Организационно экономическая практика на предприятии

Содержание.

1. Введение……………………………………………………………..3
2. Экономический анализ деятельности гостиницы «Турист».…….4 

2.1 Общая характеристика гостиничного комплекса «Турист»…...4

    2.2  Анализ внешней среды гостиницы «Турист»…………………13

   2.2.1 Анализ потребителей гостиницы «Турист»…………………..13 

    2.2.2 Анализ конкурентной среды гостиницы «Турист»…………15

   2.3 Анализ внутренней среды гостиницы «Турист»…. …………..16

        Анализ доходов предприятия гостиницы «Турист»……………..16 

        Анализ объема реализации услуг гостиницы «Турист»………..17

        Анализ  прибыли и рентабельности……………………………….18

        Система оплаты труда и материального стимулирования работников

        гостиницы…………………………………………………………...20

        Учет налогов при упрощенной системе налогообложения……..22

       Заключение……………………………………………………….....25 

       Приложение…………………………………………………………27

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

Гостиничный бизнес является весьма перспективным и прибыльным в России. С каждым годом количество гостиниц, отелей (особенно мини-отелей) стремительно растет, как и научно-практических работ, посвященных повышению эффективности  гостиничного бизнеса в целом  и обслуживания клиентов в частности.

Можно с уверенностью сказать, что успех гостиничного бизнеса  напрямую зависит от уровня расходов клиентов гостиницы на проживание, обслуживание и другие услуги в гостинице. Чем больше платит клиент, тем большую  прибыль получает гостиница. Однако для того, чтобы клиент платил больше, необходимо соответствующее обслуживание и система охраны. Современные  гостиницы, в принципе, уже не борются  за новинки техники в зданиях или новое оснащение - это перестало быть труднодоступным. Каждая гостиница борется за сервис - где лучший сервис, там и большая клиентура.

С 4 мая 2013 года по 10 мая 2013 года я, Сальникова Анна Ивановна,  проходила производственно-технологическую практику в гостинице «Турист».

В первые дни практики я  изучила правила техники безопасности в гостинице, изучила различные  правила, ориентиры и планы действия в чрезвычайных ситуациях.

Целью практики является расширение, углубление и закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, получение первичных профессиональных умений и навыков.

Для достижения цели в работе поставлены следующие задачи:

- комплексное изучение  гостиницы «Турист»;

- ознакомление и изучение гостиницы и особенностей производственных и технологических процессов;

- Знакомство с гостиницей, работой и взаимодействием различных подразделений;

- знакомство с различной  нормативно-технической и технологической  документацией;

- освоение основ анализа основных экономических показателей деятельности гостиницы «Турист», определение уровня её эффективности, конкурентоспособности и перспектив развития;

- получение практических  знаний и навыков работы в  сфере туризма и гостинично-ресторанного бизнеса.

2. Экономический  анализ деятельности гостиницы  «Турист».

2.1 Общая характеристика  гостиницы «Турист».

Гостиница Турист - одна из известнейших гостиниц Твери. Благодаря исключительно  удобному расположению и широкому спектру  предлагаемых услуг отель по праву  может быть назван прекрасным выбором  для гостей города. Гостиница находится  рядом с авто- и железнодорожным вокзалами. От здания отеля легко добраться до остановок всех видов городского транспорта, а если Вы предпочитаете пользоваться собственным автомобилем - к Вашим услугам охраняемая автостоянка. В здании гостиницы, рассчитанной на 200 мест, действуют бар «Турист», кафе грузинской кухни «Арагви», банкетный зал, 2 сауны, косметические салоны, массажный кабинет, парикмахерские, Интернет салон. Кроме перечисленных, предоставляется ряд других услуг, перечень которых постоянно пополняется.

Гостиница: 220 номеров, 7 этажей.

Благодаря исключительно  удобному расположению и широкому спектру  предлагаемых услуг отель может  по праву быть назван прекрасным выбором  для гостей города.

Адрес отеля

170002 Тверь г., Коминтерна  ул., 47/102

Номерной фонд отеля

"Стандарт": одно- и двухместные; "Эконом": одно-, двух- и трехместные;  номера высшей категории: люкс (3-х комнатные), полулюкс (одно- и двухкомнатные), мини-люкс.

Питание в отеле

Ресторан, кафетерий, ресторан грузинской кухни.

Конгрессные возможности отеля

Банкетный зал (на 20 мест). Праздничные  банкеты и фуршеты, бизнес-ланчи - дополнительные возможности ресторанного обслуживания.

Интернет салон, салон  сотовой связи.

Отдых и развлечения  в отеле

Гости могут воспользоваться  услугами оздоровительного центра, салона красоты, тренажерного зала, парикмахерской, массажного кабинета, отдохнуть в  сауне.

Лечебный профиль

Стоматологический кабинет.

Расположение  отеля

Центр города, вблизи автовокзала, ж/д вокзала и крупного торгового  центра.

Проезд до отеля

Остановка "Железнодорожный  вокзал" - автобусы № 30, 31; трамваи  № 5, 6, 8, 11, 14; троллейбусы № 2, 5, 10; маршрутные такси.

Одна из известнейших в  Твери, гостиница "Турист" была открыта  в начале 1970-х  годов, и, как и  многие постройки того времени, была приурочена к "Олимпиаде-80". Гостиница  располагается в самом удачном  месте города - на Привокзальной  площади - рядом с железнодорожной  станцией "Тверь" и автовокзалом. Здесь же ходят все виды общественного  транспорта, так что всегда без  труда можно добраться в любую  точку Твери, будь то поездка по делам  или ради отдыха и прогулки.

Гостиница "Турист" рассчитана на 150 номеров различной категории: одноместные номера просты и в  тоже время весьма удобны, здесь  есть все, что необходимо одному человеку для проживания, вне зависимости  находится н в командировке  или просто приехал отдохнуть -  современная мебель, телевизор, холодильник, телефон, душ.  Для двух человек есть несколько категорий номеров - двухместный стандартный номер, в нем есть все то же, что и в одноместном номере. Если клиент желает номер с улучшенными удобствами - мы предлагаем ему номера высшей категории - трехкомнатный двухместный номер "Люкс", он включает в себя спальню, гостиную, кабинет, туалетную комнату с биде, кондиционер, телевизор, холодильник, телефон. Номера "Люкс" пользуются популярностью у молодоженов, а также у  тех, кто решил отметить какой-то праздник или важную встречу в небольшой уютной компании. Однокомнатный двухместный  номер "Мини-Люкс" включает в себя кухню, сан.узел с ванной джакузи, кондиционер, телевизор, холодильник, телефон.

Для проведения всевозможных деловых мероприятий  в гостинице "Турист" имеется   конференц.зал на 30 мест, оснащенный акустическим оборудованием, экраном и проектором, DVD и другим необходимым для продуктивной работы оборудованием. Помимо этого предлагаются дополнительные услуги: паркинг (автостоянка),  косметические салоны, массажный кабинет, парикмахерские, Интернет салон. Кроме перечисленных, предоставляется ряд других услуг, перечень которых постоянно пополняется.

В гостинице производится система расчета по кредитным  карточкам VISA, Master Card.

Структура управления гостиничного комплекса  «Турист» представляет собой  линейно-функциональную структуру  управления.

Права и обязанности руководства  определяются, исходя из потребностей удовлетворения желаний клиентов через  имеющиеся возможности и ресурсы. Оперативные решения, обусловленные  необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную  управленческую иерархию. Ответственность  за принятие общих управленческих решений  лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют общую цель - удовлетворение потребностей клиентов.

Подразделения могут быть ориентированы на производство продукции, например, кухня или прачечная, предоставление услуг, например, ресторан или служба горничных, либо на информационное обслуживание, например, служба портье, служба бронирования и т.п.

В высшее управленческое звено входят владельцы гостиницы, генеральный директор.

Общие решения стратегического  характера принимаются владельцами  предприятия и генеральным директором. Стратегической целью предприятия, которая определяется самими владельцами, является ориентация на прием и обслуживание в основном бизнес туристов. Гостиница  предоставляет питание своим  гостям в ресторане, расположенном  в гостинице.

Генеральный директор является посредником между владельцами  предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с  другой. Принципиально эта функция  может быть охарактеризована как  функция перевода общих постановочных  задач, определяемых владельцами, в  конкретные управленческие решения. Кроме того, на генеральном директоре лежит решение огромного числа задач, например, принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики гостиницы в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды. К ведению генерального директора можно отнести принципиальные вопросы закупочной политики, в частности ориентацию на определенных поставщиков. Владельцы предприятия и генеральный директор вправе определить круг поставщиков, деловые отношения с которыми гостиница будет поддерживать в первую очередь.

Высшее руководство вправе также решать, какая система расчетов с клиентами наиболее предпочтительна, какие кредитные карточки будут  приниматься в первую очередь  и т.п. Часть этих вопросов может  быть передана на решение нижестоящим  управленческим звеньям, если объем  полномочий и обязанностей генерального директора велик и он, в силу объективных причин, не в состоянии  все их выполнять.

Далее, если мы будем двигаться  вниз по административной лестнице, мы увидим руководителей структурных  подразделений, которые обладают полномочиями принятия оперативных решений в  рамках своих подразделений.

Ядром административной службы является Фронт Деск (стойка портье). Это первая служба, с которой сталкивается гость. Основными ее задачами являются:

• регистрация гостей  и  распределение  номеров;

• ведение реестра состояния номеров, хранение ключей;

• оформление  выездов, ведение счета гостя, координация работы горничных;

•  предоставление гостям различной информации, в частности по работе гостиницы. 

Неотъемлемой частью административной службы является отдел резервирования номеров. Резервирование может быть осуществлено как  по телефону, так  и по факсу.

Гостиничный комплекс «Турист» входит в российскую электронную  систему бронирования номеров.

Менеджер административной службы должен, во-первых, обладать  всей  возможной информацией о  гостинице. Во-вторых, он должен уметь  четко  планировать работу администрации. В-третьих, должен осуществлять  постоянный контроль за работой своего отдела. Все вопросы, проблемы и недоразумения гостей должны разрешаться также с его помощью.

Бухгалтерия:

• документально оформляет совершаемые хозяйственные операции на предприятии: снабжение, приобретение товаров, сырья, материалов, расчетные операции с поставщиками, транспортными организациями, бюджетом, составляет калькуляцию произведенной продукции, проводит инвентаризацию, начисляет заработную плату и налоги, ведет отчетность предприятия.

• организация контроля за снабжением по объему и ассортименту в соответствии с заключенными договорами, соблюдение норматива и структуры товарных запасов, нахождение путей снижения товарных потерь при хранении, транспортировке и отпуске.

• обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей на предприятии организована материальная ответственность кладовщиков, кассиров, заведующих производством, продавцов. Ежедневно в бухгалтерию предоставляются отчеты по остаткам и движению товаров и денежных средств. Кассир сдает выручку с контрольно - кассовой лентой и кассовой книгой главному кассиру, по графику инкассации деньги передаются в банк.

Обязанности работников, занятых  в отделе продаж и маркетинга можно  подразделить на 4 группы:

• Основная цель отдела маркетинга заключается в продаже продукции и услуг гостиницы.

• Продажа, услуги по организации конференций и бизнес семинаров.

• Реклама.

• Связь с общественностью.

В этой связи, маркетологи  работают в тесном сотрудничестве с  административной службой и конференц-менеджерами. На раннем этапе,  маркетологи исследуют  рынок и определяют тот его  сегмент, на который они будут  ориентироваться.  Затем они изучают  работу своих конкурентов, определяя их сильные и слабые стороны. Обо всех потребностях гостей административная служба помимо уведомления того подразделения, которое способно удовлетворить эту потребность ставит в известность и отдел маркетинга. Как часть маркетинговой политики является почтовая рассылка ранее остановившимся в отеле гостям поздравительных открыток  с различными праздниками: Новым годом, 8 марта,  Рождеством, Пасхой.  Реклама, бюджет которой определяется владельцем комплекса,  появляется в газетах и журналах. Связь с общественностью подразумевает процесс предоставления возможным гостям привлекательной информации о работе гостиницы. В обязанности этого отдела входит:  разработка и принятие макетов проспектов и других рекламно-информационных изданий, представление отеля и его услуг будущим гостям,  связь со средствами массовой информации, организация пресс-конференций.