Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли и общественного питания

 
 

Содержание 

Введение……………………………………………………………...……………3 

     1.   Роль складов в процессе товародвижения..……………..………..……4

2. Основные направления развития транспортно-зкспедиционного обслуживания товарных рынков.……..…………………….…………16

• Практические аспекты Транспортно-экспедиционных операций торгово-логистической компании «ЮРИНАТ»….……………………18

Заключение………………...……………………………………………………...23

Список  литературы………………………………………………………………..24 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение.

    Необходимой частью коммерческой деятельности любого предприятия является система товароснабжения, которая включает экономические, организационно - правовые отношения между поставщиками и предприятиями - потребителями.

    В свою очередь, важнейшим элементом  системы товароснабжения является транспортировка товаров.

    Значение  транспортно-экспедиционного обслуживания для экономики России, занимающей первое место по транспортировке в мире, трудно переоценить, так как он связывает все отрасли экономики воедино, обеспечивает условия для нормального развития производства, содействует развитию межотраслевых и межрегиональных связей.

    В коммерческой деятельности от транспортно-экспедиционного обслуживания во многом зависит не только скорость доставки товара потребителям, но их сохранность, качество, а также затраты по перевозке, которые занимают большой удельный вес в издержке обращения.

    Высокая оперативность, надежность и стабильность доставки товаров из пунктов производства в пункты распределения и потребления  с минимальными затратами, а также  без потерь количества и качества этих товаров является первостепенными условием эффективной коммерческой деятельности.

    Развития  международной торговли, а также  экономического сотрудничества между  странами, требует адекватного развития транспортно-экспедиционного обслуживания, и в этой связи он становится важнейшим дополнительным источником валютных поступлений в странах - экспортерах транспортных услуг. 

 
1. Роль складов в процессе товародвижения.

    Товарные  склады являются одной из основных частей материально-технической базы торговли. Они преобразуют крупные партии товаров, поступающие от производителей, в мелкие с учетом потребностей торговых предприятий, осуществляют накопление, хранение запасов товаров, их подсортировку, фасовку, отгрузку, отпуск и контроль качества. Товарный склад может функционировать как самостоятельное предприятие оптовой торговли и входить в состав его как структурное подразделение. 
Товарные склады оптовых баз составляют основной комплекс их сооружений.

    Совокупность складов и оборудование, имеющееся на них какой-нибудь организации или системы, представляет собой складское хозяйство складской организации или какой-либо системы в целом.  
Функции склада определяются процессами движения товаров и играют большую роль как для хода процесса производства, так и для воспроизводства.

    Склады, расположенные на всем пути движения товаров из сферы производства в сферу потребления, оказывают существенное влияние на организацию процесса товародвижения в целом. 
Правильное размещение складов значительно сокращает звенность товародвижения, исключает встречные перевозки, позволяет эффективно использовать транспортные средства и способствовать снижению издержек обращения в целом.

    Бесперебойность снабжения розничной торговой сети товарами возможна при наличии товарных запасов и хранение которых является важнейшими функциями складов.

    Функции складов:

    - Образование товарных запасов в каналах обращения. 
- Реализация этой функции создает условия процесса обращения и его непрерывность. 
- Товарная масса, которая находится в каналах сферы обращения постоянно изменяется по мере ее реализации, т.е. расходуется. Постоянное расходование товарных запасов постоянно компенсируется за счет поступления новых партий товаров из сферы производства. Таким образом на складах поддерживается постоянный запас и исключаются перерывы и перебои торговли этими товарами.

    - Преобразование товаров запасов из производственного ассортимента в торговый.

    - Хранение товаров. Хранение должно обеспечивать сохранность количества и качества товаров, а для этого должны быть созданы условия, которые соответствовали бы физико-химическим и биологическим свойствам каждого товара.

    - Проверка качества товаров, поступающих на склад. Склады обязаны контролировать качество поступаемых товаров и, тем самым, препятствовать поступлению некачественных товаров в розничную сеть, и оказывать воздействие на поставщиков с целью улучшения качества и дизайна.

    Склады являются основными источниками снабжения розничной торговой сети товарами. А для этой цели они организуют изучение спроса конъюнктуру рынка и на этой основе организуют формирование ассортимента товаров для снабжения торговой сети.

    - Принятие на себя риска.

    - Крупные оптовые предприятия, принимая на себя право собственности на товар, несут расходы в связи с его хищением, порчи, повреждением и др.

    Таким образом на оптовых предприятиях возникают потери, т.е. оптовое предприятие берут на себя часть риска.

    - Предоставление поставщикам и покупателям информацию о рынке конкретного товара.

    - Оказание услуг розничным предприятиям по управлению и консультационным услугам.

     Товарные  запасы представляют собой часть  валового продукта, которая должна находиться в каналах обращения в связи с тем, что производство и потребление продуктов, как правило, не совпадают во времени и в пространстве. Поэтому накопление товарных запасов на складах является обязательным условием, обеспечивающим непрерывность товарного обращения.

     Создание  необходимых товарных запасов на складах способствует сокращению длительности пребывания товаров в каналах  обращения, частому обновлению товарной массы, а также стимулирует развитие производства.

     Запасы  товаров, создаваемые на товарных складах, по своим размерам должны быть достаточными для бесперебойного снабжения розничных торговых предприятий в соответствии с потребностями потребителей.

     По  назначению и характеру накопления на складах товарные запасы делятся на текущие, сезонные, досрочного завоза и резервные.

     Текущие запасы создают из товаров, которые в течение года равномерно поступают от производственных предприятий на склады и в розничную торговую сеть. Создание текущих запасов характерно для кондитерских и макаронных изделий, безалкогольных напитков, большинства непродовольственных товаров.

     Сезонные  запасы создают в связи с разрывом, существующим между периодами производства и потребления товаров. Например, запасы картофеля, плодов и овощей сосредоточивают в хранилищах в осенний период, а реализуют до нового урожая. Сезонность накопления свойственна также запасам мяса, сыра, яиц, сахара, круп, ряду непродовольственных товаров, входящих в предметы гардероба.

     Запасы  товаров досрочного завоза сосредоточивают в районах Крайнего Севера, высокогорных районах и в других труднодоступных местностях, куда по климатическим и природным условиям завоз товаров возможен преимущественно в определенное время года.

     Резервные товарные запасы концентрируют на торговых складах только по особому указанию органов государственного управления. Они поступают на ответственное хранение как государственные резервы и без особого разрешения реализации не подлежат. Поступление резервных запасов в обращение строго регламентировано и осуществляется, как правило, в тех случаях, когда на склады прибывают вновь выпущенные товары подобной ассортиментной структуры. Государственные резервы играют важную роль в маневрировании товарными ресурсами, устранении временных диспропорций в снабжении населения товарами, вызываемых стихийными бедствиями.

     Накопление  и хранение товарных запасов на складах  имеют большое народнохозяйственное значение и являются наиболее важными функциями товарных складов.

     Для бесперебойного снабжения розничных  торговых предприятий товарами склады контролируют соблюдение уровня товарных запасов. Цель контроля — обеспечить нормативную скорость оборота товаров, проходящих через склады, выявить соответствие размеров товарных запасов спросу и потребностям покупателей, способствовать систематическому увеличению товарных запасов в соответствии с ростом розничного товарооборота, обеспечить ритмичный завоз товаров на розничные торговые предприятия.

     Товарные  склады призваны обеспечить оптимальные  условия хранения запасов товаров  с момента поступления их на склады до отпуска розничным предприятиям. На складах для каждого вида товаров  с учетом их физико-химических свойств  создается оптимальный режим хранения: поддерживаются определенная температура и влажность воздуха, соблюдаются санитарно-гигиенические и другие требования. Таким образом, сохранение потребительской стоимости товаров требует затрат живого и овеществленного общественного труда.

 

      Одной из важнейших функций складов является организация контроля за качеством товаров. Торговые склады выполняют роль основного заслона, который предотвращает проникновение в магазины недоброкачественных товаров, выпущенных промышленными предприятиями. На складах ведется систематическая проверка соответствия показателей качества продуктов требованиям стандартов, технических условий и других нормативных документов.

     Подсортировка и фасовка товаров на складах  проводятся в соответствии с требованиями покупателей. Централизация фасовки товаров на крупных складах (базах) оказывает существенное влияние на развитие сети магазинов самообслуживания.

     Функции складов, связанные с приемкой, перемещением и хранением товаров, их подсортировкой, фасовкой и упаковкой, представляют собой продолжение процесса производства товаров в сфере обращения.

     С формированием и подбором ассортимента товаров и отпуском их розничным предприятиям связаны функции размещения и укладки товаров в складских помещениях.

     Товарные  склады через оптовые торговые предприятия воздействуют на промышленность с целью повышения качества продуктов, исходя из требований стандартов и потребностей населения. Наряду с тщательной проверкой качества поступающих товаров на складах проводится их приемка по количеству.

     Товарные  склады, размещаясь на путях товародвижения, призваны способствовать его рационализации, устранению повторных, встречных и излишне дальних перевозок.

    Проектирование  сквозных процессов в большинстве  случаев дает оптимальное решение  при условии накапливания сырья, полуфабрикатов, готовых изделий в том или ином звене логистической цепи на некоторое время. Целостный проект показывает, что необходимо сделать с грузом в месте накапливания. Возможно, поступившие грузовые единицы необходимо расформировать, товары переупаковать, какое – то время хранить, затем сформировать новые грузовые единицы и в нужный момент доставить потребителю. С этой целью в логистической системе организуется склад.

    Склады  – это здания, сооружения и разнообразные  устройства, предназначенные для приемки, размещения и хранения, поступивших на них товаров, подготовки их к потреблению и отпуску потребителю.

    Изготовителю  продукции необходимы склады сырья  и исходных материалов, с помощью  которых обеспечивается непрерывность  производственного процесса. Склады готовой продукции позволяют содержать запас, обеспечивающий непрерывность сбыта. На складах торговли накапливаются и ожидают своего потребителя готовые изделия.