Маркетинг в індустрії гостинності

План 

 Вступ

 І. Маркетинг,як філософія бізнесу

1.1 Орієнтація на клієнта 

1.2 Маркетинг в індустрії  гостинності 

1.3 Нужди, потреби і  попит 

 ІІ. Управління маркетингом 

 ІІІ. Сучасна індустрія гостинності

1.1 Динаміка глобалізації(конкуренція)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

 

Сфера надання послуг гостинності  є однією з найперспективніших секторів туристичного бізнесу, які швидко розвиваються.

Маркетинг готельного бізнесу  – це система управління та організації  діяльності з розробки, створення, просування та продажу послуги, спрямована на задоволення  потреб споживача і забезпечення досягнення поставлених цілей керівництва  готелю.

 Роль маркетингу полягає  в тому, щоб привести діяльність  готельного бізнесу у відповідність  із попитом, а зусилля маркетингового відділу спрямовані на створення такого готельного продукту, що відповідає сучасному попиту. Спеціалісти готельного маркетингу повинні мати серйозні фундаментальні знання в області сучасного готельного маркетингу. Вони мають знати складну і багатофункціональну структуру готельного бізнесу, основні цілі і види діяльності в цій сфері, оскільки готель впливає на різні непов`язані між собою сектори сучасного господарства, які в підсумку виконують єдине завдання – задоволення потреб споживачів для відпочинку та відновлення сил.

 Зараз відбулися серйозні  еволюційні зміни не тільки  в принципах і способах управління  готелями, але й у самому готельному продукті. Він став високотехнологічним і повністю орієнтованим на споживача. Розвиток світової готельної індустрії характеризується певними сучасними тенденціями. Відбувається поширення сфери інтересів у готельному бізнесі на продукти, які раніше надавалися фірмами інших галузей (наприклад, організації харчування, дозвілля, розваг та ін.).

 

Широке впровадження нових  засобів комунікації та інформаційних  технологій, що дозволяють проводити  глибоку й системну економічну діагностику. Результати діагностики дають можливість здійснити повний самоаналіз і аналіз конкурентів в області застосовуваних цінових і маркетингових стратегій, проаналізувати ступінь активності на ринку, виявити прибутковість розроблювальних сегментів, скоординувати попит та пропозицію готельних продуктів.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

І. Маркетинг як філософія  бізнесу 

 

1.1 Орієнтація на клієнта 

 

Поняття "маркетинг" походить від англійського слова market (ринок) і буквально означає роботу на ринку із вивчення і задоволення всіх потреб і побажань споживача.

   Маркетинг – це філософія бізнесу, яка робить можливим: задоволення потреб споживачів за допомогою досліджень, прогнозувань та відбору належного місця для продукції на ринку; досягнення цілей організаторів бізнесу та отримання ними прибутків.

  Стосовно туризму маркетинг – це стиль мислення в ситуаціях, де потрібно балансувати між потребами туристів з одного боку та можливостями організаторів з іншого боку.

   Маркетинг – це система торгово-виробничої діяльності‚ спрямована на задоволення індивідуальних потреб кожного споживача на основі виявлення і вивчення споживчого попиту і з метою максимального прибутку.

  Визначення готельного маркетингу можна сформулювати таким чином:

   маркетинг – це система управління та оранізації діяльності готелю з розробки‚ виробництва та надання послуг‚ що базується на комплексному врахуванні процесів‚ що відбуваються на ринку‚ орієнтованих на задоволення особистих або виробничих потреб‚ яка забезпечує досянення готелем своїх цілей.

Сучасний маркетинг –  це не просто одна з функцій бізнесу‚ а його філософія‚ тип мислення і спосіб стуктурування і бізнесу‚ і його осмислення. Це не ще одна рекламна кампанія і не засіб стимулювання попиту на даний момент.

Мета бізнесу – приваблювати і утримувати вигідних клієнтів. А  для цьго необхідно задовільнити всі його потреби. Якщо це робити вдало‚ то клієнт не тільки повернеться в  той самий ресторан‚ готель‚  туристичну фірму‚ але й в розмові  з своїми знайомими дасть найкращі рекомендації цьому підприємству.

 

1.2 Маркетинг в індустрії  гостинності 

 

 Маркетинг, за визначенням  відомого вченого Філіпа Котлера,  – це соціальний та управлінський процес, спрямований на задоволення нестатків та потреб як індивідів, так і груп, шляхом створення, пропозиції та обміну товарів.

 Маркетинг – це  також наука, що дає знання  про ринок, закони його функціонування, про поведінку покупців на  ринку, з яким пов’язане підприємство.

 Готельний та туристичний  бізнес мають свою специфіку,  яка відрізняє їх не лише від торгівлі товарами, але й послугами. До того ж, в туризмі поєднується торгівля товарів та послуг (за оцінками дослідників 75% становлять послуги, а 25% - товари). Тому в цій сфері маркетинг також має свою специфіку.

 В даний час ще  не вироблено єдиного підходу щодо визначення маркетингу в готелі. Тому розглянемо різні погляди на проблему.

 Французькі науковці  Ланкар та Ольє зазначають, що:

  готельний маркетинг – це серія основних методів і прийомів, вироблених для дослідження, аналізу та вирішення поставлених завдань щодо найповнішого задоволення потреб клієнтів, а також визначення найраціональніших (з фінансової точки зору) способів ведення справ готелями.

  Швейцарський дослідник Крипендорф визначає маркетинг в готельній індустрії як систематичну координацію діяльності готельних підприємств, а також приватну та державну політику в галузі туризму та готельного господарства.

  Російський науковець Ісмаєв вважає, що готельний маркетинг – це система торгово-виробничої діяльності, спрямована на задоволення індивідуальних потреб клієнтів на основі виявлення та вивчення попиту споживачів з метою максимізації прибутку.

 Німецькі вчені Рігер, Рот та Шранд визначають маркетинг у готелі як ринкове управління, спрямоване на досягнення цілей готельного підприємства ефективніше, ніж у конкурентів, задовільняючи при цьому потреби туристів.

 Зусилля маркетингу  готельних підприємств мають спрямовуватись на досягнення цілей, причому щоразу нових. 

 Отже, маркетинг – це не лише реклама чи розробка якоїсь послуги, це система, яка об’єднує функції і прийоми маркетингу на постійній основі. Готельні послуги, перш за все повинні бути хорошим придбанням. У зв'язку з цим готельний маркетинг являє собою послідовні дії готельного підприємства, направлених на досягнення такої мети. Тому достатньо логічним і обґрунтованим є наступне визначення готельного маркетингу: Маркетинг в готельному бізнесі – це система безперервного узгодження пропонованих послуг з послугами, які користуються попитом на ринку і які готельне підприємство здатне запропонувати з прибутком для себе і більш ефективніше ніж це роблять конкуренти.

 Мета маркетингу –  розпізнати, ідентифікувати і оцінити  існуючий або прихований попит  на товари і послуги, які  підприємство пропонує або може запропонувати, і спрямувати зусилля фірми на розробку, виробництво, розподіл, продаж і просування цих товарів і послуг.

 Мета готельного маркетингу  – робота, яка приносить прибуток  по обслуговуванню і задоволенню  потреб клієнтів. З цієї точки зору маркетинг повинен служити чітко вираженій задачі: як найуспішніше функціонувати .

 Об'єкт будь-якого маркетингу  – це поведінка підприємства відносно його ринку і споживачів. Центральна ідея маркетингу при цьому – позиція ринкової орієнтації замість позиції орієнтації на вироблюваний продукт.

 Діяльність готелю  має узгоджуватись із інформацією,  яка поступає ззовні.

 Туристичні ринки є  дуже динамічними, відставання  від конкурентів загрожує негайним  провалом. Готельний маркетинг покликаний  забезпечувати якнайповніше задоволення  наявних потреб проживаючих, а  також передбачати можливі зміни  у структурі потреб.

 Таким чином, концепція  маркетингу в готелі має цілісний  та всеохоплюючий характер.

 Маркетинг як самостійна  сфера діяльності та наука  виділився на межі ХІХ-ХХ століть.  Його поява зумовлювалась формуванням  ринкових відносин та загостренням  конкурентної боротьби.

 В готельній індустрії  маркетинг часто ототожнюють  зі збутом готельних послуг. Це й не дивно‚адже діяльність відділу збуту у всіх на очах.

 Менеджери цього відділу  пропонують зацікавленим клієнтам  послуги‚ розважають їх в ресторанах‚барах  та інших місцях‚ де гості  снідають‚ обідають‚ вечеряють  або просто проводять свій вільний час. Насправді ж реклама і збут в готельній індустрії – лише компоненти маркетинг-міксу і часто не найголовніші. Іншими словами‚ реклама і збут являються лише компонентами маркетингових способів впливу на ринок. Інші його елементи – сам продукт‚ його ціна‚ дистриб'юція. В маркетинг також входять маркетингові комплексні дослідження‚ інформаційні системи і планування.

 Якщо маркетинг правильно  ідентифікує потреби споживачів‚ сприяє виробництву якісного продукту‚ встановлення обґрунтованих цін‚ ефективно стимулює попит зі сторони споживача і дистриб'юцію товарів і послуг‚ то результатом буде і привабливий продукт‚ і задоволений споживач. Ціль маркетингу – зробити продажі надвисокими. А для цього треба дізнатися і зрозуміти потреби споживача настільки глибоко‚ щоб товар чи послуга‚ що виробляється‚ підходили йому ідеально і продавалися ніби самі по собі.

 Це не означає‚  що продаж і стимулювання не  важливі‚ але вони тільки частина  масштабного явища‚ що називається  маркетинг-міксом‚ тобто‚ набору  маркетингових інструментів‚ за  допомогою яких задовільняється  клієнт. Індустрія гостинності - один з найважливіших бізнесів  світу.

 

Цілі маркетингу готельного підприємства поділяються на:

1) Економічні: формуються  через певні цифрові показники  діяльності або через процентні  співвідношення (максимізація прибутку в перспективі, визначення нових сегментів ринків, поліпшення реалізації готельного продуктів, зміцнення ринкових позицій і т.д.).

2) “ Егоїстичні ”: підвищення престижу і поліпшення іміджу готелю, країни, регіону або певної місцевості. Це може бути прагнення зберегти незалежність, підвищити стабільність бізнесу і т.д.

3) Соціальні: розглядаються з погляду розробки такого продукту, яким зможуть скористатися люди з більш низьким рівнем доходів. Вони також можуть виражатися в розвитку таких продуктів, які сприяють охороні навколишнього середовища, зниженню рівня безробіття, стимулює розширення малого бізнесу.

   Готельний маркетинг націлений на вирішення таких проблем:       Обґрунтування доцільності надання готельних послуг шляхом виявлення потенційного або існуючого попиту на них; організацію дослідних робіт зі створення послуг, що відповідають потребам споживачів; координація і планування надання послуг, збутової і фінансової діяльності готелю; удосконалення методів збуту і просування послуг на ринку; регулювання і напрямок діяльності усього готелю для досягнення генеральних цілей у сфері надання послуг;

   Маркетингова діяльність готелю передбачає:

 Вивчення кон’юнктури і динаміки попиту на дані готельні послуги; аналіз зміни цін на дані готельні послуги та їх змінювачі; прогноз зростання доходів споживачів та їхніх потреб на дані послуги; використання реклами як головного інструмента нецінової боротьби з конкуруючими готелями; стимулювання збуту готельних послуг (залучення споживачів за допомогою надання пільг, розширення гарантованих прав споживачів,організація лотерей і ін.); планування асортименту послуг з урахуванням соціально-психологічних установок споживачів(громадської думки про престижність проживання в даному готелі, придбанні даної послуги, коливань моди); спеціальна організація обслуговування споживача, заснована на принципі: готельна послуга шукає потенційного споживача.

 

1.3 Нужди, потреби, попит 

 

 Звичайний вміст маркетингу готельного підприємства ототожнюють із збутом і його стимулюванням, рекламою. Проте фактично збут є однією з функцій готельного маркетингу і часто не найістотнішою. Якщо підприємство добре попрацювала над такими розділами маркетингу, як виявлення споживчих потреб, розробка відповідних послуг і встановлення на них відповідної ціни, налагодження системи їх розподілу і ефективного стимулювання, то такі товари вже не матимуть проблем із збутом.

Як стверджують теоретики  управління:

«Мета маркетингу - зробити  зусилля по збуту непотрібними. Його мета - так добре пізнати і зрозуміти клієнта, що товар або послуги точно личитимуть останньому і продавати себе самі».

 Все це не означає, що зусилля по збуту і його стимулюванню втрачають значення. Ці функції стають частиною масштабнішого «комплексу маркетингу» (marketing mix), тобто набору маркетингових засобів, які необхідно гармонійно зв'язати один з одним, аби добитися максимальної дії на ринок. В цілому маркетинг - це людська діяльність, так або інакше що має відношення до ринку.

 Маркетингові функції  формують наступні поняття: нужда,  потреби, попит, товар, обмін,  операція і ринок. 

 Найважливіше поняття  маркетингу — людські нужди.

 Нужда - відчуття, що відчувається людиною браку чого-небудь. Потреби людей різноманітні і складні, проте в цілому їх кількість кінцева, у відмінності від потреб.