Отчет о прохождении зимней учебной практики «Туристские ресурсы» на базе кафе ИП Михайлович «Кофейная чашка»

В процессе практики  в  кофейне «Кофейная чашка»  были определены основные условия преодоления конфликтных ситуаций. В общении сотрудников в трудовом коллективе, с руководителем турфирмы, с клиентами:

1. придерживаться в общении норм морали, этики;
2. своевременно выполнять обязательства перед клиентом,
3. угождать клиенту, идти на сотрудничество, находить компромисс;
4. хорошо знать свои слабые места, чтобы в сложных ситуациях не сорваться;    не поддаваться на эмоциональные провокации;
5. не брать чужие проблемы на себя (в большинстве случаев это личные проблемы «трудного» человека);
6. всегда сохранять уверенность и спокойствие, доброжелательный тон.

 

ГЛАВА 3.  РАЗРАБОТКА ЭКСКУРСИИ

 

Данный продукт будет представлять собой небольшую познавательную экологическую экскурсию для группы детей (13 человек) школьного возраста предположительно от 10 до 16 лет.

Экологическая экскурсия  «Лесная сказка»

Проезд – до первого  объекта заказным автобусом.

Экскурсии: Парк им. Лесоводов Башкирии, музей Лесного хозяйства, зоовольеры.

Описание района

Советский район расположен в самом  центре Уфы, в сердце нашей столицы [9]. По территории район занимает всего 16,2 квадратных километров площади, но по плотности населения превосходит все остальные – на один квадратный километр приходится более 10 тысяч человек. Всего же в Советском районе проживает  более  166  тысяч  человек.  
        В апреле 1938 года решением Президиума ВЦИК в г. Уфе был образован     Молотовский  (с  1957  года  -  Советский)  район.  
        Территория  района  составляет  16,2  кв.  км.     
        Численность населения на 01.01.2010 г. – 166449 человек.

Всего на территории района проживают представители 88 национальностей. Общее количество крупных и средних предприятий– 193, в том числе промышленных - 41, строительно-монтажных - 14, транспортных - 9. В районе осуществляют свою деятельность более 8 тысяч субъектов малого и среднего предпринимательства и около 5 тысяч индивидуальных предпринимателей.  
       Промышленный комплекс района представляют крупные предприятия: ФГУП УАП «Гидравлика», ОАО «УЗЭМИК», ООО «Ойо-Гео Импульс Интернэшнл», МОАО «Нефтеавтоматика», Филиал ОАО «Газ-Сервис» предприятие «Уфагаз», ОАО «Уфимский тепловозоремонтный завод», ОАО «Уфамолзавод», ведущие полиграфические предприятия республики – ГУП РБ «Уфимский полиграфкомбинат», ГУП «Государственное республиканское издательство «Башкортостан», ГУП РБ «Башкирское издательство «Китап» и ГУП «Белая  река».  
       Приоритетным направлением развития инфраструктуры района, улучшения условий жизни населения является строительство жилья, объектов социально-культурного  назначения  и  жизнеобеспечения.   
       В прошедшем году введено в эксплуатацию более 43 тысяч квадратных метров жилья. В 2011 году в Советском районе планируется ввести в эксплуатацию 14 жилых домов общей площадью 82 тысячи 787 квадратных метров.  
       Жилищный фонд района составляет 2768,7 тыс. кв. метров жилья: 905 домов.  
       Наиболее значимым объектом в масштабах республики остается строительство второй очереди Ледового дворца «Уфа-Арена» площадью 16,5 тыс. кв. м. В составе объекта: арена на 650 зрителей для проведения хоккейных соревнований и тренировочных занятий по хоккею и фигурному катанию; универсальный игровой зал для проведения занятий по общей физической подготовке, волейболу, гандболу, баскетболу; медико-оздоровительные и вспомогательные помещения; двухъярусная  автостоянка  на  222  машино-места.  
       На территории района также находится железнодорожная станция Уфа (в настоящее время ведется реконструкция железнодорожного вокзала), расположен автомобильный мост через р. Белая протяженностью 200 метров и грузоподъемностью 30 тонн с шириной проезжей части 12 метров, в единую транспортную артерию соединяют самые отдаленные уголки столицы проспекты Октября и  Салавата  Юлаева.  
      Всего на сегодняшний день на территории района дислоцируются 1088 торговых объектов общей площадью 400 тысяч кв. м и 268 предприятий бытового обслуживания  населения  на  2190  рабочих  мест.  
       Кроме этого, 1855 магазинов и бутиков торговой площадью 130 тысяч кв. м размещены на площадях 21 ТРК, ТСК, ТК и универсального рынка ООО «ТСК «Цен тральный  рынок».  
        Услуги общественного питания оказывают 190 столовых, кафе и ресторанов на  21  тысячу  посадочных  мест.  
        Медицинское обслуживание населения осуществляют 10 лечебно-профилактических учреждений, в том числе детская поликлиника, детская стоматологическая поликлиника, стоматологическая поликлиника для взрослых, два стационара, шесть самостоятельных поликлиник. Более 2000 ме-дицинских работни      ков ежедневно готовы оказать качествен   ную медицинс  ку ю помощь  населению.  
        Для гармоничного развития, удовлетворения духовных потребностей, получения профессии, физического совершенствования юного поколения созданы все условия: успешно функционируют 2 государственных высших учебных заведения - Башкирский государственный аграрный университет и строительно-архитектурный факультет Уфимского государственного нефтяного технического университета, 2 негосударственных самостоятельных вуза, 2 филиала негосударственных вузов, 11 средних специальных учебных заведений, 20 общеобразовательных учреждений, детская художественная школа и 2 детские музыкальные школы, 40 детских дошкольных учреждений, Центр детского творчества, Центр досуга детей и подростков «Тамыр», эколого-биологический центр, станция юных техников, МУ ОДПК «Апельсин», объединившее 8 детских и подростковых клубов. Всего в этих клубах работает  41  кружок.  
        Улучшается демографическая ситуация в районе, рождаемость ежегодно увеличивается, в 2010 году она повысилась на 2,2% или на 44 человека (всего за 2010г.  2001  новорожденный).  
       К услугам жителей района - Дворец Молодежи, Дворец культуры и техники ОАО «УЗЭМИК» и Дворец культуры железнодорожников. В них работают 98 творческих коллективов, из них 50 детских и подростковых, 23 носят звание «народный»  и  «образцовый».  
        Парк им. И. Якутова с детской железной дорогой им. Героя Советского Союза В. П. Доброреза, аттракционами, прокатами лодок и катамаранов на Солдатском озере, развлекательным комплексом «Весёлый Роджер» стал излюбленным местом отдыха уфимцев. На территории района расположены сквер имени 50-летия Победы, лесопарк имени Лесоводов Башкирии и Ботанический сад-институт,  учебно-опытное  хозяйство  «Лимонарий».  
        В районе функционирует 181 спортивное сооружение для занятий физической культурой и спортом с единовременной пропускной способностью 14666 человек, общей площадью 56320 кв. метров, в том числе ледовый дворец «Уфа-Арена», 62 спортивных зала, площадью 36844 кв. метров, 10 хоккейных коробок, 5 бассейнов, с площадью зеркала воды 612 кв. метров. В 132 коллективах физкультуры, в том числе 7 спортивных школах и 13 клубах работают 408 специалистов по физкультуре и спорту, в спортивных секциях по 62 видам спорта занимаются свыше 16 тыс. человек, оздоровительной физической культурой и спортом около 50 тыс. человек. Особой популярностью пользуются горнолыжный комплекс «Ак Йорт», физкультурно-оздоровительный комплекс «World-class», комплекс для любителей спорта всех возрастов - «Спорт-рай» и крытый теннисный корт в парке им. И. Якутова.

        Программа экскурсии.

        Продолжительность: 4  часа.

Возраст  детей:  10-16  лет. 
        Остановок  с  выходами: 2. 
        Входные билеты: музей леса (детям - 30 рублей, взрослым - 50 рублей).  
        Начало и конец экскурсии для детей по Уфе: 11.00 – 16.00

        Объекты: 
1) парк  им.  Лесоводов  Башкирии; 
2) музей  Лесного  хозяйства; 
3) зоовольеры.

Примерный маршрут экскурсии для  детей по Уфе (улица Менделеева - улица Лесной проезд - парк «Лесоводов Башкирии»)

Программа экскурсии.

1. Общая информация о республики Башкортостан (местоположение, природные и климатические условия).
2. Парк «Лесоводов Башкирии». Выход 60 минут. Прогулка по аллеям парка.
3. Музей леса. Выход на 40 минут. Посещение музея за отдельную плату (детям — 30 рублей, взрослым — 50 рублей).
4. Осмотр вольеров с животными, обитающих в лесах Башкирии (бурые медведи, волки, лисы, лошади, куры). Можно покормить животных.
5. Подробный рассказ о каждом животном (внешний вид, среда обитания, потомство, питание).
6. Богатство животного мира. Рассказ о диких животных, редких животных, внесенных в «Красную книгу».
7. Ботанический сад. Выход на 40 минут
8. Посещение кофейни, полдник и викторина — знаем ли мы животных? Дикие и домашние животные, загадки о животных.

Краткое описание основных объектов.

Парк имени лесоводов Башкирии заложен в 1966 году. Это самый большой по площади зеленый прогулочный массив в Уфе [7]. На 116 гектарах расположился вольер с животными и музей леса. На экспозиции можно увидеть чучела зверей, птиц, образцы почв Башкирии, продукцию лесного хозяйства: изделия из дерева, бересты, мед, березовый сок и даже банку лосиной тушенки. Оказывается, раньше был разрешен промысловый отстрел этих животных.

В парке есть открытая  поляна с травкой, где устраивают пикники и играют в футбол. В настоящее время парк находится на балансе минприроды республики.

Музей леса (вольерное хозяйство лесопарка имени Лесоводов Республики Башкортостан) знакомит посетителей с разнообразием лесных ресурсов, рассказывает об их разумном использовании [11]. Одна из экспозиций повествует о людях, посвятивших свою жизнь сохранению природных богатств Башкирии. 

Здесь представлены утварь и элементы жилья башкир, гербарии, исторические документы, образцы товаров народного потребления из дерева. Всего 5 отделов и зал с диорамами с чучелами барсука, бурого медведя, кабана, пятнистого оленя, лосей и множества птиц.

«Ботанический сад» или Лимонарий – это вечнозеленый оазис в городе Уфа, республики Башкортостан — государственное учреждение «Ботанический сад», проводящий научные исследования в области изучения природной и культурной мировой флоры, с целью сохранения её многообразия. 
Особенно он интересен посетителям своей незаурядной оранжереей, наполненной образцами растений со всего мира, как распространенными в этой зоне, так и редкими, исчезающими экземплярами. Это уникальная возможность увидеть своими глазами представителей растительного мира со всех уголков планеты. 
        При основании в 1932 году, Ботанический сад занимал площадь не более гектара, пережил множество нововведений, в итоге превратился в самостоятельный Уфимский институт с территорией более 20 гектаров. Помимо оранжереи в учреждении есть множество лабораторий, экспериментальных, коллекционных участков, дендрариев и множество отделов, работа которых остается загадкой для граждан, далеких от научных работ в области изучения растений. 
Таблица 3. Расчетная смета стоимости экскурсии (на группу)

Услуга	Стоимость
Аренда микроавтобуса	1000
Посещение Музея Леса	500
Посещение Лимонария	450
Полдник в кофейне «Кофейная чашка»	2000
Итого	3950

 

Предполагается, что данная экскурсия будет пользоваться достаточно стабильным спросом благодаря тому, что она позволяет показать подрастающему поколению насколько важно поддерживать сохранность природы. А также рассказывает часть истории нашего города, а точнее, о его природе.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Учебная практика важный аспект в образовании. Она необходима, так как теоретические знания не дают полного представления о работе сервисной или туристкой компании. Во время прохождения практики приобретаются такие знания, умения, навыки, как:

1. навыки общения с клиентами;
2. документооборот в фирме;
3. разрешение конфликтных ситуаций;
4. работа с офисной техникой (отправлять и читать факс, ксерокс);
5. сосредоточенность на собеседника, доброжелательность, приветливость;
6. четкость ответо   в ,  быстрота     и  крат                                            кость, завоевание доверия и  т.   д.); 
7. первичное оформление документации;
8. подбор персонала;
9. обучение персонала.

Данная практика позволила  при исследовании структуры и  организационной деятельности кофейни расширить и углубить уже имеющиеся знания и развить к ней интерес, позволяя тем самым определить для себя правильность выбора данной профессии.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Информационные технологии управления. Под редакцией Г.А. Титаренко. М.: Юнити, - 2002
2. Исаев Г.Н. Информационные системы в экономике. – М.: Омега – Л, 2006
3. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Л.: ООО «Новое звание», 2000. – 301 с.
4. Осьминина Е. Общественное питание. Сборник документов. – М: Омега – Л, 2006. – 270 с.
5. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – Ростов  –  на  –  Дону:  «Феникс»,  2007.  –  381  с.
6. Чернова В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учеб. пособие для вузов / Под ред. проф. М.И. Баканова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 686 с.
7. http://porapoparam.ru
8. http://proufu.ru
9. http://ru.wikipedia.org
10. http://ufa.tulp.ru
11. http://www.priroda-rb.info

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

 

 

Представляем вашему вниманию экологическую экскурсию «Лесная  сказка».

 

 

 

 

Здесь ваш ребенок узнает много нового о природе своего родного края, почему необходимо сохранять  чистоту парков и своими глазами увидит животных, которые обитают на территории нашей Республики!

В стоимость тура включено:

1. Проезд на микроавтобусе до экскурсионных объектов
2. Посещение музея Леса
3. Посещение Парка имени лесоводов Башкирии
4. Вход на территорию ботанического сада
5. Питание в кафе «Кофейная чашка»

Экскурсия проходит по территории парка им. Лесоводов Башкирии, 
музея  Лесного  хозяйства,    и зоовольера.

Стоимость тура всего 5100 руб. на группу!!!

 

Ботанический  сад

 

Лимонарий

Парк имени лесоводов Башкирии

 

Кафе  «Кофейная  чашка»

Прайс-Лист кафе «Кофейная чашка»

 

МЕНЮ

Кофе:

Эспрессо 60 р.

Доппио эспрессо 100 р.

Эспрессо макиато 70 р.

Эспрессо романо 70 р.

Торо 60 р.

Эспрессо Американо 70 р.

Капучино 80 р.

Капучино двойной 160 р.

Капучино ирландский 90 р.

Капучино карамельный  90 р.

Латте 120 р.

Глясе 110 р.

Кофейная чашка 150 р.

Мокко 120 р.

Горячий шоколад:

Итальянский 150 р.

Французский 150 р.

Шоколад с орехами 160 р.

Чай в чашках:

Асам меленг 50р.

Роял эрл грей 50 р.

Китайский Жу Ча 50 р.

Жасмин тинг юань 50 р.

Баварская мята 50 р.

Ромашковый луг  50 р.

Персидское яблоко 50 р.

Клубника со сливками 50 р.

Дикие ягоды 50 р.

Женьшейневый 50 р.

Чай в чайниках:

Асам меленг 100 р.

Роял эрл грей 100 р.

Ганпоудер Жу Ча 100 р.

Жасмин тинг юань 100 р.

Страубери флип 100 р.

Женьшейневая долина 100 р.

Десерты:

Булочка к кофе 35 р.

Булочка с сыром 35 р.

Круасан 30 р.

Пирожное рулет  с черносливом 60 р.

Пирожное рулет  медовый 60 р.

Пирожное шоколадно-фисташковое 60 р.

Пирожное наполеон 50 р.

Пирожное картошка 30 р.

Пирожное рулет  со сливками 40 р.

Пирожное Слезка 60 р.

Штрудель яблочный 60 р.

Пирожное шоколадное 60 р.

Торт «Тирамису» 135 р.

Торт «Фундук» 135 р.

Торт «Яблочно карамельный» 135 р.

Торт «Карамельный» 135 р.

Торт «Фантазия» 135 р.

Пиво:

Miller (0.33 л) 60 р.

Holsten (0.5 л) 80 р.

Kozel (0.5 л) 70 р.

Reds (0.33 л) 60 р.

Мороженное:

Клубничное (50 гр)  70 р.

Банановое  (50 гр) 70 р.

Ром и изюм (50 гр) 70 р.

Швейцарский шоколад (50 гр) 70 р.

Грецкий Орех (50 гр) 70 р.

Фисташковое (50 гр) 70 р.

Малиновое (50 гр) 70 р.

Тирамису (50 гр) 70 р.

 

Карта Советского района г. Уфа