Повышения экономической эффективности производства продукции животноводства

    В основу технологии промышленного производства свинины положена научно обоснованная программа разведения и селекции исходных генотипов пород, главным элементом которой являются совершенствование и создание отселекционированных на гетерозисную сочетаемость материнских и отцовских линий, пород, кроссов. В настоящее время в стране используется 60 тысяч чистопородных свиноматок и около 7 тысяч хряков крупной белой породы, что составляет соответственно 80 и 60% от общей численности чистопородных стад.  От того, насколько высоки генетический потенциал  селекционных стад свиней крупной белой породы, ее развитие, крепость конституции, резистентность, уровень продуктивности свиноматок, энергия роста, конверсия корма и качество свинины, зависит экономическая эффективность производства товарного молодняка на финальном откорме. В этой связи существует необходимость создания селекционных стад свиней отечественной крупной белой породы, конкурентоспособных по отношению к импортным аналогам с параметрами продуктивности: многоплодие - 11,5 гол., среднесуточный прирост - 770 г, затраты корма - 3,4 к. ед. на 1 кг прироста, толщина шпика - 22 мм, масса окорока - 10,9 кг и выход мяса в туше – 60%.

    Разводимые  в Беларуси и используемые в системе  гибридизации свиньи белорусской черно-пестрой  породы обладают высоким многоплодием (10-10,8 поросенка), хорошими откормочными качествами (живая масса 100 кг в 190-200 дней, среднесуточный прирост - 700-715 г, расход корма - 3,6-3,8 к. ед. на 1 кг прироста), но уступают некоторым породам мира по откормочным и особенно мясным качествам (толщина шпика над 6-7 грудными позвонками составляет 29-32 мм, выход мяса - 57-58%, масса окорока - 10,2-10,5 кг). Улучшить их мясные качества можно прилитием крови импортных пород.

    С 2000 года начато использование породы “пьетрен” для совершенствования  продуктивных качеств свиней отдельных линий белорусской черно-пестрой породы. В результате племенной работы в селекционно-гибридных центрах “Западный” Брестской и “Заречье” Гомельской областей там созданы две родственные группы помесных хряков, на основе которых планируется закладка новых линий мясного направления. Новые генотипы с многоплодием 10,3-10,8 поросенка, расходом корма на 1 кг прироста 3,5 к. ед., среднесуточным приростом 725-745 г, выходом мяса в туше 59-60 %, толщиной шпика 27-28 мм приближаются к мировым стандартам материнских пород. При этом получаемый помесный молодняк превосходит своих чистопородных сверстников по откормочным и мясным качествам на 0,9-4,2 5 и 0,1-2,8 % соответственно. [11]

    Дальнейшее  совершенствование белорусской  черно-пестрой породы позволит повысить ее генетический потенциал, ускорить решение  задач по насыщению отечественного рынка скороспелым, высокопродуктивным племенным молодняком, повысить среднесуточные приросты свиней на откорме, снизить  расход корма на 1 кг прироста, улучшить мясные качества животных и категоричность их туш, а также обеспечит конкурентоспособность  производимой продукции.

    Возросший спрос населения на мясную свинину  в последние три десятилетия  заставил селекционеров развитых стран  изменить направление селекции в  свиноводстве в сторону увеличения мясности, интенсивности роста, снижения затрат корма, повышения стрессустойчивости и резистентности животных. Проблема создания мясных генотипов свиней в полной мере встала и в нашей республике.

    Для разработки и использования в  свиноводстве Беларуси оптимальных  программ скрещивания и гибридизации, дающих наибольший экономический эффект, выведена белорусская мясная порода свиней с продуктивностью: многоплодие - 10,7 поросенка, возраст достижения живой массы 100 кг - 182 дня, расход корма  на 1 кг прироста - 3,4-3,5 к. ед., толщина  шпика - 25-26 мм, масса окорока - 11 кг, выход  мяса в туше – 62%.

    В связи с кардинальным изменением направления продуктивности животных (предпочтение отдается постной свинине) и качества получаемой продукции  резко возросли требования к уровню продуктивности и племенной ценности животных. Поэтому актуальной задачей  в племенной работе с белорусской  мясной породой свиней являются поддержание  на достигнутом уровне репродуктивных признаков и дальнейшее совершенствование  откормочных и мясных качеств.

    В настоящее время в тесном сотрудничестве со специалистами селекционно-гибридных  центров разработаны, проверены  в экспериментальных исследованиях  и внедрены в производство на 107 промышленных комплексах, где производится 81,7 % свинины, породно-линейные и межпородные варианты скрещивания и гибридизации: двухпородного скрещивания - крупная белая белорусская черно-пестрая, крупная белая белорусская мясная, трехпородного скрещивания - крупная белая белорусская мясная «дюрок»; крупная белая белорусская черно-пестрая белорусская мясная; крупная белая белорусская мясная  «ландрас». Это позволяет получить высокопродуктивных гибридов: прирост живой массы составил 770-795 г в сутки, выход мяса в тушах - 60-62% при убое в 100 кг и 58-62 % при убое в 120 кг.

    Однако  используемая в большинстве свиноводческих хозяйств Беларуси система трехпородного  скрещивания, основанная на сочетании  помесных маток с ценными качествами третьей породы, является громоздкой в организационном отношении, так  как для ремонта маточного  стада хозяйства или комплекса нужны не только племенные чистопородные стада, но и специальные крупные фермы для производства помесных свинок. В настоящее время такая возможность в республике резко ограничена из-за ветеринарного состояния отдельных селекционно-гибридных центров, выполняющих эту задачу, и из-за отсутствия денежных средств у покупателей. Поэтому есть необходимость и реальная возможность организовать трех - и четырехпородное скрещивание другим путем, когда чистопородных или помесных маток осеменяют гибридными хряками.

    Для увеличения производства высококачественной свинины на комплексах необходимы разработка и внедрение новых вариантов скрещивания и гибридизации с максимальным использованием высокопродуктивных мясных генотипов. Генетическое совершенствование популяций предполагает интенсивный отбор животных в племенных стадах с целью их дальнейшего размножения и оптимального использования в племенных репродукторах и системах разведения и гибридизации.

    В этой связи возникает проблема адекватной оценки племенных качеств животных. Сложившаяся в нашей стране за многие годы традиционная система селекционно-племенной  работы в свиноводстве, как правило, замыкается в рамках отдельных стад, что не способствует реализации максимального  генетического прогресса популяции  в целом.

    В настоящее время в практике используются различные методы оценки племенного достоинства отдельных генотипов  животных. Разнообразие методов обусловлено, в первую очередь, целями селекционно-племенной  работы. Очевидно, что внедрение  автоматизированных систем по оценке селекционно-генетических методов  многократно увеличит объем анализируемой  информации. Следовательно, возникает  задача сбора, накопления, хранения, обработки, передачи информации на различные уровни управления. Причем отдельные массивы  информации по породам, селекционным группам  животных должны быть интегрированы  в единую информационно-вычислительную систему, позволяющую обеспечить племенную  службу необходимой информацией  и оперативно решать самые разнообразные  задачи селекционно-генетического  процесса на всех уровнях управления (племхозяйство - область - республика). [1,11] 
 
 

    1.4  Факторы и пути  повышения эффективности  производства свинины 

    Эффективность функционирования сельскохозяйственного  предприятия и его отраслей зависит  от ряда факторов, помимо природно-климатических  условий, укрупненно делимых на факторы внешней рыночной среды и факторы внутренней организации производства.

    Внешняя рыночная (экономическая) среда создает стимулы либо принуждение к изменению рыночного поведения структурных подразделений мясного подкомплекса, исходя из их экономических возможностей, и включает в себя: потребность в продукции данной отрасли; соотношение спроса и предложения на внутреннем и внешнем продовольственных рынках и тенденцию долгосрочного спроса на мясную продукцию; эластичность ценового фактора; инфляционные процессы; изменения в государственной политике и регулировании, а также уменьшение неопределенности и риска; систему кредитования и налогообложения; правовые основы и экономическую самостоятельность производителей; соблюдение требований эквивалентности обмена в межотраслевых связях; инновации, как касающиеся научного обеспечения развития отрасли (наличие условий постоянной востребованности производства в выведении высокопродуктивных пород животных, разработке высокоэффективных технологий и научных рекомендаций по совершенствованию организации производства), так и формирующие предложения на товарном рынке современной техники, оборудования, позволяющих сельскохозяйственным производителям совершенствовать свою материально-техническую базу; маркетинговые инновации и др. [8]

    В рыночных условиях наиболее важным для  производителей является стремление получить наибольшую экономическую выгоду. Это предполагает производство сельскохозяйственной продукции с высокими потребительскими свойствами и низкими издержками. Отсюда к факторам первого порядка, которые определяют общую массу прибыли от реализации скота и птицы, относятся уровень закупочных цен, себестоимость реализуемой продукции и объемы продаж скота либо готовых продуктов.

    Уровень закупочных цен зависит от качества реализуемой продукции, каналов сбыта, существующего спроса на продукт в определенный момент времени и т.д. В настоящее время цены на животноводческую продукцию низкоэластичны, поскольку минимальный их уровень устанавливается государством и не всегда отражает реальное соотношение спроса и предложения и общественно необходимые затраты на ее производство. Вместе с тем сфера заготовок и переработки мяса характеризуется высокой степенью монополизма. Поэтому агропроизводители вынуждены реализовывать свою продукцию по диктуемым им ценам.

    Минимальные закупочные цены на свинину устанавливаются  в живой и убойной массе  с дифференциацией в зависимости  от упитанности животных (высшая, средняя, ниже средней, тощий скот).

    Рынок мяса в Республике Беларусь в настоящее  время является насыщенным, при том что потребность населения в этой продукции ограничена его платежеспособностью. Последнее обстоятельство определяет предел роста общей массы доходов производителей за счет значительного увеличения объема продаж внутри республики. Тем не менее рост совокупной прибыли от реализации больших объемов скота возможен за счет экспорта. Экспортная направленность требует повышения конкурентоспособности отечественной продукции, поскольку ценовые преимущества свинины на уровне 1,2-1,4 раза обусловлены факторами низшего порядка (дешевизна трудовых ресурсов, разница в валютных курсах и др.) и могут быть быстро утеряны. Определяющей для производителей мясной продукции свиноводства в сложившейся ситуации должна стать стратегия снижения издержек и повышения качества продукции на основе интенсификации производства и задействования всех внутриотраслевых факторов роста эффективности выращивания и откорма животных, система которых имеет следующий вид:

• биологические: полноценное, сбалансированное кормление; организация воспроизводства стада; ветеринарная работа; биотехнология; зоогигиена; племенная и селекционная работа;
• ресурсные: гарантированное обеспечение всеми видами ресурсов; качество ресурсов; экономия ресурсов;
• технологические: организация и интенсификация процессов; совершенствование технологии; технологическая дисциплина; условия содержания скота;
• технические: совершенствование и обновление средств производства; повышение технического уровня производства; комплексная механизация; автоматизация; химизация, компьютеризация;
• трудовые: мотивация труда; организация труда; дисциплина труда; квалификация кадров; условия труда;
• организационно-хозяйственные и экономические: формы и методы хозяйствования; управление; специализация; концентрация; кооперирование; агропромышленная интеграция; поиск наиболее выгодных каналов сбыта.

         Количественно объективные  факторы повышения эффективности  выращивания и откорма скота  на сельскохозяйственных организациях можно представить в виде таких показателей, как:

• постановочная масса одной головы молодняка, кг;
• суммарный расход кормов на одну голову молодняка определенной половозрастной группы за период доращивания и откорма, ц. корм., ед.;
• сбалансированность рационов кормления молодняка по основным питательным элементам, особенно переваримому протеину (в процентах к кормовым единицам);
• себестоимость центнера кормовых единиц по каждой половозрастной группе, руб.;
• фондооснащенность фермы или комплекса по сумме основных фондов на одну среднегодовую голову доращиваемого или откармливаемого молодняка, руб.;
• уровень специализации отрасли по удельному весу выручки от реализации полученного и откормленного молодняка в общей денежной выручке по отрасли и хозяйству в целом;
• уровень материального вознаграждения работников отрасли на единицу затраченного времени (чел.-ч, чел.-день), р., и другие показатели.

    Реализация  потенциала, заключенного в вышеназванных  факторах, лежит в основе высокоэффективного выращивания и откорма крупного рогатого скота.

    Основным  направлением динамичного и эффективного развития выращивания и откорма животных на мясо в перспективе является интенсификация отрасли, обеспечивающая рост продуктивности, снижение затрат и повышение окупаемости ресурсов. Стратегическим направлением развития животноводства на пути его интенсификации должен стать перевод отрасли (включая кормопроизводство) на современную индустриальную основу, преодоление ее технологической и технической отсталости, переход на прогрессивные технологии, в основе которых лежат достижения науки и передовой практики (прежде всего - биотехнологии), компьютеризация и информатизация.

    Реализация  данного направления связана  со значительными капитальными вложениями и не может быть осуществлена в короткие сроки. В нынешней ситуации в повышении интенсивности и эффективности производства особое значение приобретают коренное преобразование системы экономических отношений, форм собственности и хозяйствования, обеспечение системы стимулов и экономических интересов, квалифицированный менеджмент, система внутрихозяйственного расчета, всемерное использование традиционных технологий, задействование всех низкокапиталоемких факторов интенсификации и неиспользуемых внутренних резервов.