспечение производства электроэнергией, газом, водой и др.

 Главный технолог  организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо - и природосберегающих  технологических процессов режимов производства и т.д.

Секретарь осуществляет работу по организационно-техническому обеспечению административно-распорядительной деятельности руководителя. Принимает поступающие на рассмотрение руководителя корреспонденцию, ведет делопроизводство, принимает документы и личные заявления на подпись руководителя, подготавливает документы и материалы, необходимые для работы руководителя.

Юрист разрабатывает и принимает участие в разработке документов правового характера. Осуществляет методическое руководство правовой работой на предприятии и оказывает правовую помощь его структурным подразделениям, участвует в подготовке обоснованных ответов на отклонение претензий и т.д.

Зам. директор по управлению персоналом организует управление формированием, использованием и развитием персонала предприятия на основе максимальной реализации трудового потенциала каждого работника. Проводит работу по формированию и подготовке резерва кадров для выдвижения на руководящие должности на основе политики планирования карьеры. Также организует и координирует разработку комплекса мер по повышению трудовой мотивации работников на основе реализации гибкой политики материального стимулирования, улучшения условий труда, повышение его содержательности и престижности. Контролирует соблюдение норм трудового законодательства  в работе с персоналом.

Зам. директор по коммерческим вопросам осуществляет руководство финансово-хозяйственной деятельностью предприятия в области материально-технического обеспечения, заготовки и хранения, сбыта продукции на рынке и по договорам поставки, транспортного и административно-хозяйственного обслуживания, обеспечивая эффективное и целевое использование материальных финансовых ресурсов.

ОТ организует процессы труда и управления на предприятии в соответствии с его целями и стратегией, направленными на производство высококачественной, конкурентной продукции на основе рационального использования трудового потенциала каждого работника, применение эффективных форм мотивации труда. ОТиЗ организует оплату труда, нормирование труда, управление затратами на содержание персонала,  мотивация и стимулирование персонала, анализ и совершенствование организации труда.