Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Марта 2015 в 00:12, реферат
Громадське харчування — це сфера виробничо-торговельної діяльності, в якій виробляють і продають продукцію власного виробництва та закуплені
товари, як правило, призначені для споживання на місці, з організацією
дозвілля або без нього. Воно є підгалуззю торгівлі та складається з сукупності підприємств громадського харчування, які можуть мати заклади (організаційно-структурні одиниці).
Ресторани, кафе, бари, намагаючись виокремитись із загальної маси, у своїй діяльності вдаються до найрізноманітніших прийомів заохочення потенційних споживачів до відвідування саме їхнього закладу. Багато з них досягають створення потужних розважальних комплексів, враховують світовий досвіт і цій сфері діяльності та адаптують його до потреб певного контингенту відвідувачів.
З метою заохочення клієнтів доцільно практикувати дисконтні картки, подарунки від закладу до дня народження відвідувача та свят, безкоштовне надання страви-сюрпризу за умови замовлення ресторанних послуг на певну суму, дегустації, приготування страв шеф-поваром за рецептом клієнта, радіо-вікторини, де переможці правильних відповідей нагороджуються безкоштовним ланчем. Такі стимулюючі акції свідчать про уважне ставлення ресторану до клієнта. Високий рівень сервісного обслуговування, смачна їжа, неординарний колорит інтер'єру, цікава шоу-програма створюють гарний настрій та незабутні враження, бажання знову відвідати заклад, поспілкуватись з новими друзями.
Список використаної літератури:
1. Виноградська – журнал „Ділова панорама”
- „Віртуальний ринок ресторанних послуг”;
1. В.Й. Бочелюк «Дозвіллєзнавство».
Київ, 2006.
2. С.Н. Иконниковой «Клубоведение».
Москва, 1980.
3. В.И.Белоконь «Культурно-досуговая
деятельность». Мелитополь, 2002.
4. І.В. Петрова «Дозвілля в зарубіжних
країнах». Київ, 2005.
5. Воропай О. Звичаї українського народу. – К.:Оберіг, 1993.- 590 с.
6. Грушевский М.С. Очерк истории украинского народа. - К.:Лыбидь, 1991.-398 с.
7.Ковальчук О.В. Українське народознавство. - К.:Освіта, 1992.- испр. и перераб. / Гл. ред. М.Д. Аксенова. - М.: Аванта, 1999.- 704с.
8.Сайт: www.google.com.ua
9.Сайт: www.yandex.ru