Самостоятельная работа по «Країнознавству»

І сьогодні, згідно з легендою, ряджені (їх називають «Бушо») припливають в Мохач з острова на човні і після гарматного пострілу починають свій урочистий хід по вулицях міста, переповненим туристами і місцевими жителями. Одне з розваг глядачів дійства - доторкнутися до шкури Бушо. Раз у раз відкриваються двері будинків і господарі запрошують ряджених до себе в будинок, щоб випити по чарці угорської фруктової горілки палінки. Час від часу Бушо дозволяють собі трохи поозорнічать і навмання б'ють зазівалися туристів.

На возі, запряженому кіньми, Бушо везуть труну. Він називається Поклада і символізує «померлу» зиму. Труну спалюють на вогнищі разом з солом'яною лялькою на головній площі міста. На площі працює ярмарок, де можна купити оригінальні угорські сувеніри, зроблені вручну. Тут же продаються всяка смакота (солоні калачі, солодкі плетінки з корицею, сосиски) і глінтвейн, який так чудово зігріває після довгого вуличного походу.

Великдень - другий після  Різдва головний католицький свято. У той же час її обряди безпосередньо  пов'язані з відроджуються після зими силами природи. У європейських країнах Великдень завжди відзначають з більшим розмахом, і Угорщина не є винятком. До цих пір тут збереглися звичаї, що беруть свій початок з глибокої давнини. Найвідоміші з них - пасхальне обливання дівчат водою і розфарбовування яєць. Дотримуються їх як у селі, так і в місті люди всіх вікових категорій і соціальних статусів.

Що стосується обливання  водою, то цей звичай зазнав деяких змін. Сучасні жінки вже не одягають святкові сукні на Великдень, а відро з водою, зі зрозумілих причин, замінили на обприскування одеколоном. Обливання завжди було однією з улюблених народних забав, особливо серед молоді. У цей день у селах панувала весела метушня: хлопці тягнули дівчат до криниць і обливали їх відром води. Іноді великодні обливання проходили в струмках і річечках. Звичайно ж, цей веселий звичай виконував не лише розважальну функцію - в давнину люди вірили, що вода має цілющі властивості і сприяє жіночої плодючості.

Пасха в Угорщині триває два дні. У понеділок юнаки і чоловіки традиційно наносять візити родичів і друзів своєї дружини (чи подруги). «Обхід» починається вже з раннього ранку і триває весь день. Зазвичай чоловіки вітають дам невеликими віршами, найпоширеніше з яких присвячено великодньому обливанню. Після цього відбувається обряд обприскування одеколоном (як ми пам'ятаємо, він символізує відро з водою). До дня «обливання» жінки готуються заздалегідь: ретельно прибирають квартиру, придумують всілякі декоративні прикраси, готують частування. Серед молодих дівчат поширені свого роду змагання - кому в пасхальний понеділок дістанеться більша кількість обливань. Звичайно, до вечора щасливицю очікує какофонія з запахів, але головне-то перемога.

Після великоднього окачіванія жінки обдаровують чоловіків розфарбованими пасхальними яйцями, про які їм теж слід подбати заздалегідь. Найпростіший спосіб нанесення візерунка на яйце знайомий багатьом нашим співвітчизницям. Яйце загортають в аркуш з вирізаним на ньому малюнком і занурюють варитися в розфарбовану воду. Та частина яйця, яка покрита листом, залишається білою, на що залишилася з'являється візерунок того кольору, який має вода. Воду зазвичай підфарбовують, додаючи в неї лушпиння цибулі, дику грушу, волоський горіх або інші натуральні барвники різних кольорів. Інший, більш надійний спосіб фарбування яєць своєю технологією нагадує попередній, тільки роль листа в ньому виконує розтоплений віск, який потім зіскоблюється. У сучасному світі звичайні яйця часто замінюють шоколадними або декоративними, які є одним з найбільш типових угорських сувенірів. Особливо популярні декоративні яйця. Роблять їх з глини або дерева і наносять потім яскравий візерунок з національними фольклорними мотивами або малюють на них які-небудь милі картинки.

Різдво. Як і в інших католицьких країнах, найголовнішим святом в Угорщині є Різдво. Період приготування до нього триває близько чотирьох тижнів і називається Адвенту. На час Адвенту доводиться чимало значущих днів, серед яких особливо виділяється День Луки, який припадає на 13 грудня. У минулі часи дівчатам і жінкам заборонялося працювати під час нього. Чимало історій розповідають про те, як Лука карав тих представниць прекрасної статі, які посміли не послухатися цієї заборони - пряли, ткали, прали, шили і т. п. Цей день вважали ідеальним для любовних ворожінь. Найпопулярніше з них називалося «кулька Луки»: дівчата записували на маленьких папірцях чоловічі імена, згортали їх у кульки і кидали у киплячу воду. Один кулька необхідно було залишити порожнім. Вважалося, що майбутній наречений буде носити ім'я, записане на першому виринуло кульці. Якщо ж на поверхні виявиться порожньою кульку, значить, дівчина, що ворожить не вийде цього року заміж. 13 грудня починали робити «стільці Луки», завершити які слід було до Різдва. З цим звичаєм пов'язана угорська прислів'я «Повільно робиться, як стілець Луки». За легендою, той, хто опівночі на Різдво стане на власноруч виготовлений стілець, може побачити відьом. Після цього стілець потрібно було спалити, щоб у домі не оселилася нечиста сила.

РождествоВечером 24 грудня, коли на небі з'являються перші зірки, настає час різдвяної вечері. На столі повинні стояти всі приготовані страви, тому що вважається, що до кінця святкової трапези ніхто не повинен вставати. Перед їжею треба обов'язково помолитися і вже потім приступати до вечері. До традиційних різдвяних страв в Угорщині відносяться страви зі свіжої риби, часник в меді, макові і горіхові рулети бейглі. Неможливо уявити різдвяний стіл і без яблук, які вважаються символом єднання сім'ї. Після вечері господиня бере в руки найкрасивіший і соковитий плід і розрізає його на стільки частин, скільки гостей сидить за столом, говорячи при цьому: "Нехай у наступному році наша сім'я буде настільки згуртованою, наскільки кругле це яблуко».

Окремо варто поговорити про різдвяну ялинку. До неї в Угорщині ставляться з великим пієтетом, прикрашаючи саморобними іграшками. За давнім звичаєм, діти не повинні бачити вбрану ялинку аж до настання Різдва, так як Ісус приносить дерево та подарунки в їхній будинок.

Різдвяних виконавців пісень і віршів в Угорщині називали канталашамі. Подібні виконання означали воздаваніе почесті господарям будинку. Зазвичай цим займалися дорослі люди у вечірній час до опівночі. У наші дні цей звичай зберігся лише в деяких селах.

Один з найдавніших різдвяних звичаїв, битующій до цього дня, - бетлехемскіе гри - представлення історії народження Христа, що має церковне походження. Учасники гри, зазвичай одягнені в одяг священика, ходять від хати до хати з вручну виготовленими годівницями або бетлемом. Бетлем представляє собою великий ящик з пересувним ляльковим театром. Вони показували невеличку виставу, присвячену подіям народження Ісуса, оживляючи його жартівливими бесідами з глядачем і святими піснями.

27 грудня, в день Святого  Яноша, було прийнято освячувати вино в церкві. Вважалося, що освячене вино володіє магічною силою. Ним лікували хворих людей і тварин, а також додавали у винні бочки, щоб вино в них не зіпсувався. На відміну від Різдва, яке вважається сімейним святом і старовинні традиції якого люди при всій своїй зайнятості намагаються дотримуватися, Новий рік святкується набагато скромніше. Це, швидше, черговий привід, щоб зібратися з друзями в ресторані або кафе і поговорити про те про се.

День св. Іштвана є головним державним святом Угорщини і відзначається 20 серпня. Вважається, що саме в цей день був коронований перший король Угорщини Іштван (Стефан) Святий, якому належить заслуга введення християнства в країні. Свято це почали відзначати вже в 1083 році, коли римський папа Григорій велів канонізувати короля Іштвана.

Були в історії країни і періоди, коли відзначати це свято  суворо заборонялося. Наприклад, так  було після придушення угорської  революції 1848 року, а також в роки соціалізму. День святого Іштвана  завжди відзначається дуже урочисто. Головним місцем дії стає собор Св. Іштвана, головний храм Будапешта, де знаходяться мощі правої руки короля. У соборі служить месу естергомський кардинал, після чого урочиста процесія проносить раку з мощами по місту. Свято завершується вражаючим феєрверком на горі Геллерт.

15 березня - День угорської  революції 1848 року 

У цей день в Пешті (тоді він був незалежним містом) почалася так звана «Угорська  весна» - національно-визвольний рух  угорців за незалежність від влади  австрійської династії Габсбургів, згодом переросло у війну проти Австрії та її союзників.

1 травня - свято праці  (День праці) 

Як не дивно, спочатку цей день відзначався як свято  весни. Ідеологічний відтінок свято  набуло в період соціалізму. Звичайно ж, у наші дні він абсолютно  позбавлений якої б то не було політичного забарвлення, під час свята різного роду профспілки організують гуляння у великих міських парках.

23 жовтня - національне  свято в пам'ять угорського  повстання 

Ще одне свято, пов'язаний з визвольною боротьбою угорського народу - цього разу проти тоталітарного режиму, нав'язаного Угорщини СРСР. Повстання відбулося в 1956 році і було жорстоко придушене радянським урядом - у Будапешт були введені танкові війська Радянської Армії.

23 жовтня є ще й  Днем проголошення Угорської республіки (1989 рік).

Державні вихідні в  Угорщині припадають на наступні свята:

Новий рік - 1 січня 

День угорської революції 1848 року - 15 березня 

Свято праці (День праці) - 1 травня

День Святого Іштвана - 20 серпня

Національне свято в  пам'ять угорського повстання - 23 жовтня

Різдво - 25 грудня.

Національна кухня. Угорська кухня характеризується стравами, які приготовлені з використанням червоного перцю, помідорів і стручкового перцю (знаменитий угорський гуляш, курячий паприкаш з галушками і голубці). А ще — цибулі. Найвідоміший сорт цибулі — «мако» — вирощують в околицях Калуча, що у південній частині Угорщини. З м'яса традиційно використовують свинину. Проте, з часом стали більше вживати рибу, курей — продукти, в яких менше холестерину.

Майже в усіх національних стравах провідну роль відведено паприці — наприклад, гуляш (щось середнє між густим супом і м'ясним рагу), перекельт (рагу, у якому переважає кришена цибуля), токань (страва, схожа на перекельт) і паприкаш (паприкашем називають усі страви зі сметанним соусом і паприкою), м'ясні супи з свинини.

Овочі. Національна пряність угорців — паприка — завезена турками, поширення отримала лише сторіччя назад. Вирощують паприку в південних районах Угорщини. Зелені й жовті недозрілі стручки перцю йдуть на різноманітні салати і гарніри, а доспілі червоні перчики перемелюються і стають приправою. Угорська паприка має з десяток офіційно визнаних відтінків смаку. Вона буває рожевою, солодкою, вогняною, пікантною…

У сучасній угорській  кухні зустрічаються страви, що характеризуються широкою гармонією: фарширована капуста, різні фезелеки, печені.

Оригінальна угорська страва з овочів — капусти, картоплі, квасолі, сочевиці — називається фезелек. Овочі ріжуть на дрібні шматочки, тушкують у невеликій кількості води. Після чого для досягнення необхідної консистенції в них додають борошняну пасеровку зі сметаною або тертою картоплею.

Угорська кулінарія  включає специфіку приготування різних її регіонів. Голубці зі східного регіону Угорщини готують солодкими, капустяне листя не маринують. У фарш, крім рису, додають копчене м'ясо і сало. У той час, як на півночі ж Угорщини капусту ріжуть на шматочки, маринують і роблять кульки з рису з копченим салом або м'ясом і спеціями. У цьому регіоні традиційно готують зупу з квасолі з копченим м'ясом. З помідорів і перцю угорці придумали чудову страву — лечо.

Випічка. У кінці серпня угорці відзначають свято нового хліба. З борошна нового врожаю печуть хліб. З білого борошна печуть прісні й солоні кіфлі. Традиція пекти хліб у власних домівках збереглася у селах й досі.

Перебування Угорщини під  владою Австрії-ласунки принесло країні одну безперечну вигоду: угорці навчилися  робити чудові кондитерські вироби. З  числа борошняних страв популярні  локшина із сиром, рулет (з вишнями, сиром, маком), а також галушки шомлої і варгабелеш. Угорці розуміються на чудових шоколадних тістечках, монументальних тортах. Часто вони носять жіночі імена — як правило, на честь тих кулінарів, які їх вигадали.

Виноробство — важлива  галузь угорського сільського господарства. Всесвітньо відомим угорським вином і королем угорських вин з 18 століття стало вино Токай, вироблюване в області Токай. Необхідно відзначити, що історія виноробства в Угорщині нараховує близько 2000 років. У різні часи угорська виноробна культура випробовувала на собі італійський, іспанський та французький вплив. Згідно із законодавством цієї країни, виділяють 22 виноробних регіони, найвідомішими з яких вважаються Балатон, Егер, Сексард, Віллань-Шиклош, Токай-Хедьайя, Шомло. Угорці культивують не тільки «міжнародні» сорти винограду, але й споконвічно угорські, такі як Кекфранкош та Токайський Фурмінт.

Однак серед червоних вин безсумнівно варто спробувати «Сексарді Бікавер», червоне сухе вино з регіону Сексард, назва  якого перекладається, як «бичача кров». Вино виготовлене з чотирьох сортів винограду (Мерло, Кекфранкош, Каберне Совіньйон, Цвайгельт).

РОЗДІЛ 8. Проблеми та перспективи  розвитку.

На початку 90-х років  Угорщина швидко та безкровно вийшла із комуністичної системи і створила основи діючої парламентської демократії та економіки. Зміна політичної системи пронесла за собою і зміни в демократичних цінностях. Корінних змін зазнала як країна, так і зовнішня політика, напрямком діяльності стало приєднання до західних демократичних структур, до НАТО, ЄС. Завдяки зміні демократичних політичних урядів, у 1999 році Угорщина стала членом НАТО, а у 2004 році – членом ЄС. Новий статус Угорської Республіки визначив місце та майбутні цілі держави у світі – зовнішня політика взяла спільний курс на забезпечення цілей і потреб нації країни та зовнішньополітичних стратегій та цілей ЄС.