Особенности организации ресторанного хозяйства в Непале

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Апреля 2012 в 13:15, реферат

Описание работы

Традиционные рецепты непальской кухни просты, но необычны на вкус. Её основными ингредиентами являются рис, пшеница, кукуруза и бобовые в сочетании с овощами или мясом. Многие непальские блюда готовятся на горчичном масле, гхи (топлёном масле), а иногда на масле из молока яка.
Тонкий вкус пище придают специи и травы. В приготовлении широко используются имбирь, кориандр, куркума, мускатный орех, кардамон, корица, лавровый лист, чёрный перец, чилли, кинза, зелёный лук, а также тимур (сычуаньский перец), добавляемый в маринады и соленья, и джимбу – гималайское растение (Allium hypsistum), по вкусу напоминающее лук и чеснок одновременно, используемое в свежем или сухом виде в блюдах из бобовых. Пищу в Непале обычно готовят на древесном угле, что придаёт ей особый вкус. Как правило, непальцы едят правой рукой, хотя иногда используют и столовые приборы.

Содержание работы

1. Характеристика особенной организации ресторанного хозяйства Непала 3
2. Характеристика предприятий ресторанного хозяйства 3
3. Описание режима питания 6
4. Меню для ужина ресторана в Непале 8
5. Схема предварительной сервировки стола 9
6. Описание технологии обслуживания 10
7. Список использованной литературы 10

Файлы: 1 файл

НЕПАЛ.doc

— 99.50 Кб (Скачать файл)

Пури (Puri) — лепёшки из пшеничной муки, обжаренные в масле до золотистого цвета.

Алкогольные напитки

Тунгбу (Tungbu) – пиво

Рокси (Roxi) – рисовая водка

5. Схема предварительной сервировки стола

 

 

 

 

 

 

 

1                    - пирожковая тарелка, 2 - закусочная вилка, 3 - столовая вилка, 4 - столовый нож, 5 - закусочный нож, 6 - салфетка, 7 - закусочная тарелка, 8 - бокал для воды, 9 - водочная рюмка, 10 - приборы для специй, 11 - ваза для цветов.                

6. Описание технологии обслуживания, правила подачи блюд по меню заказа

В предприятии ресторанного хозяйства обслуживание будет на очень высоком уровне.

В ресторанах часто используется американский метод подачи блюд: блюда приносят на подогретых тарелках, с которых потом и употребляют пищу.

7. Список использованной литературы

1. Крилова Л.В. Організація ресторанного господарства за кордоном: Навч. посіб. для студ. спец. 6.091711 ден. та заоч. форм. навчання – Донецьк: ДонНУЄТ, 2007. – 326 с.

2. http://traveller.com.ua/travels/combitours/nepal/questions.htm

3. http://www.bharatiya.ru/nepal/food.html

4. http://www.gotovim.ru/national/nepal/

5. http://countries.turistua.com/ru/nepal-kitchen.htm

6. http://eva.ru/recipes/articles/152/nepal-5

 

 

10

 



Информация о работе Особенности организации ресторанного хозяйства в Непале