Характеристика КФХ ИП гл «АРИФУЛЛИН К.В»

 

После выдаивания молоко взвешивают и учитывают его объем, чтобы правильно организовать раздой коров, нормировать кормление в соответствии с продуктивностью и осуществлять оплату операторам машинного доения. Учитываем молоко при каждой дойке от группы коров, закрепленной за оператором машинного доения или звеном, и от каждой коровы в дни контрольных доек. При доении в молокопровод и сборе молока в цистерны или ванны количество его устанавливаем с помощью мерной линейки, которой у нас снабжены молочные емкости.

Для учета массы молока в нашем хозяйстве используют различные весы:

-товарные гирные грузоподъемностью  500 - 3000 килограмм (с ценой делений  шкалы 100-500 грамм);

-шкальные, имеющие две  шкалы - основную и дополнительную (погрешность измерения +,-;0,1);

-циферблатные – СМИ-250 и СМИ-500. Циферблатные весы наиболее  удобны в эксплуатации. А также  на некоторых хозяйствах широко  используют объемный групповой  счетчик молока МГБ, который  входит в состав доильной установки  АДМ-8. Есть и другие счетчики  АДМ – 52.000 они используются для автоматического учета количества молока, получаемого от группы коров, закреплённой за одним оператором машинного доения.

Для измерения величины удоя от каждой коровы применяем молокомеры. Они бывают поплавковые вместимостью 10 килограмм, и шаровые. Цилиндрические и шаровые вместимостью 15-20 килограмм, используют при доении коров на доильных площадках. Более широкое распространение получил цилиндрический молокомер. Он представляет собой цилиндр из прозрачного материала. На планке прикреплена линейка с делениями. На крышке находится пульсатор, а в нижней части корпуса кран. На отечественных доильных установках для учета количества молока от каждой коровы и отбор проб на анализ в процессе доения применяется счетчик молока УЗМ – 1.

Его устанавливают между  молокопроводом и доильным аппаратом  и используют только во время контрольных  доек.

 

3.2 Очистка молока КФХ Арифуллин К.В

 

При доении коровы в молоко попадают различные механические примеси  и микроорганизмы. Степень загрязненности молока зависит от санитарно-гигиенических  условий получения его. Для очищения молока от механических примесей (частиц корма и подстилки, шерстинок, пыли) его фильтруют на скотном дворе, а затем очищают в прифермской молочной.

Фильтрование молока при  доении коров в стойлах в переносные ведра и сливе молока во фляги  его пропускаем через фильтры-цедилки.

Фильтрами служат ватные кружки или фильтры из нетканого полотна, которые прокладывают между двумя  металлическими сетками, белая фланелевая, вафельная или лавсановая ткань, сложенная в два слоя. Если нет  указанных материалов, можно использовать марлю, сложенную в 4-6 слоев. Синтетические  ткани обладают высокой прочностью, их можно легко промыть в теплой воде с мылом или моющим порошком;

-1м синтетической ткани  заменяет 35-40 м марли.

Через один ватный кружок или  фильтр из нетканого полотна можно  пропустить молоко из 2-3 фляг, а при  сильном загрязнении - из одной фляги.

После фильтрования ватные кружки уничтожают, фильтры из хлопчатобумажных тканей стирают в 0,5% теплом растворе (30+,-;с) дезмола или моющего порошка, прополаскиваем в теплой воде или кипятим 12-15 минут. Фильтры из лавсановой ткани стираем в растворе порошка, затем выдерживаем 20 минут в 1% растворе гипохлорита натрия или хлорной извести, содержащей не более 0,25-0,5% активного хлора, прополаскиваем водой и высушиваем, после чего используем повторно.

Фильтры могут быть цилиндрической формы с боковой фильтрующей  поверхностью, что показано на рисунке  выше. Их преимущество заключается  в том, что механические примеси  оседают на дно, а поэтому в  меньшей мере загрязняется боковая  фильтрующая поверхность, благодаря  чему уменьшается растворение механических примесей и смыв из них бактерий в молоко. На фермских молочных применяют закрытые фильтрационные аппараты:

-трубчатые, дисковые и  цилиндрические.

При использовании доения коров, ряд установок используется сразу для очистки молока в  процессе доения. Фильтрование молока использованием даже самых совершенных  фильтрующих установок не обеспечивает полной очистки от его механических примесей. Часть механических примесей размывается, растворяется и проходит через фильтр. Микроорганизмы смываются  и поступают в молоко. В настоящее  время на фермах устанавливают сепараторы – молокоочистители, похожие на сепараторы-сливкоотделители. У сепараторов – молокоочистителей небольшой диаметр барабана, тарелки без отверстий, разделительной тарелки нет, объем грязевого пространства значительней, имеется только один сборник для очищенного молока. Принцип его работы состоит в том, что при вращении барабана развивается центробежная сила, отдаляющая механические примеси молока в виде сепараторной слизи. Вместе механическими примесями удаляются и бактерии, особенно спорообразующие.

Герметичный сепаратор –  молокоочиститель ОМА-3М состоит из барабана, насаженного на веретено, горизонтального вала, приводящего в движение веретено, тахометра и указателя уровня масла в картере. Молоко, предназначенное для очистки, поступает в центральную трубку барабана, где оно движется по каналам тарелкодержателя и распределяется в межтарелочных пространствах. В межтарелочных пространствах примеси под действием центробежной силы отбрасываются к периферии и налипают на стенки барабана в области грязевого пространства. Очищенное молоко по каналу в прорезях тарелок поступает в камеру напора и выводится через патрубок приемника. Продолжительность не прерывной работы молокоочистителя 1,5-3ч, после чего барабан очищают от слизи и промывают. В настоящее время выпускают непрерывно действующие самоочищающиеся сепараторы – молокоочистители. Особенность их конструкции в том, что с помощью подвижного днища барабана, специального клапанного устройства для подачи и удаления буферной жидкости и разгрузочных щелей осадок постоянно выбрасывается из полости барабана. Сепараторная слизь неоднородна ,состоит в основном из механических частиц, белкового слоя –белого цвета и бактериальный слой – розово-коричневого цвета.

4. Состояние производства и системы управления качеством наКФХ ИП Арифуллин К.В

 

4.1 Анализ выполнения плана производства молока

 

Валовая продукция животноводства - это общий объем продукции  животноводства, произведенной вКФХ ип «Арифуллин К.В»» в 2010, 2011, 2012 гг.

Основная валовая продукция  по КРС включает: молоко, приплод, прирост  живой массы молодняка и скота  на откорме. Определим изменение  валового выхода продукции по годам  и выполнение плана производства продукции животноводства в таблице 8.

 

 

Таблица 4,1 – Анализ динамики выполнения плана по валовому выходу продукции животноводства

Вид продукции	2010 год	2011 год	2012 год по плану	2012 год фактически	% выполнения плана	2012 год к 2010 в %%
Молоко	34515	31928	31272	32870	105,11	95,2
Прирост КРС	2636	2500	1550	1603	103,41	60,8

 

Процент выполнения плана  по выходу молока = фактический выход  молока / плановый выход молока * 100% = 32870 / 31272 * 100% = 105,11%

Процент выполнения плана  по приросту КРС = фактический прирост  КРС / плановый прирост КРС = 1603 / 1550 * 100% = 103,41%

Динамика выхода молока = Фактический выход молока в 2010г / фактический выход молока в 2008 г * 100 % = 32870/34515* 100% = 95,2%

Динамика прироста КРС = фактический  прирост КРС в 2010 г. / фактический  прирост в 2008 г. * 100% =1603/2636 * 100 % = 60,8 %

План по выходу молока выполнен на 5,11%, а план по приросту КРС выполнен на 3,41%. Выход молока в 2010 году снизился на 1645 ц или 95,2% по сравнению с 2010 годом. Прирост КРС в 2012 году также снизился на 60,8% по сравнению с 2010 годом. Это говорит о низких темпах роста выхода продукции животноводства.

 

Таблица 4,2 – Исходные данные для факторного анализа себестоимости 1 центнера молока

Вид продукции	Объем выпуска продукции, ц		Постоянные затраты, тыс. руб.		Переменные затраты на единицу продукции, руб.
	2011 г.	2012 г.	2011 г.	2012 г.	2011 г.	2012 г.
Молоко	31928	32870	839	859	713,51	692,52

 

В 2012 по сравнению 2011 годом объем производства молока увеличился на 942 центнера. КФХ старается наращивать объемы производства. Но этому препятствует значительное увеличение цен на приобретаемые материальные ресурсы.

Можно отметить увеличение постоянных затрат на молоко, но одновременно снизились переменные затраты на единицу продукции, что указывает на снижение себестоимости 1 центнера молока при увеличении объема производства. Стоит отметить, что поголовье молочного стада не изменяется и составляет 722 головы.

Анализ динамики поголовья  коров.

Объем производства продукции  животноводства непосредственно определяется двумя показателями - численностью животных и их продуктивностью. Статистика численности и состава скота  дает необходимый материал для расчета  возможных уровней продукции  и воспроизводства стада, определения  потребности в кормах, рабочей  силы и т.д.

Численность скота определяется в физических единицах (головах).

Численность скота определяется на ту или иную дату и в среднем  за период в физическом поголовье. При  наличии сведений о поголовье  животных на начало каждого месяца среднюю численность за год или  другой период приближенно можно  определить по формуле средней хронологической, При наличии ежедневных данных о  численности животных среднее поголовье  находят делением общей численности  кормо-дней на календарную продолжительность периода (месяца, квартала, года).

Для характеристики структуры  стада используют процентное отношение  численности каждой группы к общей  численности поголовья данного  вида, а также отношение численности  одной группы к численности другой. Они характеризуют специализацию, направление в развитие животноводства, а также возможности воспроизводства  стада.

В качестве обобщающего показателя численности всех видов и групп  животных используется численность  в переводе на крупный рогатый  скот.

В основе точного перевода лежат соотношения видов и  групп, животных по потреблению кормов за год или по издержкам производства на выращивание 1 головы скота до данного  периода. За базу (коэффициент 1,0) обычно принимают голову взрослого КРС (корову), а остальные группы и  виды переводят во взрослый скот по стандартным коэффициентам.

Валовое производство продукции  животноводства зависит от многих факторов. Среди них факторами первого  порядка принято считать изменение  численности поголовья скота  и изменение уровня продуктивности. В процессе анализа необходимо определить степень влияния каждого из этих факторов на отклонения в выполнении плана производства отдельных видов  продукции.

Численность поголовья животных определяется специализацией хозяйства, развитием кормопроизводства, обеспеченностью  трудовыми ресурсами и животноводческими  помещениями, уровнем механизации  и автоматизации трудоёмких процессов, организацией воспроизводства стада  и т.д.

По данным таблицы можно  сделать вывод о том, что поголовье КРС в 2010 году на начало года составило 2293 гол., что по сравнению с 2012 годом больше на 184 гол или 92 %.

 

Таблица 4,3 – Анализ динамики поголовья коров

Группы животных	2010 год, всего (гол)	2011 год, всего (гол)	2012 год, всего (гол)	Отклонение (+,-)	2012 г к 2010 г в %%
На начало года:
КРС - всего	2293	2240	2109	-184	92,0
В том числе: коровы	722	722	722	-	100
Из них: коровы молочного  направления	722	722	722	-	100
нетели	156	164	172	16	110
На конец года:
КРС - всего	2240	2109	1986	-254	88,7
В том числе: коровы	722	722	722	-	100
Из них: коровы молочного  направления	722	722	722	-	100
нетели	164	172	172	8	104

 

Количество нетелей в 2012 году составило 172 гол., что на 16 гол больше чем в 2010 году или 110 %. Количество коров, как начало, так и на конец года осталось не низменным за все анализируемые года. Количество КРС на конец года в 2010 году = 2240 гол., а в 2010 году = 1986 гол., из этого следует, что в 2010 году количество КРС больше на 254 гол. или 88,7%. Количество нетелей на конец года в 2010 году по сравнению с 2008 годом увеличилось на 8 голов или 104%.