Товароведение яиц, яйцепродуктов, пищевых жиров на примере птицефабрики «Волжанин» г. Ярославль

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

            Объем производства и качество пищевых яиц во многом зависит от генетических особенностей птицы, условий ее содержания и кормления, технологии обработки и переработки яиц, уровня механизации производства.

Для целесообразной технологии производства яиц с целью повышения рентабельности птицеводческих хозяйств улучшение продуктивных качеств птицы имеет большое значение.

            Под влиянием племенной работы и регулирования кормления и содержания, благодаря мероприятиям, направленным на борьбу с болезнями, разработки и применения нового современного оборудования повышаются яичная, мясная продуктивность, плодовитость и жизнеспособность птицы, что очень важно для увеличения производства яиц и мяса с наименьшими затратами труда, кормов и других средств.

На основании вышесказанного можно прийти к следующим выводам.

            В состав яиц входят вода, органические и неорганические вещества. Процентное отношение вышеуказанных веществ зависит от вида и породы птицы, состава корма, времени носки и других факторов. Яйца могут быть обсеменены различной микрофлорой. Степень обсеменения их зависит от условий содержания и кормления птицы, состояния ее здоровья, загрязненности скорлупы, качества сбора, транспортировки и сроков хранения яиц. Скорость проникновения микрофлоры из скорлупы в белок, а затем в желток зависит от температуры и влажности воздуха в складских помещениях, от гигиенического состояния гнезд для кладки яиц, условий хранения и транспортировки, а также от вида микроорганизмов, обитающих на яичной скорлупе.

             Следует отметить, что жиры улучшают вкус пищи и вызывают длительное чувство насыщенности, так как они перевариваются и всасываются медленнее других пищевых веществ.

          ОАО «Волжанин» - современный завод глубокой переработки яиц выпускает безопасные и высококачественные жидкие пастеризованные и сухие яичные продукты, незаменимые в кондитерской, хлебобулочной, мясной и масложировой отраслях, в переработке рыбы, а также в производстве детского питания, в косметической, фармацевтической промышленности. Производство оснащено оборудованием ведущих иностранных фирм и рассчитано на переработку более 1 миллиона штук яиц в сутки. По оценкам экспертов новый завод по техническому потенциалу – лучший в России и один из лучших среди предприятий Европы.

              Глубокая переработка яиц способствует независимости компании от колебаний цен на свежее яйцо, позволяет во время падения спроса работать с большой экономической эффективностью и уже сегодня обеспечивает целый ряд преимуществ перед конкурентами. ОАО «Волжанин» серьезно готовится к выходу на мировой рынок продуктов переработки яйца

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Настоящий стандарт распространяется на пищевые куриные яйца - диетические и столовые, предназначенные для реализации- ГОСТ Р 52121-2003/01.01.08/ (Поправка к ГОСТ Р 52121-2003 (2011-08-25))
2. Балобин Б.В. Практикум по птицеводству и технологии производства яиц и мяса птицы.: Учебное пособие/ Б.В. Балобин. – Мн.: Ураджай, 2010. – 226 с.
3. Бобылева Г.А. Птицеводство России/ Г.Бобылева // Птицеводство./– 2009.- №4.– с.4-11.
4. Бурдашкина В.Н. Птицеводство: Методические указания / В.Н. Бурдашкина, Н.В. Розенкова; Пензенская ГСХА. – Пенза: РИО ПГСХА, 2011. – 126 с.: ил. 20-24.
5. Буртов Ю.З. и др. Инкубация яиц: Справочник/ Ю.З. Буртов, Ю.С. Галдин, И.П. Кривопишин. – М.: Агропромиздат, 2010.-239.: ил.
6. Домашняя птица: породы, разведение, содержание, уход. - Ростов н/Д: Феникс, 2011. – 256 с. – (Серия «Подворье»).
7. Каравашенко В.Ф. Кормление сельскохозяйственной птицы. Киев: Урожай.2010. – 304 с.
8. Киселев Л.Ю. Породы, линии и кроссы сельскохозяйственной птицы: учебник/ Л.Ю. Киселев, В.Н. Фатеев, - М.: Колос, 2012. – 112 с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов вузов).
9. Коноплева А.П. Разведение кур. – М.: Россельхозиздат . – 72 с.; ил. – (Б-ка «Домашнее животноводство»).
10. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. – М.: Колос, 2014. – 407с.: ил.
11. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных товаров. 2011
12. Ламакин А.И. Организационно-технологические методы увеличения производства яиц и мяса кур. Часть I (Под ред. Г.П. Демякина). – Сатаров.: Издательство СГУ,2011. – 152 с.
13. Лобан Д. И. и др., Кулинария, Воскресенье -М: 2010, 91-102с.
14. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.:ИНФРА-М., 2012
15. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Академия ИРПО., 2010
16. Орлов М.В., Семин Э.К. Разведение кур. – М.: Колос, 2010.- 269 с.;ил.
17. Рекомендации по планированию затрат на производство пищевых яиц: (Нормативный материал). – Загорск,2011.– 31 с. (ВНИИТИП).
18. Сиволап И. К. и др., Книга о вкусной и здоровой пище –М: Фламинго,
19. Соловьева Г. Стратегический анализ состояния птицеводства яичного направления/ Г. Соловьева, Д.Жилянов // АПК: экономика, управление. – 2010. - № 5.с. 62-68.
20. Старчиков Н.И. Технологии содержания племенных кур в клеточных батареях. – М.: Росагропромиздат, 2010.-143 с.:ил. 
21. Старчиков Н.И. Технология производства яиц на промышленной основе. Справочная книга. – М.: Колос, 2013 – 239 с.ил).
22. Фисинин В., Штеле А., Ерастов Г. Качество пищевых яиц и здоровое питание/ Птицеводство, 2011, №2
23. Штелле А.П. Рассказы о курином яйце. – М.: Колос 2012. – 111с; ил.
24. Щербатов В. Суточные биоритмы кур. – /.Щербатов, Д. Андреев// Животноводство России. – 2010 – л. 4-с. 11-12.

2011 – 235-237с.

25. Сайт Птицефабрики ОАО «Волжанин» [Электронный ресурс] / Режим доступа:    

  http://oao-volganin.ru., свободный. – Загл. с экрана. – Яз. рус.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

 

             

Рис.1 Пример выпускаемого продукта птицефабрики «Волжанин»

 

 

 

 

 

 

 

                                                             

                                                                  ГОСТ Р 52121-2003

       

 

Рис.2 Виды логотипов компании ОАО «Волжанин»

 

 

 

                                                        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис.3 Пищевая ценность в 100г продукта компании ОАО «Волжанин»