Рекомендації щодо вдосконалення роботи обслуговування піцерії «Чілі -Піца»

Але ефект сам по собі недостатньо характеризує діяльність людини. Для більш повної її характеристики важливо знати, з якими витратами отриманий різний ефект, і навпаки, той самий ефект може бути досягнутий з різними витратами праці. Ціль суспільного виробництва - одержання більшого ефекту з найменшими трудовими, матеріальними і грошовими витратами. Тому необхідно отриманий результат порівняти з тими витратами, за допомогою яких він отриманий, тобто віднести ефект до витрат, зіставити одну абсолютну величину (ефект) з іншою абсолютною величиною (витрати). Таке зіставлення дає відносну величину (ефективність).

Удосконалення системи  управління не тільки призводить до підвищення продуктивності праці управлінського персоналу, а й сприяє кращій організації  та підвищенню результативності праці всіх працівників підприємства, зростанню виробітку, скороченню простоїв людей, техніки тощо.

Удосконалення управління виробництвом дозволяє якісно приймати управлінські рішення, підвищувати  оперативність у вирішенні виробничо-господарських завдань, бізнесу і перспективи його розвитку.

Основним показником оцінки ефективності ринкової діяльності компанії є нарощування прибутку від вкладення капіталу за конкретний період. Тому будь-які управлінські інновації звичайно націлені на підвищення ефективності бізнес-процесів і вимагають вкладення капіталу. Звідси рішення приймаються з урахуванням намічуваних фінансових результатів, термінів і можливих ризиків і повинні гарантувати таку ефективність використання вкладень, що намічається програмою.

Висновки

Досліджено ринок ресторанного господарства в сфері спеціалізованих  підприємств, але щоб зрозуміти  дослідження треба все розкласти  по поличкам. Загальна економічна характеристика підприємства на даному етапі задовільна, але ще є над чим працювати. За короткий проміжок часу в країні було багато змін, до яких ресторанне господарство не було готове. Наприклад: епідемія грипу, яка продовжувалась не два дні а місяць карантинного режиму плюс ще вибори, морози які були також відобразились на підприємстві. З огляду всього до цього не був готов ніхто, це видно з продажу, середнього чек і т. і., самий головний показник це відвідувачі, які за цей період зменшилися.

На підприємстві є  над чим працювати, перше –  це чистота в приміщенні не тільки в зовнішніх; друге – персонал, треба підбирати персонал як кажучи під заклад, на даний момент я б змінила деяких працівників; третє – обслуговування повинно бути на кращому рівні, звичайно це не ресторан, але не заклад фаст-фуду; четверте – одяг обслуговуючого персоналу, повинен бути з логотипом та приємних кольорів; п’яте – зручний графік роботи закладу та персоналу, з розвозкою по домівках; шосте – належна заробітна платня в залежності з займаємої посади; сьоме – внесення змін в меню, новинки; восьме – дизайн приміщення теж багато чого вирішує, він створює атмосферу закладу з допомогою якого збільшиться чи зменшиться кількість відвідувачів.

Основна проблема роботи закладу це може бути не бажання  працювати персоналу, таке буває, але  ми повинні цього не допустити, для  цього в нас є все, тобто – книги, тренінги, виставки, закордонний досвід (але обов’язково ми повинні звертати увагу на менталітет люди, тобто з якої країни, це є важливе значення), інші заклади де ми можемо вчитися на інших помилках, навчальні заклади з профілю, а також на даному етапі дуже багато спеціалістів тільки ми до них повинні прислуховуватися.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Оробейко Е.С. Шредер  Н.Г. Организация обслуживания: рестораны  и бары. – М., 2006. – 320 с

2. Белошавка М.И. Технология  ресторанного обслуживания. – М., 2003. – 357 с.

3. Браун Г. Хернер  К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. – Ростов  –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2003.-320с.

4. Волкова И.В., Миропольский  Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный  бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М: Издательство «Флинта», 2002. - 184 с.

5. Кучер Л. С., Шкуратова  Л. М. Организация обслуживания  общественного питания: Учебник.  — М.: Издательский Дом «Деловая  литература», 2002. — 544с.

8. Газета «Ділова Столиця»

9. Підручники Туризм Основи економіки готельного та ресторанного господарства.

10. bestreferat.ru

11. pidruchniki.ws

12. kname.edu.

13. yabotanik.ru

14. ukraine-diplom.com

15. allbest.ru