Потребительские свойства стеклянной бытовой посуды, методика их анализа

По виду декорирования изделия бывают гладкие (без декора) и декорированные (живопись, деколь и т.д.)

В зависимости от способа получения декора украшения делятся на две группы: украшения, наносимые в процессе производства; украшения, наносимые на готовые изделия [4, с.125-132].

Украшения, наносимые в процессе производства: цветные стеклоизделия — это изделия, окрашенные в массе, иногда окрашивают только корпус и реже только ножку; нацвет (многослойное стекло) — применяется два-три слоя стекол (бесцветное и цветное);цветные пятна, нити, полосы, шнуры — участки стекла разного цвета, различной конфигурации; «под мрамор» — это наличие цветных потёков на молочном стекле; кракле (льдистое стекло) — наличие мелких трещин внутри стенок изделия; декоративные пузырьки — в толще стенок имеются пузырьки газа, которые снижают механическую и термическую стойкость; «под валик» (рифление) представляет собой волнообразную поверхность на изделии, полученную выдуванием в рельефной форме; ирризация — это нанесение на поверхность изделия радужной пленки, полученной на основе паров солей олова, висмута, титана и др. тяжелых металлов.

Все виды декора снижают механическую прочность.

Ко второй группе относятся украшения, наносимые механическим и химическим способами.

К механическим относятся: номерная шлифовка — это поверхностное снятие верхнего слоя стекла в виде отдельных овалов, ямок, полос, с помощью абразивных кругов; рисунок небольшой по площади и чаще матовый; гравировка — это более сложный рисунок, имеет законченный тематический характер; применяется на изделиях с нацветом; алмазная грань — более глубокое снятие верхнего слоя в виде бороздок треугольного сечения (звёздчатая), ямок, овалов, кружков (ямчатая), грани отполированы; шайбочная грань — толстостенные изделия имеют 4, 8, 12, 16 широких отполированных плоскостей (прямая, встречная);  пескоструйная обработка (матирование) — заключается в разрушении струёй острозернистого песка поверхности изделия. Рисунок матовый с шероховатой поверхностью.

Описанные украшения повышают эстетическую ценность изделий, но снижают их долговечность и уровень эргономических свойств[5, с.102-106] .

Химическим путём наносят следующие украшения: деколь — это нанесение одноцветного или многоцветного рисунка, полученного по принципу переводных картинок. Рисунок рельефно ощущается; живопись — это нанесение на поверхность изделия рисунка с помощью кисти от руки (краской или золотом); заметны мазки от кисти;  усик, отводка, лента — это нанесение на поверхность изделий круговых полос разной ширины золотом или краской. До 1 мм — усик, 1-3 мм — отводка, 4-10 мм — лента; оригинальными разновидностями живописи являются гризайль и кракелаж. Гризайль — это когда рисунок выполняется из отдельных тонов одного цвета, чаще коричневого или черного. Кракелаж — это способ декорирования силикатными красками, когда рисунок имеет мелкие заплавленные трещины; люстрирование — это нанесение на поверхность изделий тонких пленок, растворенных в органических растворителях соединений металлов. Они придают изделию перламутровый блеск; ирризация — это нанесение на поверхность изделия радужной пленки, полученной на основе паров солей олова, висмута, титана и др. тяжелых металлов; штамп — это мелкий контурный однокрасочный рисунок золотом или красками, чаще является дополнением к другим видам декора; травление (сатинирование) — заключается в разрушении поверхностного слоя стекла плавиковой кислотой по заданному рисунку. Поверхность рисунка – матовая; декорирование пленками драгоценных металлов (золотом, серебром). Разновидность — чеканное золото — препарат золота наносится на матовую поверхность стекла и подвергается термообработке.

Данная группа украшений значительно улучшает их эстетический вид, а травление – снижает механическую прочность.

В зависимости от сложности рисунка выдувные изделия делят на группы сложности: посуда из обыкновенного бесцветного стекла — с 1-ой по 7-ую;  из цветного и многослойного — с 3-ей по 8-ую; хрустальная — с 4-ой по 10-ую.

Изделия могут иметь также внегрупповые виды разделок (более сложные украшения). С повышением группы сложности цена изделия увеличивается.

По цвету стекла изделия делятся на бесцветные, цветные (в зависимости от вида красителя цвет бывает кобальтовый (темно-синий), сапфир (голубой), рубин (красный), топаз (золотисто-желтый), зеленый, лимонный и т.д.) и многослойные.

По фасонам. Он определяется формой изделия (плоские – круглой, овальной, и т.д.; полые – цилиндрической, конической, сферической, сложной и т.д.), конструкцией (с крышкой или без нее, со сливом, на поддоне или без, с ручкой или без нее и т.д.), особенностями обработки ножки (гладкая, шлифованная, фигурная), края (гладкий, вырезной, рельефный), дна (обыкновенной, утолщенное, на поддоне).

По размерам стеклянные изделия делятся на мелкие (высота, длина и диаметр — до 100 мм, вместимость — до 100 см3), средние (высота — свыше 100 до 200 мм; диаметр, длина – свыше 100 до 150 мм; вместимость — свыше 100 до 500 см3), крупные (высота — свыше 200 до 300 мм; диаметр, длина — свыше 150 до 250 мм; вместимость — свыше 500 до 1000 см3), особо крупные (высота — свыше 300 мм; диаметр, длина — свыше 250 мм; вместимость — свыше 1000 см3).

По комплектности различают изделия штучные (одиночные), парные, комплектные (набор — 2 и более изделий одного вида (набор фужеров, бокалов и т.д.); прибор — 2 и более изделий различных видов, имеющих одно назначение (прибор для воды, для вина; сервиз — это набор разных видов изделий одинаково оформленных, имеющих одно назначение и рассчитанных на количество персон кратное шести (чайный, кофейный, чайно-кофейный).

По видонаименованиям они делятся следующим образом.

К столовой посуде для подачи пищи и напитков на стол относятся блюда, тарелки, блюдца, вазы для сервировки стола, салатники, маслёнки, сахарницы, кувшины, графины, молочники, штофы, менажницы и т.д.

Блюда — плоские неглубокие изделия, круглой или овальной формы, диаметр 275-420 мм, край гладкий или вырезной.

Вазы для сервировки стола: ваза для фруктов — на поддоне, высокой или низкой ножке, диаметр до 350 мм; ваза для печенья – напоминает вазу для фруктов, на высокой ножке, но меньше диаметр; ваза для конфет — на высокой ножке или поддоне диаметр 110-180 мм; ваза для варенья — имеет диаметр 120-160 мм, может быть с крышкой; ваза для торта — имеет плоский корпус.

Салатники многопорционные — круглые, лодочкой (ботом), диаметр 130-300 мм.

Масленки — изделия с крышкой, с бортом, на поддоне или без, на тарелке, емкость 200, 250, 500 см3.

Сахарницы — изделия с крышкой, на поддоне или без, на ножке.

Кувшины —полое изделие с ручкой и (или) сливом; могут быть конические, шаром, фасонные; с крышкой или без; емкость свыше 1000 см3.

Молочники в отличие от кувшинов не имеют крышки и имеют меньше емкость – до 600 см3.

Графины — чаще без ручки, имеют пробку (с притиркой для крепких спиртных напитков) и различную емкость в зависимости от назначения.

Штоф — сосуд для хранения и подачи напитков формы параллелепипедас узким горлом; емкость до 1000 см3.

Менажница — плоская тарелка с секциями (3-5), предназначенная для подачи на стол холодных закусок и сложных гарниров.

Бонбоньерки — круглые коробки с крышкой для драже.

Селедочницы — овальной формы или в виде рыбки.

Горчичницы – с крышкой на поддоне, в крышке имеется вырез для ложки.

К столовой посуде для принятия пищи и напитков относятся: рюмки, фужеры, бокалы, стаканы, блюдца, креманки, чашки и т.д.

Рюмочные изделия имеют подставку с ножкой:

Бокальчики — для крепких вин, конъяков, рома; ёмкость до 25 см3.

Рюмки — для крепких напитков, водки; ёмкость 30-100 см3, обычно диаметр их равен высоте тулова.

Бокалы — для слабоалкогольных напитков, вин, ёмкость 110-175 см3, тулово их чаще узкое, реже расширенное, диаметр в 2 раза меньше высоты.

Фужеры — для игристых вин, шампанского; ёмкость более 175 см3; корпус расширен кверху.

Стаканы — это изделия без ножки и подставки разного назначения (для чая, пива, вина, воды) и соответственно емкость от 35 до 300 см3.

Блюдца для варенья — диаметр 80-90 мм; блюдца для чая — диаметр 130 мм.

Однопорционные салатники - круглые, лодочкой (ботом), диаметр до 100 мм.

Креманки — ваза для крема, желе, мороженого – изделие на ножке; диаметр до 140 мм; без крышки.

Чашка — полое изделие с ручкой.

К хозяйственной посуде относятся: банки для варенья, солений, молока; бутылки; бочонки для солений и др.

Банки – для домашнего консервирования продуктов имеют вместимость от 1 до 3л. Они укомплектованы стеклянной крышкой с резиновой прокладкой и металлическим упругим или навинчивающимся зажимом. Для хранения варенья и меда предназначены банки вместимостью от 0,5 до 4,5л; для солений - банки с высоким горлом, вместимостью от 6до 8л.

Банки для варенья — без горлышка, с отворотом по краю; емкость 1-6 л.

Банки для солений — с высоким, широким горлом до 6 л.

Банки для молока (крынки) — узкое горло, до 3 л.

Бочонки для солений — с крышкой, выпуклой формы, без горла.

Бутылки– для кваса и других жидкостей выпускают с широким горлом, они вмещают от 2 до 4л.

Бочонки – изготавливают с крышкой, вместимостью от 3 до 12л.

Колбы для термосов – имеют двойные стенки. Стенки с внутренней стороны покрыты тонкой пленкой серебра, поэтому тепло жидкости, находящейся в термосе, сохраняется длительное время. Колбы для термосов изготавливают вместимостью от 0,25 до 3л.

К кухонной посуде относятся: кастрюли, сковороды, формы для запекания, жаровни и др.

Кастрюли — с крышкой, двумя ручками, емкость 500-1500 см3.

Сковорода — круглая без ручек или с ручками, диаметр 165, 180, 200, 210 мм.

Формы для запекания — круглые, овальные, прямоугольные; без ручек или с ручками; емкость 500-2000 см3.

Жаровни – овальной формы с двумя небольшими ручками и с плоской крышкой; емкость 500 см3.

 

 

1.3. Потребительские свойства  стеклянной бытовой посуды, методика их анализа

Изделия из стекла, подвергающиеся в процессе эксплуатации резкому нагреванию и охлаждению, механическим воздействиям, должны иметь необходимую термическую стойкость и механическую прочность, особенно к удару.

Потребительские свойства (полезность) стеклоизделий, используемых в быту и в сфере общественного питания, определяются комплексом свойств функциональностью, экономичностью, эстетичностью, комфортностью (удобство, гигиеничность), надежностью (прочность, долговечность) и т. д.

Функциональные свойства стеклоизделий зависят от природы стекла формы, размеров и назначения изделий [4, с. 96-98].

Эргономические свойства изделий, прежде всего — удобство пользования (комфортность) и гигиеничность стеклоизделий [4, с. 96-98].

Комфортность бытовой посуды определяется удобством выполнения ее функций, содержанием в чистоте, хранением. При этом учитывают форму и вместимость изделия, наличие и расположение ручек, соответствие их формы пальцам. Оценивая удобство ухода за изделиями, обращают внимание на диаметр верхнего отверстия, характер поверхности, наличие шероховатостей, острых, режущих и царапающих участков, углов и углублений, а также удобство транспортировки, упаковки, хранения изделий [4, с. 98-102].

Гигиенические свойства посуды обусловлены, прежде всего, природой и свойствами стекла. Изделия должны иметь высокую химическую стойкость, должны быть безвредны для организма человека. При оценке гигиеничности учитывают простоту и легкость устранения различного рода загрязнений с поверхности изделий, содержания их в чистоте [5, с. 120-122].

Эстетические свойства стеклянных изделий характеризуются целостностью композиции, рациональностью формы и информативностью.

Неопределенные контуры, как всего изделия, так и его элементов, неудачный цвет и рисунок, скрывающие природные свойства материала, ухудшают эстетическое восприятие формы изделия [5, с. 120-122].

Соотношение размеров частей, сторон, рисунка характеризует пропорциональность изделия.

Надежность стеклянных изделий, определяется их долговечностью.

Менее надежны изделия с приставными деталями, на высокой ножке, сложной конфигурации.

Показателями ряда потребительских свойств изделий являются показатели физико-химических свойств стекла.

Важнейшими из них являются следующие.

Плотность стекла изменяется от 2,2 г/см3 у кварцевого стекла до 3,0г/см3 и более у высокосвинцового хрусталя. Зависит она в основном от наличия в составе стекла оксидов тяжелых металлов (свинца, бария, цинка) и влияет на массу изделий, оптические и термические свойства. С увеличением плотности возрастает показатель преломления света, блеск и игра света в гранях, однако термостойкость, прочность и твердость снижаются.

Механические свойства стекла характеризуются отсутствием пластических деформаций, высокой прочностью при сжатии (500—800 МПа) и низкой при растяжении, изгибе (25—100 МПа) и особенно при ударе (15—20 МПа). Прочность повышают путем закалки, ионного обмена в расплавах солей, нанесения на поверхность оксидно-металлических покрытий и другими приемами.

Термические свойства стекла характеризуются весьма низкой теплопроводностью, значительной теплоемкостью и термическим расширением. Термическая устойчивость изделий увеличивается с повышением механической прочности стекла, теплопроводности и с уменьшением термического расширения и теплоемкости.

Все методы, повышающие механическую прочность, одновременно улучшают и термостойкость.

Оптические свойства стекла разнообразны. Стекла могут быть прозрачными (коэффициент пропускания 0,85 и более) и в разной степени заглушенными, бесцветными и окрашенными, с поверхностью блестящей и матовой. Оптические характеристики стекол — показатели преломления и средней дисперсии, коэффициенты отражения и пропускания; показатели цвета во многом определяют эстетические достоинства посуды.

Химическая устойчивость стекла определяет назначение и надежность изделий. Она весьма высока особенно по отношению к воде, органическим и минеральным кислотам (кроме плавиковой). Щелочи и карбонаты щелочей действуют более агрессивно.