Растительное масло

Свыше 70 % ассортимента российских масел выпустили  заводы группы компаний «Русагро» (ОАО МЖК «Краснодарский» и ООО «Лабинский МЭЗ») (30,7 %), ГК «Юг Руси» (ООО «Золотая семечка» и ООО «Лабинский МЭЗ») (27,7 %) и ОАО «Эфко» (12,4 %) – торговые марки Аведовъ и Злато, Золотая семечка, Золотая кукуруза, Южное солнце, Аннинское, Солнечный рай и 100 рецептов, Слобода и Альтеро (табл. 3).

 

 

Таблица 3 – Структура ассортимента реализуемого растительного масла по предприятиям-изготовителям

Наименование изготовителя	Кол-во наименований, ед.	Доля, %	Наименование изготовителя	Кол-во наименований, ед.	Доля, %
Olive Line, S.L.	28	24,6	ОАО «Ивановский маргариновый завод»	6	4,4
ABP, S.A.	11	9,6	ОАО «Эфко»	17	12,4
Comp. Alim. del S.d.Eur., S.A.	1	0,9	ГК «Русагро» (К, Л)	42	30,7
Аceites Borges Pont, S.A.U.	4	3,5	ООО «Волшебный край»	7	5,1
Aceites del Sur, S.A.	4	3,5	ОАО «Орёлрастмасло»	1	0,7
Monini, S.n.a.	10	8,8	ГК «Юг Руси»	38	27,7
Leader Price	2	1,8	ОАО «Амурагроцентр»	2	1,5
Sos Cuetara, S.A.	1	0,9	ООО «Сигма»	8	5,8
Pietro Corisell, S.p.a.	1	0,9	ОАО «Шуйский МЭЗ»	2	1,5
Carapelli Firenze, S.p.a	1	0,9	ООО «Ароматы жизни»	2	1,5
Alis, S.r.l.	13	11,4	ООО «Сибирская масляная компания»	1	0,7
F.lli Galantino, S.n.c.	12	10,5	ООО «Диво»	1	0,7
Rafael Salgado, S.A.	1	0,9	ОАО МЖК «Хабаровский»	4	2,9
Acorsa	6	5,3	ЗАО «Янтарное»	1	0,7
Aceitunera Envasadora, S.L.	3	2,6	ООО Фирма ТД «Ярмарка»	1	0,7
Casa Olaria Italianzaa, S.p.a.	3	2,6	ЗАО «Невинно- мысский МЭЗ»	1	0,7
Euroaliment, S.L.	9	7,9	ООО МК «Ниже-городский»	1	0,7
Grosetto-Eurofood, S.p.a.	2	1,8	ООО «Армавирский МПЗ «Бакар»	2	1,5
Collina Toscana	1	0,9	Итого, ед.	137	100,0
Olis Delturia, S.A.	1	0,9
Итого, ед.	114	100,0

 

 

2.1.4. Структура ассортимента  растительных масел по видам  масла

В анализируемый  период в продаже находилось 8 видов  растительного масла: оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое, рапсовое,  арахисовое, кунжутное, тыквенное, а также два вида купажированного масла: подсолнечно-оливковое и подсолнечно-рапсовое (табл. 4).

 

Таблица 4 – Структура ассортимента реализуемого растительного масла по видам

Вид масла	Количество наименований в торговой организации, ед.	Доля, %
	Артель старателей «Амур»
Оливковое: рафинированное	11	16,1
нерафинированное	26	38,2
помас	2	2,9
Подсолнечное: рафинированное	11	16,1
нерафинированное	4	5,8
Подсолнечно-оливковое рафинированное	4	5,8
Подсолнечно-рапсовое рафинированное	2	2,9
Кукурузное рафинированное	3	4,4
Соевое рафинированое	1	1,4
Вид масла	Количество наименований в торговой организации, ед.	Доля, %
Рапсовое рафинированое	1	1,4
Арахисовое	1	1,4
Кунжутное	1	1,4
Тыквенное  нерафинированое	1	1,4
Итого, ед.	68	100,0

 

Половина  ассортимента составили оливковое (57,2 %) и четверть подсолнечное (33,6 %) масла. Экзотические для нашего рынка виды масел –арахисовое, рапсовое, кунжутное,  а также  тыквенное были представлены одним наименованиями и составили всего 1,4 % от общего предложения.

Данные  исследования показывают, что на сегодняшний  день российский производитель вытеснил иностранные брэнды с рынка, оставив им сегмент оливкового масла.

Высокая доля оливкового масла  обусловлена ориентацией на покупателей с высоким доходом, заинтересованных в рациональном и здоровом питании. Использование в производстве масла экзотических растений (виноград, арахис, кунжут, тыква, абрикос), смешивание различных видов масел (купажированные масла) объясняется популяризацией здорового образа жизни. Однако купажирование масел часто вызвано и чисто экономическими соображениями и не учитывает функциональных свойств полученного продукта.

При рассмотрении структуры ассортимента реализуемого масла по степени очистки  соотношение подсолнечного рафинированного  и нерафинированного масел составило 3,5 : 1, а оливкового рафинированного, нерафинированного и помас масла – 7,5 : 13,3 : 1 (табл. 4) .

По степени очистки выделяют следующие виды оливкового масла: Extra Virgin (нерафинированное, полученное из отборных оливок первым холодным отжимом), Virgin, 100 % Pure (рафинированное масло) и Pomace (рафинированное масло, полученное вторичным горячим прессованием и действием растворителей на выжимки, оставшиеся после первичной обработки оливок, с добавлением некоторого количества нерафинированного масла Extra Virgin).

Преобладание  на рынке подсолнечного рафинированного  и оливкового нерафинированного  масел можно объяснить сложившимися традициями использования подсолнечника как основной масличной культуры в России; технологией производства продуктов: наиболее распространённым способом получения подсолнечного масла является химическое экстрагирование с обязательной последующей очисткой (рафинацией), для изготовления же пищевого оливкового масла применяют холодное прессование, не требующее последующей очистки; свободным сегментом российского масличного рынка для иностранных производителей, поставляющих не производимое у нас оливковое масло.

2.1.5. Структура ассортимента  растительных масел по видам  и 

объемам тары

 

Реализуемое на рынке масло упаковано в  тару различных материалов и исполнения: стеклянные бутылки и кувшины (вложенные  в картонные коробки), бутылки из полиэтилентерефталата (ПЭТ), жестяные банки. Более 80 % ассортимента масел было упаковано в стеклянные (53 %) и ПЭТ (32 %) бутылки (табл. 5). Представленное оливковое масло выпущено в основном в стеклянных бутылках (79 %), что определяется традициями промышленного производства (табл. 6). Использование отечественными производителями преимущественно полимерной тары объясняется её низкой себестоимостью, удобством в хранении и транспортировании, прозрачностью материалов и, как результат, распространением автоматизированных линий по производству бутылок из пресформ на масложировых предприятиях.

 

Таблица 5 – Структура ассортимента реализуемого растительного масла по видам  тары

 

Наименование торговой организации	Количество наименований по виду тары, ед.				Всего наименований, ед.
	стеклянная		ПЭТ бутылка	жест. банка
	бутылка	кувшин
Артель старателей «Амур»	52	1	32	7	92
Итого, ед.	52	1	32	7	92
Доля, %	56,5	1,1	34,8	7,6	100,0

 

 

 

Таблица 6 – Структура ассортимента реализуемого оливкового масла по видам тары

 

Наименование торговой организации	Количество наименований по виду тары, ед.				Всего наименований, ед.
	стеклянная		ПЭТ бутылка	жест. банка
	бутылка	кувшин
Артель старателей «Амур»	50	1	3	7	61
Итого, ед.	50	1	3	7	61
Доля, %	82	1,6	4,9	11,5	100,0

 

В торговом ассортименте была представлена продукция  в таре различных объёмов от 180 до 5000 мл (10 вариантов). Несмотря на широкий  разброс, свыше 90 % масла реализовалось  в таре четырёх размерных вариантов: 250 (20,7 %), 500 (33,7 %), 750 (4,3 %) и 1000 (31,5 %) мл (табл. 7). Тара других объёмов была распространена незначительно, в том числе и больших объёмов –5000 мл (масло в этой таре позиционируется для рачительных хозяек и предприятий общественного питания).

 

Таблица 7 – Структура ассортимента реализуемого растительного масла по объёмам  тары

 

Объём тары, мл	Количество наименований в торговой организации, ед.	Доля, %
	Артель старателей «Амур»
180	1	1,1
200	1	1,1
250	19	20,7
500	32	34,7
750	4	4,3
870	3	3,3
900	1	1,1
950	1	1,1
1000	29	31,5
5000	1	1,1
Итого, ед.	92	100,0

 

Хотя  на тару малой ёмкости – до 500 мл – приходилось 22 % ассортимента, эта доля сформирована в основном оливковым маслом  (табл. 7). Распространение фасовки небольшого объёма объясняется высокой ценой этого масла. Тара небольшого объёма является более привлекательной с точки зрения сохранности продукции, но пользуется небольшим спросом, поскольку в торговой сети масло в такой бутылке дороже, чем в таре крупного и среднего  размера.

Для преобладающего в исследуемой торговой сети оливкового и подсолнечного масла основными объёмами тары являлись: оливкового – 250 (31,2 %), 500 (42,6 %), 750 (16,4 %) и 1000 (4,4 %) мл, подсолнечного и купажированных масел – 500 (13,1 %), 870 (13,1%)  и 1000 (65,2 %) мл  (табл. 8 и 9).

 

Таблица 8 – Структура ассортимента реализуемого подсолнечного, подсолнечно-оливкового и подсолнечно-рапсового масла  по объёмам тары

 

Объём тары, мл	Количество наименований в торговой организации, ед.				Доля, %
	Артель старателей «Амур»
500	3				13,1
870	3				13,1
900	1				4,3
950	1				4,3
1000	15				65,2
Итого, ед.	23				100,0