Звіт з ознайомчої практики в Міністерстве України ДНСУ

Друге технологічне завдання: забезпечення товарами підприємств торгівлі. Для виконання цього типового завдання, необхідно знати комерційну інформацію про кон’юктуру внутрішнього і зовнішнього ринків, а саме:

1. визначити товарні ринки, їх структуру, особливості, тенденції, на основі чого вміти вибрати необхідний ринок для працювання;
2. на підставі інформації бізнес-корт, прайс-листів, інформаційного виробництва та посередників, вивчити зовнішній та внутрішній ринок товарів та послуг
3. проводити вивчення чинників формування потреб споживачів та їх поведінки в окремих потреб ринку;
4. складати угоди на поставку товарів в асортимент із урахуванням строків завезення;
5. оцінювати товарні запаси складу, бази,  магазини та вміти проводити їх оптимізацію;
6. розраховувати оптимальні партії та інтервали завезення товару.

Третє технічне завдання: формування асортименту товарів. Необхідно мати знання з новітніх технологій виробництва вітчизняних та закономірних товарів, напрямків у розвитку асортименту різних товарних груп та нових продуктів оздоровчого харчування, а також стану світового ринку товарів. Виходячи з цих знань фахівець повинен вміти:

1. розраховувати та узагальнювати структуру, широту, повноту, глибину, та ступінь оновлення асортименту товарів;
2. формувати базу даних щодо якісних ознак товарів різних виробників;
3. вести з постачальниками роботу, щодо розширення асортименту вітчизняних та закордонних товарів;
4. здійснювати пошук і вибір конкурентоспроможності постачання товарів.
5. визначати споживчі переваги різних асортиментних груп товарів
6. формувати асортимент нових видів дієтичних та фіто продуктів з підвищенням споживчих властивостей.
7. інформувати покупців щодо асортименту та споживчих властивостей товарів різного призначення закордонного та вітчизняного виробництва.

Четверте технічне завдання: забезпечення технічно-торгівельних процесів і захисту прав споживачів при реалізації продовольчих товарів. Для виконання цього завдання необхідні знання з товарознавства пакувальних матеріалів та тари, спеціального курсу ідентифікації пластмас. Холодильної технології, організації торгівлі, АРМ товарознавця, а також необхідні знання про конкретні умови діяльності підприємства. Для цього необхідно вміти:

1. визначати оптимальні методи продажу товару
2. обґрунтовувати ефективні варіанти розміщення торгівельного обладнання та іншого устаткування з урахуванням торгівельних потоків та вимог споживачів
3. впроваджувати, ірраціонально вибирати обладнання і тару для зберігання товарів
4. вміти користуватися обладнанням та приладами для оптимізації зберігання товарів
5. вміти обґрунтовувати ефективні варіанти використання сучасних пластмас для зберігання і фасування товарів
6. впроваджувати раціональні режими холодильної технології «охолодження», «замороження» для різних видів харчової сировини
7. розробка пропозиції щодо організації нових прогресивних форм торгівлі та удосконалення господарського механізму галузі
8. оптимізувати товарознавчо - технологічні рішення при розробці каналів збуту та каналів при товаропросуванні товарів на ринку

П’яте типове завдання: документальне оформлення експортно-імпортних вантажів. Для виконання цього типового завдання необхідна наявність знань з митної справи, з митних зборів та тарифів, а також чинного законодавства України. Для цього необхідно вміти:

1. визначити країну походження товарів
2. визначити митну вартість товарів
3. нараховувати мито та інші платежі
4. оформляти документацію експортних та імпортних операцій
5. складати зовнішньоекономічні угоди та знати правило «інкотермс»

Шосте типове завдання: забезпечення технічно-митного контролю. Для виконання цього завдання необхідно мати знання відносно технічних засобів митного контролю, а також вміти:

1. розробляти пропозиції щодо організації нових ефективних форм та методів митного контролю
2. визначати ефективність від впровадження інноваційних методів і технічного митного контролю
3. оптимізувати товарознавчо-технічні рішення про ведення митного контролю при переміщенні різних товарів, різними видами транспорту фізичними чи юридичними особами

ІІ. Контрольна функція. Для здійснення цієї функції необхідно вміти виконувати наступні типові завдання фахівців діяльності:

Перше типове завдання: визначення відповідності якості товарів та тари вимогам нормативно-технологічної документації. Для виконання цього типового завдання необхідні знання з товарознавства, стандартизації, сертифікації, , сенсорного аналізу, мікробіології, а також необхідно вміти:

1. перевіряти якість та встановлювати відповідність товару, сертифікації якості, сорту, нормативно-технічної документації
2. перевіряти відповідність маркування товарів
3. перевіряти правильність підбору упаковки та тари для упакування товарів
4. визначати ступінь мікробіологічної безпеки товарів
5. визначати ступінь екологічної безпеки товарів
6. визначати ступінь токсикологічної безпеки товарів (присутність важких металів і т. п.)

Друге типове завдання: здійснення екологічної експертизи виробництва продовольчих і непродовольчих товарів. Для здійснення цього завдання необхідно мати знання з товарознавства продовольчих товарів, екологічної експертизи товарів та вміти:

1. визначати ступінь екологічної безпеки виробництва
2. перевіряти якість товарів та встановлювати їх екологічну безпеку

Третє типове завдання: здійснювати контроль за виконання договорів та контрактів. Для виконання цієї функції необхідні знання з комерційної діяльності, товарознавства, а також чинного законодавства, а також вміти:

1. контролювати додержання своєчасного завезення товарів у відповідності до складених договорів
2. розраховувати тарифні санкції за не виконання умов договорів та контрактів

Четверте типове завдання: здійснення контролю за правильністю митного оформлення. Для здійснення цього завдання необхідні знання з організації торгівлі, діловодства, митних зборів та тарифів, митної справи, а також знань митного кодексу і чинного митного законодавства, а також необхідно вміти:

- Правильно  визначати мито, митну вартість, нараховувати митні платежі, вибирати  необхідний митний режим для  поміщення в нього митних товарів. 

П’яте типове завдання: здійснення контролю за дотриманням правил торгівлі та зберігання товарів на складах. Для виконання цього завдання необхідні знання з організації торгівлі, безпеки життєдіяльності, тари та упаковки, експертизи товарів, а також необхідно вміти:

1. контролювати додержання технічного обслуговування
2. контролювати додержання правил охорони праці, техніки безпеки та захист довкілля від забруднення
3. усувати причини порушення торгівельно-технічних процесів і здійснювати заходи щодо підвищення якості обслуговування
4. оперативні кон-ти дотримання режимів зберігання товарів

Шосте типове завдання: здійснення контролю за дотримання правил діяльності митних установ. Для виконання цього завдання необхідні знання з організації торгівлі, безпеки життєдіяльності, митної справи, а також необхідно вміти:

1. контролювати правильність здійснення митного перепуску товарів
2. контролювати забезпечення митних установ необхідним технічним обладнанням
3. усувати причини порушення технічного митного оформлення і здійснювати заходи щодо підвищення ефективності митної діяльності
4. здійснювати оперативний контроль за дотриманням митних режимів
5. здійснювати контроль за додержання технічного митного огляду товарів

ІІІ. Організаційна функція. Для здійснення цієї функції необхідно здійснювати виконання наступного типового завдання:

• Організація торгівлі та комерційної діяльності. Для виконання цього типового завдання необхідні знання з організації торгівлі та комерційної діяльності, менеджменту, економіки торгівлі, товарознавства та конкретні умови діяльності підприємства, а також необхідно вміти:

1. оформляти, організовувати, укладати угоди щодо закупки товарів

2. обґрунтовувати структуру товарообігу товарів
3. організовувати та слідкувати за виконанням угод і контрактів
4. брати участь у формуванні бізнес-плану
5. організовувати внутрішньоскладскі операції
6. організовувати внутрішньо магазинні процеси
7. організовувати інфраструктурні зв’язки

IV. Управлінська функція. Для здійснення цієї функції необхідно виконувати наступні типові завдання:

Перше типове завдання: управління матеріально-фінансовим станом підприємства. Для виконання цього типового завдання необхідні знання з менеджменту, бухгалтерського обліку, маркетингу, економіки, організації торгівлі, необхідно знати конкретні умови діяльності підприємства і разом з фінансовими фахівцями вміти наступне:

1. брати участь в управлінні фінансами торгівлі підприємства
2. управляти товарними запасами та товарним забезпеченням
3. управляти господарським ризиком для запобігання банкрутства підприємства
4. управління товарним запасом і загальним технічним процесом діяльності підприємства

Друге типове завдання: менеджмент персоналу. Для здійснення цього типового завдання необхідні знання з менеджменту, комп’ютерної техніки та технологій, АРМ товарознавства, управління персоналом, а також вміти:

1. керувати та організовувати працю персоналу
2. якщо мається можливість організовувати автоматизовані робочі місця
3. організовувати матеріальні стимулювання виробництва підприємства
4. контролювати виконання функцій обов’язків, правил торгівлі обслуговування, санітарні вимоги та техніку безпеки на виробництві

4.Характеристика навчальної бази кафедри товарознавства в митній справі

Кафедра товарознавства в митній  справі університету ХДУХТ започаткована 2005 року в результаті реорганізації кафедри товарознавства та експертизи товарів. Завідує кафедрою професор, д.т.н. Микола Павлович Головко. Кафедра товарознавства в митній справі є випусковою, забезпечує підготовку за спеціальністю "Товарознавство та експертиза в митній справі". Місце роботи випускників - митні установи та лабораторії; установи з питань митного декларування.

Історія університету та кафедри

Початок Харківської школи товарознавства корінням сягає у славне купецьке минуле міста. Добровільні дослідження  предметів споживання з місцевих ринків спричинили організацію громадського контролю якості продуктів. Російське  фізико-хімічне товариство оприлюднювало  результати своїх досліджень у галузі товарознавства у власному журналі (1868 р.). Саме цього періоду в Харкові були закладені основи розвитку товарознавства як науки. Спеціальна «аналітична комісія» розробляла методи досліджень та визначення норм якості для місцевих продуктів і прийомів їх фальсифікації. В Харківському комерційному училищі, пізніше реорганізованому у комерційний інститут, читався курс товарознавства. Ліквідований у 1917році, він був відроджений у 1929 році як Харківський інститут радянської торгівлі з товарознавчим факультетом і кафедрою товарознавства. У 1960 році інститут переводиться до Донецька, а в його Харківській філії на торговельно-економічному факультеті функціонує циклова комісія з товарознавства, очолювана Т.С. Бєловою.          У 1968 році вже у Харківському інституті громадського харчування циклова комісія реорганізується в кафедру товарознавства харчових продуктів. Першим завідувачем стає професор Н.С. Наконечний. З дня заснування тут працюють І.Ф. Овчиннікова, В.М. Козлов, Ю.Д. Дмитровський; пізніше приходять Л.Ф. Ткаченко, В.Ю. Прокудіна, В.І. Анохіна, В.С. Костромицька, Р.Я. Томашевська, З.П. Карпенко.            У 70-ті роки кафедра розташовується у приміщенні інституту по вулиці Гуданова і має у своєму розпорядженні 2 невеликі лекційні аудиторії та одну лабораторію. На цей час кафедрою керувала к.т.н., доцент Бєлова Т.С.  В 1977 році кафедра переїхала до нового приміщення інституту по вулиці Клочківській. З 1979 по 1995 роки кафедрою керувала к.т.н., доцент Анохіна В.І. На цей час формується матеріально-технічна база для навчального процесу та наукових досліджень. Основними спрямуваннями науково-дослідної роботи на цей час були: дослідження вторинної молочної сировини для виготовлення різноманітних продуктів харчування (під керівництвом Козлова В.М.) та дослідження вмісту нітратів в плодах та овочах, а також методів зниження концентрації нітратів в продуктах харчування з плодоовочевої сировини (під керівництвом Анохіної В.І.).Згодом якісний та кількісний склад кафедри помітно змінився: звання професора присвоюється В.І. Анохіній та В.М. Козлову; кафедральні лави поповнюють випускники ХІГХ О.І. М’ячиков, А.А. Дубініна, молоді кандидати технічних наук Л. Ю. Шубіна, Н.А. Жестерева. Запрацювала науково-дослідна лабораторія технології та біохімії фітоконцентратів під керівництвом Р.Ю. Павлюк.