Товарооборот как экономический показатель

Столовая была построена  в 1968 году по типовому проекту и представляет собой отдельно стоящее здание. Столовая обслуживает горячим питанием и  выпуском продукции собственного производства рабочих предприятия, а также жителей города и приезжих. Услуги столовой являются сертифицированными.

Общая площадь столовой составляет 925.2 квадратных метров, в  том числе площадь обеденного зала 144,6 квадратных метра. Столовая рассчитана на 80 посадочных мест.

Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с  Гражданским Кодексом РФ, с Уставом  предприятия и учредительными документами.

В ЗАО «Катайский насосный завод» есть свой транспортный цех, который обслуживает столовую транспортом.

Возглавляет работу столовой заведующая. Отчеты о деятельности столовой заведующая предоставляет начальнику по социально-бытовым вопросам. Начальнику по социально-бытовым вопросам также подчиняются экономист, менеджеры и экспедиторы столовой, которые отвечают за поставку продукции и экономическую деятельность столовой.

Организационная структура  управления столовой представлена на рисунке 1.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1 - Организационная структура управления столовой ЗАО «КНЗ»

 

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности столовой представлены в таблице 1.

 

Таблица 1 – Основные показатели финансово-хозяйственной  деятельности столовой за 2009-2010 гг.

 

Показатели	2009	2010	Отклонение, +/-	Темп отклонения, %
Товарооборот, тыс. р.	1412,51	1679,84	+267,33	119
Сумма валового дохода, тыс. р.	817,11	904,77	+87,66	110,7
Уровень валового дохода, %	57,8481	53,8605	-3,9876	93,1
Сумма издержек обращения, тыс. р.	1674,48	1875,23	+200,75	112
Уровень издержек обращения, %	118,5	111,6	-6,9	94,2
Прибыль от реализации, тыс. р.	-857,37	-970,46	-113,09	-113,2
Рентабельность реализации, тыс. р.	-60,7	-57,77	+2,93	-95,2
Численность работников, чел.	23	23	-	100

Данные таблицы свидетельствуют  о том, что в предприятии не соблюдена индексная цепочка, которая представляет собой вид: > > . В столовой ЗАО «Катайский насосный завод» эта индексная цепочка представлена как: < > , то есть -1,13 < 1,19 > 0,94.

 

         

               2.2.Анализ динамики и выполнения плана общего объема и структуры оборота предприятия.

 

Анализ товарооборота  по общему объему включает в себя: динамику товарооборота, размещение товарооборота  по периодам года, ритмичность изменения товарооборота.

Информация  о динамике развития товарооборота представлена в таблице 2.

 

Таблица 2 – Динамика объема товарооборота за 2009-2010 гг.

 

Год	Товарооборот, тыс. р.	Динамика цепная	Динамика базисная
2008	1189,98	100	100
2009	1412,51	118,7	118,7
2010	1679,84	119	141,2

 

 

 

 

 

Динамика среднегодовая: q  =               ,    (1)

 

       где  Тф – товарооборот фактический;

       Тб  – товарооборот базовый;

       n – количество анализируемых периодов

Динамика среднегодовая: q = *100 =118,1%

 

Расчеты показали, что  в столовой наблюдается положительная  динамика развития товарооборота. Наибольшее увеличение темпа роста наблюдается в 2010 г. (119 % по сравнению с предыдущим годом).

В целом, за три года товарооборот увеличился на 41,2% (489,87 тыс. р.), а среднегодовой темп роста – 118,1%.

Из этого можно сделать  вывод, что предприятие эффективно использует возможности роста физического  объема продаж.

Следующим этапом анализа идет товарооборот в  поквартальном разрезе.

На данном этапе определяется удельный вес квартала, отклонение по кварталам и темп отклонения.

 

Удельный вес квартала = (Ткв./Тгод)*100                                      (2)

Отклонение = Ткв.ф. - Ткв.пл.                                                             (3)

Темп отклонения = (Тф/Тпл.) *100                                                     (4)

Информация о товарообороте  в поквартальном разрезе представлена в таблице 3.

 

 

 

 

 

Таблица 3 – Товарооборот в поквартальном разрезе за 2009-2010 гг.

 

Кварталы	2009		2010		Отклонение, +/-		Темп отклонения
	Сумма, тыс. р.	Удел. вес, %	Сумма, тыс. р.	Удел. вес, %	Сумма, тыс. р.	Удел. вес, %
I	311,97	22,1	416,21	24,8	+104,24	39	133,4
II	333,69	23,6	428,79	25,5	+95,10	35,6	128,5
III	380,88	27	439,99	26,2	+59,11	22,1	115,5
IV	385,97	27,3	394,85	23,5	+8,88	3,3	102,3
Итого за год	1412,51	100	1679,84	100	+267,33	100	119

 

Удельный вес квартала:

2009 год

1. Укв. = = 22,1%
2. Укв. = = 23,6%
3. Укв. = = 27%
4. Укв. = = 27,3%

2010 год

1. Укв. = = 24,8%
2. Укв. = = 25,5%
3. Укв. = = 26,2%
4. Укв. = = 23,5%

Отклонение (удельный вес) = = 39%

                                              = = 35,6%

        = = 22,1%

        = = 3,3 %

По данным таблицы видно, что товарооборот за 2010 г. увеличился на 267,33 тыс. р. по сравнению с 2009 г. В процентном отношении товарооборот увеличился на 119 %, что является существенным показателем.

При рассмотрении товарооборота по кварталам в 2010 году наблюдался упадок продаж в четвертом квартале по сравнению с третьим на 2,7% (45,15 тыс. р.).

В 2010 году наименьшие темпы роста и прироста в четвертом квартале по сравнению с 2009 годом: 8,88тыс. р. или 102,3 %.

По кварталам:

1. 1 квартал – 104,24 тыс. р. и 133,4 %;
2. 2 квартал – 95,10 тыс. р. и 128,5 %;
3. 3 квартал – 59,11 тыс. р. и 115,5 %.

Как видно из таблицы, наибольший количественный рост товарооборота в 1 квартале (133,4%).

Следующим этапом анализа  служит ритмичность изменения товарооборота.

 

Среднеквадратическое отклонение:  δ =                   ,                             (5)

где δ - среднеквадратическое отклонение

X- темп отклонения товарооборота за квартал

Xc - средний темп отклонения по кварталам

n - количество кварталов.

 

Коэффициент равномерности: К_равн. =                   ,                        (6)

_{где  Кравн. - коэффициент равномерности}

δ - среднеквадратическое Отклонение

Xc - средний темп отклонения по кварталам

 

Коэффициент ритмичности: К_ритм. = 100 – К_равн. ,                                 (7)

где  К_ритм. – коэффициент ритмичности;

_{Кравн. - коэффициент равномерности.}

 

_{Информация  для расчета коэффициента ритмичности товарооборота представлена в таблице 4.}

 

_{Таблица 4 - Информация для расчета коэффициента ритмичности}

 

Квартал	Темп роста	(х-х)	(х-х)2
I	133,4	+14,4	207,36
II	128,5	+9,5	90,25
III	115,5	-3,5	12,25
IV	102,3	-16,7	278,89
х	119	-	Σ 588,75

 

Среднее квадратичное отклонение δ = = 12,1

Коэффициент равномерности  Кравн. = = ±10,2

Коэффициент ритмичности  Критм. = 100 – 10,2 = 89,8

Следовательно, динамика товарооборота неравномерная, т.к. коэффициент  ритмичности далек от значения 100 %.

 

Анализ товарооборота  общественного питания по структуре

 

Данные для анализа  товарооборота по структуре представлены в таблице 5.

Таблица 5 – Cтруктура товарооборота за 2009-2010 гг.

Показатель	2009		2020		Отклонение, +/-		Темп отклонения
	Сумма, тыс. р.	Удел. вес, %	Сумма, тыс. р.	Удел. вес, %	Сумма, тыс. р.	Удел. вес, %
Валовой товарооборот в т.ч.	1412,51	100	1679,84	100	267,33	-	119
Продукция собственного производства (далее ПСП)	1236,73	87,56	1465,31	87,23	228,58	-0,33	118,5
Покупные товары (далее  ПТ)	175,77	12,44	214,53	12,77	38,75	+0,33	122

 

Данные таблицы свидетельствуют, что за два года наибольший удельный вес у продукции собственного производства (87,23%).

Товарооборот продукции собственного производства в 2010 г. увеличился на 228,58 тыс. р. (118,5%), а покупных товаров на 38,75 тыс. р. (122%).

На основании данных таблицы рассчитаем эластичность продажи:

 

Эластичность продажи: К_эл. = Δу/Δх,                                         (8)

где  К_эл. – коэффициент эластичности

Δу – прирост продажи  по группе

Δх – прирост товарооборота  по общему объему.

Продукция собственного производства: К _эл. = 18,5/19 = 0,974

Покупные товары: К _эл. = 22/19 = 1,158

Таким образом,  при  изменении товарооборота на 1% продукция  собственного  производства повысится на 0,974, а покупные товары – на 1,158.

Продукция собственного производства включает в себя обеденную  продукцию и прочую продукцию.