Аналіз діяльності підприємства ресторанного господарства за основними економічними показниками

Оцінка впливу факторів по іншим складовим прибутку визначається шляхом аналізу складових відповідних витрат і доходів у зіставленні з базовою величиною.

2). ∆Псоп = С_оп^бф – С_оп^ф - внесок фактору зміни витрат на операційну діяльність.

С_оп^бф – базові витрати фактичного ТО;

С_оп^ф – фактичні витрати фактичного ТО.

По аналогічній формулі  розраховують внесок змін витрат по кожній статті калькуляції тобто за собівартістю реалізації, адміністративних витрат і видатків на збут.

3.) ∆Пц = Т_оф^цф-Т_оф^ЦБ – внесок фактору зміни роздрібних цін на продукцію.

Де  Т_оф^цф,Т_оф^ЦБ – фактичний Те у фактичних і базових цінах.

4.) ∆Пстр = Пбф - Пб*Іто - внесок фактору зміни структури ТО

Пбф =Т_оф^ЦБ – С_оп^бф – базовий прибуток на фактичний обсяг ТО.

Пб*Іто - базовий прибуток на фактичний ТО й базову структуру.

3. Аналіз конкретних  факторів і причин усередині  кожного з розглянутих факторів.

При цьому використаються результати аналізу обсягу Те, що течуть витрат (собівартості), трудових ресурсів, зокрема, розраховують вплив цін на покупні  товари й сировину, тобто інфляції, структурних змін у Те.

Основними факторами  зміни цін є зміни рівня націнки, що у свою чергу визначається стратегією розвитку підприємства й відповідною політикою ціноутворення.

4. Узагальнення результатів  аналізу, формування підсумкових  оцінок, визначення резервів зростання  прибутку й розробка мер по  їхній реалізації.

 

 

 

 

 

 

 

 

4.3. Проведення аналізу прибутку та рентабельності

 

Таблиця 4.1 – Показники  фінансових результатів

 

Показники	Один. виміру	Попередній рік	Факт	Відхилення
				Абс.	%
Загальний прибуток	тис.грн	97	136	39	40,2
Чистий прибуток	-	34,9	35,4	0,5	1,4
Рентабельність капіталу: всього	%	9,7	13,8	4,1	-
Власного	-	30,3	30,2	-0,1	-
Функціонуючого	-	11,6	17,6	6	-
Рентабельність продажів	-	5,2	6,4	1,2	-

 

1). Формування вихідних  даних для аналізу показників  фінансових результатів

Для початку потрібно визначити загальний прибуток за допомогою наступної формули.

(4.1), де

Посн – прибуток основний

Ср – собівартість реалізованої продукції

Садм – адміністративні  витрати

Сзб – витрати на збут

Таким чином, якщо порахувати, то:

тис.грн – прибуток основний в попередньому році. Аналогічним  чином розраховуємо прибуток і для звітного року. Отримані дані вносимо до таблиці 4.1.

Наступним кроком ми визначаємо чистий прибуток для попереднього та звітного року. Для цього будемо використовувати наступну формулу.

(4.2), де

Нп – податок на прибуток

Тоді:

 тис.грн – чистий прибуток  підприємства у попередньому  році. Таким же чином розраховується  цей же показник для звітного  року. Отримані цифри заносимо до таблиці 4.1.

Далі потрібно розрахувати  рентабельність капіталу, як всього вцілому, так і окремо власного та функціонуючого.

(4.3), де 

Кі – капітал і-го виду.

Розрахуємо рентабельність різних видів капіталу на прикладі попереднього року.

% - рентабельність загального капіталу у попередньому році.

% - рентабельність власного капіталу у попередньому році.

% - рентабельність функціонуючого капіталу у попередньому році. Аналогічним чином потрібно розрахувати всі ці показники для звітного року та внести отримані дані до таблиці 4.1.

Останньою дією у першому  пункті буде розрахунок рентабельності продажів. Зробити це можливо за допомогою наступної формули:

(4.4)

Отже: % - рентабельність продажів для попереднього року. Таким же чином можна розрахувати рентабельність для звітного року. Результати заносимо до таблиці 4.1.

2). Визначення абсолютних  та відносних відхилень для  оцінки фінансового стану підприємства  у порівнянні з попереднім  роком.

Використовуючи формули 1.4 та 1.5, які будуть аналогічними для розрахунку абсолютних та відносних відхилень у даному розділі аналізу розрахуємо необхідні відхилення. Але для рентабельності відносну похибку рахувати не потрібно. 

тис.грн – саме на таку суму зріс наш прибуток в звітному році.

% - що означає зріст прибутку  на отриманий відсоток.

Аналогічно розраховуємо відхилення для інших показників. Отримані дані вносимо до таблиці 4.1.

Таким чином, завершуючи аналіз підприємства, ми розрахували  показники фінансових результатів підприємства і в цьому розділі аналізу можна зробити досить позитивні висновки. Спостерігається тенденція зросту прибутку, як загального, так і чистого на 40,2% та 1,4% відповідно. Збільшилась і рентабельність капіталу, як загального так і функціонуючого. Щодо рентабельності функціонуючого капіталу, то спостерігається незначне зниження, лише на 0,33%, але цей факт не можна ігнорувати, бо в наступному році ситуація може погіршитися. Рентабельність продажів також зросла на 1,2% і це також позитивний факт.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВИСНОВОК

 

Отже, підводячи підсумки економічного аналізу можна сказати підприємство досить злагоджено працює, має позитивні показники та не несе збитків від своєї діяльності. Звичайно є проблеми, на які потрібно звернути увагу, але на даному етапі вони майже не впливають на загальний стан підприємства, що поки є досить добрим знаком. Але у майбутньому даному підприємству слід звернути увагу на тенденцію зниження деяких важливих показників, щоб запобігти серйозним наслідкам.

Тому, для поліпшення фінансового стану підприємства можна запропонувати:

- щодня стежити за співвідношенням дебіторської та кредиторської заборгованості.

- дебіторську заборгованість  покупці можуть погашати не  всю відразу, а окремими частинами. 

- використовувати прийом знижок до дострокової оплати

- вимагати попередню  оплату з продукцію

- виявляти та реалізовувати неліквіди

- проведення рекламної  компанії, спрямовані на укладення договорів з постійними клієнтами.

 

ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ

 

1. Житна І. П. Економічний аналіз господарської діяльності підприємств. — К.: Вища шк., 1992.

2. Івахненко В. М. Курс економічного аналізу: Навч. посібник. — 3-тє вид., перероб. і доп. — К.: Знання-Прес, 2002. — 190 с.

3. Іващенко В. І., Болюх М. А. Економічний аналіз господарської діяльності. — К.: КНЕУ, 1999. — 204 с.

4. Павленко А. Ф., Чумаченко М. Г. Трансформація курсу «Економічний аналіз діяльності підприємств»: Наук. доп. — К.: КНЕУ, 2001. — 88 с.

5. Методичні рекомендації щодо виконання курсової роботи з дисципліни «Аналіз господарської діяльності підприємств галузі» для студентів спеціальності «Менеджмент організацій» /Уклад.: С.М. Осипенко, - Харків: Академія ВВ МВС України, 2012. -52 с.