Анализ туристских ресурсов Пермского края

Основой инфраструктуры автомобильного транспорта является протяженная автодорожная сеть. По территории края проходит федеральная  автодорога Казань - Пермь - Екатеринбург

Аэропорт Пермского края - Большое Савино. Через Пермь  проходит ряд российских и международных  авиалиний. Авиаперевозки из Перми  осуществляют несколько авиакомпаний: «Аэрофлот», «КД Авиа», «Sky Express», «Lufthansa» (Германия). Последняя осуществляет регулярные рейсы по маршруту Пермь - Франкфурт (Германия). Имеется вертолетное сообщение внутри Пермского края.

Водные пути Пермского  края (судоходные реки - Кама, Вишера, Сылва, Чусовая) имеют протяженность порядка 2200 км. Протекающая по территории края река Кама является важным звеном единой глубоководной системы европейской  части России.

Средства размещения.

Пермский край занимает только пятое место среди регионов Приволжского Федерального округа по количеству средств  размещения туристов. По данным за 2009 г., в Пермском крае функционирует 165 коллективных средств размещения (далее - КСР) туристов.

По общему количеству предприятий, оказывающих ресторанные и гостиничные  услуги, Пермский край уступает основным регионам Приволжского федерального округа:

- Пермский край - 699 единиц;

- Республика Башкортостан - 969 единиц;

- Нижегородская область  - 1101 единица;

- Республика Татарстан  - 1370 единиц.

Анализируя изменения  состояния КСР в Пермском крае с 2004 по 2006 г., нужно отметить увеличение числа КСР со 137 в 2005 г. до 165 в 2007 г. (на 20%). Также увеличилось число гостиничных номеров - с 7 тыс. ед. до 8,3 тыс. ед. (на 18,5%). Число мест в месяц максимального развертывания в 20058г. составляло 16 тыс., в 2009 г. - 19,5 тыс. мест. Однако коэффициент использования наличных мест в КСР всех типов с 2008 г. практически не изменился (0,47 в 2004 г. и 0,52 в 2007 г.), что свидетельствует о росте туристского потока в Пермском крае.

По состоянию на 01.01.2009 г. только шесть гостиниц туристского класса в городе подтвердили свою «звездную» классификацию: «Hilton Garden Inn Perm»****, «Жемчужина»****, «ASTOR HOTEL»*** и «New Star»***, « Бизнес-отель Полет »***, «Прикамье»***.

Также в городе действуют порядка 30 мини-гостиниц.

Дополнительные услуги для  туристов особенно развиты в тех  гостиницах, которые имеют стабильный поток гостей либо корпоративных  клиентов или расположены в историческом центре города

Средняя годовая загрузка гостиниц города составляет 52%. В то же время при проведении масштабных мероприятий ощущается нехватка гостиничных номеров, что свидетельствует  о недостаточном количестве гостиниц туристического класса.

Таким образом, гостиничный  фон города представлен разнообразными категориями номеров, позволяющих  принимать различные группы клиентов (иностранных туристов, бизнесменов, индивидуальных отдыхающих и туристские группы). Наиболее полно представлен спектр основных и дополнительных услуг для деловых туристов. Тем не менее, вызывает озабоченность факт неспособности обеспечить услугами проживания всех прибывающих на крупные форумы («Россия Единая»), что вынуждает расселять их на теплоходах и в пансионатах, расположенных в непосредственной близости от города.

Кроме того, качество и количество номеров демонстрирует явный  недостаток номерного фонда для  приема массового туриста (в т.ч. детских групп), иностранных туристов.

К сожалению, среди гостиниц Пермского края практически отсутствуют  предприятия, входящие в международные  гостиничные цепи. Хотя, как показывает зарубежная практика и опыт отдельных  городов России (Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи и др.), такая форма является весьма привлекательной для гостиниц: они получают известное имя, поднимаются  до уровня мировых стандартов, имеют  хорошую загрузку за счет включения  в общую схему бронирования и  т.д.

По мнению руководителей  нижегородских туроператорских  компаний по въездному и внутреннему  туризму, Пермскому краю, г. Перми  в частности, не хватает гостиниц 2-3* в историческом центре города, возможно, входящих в международные цепи, а  также средств размещения туристских групп, располагающими услугами питания. Эффективность строительства подобных гостиниц подлежит расчету.

Предприятия общественного  питания. К ним относятся: рестораны, кафе, бары, закусочные и т.д. Количество данных заведений, а также качество услуг оказывают влияние на туристскую привлекательность того или иного региона.

Количество предприятий  общественного питания в Перми  растет приблизительно на 12% ежегодно. Причем, если в 90-е годы преимущественно  открывались дорогие рестораны  и бары (столовые были, как правило, на любом предприятии), то в последнее  время новорожденные точки общественного питания ориентированы, в первую очередь, на потребителя со средним доходом.

В Перми, по данным управления по развитию потребительского рынка  администрации города, сфера общественного  питания сегодня включает более 1,5 тыс. предприятий и составляет 18 % в общей структуре потребительского рынка. Если в 2008 году в городе функционировало 1324 предприятия, по итогам 2009 года их количество увеличилось до 1449, и еще ненамного подросло в 2010 году - 1575 организаций. При этом доля предприятий общедоступной сети в общем количестве предприятий общественного питания составляет более 60 %.

Динамика развития сети (динамика оборота общественного питания) представлена следующим образом: 2008 год - 2636,2 млн.руб., 2009 год -2862,9 млн.руб., 2010 год - 4409,7 млн.рублей.

В целом рынок питания  Пермского края развивается не так  быстро, как хотелось бы потребителям. Несмотря на динамичное и рыночное развитие отрасли, обеспеченность населения  посадочными местами предприятий  общественного питания в соответствии с установленными нормами расчета  показателей обеспеченности на 1000 жителей, сегодня недостаточна (для сравнения 2008 год - 58,7 %, 2010 год - 78,2 %). Также недостаточна и обеспеченность населения разными форматами заведений общественного питания. В мировой практике существует множество принципов деления ресторанов на классы: по ассортименту, по квалификации персонала, по целевой аудитории, по ценовому уровню. В России подобная классификация активно «приживается» в столицах, в Пермском крае это разделение пока простейшее по типу: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. При этом четких требований к тому или иному виду заведений до сих пор не разработано. Поэтому обычно их названия зависят от того, как владельцы сами позиционируют свой бизнес. Рынок пока слабо сегментирован по предпочтениям потребителей.

Практически нет тематических кафе, которые могли бы быть местом встреч групп по интересам, потребителям приходится «делиться» и выбирать заведения  самим. И уже не бар, а клиент присваивает тому или иному кафе славу, например, «места сбора любителей живой музыки и представителей интернет-сообществ» (клуб «Точка», закрытый бар «Крутые ступени», сейчас так называемый «Бункер»), или «места общения обеспеченной молодежи» (кафе «Хочу», кафе «Бархат»), или «сбор для играющих в «Дозор» (кафе «Боб»). Не так много «мест для любителей спорта», среди них наиболее известен «Горный хрусталь» и т.д.

Еще одна тенденция, наблюдаемая  на пермском ресторанном рынке, - децентрализация. С трудом, но продвигаются в спальные районы Перми некоторые основные игроки пермского ресторанного рынка, такие как «Блинсити», «Сковородка», «Чайная ложка», «Пельмешки без спешки».

Одна из явных причин перемещения  подобных заведений - недостаток помещений  и дорогая аренда в центре Перми. Причем для рестораторов этот вопрос немаловажен, так как на аренду порой  не хватает месячной прибыли, притом что ресторанный бизнес менее доходен, чем, например, рыночная торговля.

Из общего количества предприятий  общественного питания г. Перми  закусочные и общедоступные столовые занимают около 20%. Спрос потребителей в Перми на «обычные» столовые снизился за последнюю пару лет (на 6%).

Причина этого понятна  даже не специалисту - успех организаций  «быстрого обслуживания» - фаст-фуд (ежегодный «приплод» торговых точек  увеличился с 4% до 20%). В Прикамье эта ниша общественного питания насыщена, основные игроки: компания «Алендвик» («Цыплята по-английски», «Баскин Роббинс»), «Pizza Hot», суши-бары. Недавно появился известный московский бренд - «Ростик'с».

Ниша недорогого ресторанного бизнеса популярна среди покупателей  с доходом средним и чуть выше среднего. Эти сети представлены рядом  заведений с национальной кухней: «Хуторок», «Сабантуй», «Casa mia», «Халва», «Русская кухня», «ТСУРУ», «Русская кухня», к ним же можно отнести в приличном количестве размножившиеся кофейни «Кофе'ю», «Кофе Сити».

Средняя цена на комплексный  обед в кафе и ресторане - от 200 до 450 руб.

Таким образом, сеть предприятий  общественного питания города вполне может обеспечить потребности туристов. С проблемой питания сталкиваются только детские группы - необходимы вместительные столовые с гарантированным  качеством продуктов.

Многие предприятия питания  сотрудничают с туристскими фирмами, обслуживая группы туристов.

Музеи, театры.

Пермский край знаменит своими культурными традициями, театрами и  музеями. В крае работает 10 профессиональных театральных коллективов, 18 музеев, в городе Перми имеются цирк, филармония, единственный на Урале планетарий.

Пермский регион насчитывает  более 130 музеев - государственных, муниципальных, ведомственных и общественных - обладающих богатыми, интересными, порой уникальными  фондами и коллекциями. Мировую  известность приобрела пермская деревянная скульптура. Одним из ярких  явлений культуры является пермский звериный стиль, возникший на территории Прикамья и здесь получивший свое развитие. Нельзя не вспомнить о геологической коллекции Пермского периода, хранящейся в местных музеях. Пермские музеи хранят богатую коллекцию строгановской иконы и лицевого шитья. Несомненной исторической ценностью обладают материалы, отражающие развитие горнозаводской промышленности и уникального явления - заводских поселений Урала. Огромный интерес представляют уникальные этнографические коллекции, отражающие мультинациональную культурную специфику Пермского региона, возникшую из сплава культур народов, проживающих на его территории. Уникальным явлением стало искусство резьбы по камню, коллекции которого сосредоточены в нескольких областных музеях. Это только малая толика культурного богатства Прикамья.

Самым известным музеем края является Пермская художественная галерея, в которой хранится всемирно известная  коллекция пермской деревянной скульптуры. Галерея - это и одно из самых богатых  в России хранилищ шедевров русской  иконописи (коллекция «строгановских»  икон), произведений живописи (подлинный  Репин, Левитан, Саврасов, Серов).

В Пермском районе расположен единственный на Урале архитектурно-этнографический  музей-заповедник «Хохловка», занимающий площадь 42 гектара, знаменитый уникальными деревянными постройками 17-19 веков. Ежегодно на территории музея проходят фольклорные фестивали с участием коллективов из других регионов России.

На севере края, в городе Соликамске, создан уникальный музей  соли, экспозиция которого воссоздает технологическую цепочку по производству соли, существовавшую с XV века.

Рядом с городом Чусовым  расположен уникальный музейный комплекс, посвященный легендарному походу Ермака. Наиболее интересные экспонаты музея: действующая церковь, часовни, кузница, пожарная каланча, сельская лавка, дом писателя, крестьянский двор, дом промысловика, трактир, литературный музей.

В деревне Кучино Чусовского района расположен уникальный и единственный в стране мемориальный музей «Международный центр истории политических репрессий и тоталитаризма «Пермь-36», ставший первым в России музеем-памятником жертвам тоталитарного режима.

Визитной карточкой Пермского  края стала Кунгурская ледяная пещера - одна из самых популярных туристских достопримечательностей Урала, являющаяся памятником природы всероссийского значения. Это единственная в России пещера, качественно оборудованная  для экскурсий. Протяженность пещеры составляет 5,7 км, из них 1,5 км оборудовано  для посещений туристами; пещера имеет более 60 озер, крупнейшее озеро (Большое озеро) - 1300 куб. м, глубина до 3 м. Экскурсии по пещере проводятся с 1914 года.

К сожалению, посещаемость пермских музеев значительно меньше их пропускной способности и составляет порядка 5 - 50%. Кроме этого, наблюдается неравномерность  посещаемости, как по сезонам, так  и по дням недели.

В результате проведенной  оценки пропускной способности и  посещаемости музеев Пермский край можно  сделать следующие выводы: