Организация технологического процесса в магазине

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Апреля 2013 в 19:30, курсовая работа

Описание работы

Целью курсовой работы является исследование торгово-технологического процесса и пути его совершенствования в магазине на примере магазина «Продукты».
Для реализации данной цели были поставлены и решены следующие задачи:
1. Рассмотреть содержание торгово-технологического процесса магазина;
2. Проанализировать технико-экономическую характеристику магазина «Продукты»;
3. Исследовать характеристику операций с товарами до их продажи покупателям и процесс непосредственно обслуживания покупателей;

Содержание работы

Глава 1. Организация торгово-технологического процесса магазина «Продукты»……………………………………
1.1. Содержание торгово-технологического процесса магазина…….
1.2. Технико – экономическая характеристика магазина «Продукты»……………………………………………………………….
1.3. Характеристика операций с товарами до их продажи покупателям……………………………………………………….
Глава 2. Пути совершенствования технологического процесса магазина «Продукты»……………………………………
2.1. Процесс непосредственного обслуживания покупателей ………..
2.2. Пути совершенствования технологического процесса магазина «Продукты»…………………………………………………………………….

Скачать архив (78.50 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

Технологический процесс в магазине.doc

— 417.00 Кб (Скачать файл)

5.Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий: учеб. пособие / Т.Б. Бердникова.- М.: ИНФРА-М, 2006. - 215 с.

6.Валевич Р.П. Экономика торгового предприятия: учеб. пособие / Р.П. Валевич, Г.А. Давыдова. - Минск: Высшая школа, 2005. - 339 с.

7.Емельянов Т.В. Экономика общественного питания: Учеб. пособие / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. 2-е изд.- Мн.: Выш. шк., 2004. - 286 с.

8.Иванов С.Г. Экономика торговли / учеб. пособие С.Г. Иванов.- М.: Академия, 2004. - 144 с.

9.Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник для вузов / Л.И. Кравченко.- М.: Новое знание, 2003.- 526 с.

10.Лебедева С.Н., Казиначикова Н.А., Гавриков А.В. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие / С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедевой.- Мн.: Новое знание, 2005.- 240 с.

11.Микулович Л.С., Брилевский О.А., Фурс И.Н. и др. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. Пособие - Мн:. БГЭУ, 2008.- 484 с.

12.Организация и технология торговых процессов. / Под ред. Ф.Г. Панкратова. -М.: Экономика, 2008.- 334 с.

13.Памбухчиянц О.В. Организация и технология торговых процессов.- М.: Маркетинг, 2005.- 320 с.

14.Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли.- М.: Маркетинг, 2006. - 284 с.

15.Панкратов Ф.Г., Панбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли.- М.: Маркетинг, 2005. - 220 с.

16.Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность.-М.: Маркетинг, 2003.- 320с.

17.Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность.-М.: Маркетинг, 2004.- 580с.

18.Скляренко В.К., В.М. Прудников Экономика предприятия: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 528 с.

19.Сергеев И.В. Экономика организации (предприятия): учеб. пособие. - 3-е изд., перераб. и доп.- М.: Финансы и статистика, 2008.- 576 с.

20.Социальное развитие предприятия: учеб. пособие / под ред. Волгина Л.А. - М.: КНОРУС,2006.- 544 с.

21.Технология торговых процессов. / Под ред. А.Ф. Моргуна.-М.: Экономика, 2006. - 384 с.

22.Экономика торгового предприятия / под ред. А.И. Гребнева.-М.: Экономика, 2006. - 337 с.

Приложение 1

Динамика основных показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Продукты» за 2004-2006 гг. (тыс. руб.)

Показатели	2007 год	2008 год	2009 год	Отклонение (+, -)		Темп роста, %
				01/00	02/01	01/00	02/01
Оборот розничной торговли
- в действующих ценах	35118	48683	57264	13565	8581	138,6	117,6
- сопоставимых ценах	35118	41050	49751	7052	7465	120,1	117,7
Валовой доход, тыс. руб.	10050	13180	18050	3130	4870	131,1	136,9
Уровень валового дохода, %	28,62	27,07	31,52	1,55	4,45	94,6	116,4
Издержки обращения	8650	10266	14075	1616	3809	118,7	137,1
Издержки обращения в % к обороту	24,63	21,09	2458	-3,54	3,49	85,6	116,5
Прибыль (+), убыток (-)	1400	2914	3975	1514	1061	2,08	136
Уровень рентабельности. %	16,2	28,4	28,2	12,2	-0,2	175	99

Приложение 2

Динамика оборота торговли магазина «Продукты» за счет изменения цен и физического объема за 2007-2009 гг.

Показатели	Исследуемый период
	2007 год	2008 год	2009 год
Оборот торговли в действующих ценах, тыс. руб.	35118	48683	57264
Индекс цен	-	1,183	1,151
Оборот торговли в сопоставимых ценах, тыс. руб.	35118	41050	1851
Общее изменение оборота, руб. в т. ч.	-	13565	8581
- изменение оборота за счет цен, тыс. руб.	-	7633	7513
- изменение оборота за счет физического объема, тыс. руб.	-	5932	1068

Приложение 3

Классификация и виды поставщиков по закупке товаров в магазине «Продукты» за 2007-2009

Наименование поставщиков	Ассортимент товаров	Объем закупок
		2007		2008		2009
		Тыс. руб	Уд. Вес, %	Тыс. руб	Уд. Вес, %	Тыс. руб	Уд. Вес, %
Общий объем закупок		35118	100	48683	100	57264	100
Местные поставщики изготовители		8999,5	25,6	11680,7	24	13733,3	23,9
ОАО «Чебоксарский хлебокомбинат»	Хлеб в ассортименте	2877,3	8,2	3653,1	7,5	4603,3	8
ОАО «Чебоксарский мясокомбинат»	Колбасные изделия	2428,7	6,9	3112,4	6,4	3807,1	6,6
Чебоксарский молокозавод	Кефир Сметана Молоко Творог Сливки	2820,5	8	3995,1	8,2	4215,7	7,4
Прочие		873	2,5	920,1	1,9	1107,2	1,9
Посредники (оптовые базы)		2453,1	7	4932,7	10,1	5147,2	9
ЧП Суслова Е.М.	Майонез	1012,4	2,9	2261,3	4,6	2418,5	4,2
Даймонд Абсолют-1	Вино-водочные	1440,7	4,1	2671,4	5,5	2728,9	4,8
Иногородние поставщики изготовители		23665,7	67,4	32069,3	65,8	38383,5	67
Зао «Вурнарский мясокомбинат»	Колбасные изд, полуфабр	6142,3	17,5	7540,6	15,5	8836,1	15,4
Вурнарский МКК	Молочные продукты	6032,5	17,2	6988,3	14,3	7591,4	13,3
Марпосадский ЛВЗ	Ликеро-вод	5217,8	14,9	6834,1	14	8014,2	14
Марпосадский молокозавод	Майонез	2570,2	7,3	3650,3	7,5	4836,3	8,4
Московский ЛВЗ	Вино-водочные	1221,2	3,2	2498,7	5,1	3790,3	6,6
Саранский ЛВЗ	Водка	1556,4	4,4	2760,1	5,7	3104,5	5,4
Прочие		1025,3	2,9	1797,2	3,7	2210,7	3,9

Приложение 4

Характеристика поставщиков-изготовителей-посредников магазина «Продукты» за 2004-2006 год

Наименование поставщиков	Объем поступления			Уд. вес в общем объеме поставок
	Тыс. руб				%
	2007	2008	2009		2007	2008	2009
Общий объем закупок	35118	48683	57264		100	100	100
Местные поставщики изготовители	8999*,5	11680,7	13733,3		25,6	24	23,9
ОАО «Чебоксарский хлебокомбинат»	2877,3	3653,1	4603,3		8,2	7,5	8
ОАО «Чебоксарский мясокомбинат»	2428,7	3112,4	3807,1		6,9	6,4	6,6
Чебоксарский молокозавод	2820,5	3995,1	4215,7		8	8,2	7,4
Прочие	873	920,1	1107,2		2,5	1,9	1,9
Посредники (оптовые базы)	2453,1	4932,7	5147,2		7	10,1	9
ЧП Суслова Е.М.	1012,4	2261,3	2418,5		2,9	4,6	4,2
Даймонд Абсолют - 1	1440,7	2671,4	2728,9		4,1	5,5	4,8

Иногородние поставщики изготовители	23665,7	32069,3	38383,5		67,4	65,8	67
Зао «Вурнарский мясокомбинат»	6142,3	7540,6	8836,1		17,5	15,5	15,4
Вурнарский МКК	6032,5	6988,3	7591,4		17,2	14,3	13,3
Марпосадский ЛВЗ	5217,8	6834,1	8014,2		14,9	14	14
Марпосадский молокозавод	2570,2	3650,3	4836,3		7,3	7,5	8,4
Московский ЛВЗ	1221,2	2498,7	3790,3		3,2	5,1	6,6
Саранский ЛВЗ	1556,4	2760,1	3104,5		4,4	5,7	5,4
Прочие	1025,3	1797,2	2210,7		2,9	3,7	3,9

Приложение 5

Спецификация торгово-технологического оборудования магазина

№		Наименование оборудования	Кол. ед	Установ. площадь			Демонстрационная пл., кв. м
				Ед.об		Всего	Ед. обор		Всего
1.		Холодильник-витрина	2	1,05		2,1	0,9		1,8
2.		Шкаф холодильный	1	0,6		0,6	0		0
3.		Прилавок рабочий	1	0,8		0,8	0
4.		Горка пристенная	3	0,5		1,5	3		9
5.		Горка пристенная	2	0,7		1,4	3,5		7
6.		Морозильный ларь (мороженное)	1	0,55		0,55	0,55		0,55
7.		Стол для покуп.	1	0,55		0,55	0		0
7.		Стол для покуп.	1	0,55		0,55	0		0
8.		Стол для контр весов	1	0,55		0,55	0		0
	Итого				8.05			18,35

Информация о работе Организация технологического процесса в магазине