Внутрення среда организации

3. Отвечает за ведение картотеки поставщиков и покупателей.

Водитель - экспедитор

Подчиняется технологу.

1. Отвечает за доставку сырья  на предприятие.

2. Развозит готовую продукцию  по торговым точкам.

3. Отвечает за работу автомобильного  транспорта и его технического состояния.

4. Отвечает за своевременный  ремонт автомобильного транспорта.

Грузчик

Подчиняется технологу.

1. Занимается разгрузкой и подачей  сырья в производство.

2. Переносит сырье на склады  для хранения.

3. Занимается погрузкой готовой  продукции в автотранспорт.

4. Отвечает за сохранность сырья  и продукции во время погрузки.

Уборщица

Подчиняется технологу.

1. Осуществляет уборку административных, служебных и производственных  помещений.

2. Отвечает за санитарное состояние  помещений.

Пекарь

Подчиняется технологу.

1. Следит за расстойкой и выпечкой  готовых изделий, за температурой, режимом выпечки.

2. Закатывает и выкатывает контейнеры.

3. Следит за дозировкой сырья,  согласно рецептуры.

4. Соблюдает параметры режима  замеса.

5. Отвечает за качество выполняемой работы.

Формовщик

Подчиняется технологу.

1. Вручную разделывает тесто  на заготовки.

2. Следит за заданной массой.

3. Предает форму изделиям.

4. Отвечает за качество выполняемой  работы.

Упаковщик

Подчиняется технологу.

1. Сортирует хлебобулочные изделия.

2. Упаковывает продукцию в целлофановые  пакеты.

3. Укладывает изделия в лотки.

4. Отвечает за качество выполняемой  работы.

В условиях рынка как собственники предприятий и должностные лица, осуществляющие руководство его  деятельностью, так и иные юридические и физические лица, заинтересованные в общих сведениях о технико-экономическом состоянии предприятия, могут получить требуемую информацию путем оценки основных технико-экономических показателей предприятия.

Основные технико-экономические  показатели являются синтетическими (обобщающими) параметрами предприятия. В своей совокупности эти показатели отражают общее состояние дел на предприятии в производственно-технической, хозяйственно-финансовой, инновационной, коммерческой, социальной сферах. Каждый показатель в отдельности обобщенно характеризует одно из направлений (сторон) его внутренней или внешней деятельности.

Путем сопоставления различных  технико-экономических показателей  определяются степень использования  наличного производственно-технического базиса предприятия, сложившиеся соотношения между выпуском продукции и ее реализации, производительностью труда и его оплатой, затратами и результатами, другие соотношения между отдельными сторонами и направлениями деятельности предприятия.

Информационной базой являются материалы плановых документов, данные бухгалтерского и статистического учета и отчетности предприятия.

Исходя из объема информации, содержащегося  в таблице 3, проведем анализ основных технико-экономических показателей  работы мини-пекарни ООО "Русь".

 

Таблица 3. Основные технико-экономические  показатели работы ООО "Русь"

№ п/п	Показатели	2007 год	2008 год	Отклонения
1.	Производственная мощность, тонн	187	187	100,0
2.	Коэффициент использования  производственной мощности	0,68	0,72	-
3.	Объем производства в натуральном выражении, тонн	127,2	134,5	105,7
4.	Товарная продукция, тыс. руб.	3 870,4	4 411,6	113,9
5.	Объем реализованной  продукции, тыс. руб.	3 870,4	4 411,6	113,9
6.	Численность промышленно-производственного  персонала, чел.	17	17	100,0
7.	Выработка продукции  на одного работающего ППП, тыс. руб.	227,6	259,5	113,9
8.	Себестоимость товарной продукции, тыс. руб.	3 333,5	3 750,2	112,5
9.	Затраты на 1 рубль товарной продукции, руб.	0,86	0,86	100,0
10.	Прибыль от продаж, тыс. руб.	540,9	661,4	122,3
11.	Рентабельность продукции, %	16,1	17,6	-

 

Коэффициент использования  производственной мощности увеличился на 4% по сравнению с предыдущим годом за счет увеличения объёмов производства на том же самом оборудовании.

Объём производства в натуральном выражении в отчетном году увеличился на 5,7% по сравнению с базисным. Причиной этому послужило расширение ассортимента более 20 наименований, повышение качества производимой продукции, увеличение спроса на выпускаемую продукцию и расширение рынка сбыта.

Товарная продукция в 2008 году увеличилась  по отношению к 2007 году на 13,9% за счёт увеличения объёмов производства и  повышения оптовых цен на продукцию.

Объём реализованной продукции  в тысячах рублях увеличился на 13,9%, причинами этого послужило увеличение объёмов рынка сбыта, повышение качества продукции данного предприятия.

Выработка продукции на одного работающего  ППП в отчетном году повысилась на 13,9% по сравнению с предыдущим годом  за счет увеличения объёмов производства.

Повышение себестоимости товарной продукции на 12,5% по отношению к предшествующему году объясняется: увеличением выпуска объёма продукции на 5,7%, повышением цен на сырьё, транспортных расходов, увеличение заработной платы всем работникам ООО "Русь", повышение тарифов на электроэнергию.

Прибыль увеличилась в отчётном периоде на 22,3% и составляет 661,4 тыс. руб. Это связано с тем, что  в 2008 году увеличился объём производства за счёт расширения ассортимента производимой на предприятии продукции. И увеличился объём реализованной продукции за счёт увеличения рынка сбыта. Рентабельность продукции рассчитывается как отношение прибыли от реализации продукции к себестоимости. Как видно из таблицы 3 рентабельность продукции увеличилась в 2008 году на 1,5% и по абсолютной сумме составила 17,6%. Повышение рентабельности продукции в 2008 году характеризует результативность производственно-хозяйственной деятельности ООО "Русь" с положительной стороны.

 

Таблица 4. Показатели, характеризующие  производство и реализацию продукции ООО "Русь"

№ п/п	Показатели	Факт	2008 г. в % к 2007 г	Отклонение
		2007 год	2008 год
1	Объём производства в  натуральном выражении, всего (тонн): в том числе: ·хлеб ·булочные изделия ·сдобные изделия	127,2 60,6 51,5 15,2	134,5 57,2 55,7 21,6	105,7 94,3 108,2 142,1
2	Товарная продукция, всего в том числе (тыс. руб.): ·хлеб ·булочные изделия ·сдобные изделия	3 870,4 1 589,9 1 596,5 684,0	4 411,6 1 481,0 1 893,8 1 036,8	113,9 93,2 118,6 151,6
3	Объём реализованной  продукции (тыс. руб.):	3 870,4	4 411,6	113,9
4	Средняя цена 1 тонны выпущенной продукции (тыс. руб.):	30,4	32,8	107,8

 

По данным таблицы 4 можно пронаблюдать тенденция увеличения объёмов производства булочных и сдобных изделий, соответственно на 8,2% и 42,1%, так как в 2008 году были внедрены новые сорта мелкоштучных изделий.

Увеличение объёмов производства булочных и сдобных изделий произошло  за счёт увеличения объёмов их реализации, соответственно на 18,6% и 51,6%.

Товарная продукция по каждой номенклатуре изделий увеличилась за счёт повышения цен на продукцию ООО "Русь".

Средняя цена 1 тонны продукции  увеличилась на 7,8% в 2008 году по сравнению  с 2007 годом.

Данные рисунка 1 показывают, что  выпуск за 2007-2008 годы: хлеба снизился в 3,4 раз, булочных изделий вырос  в 4,2 раза и сдобные изделия так же выросли в 6,4 раза.

 

 

Рисунок 1. Выпуск хлебобулочных изделий  на ООО "Русь" за 2007-2008 г

 

Подводя итоги анализа таблиц 4 и 5, можно сделать выводы:

на предприятии ООО "Русь" в 2008 году по сравнению с 2007 годом  увеличился объём производства в натуральном выражении на 5,7% и объём реализации на 13,9% за счёт расширения ассортимента выпускаемой продукции, повышения качества производимой продукции, расширения рынка сбыта. Выработка продукции на 1 работника ППП в 2008 году повысилась на 13,9% за счёт роста объёмов продукции. Прибыль в 2008 году увеличилась на 22,3% и по абсолютной сумме составила 661,4 тыс. руб.

Одним из показателей, характеризующих  финансовое состояние предприятия, является его платежеспособность, т.е. возможность наличными денежными ресурсами своевременно погасить свои платежные обязательства.

Основные показатели, позволяющие  оценить платежеспособность предприятия  представлены в таблице 5.

 

Таблица 5. Оценка платежеспособности ООО "Русь"

№ п/п	Показатели	2007 г.	2008 г.
1.	Объём производства, тонн.	127,2	134,5
2.	Оборотные активы, тыс. руб.	1067	1256
3.	Краткосрочные обязательства, тыс. руб.	3 138	3 395
4.	Коэффициент абсолютной ликвидности (не ниже 0,2… 0.5)	0,34	0,37
5.	Коэффициент промежуточной  ликвидности (не ниже 1,0)	1,45	1,52
6.	Коэффициент общей ликвидности (в пределах 1,0… 2,0)	1,08	1.12

 

Таким образом, основываясь на показателях  данных в таблице 6, мы видим, что  платежеспособность предприятия ООО "Русь" на 2008 год возросла.

Хотя предприятие и повысила рост производства, но на ООО "Русь" также были выявлены следующие проблемы:

ограниченность торговых точек;

неразвитый ассортимент продукции, в частности маленький объем  выпуска мелкоштучных изделий (пирожки, плюшки, ватрушки);

высокий уровень ручного труда;

низкая производительность труда.

Что бы решить эти проблемы и не возникали новые, следует проводить  мероприятия по совершенствованию  управления.

Заключение

Имеются немало фирм, у  которых отсутствуют четкие представления  о целях деятельности на будущее. У них есть единая экономическая цель любого бизнеса - максимизация прибыли. Но в современных условиях рынка необходим и важен прогноз возможного состояния фирмы в будущем, которое сложится под влиянием как внешних, так и внутренних условий деятельности предприятия, а затем уже его проработка по вариантам согласно желаемым целям хозяйствования.

Таким образом, главное, необходимо усвоить - то, что внешние  факторы в совокупности с факторами  внутренней среды оказывают решающее воздействие на функционирование организации. Все переменные тесно переплетаются и влияют друг на друга. Менеджер должен уметь анализировать все эти факторы в совокупности, не упуская ни одного из виду, и принимать верное решение. Умение выделить и проанализировать элементы организации и внешние факторы является залогом успеха фирмы.

Цель данной курсовой - разработать  мероприятия, направленные на прогнозирование  деловой среды на предприятии  ООО "Русь".

ООО "Русь" - предприятие пищевой  промышленности, предназначенное для  производства хлебобулочных изделий. Целью коммерческой деятельности общества является извлечение прибыли, основным видом деятельности является хлебопекарное производство.

Основной задачей этого предприятия  является удовлетворение спроса населения, как по ассортименту, так и по качеству товаров.

ООО "Русь" в 2008-м году сумело улучшить свои экономические показатели, по сравнению с 2007-м годом. Так, произошло  увеличение объема производства на 5,7% за счет выпуска продукции на том  же самом оборудовании. Объем реализованной  продукции увеличился на 13,9% за счет увеличения цены и снижения себестоимости выпускаемых изделий. В итоге, прибыль от реализации увеличилась на 22,3% и составила 661,4 тыс. руб., а рентабельность продукции составила 17,6%.