Проект МЖК продуктивність 10 т за зміну

Витрати води пари та електроенергії наведені в таблиці 3.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблиця 3

Витрати води пари та електроенергії

 

Найменування продукції	Вид  продукт	Продуктивність ,т	Норма			Розрахункова
			Вода м3/т	Пара  т/т	Ел.Ен. кВт год/т год/т.	Вода м3/т	Пара, кг	Ел. енергія кВт .год
Гаряча  вода м3/т	Ял	5	5,4			27
	бр	3	5,3	0,72		15,9
	св	2	5,2			10,4
Холодна вода м3/т	Ял	5	6,6			33
	бр	3	6,9	0,72		20,7777
	св	2	6,4			12,8
Вода на миття обладнання м3/т - гаряча - холодна		10	0,45			4,5
		10	0,094			0,9
Витрати пари т/т мяса	Ял	5		0,76			3,8
	бр	3		0,720,76			3,8
	св	2		Ккк0,60			1,2
Витрати  електроенергії кВт.год	Ял	5			55,3			276,6
	бр	3			71,1			213,3
	св	2			42,1			84,2

 

 

 

 

4.4.Чисельність робочих місць і виробничих площ

 

Розрахунок площ

До складу м'ясо-жирового корпусу входять основні виробничі цехи (відділення), підсобні, допоміжні а також складські приміщення.

 Основні виробничі  цехи (відділення) МЖК:

-  первинної переробки тварин;

-  субпродуктовий;

-  обробки кишкової  сировини;

-  виробництва харчових  жирів;

-  шкуроконсервувальний;

-  виробництво кормового  борошна та технічних жирів;

Площа МЖК розраховується з урахуванням потужності корпусу і питомих норм площ по МЖК за формулою:

F = А × n,

де F - робоча площа м'ясо-жирового корпусу, м2;

А-потужність, т м'яса за зміну;

n - питома норма площі МЖК, м2/т м’яса,для 10 т/зм=173,1 м2/т,тому

F =10×173,1=1731 м2 

Далі розрахунки виконуються згідно таблиці питомих площ, дані зводимо до таблиці 4.

 

Таблиця 4

Потужн -ість цеху.т/зм	Робоча площа,		Складські приміщення,		Допоміжна площа,		Підсобна площа,		Загальна площа,
	у м2	у Буд.кв.	у м2	у Буд.кв	у м2	у Буд.кв	у м2	у Буд.кв	у м2	у Буд..кв
10	1731	48,25	237	6,75	60	1,75	286	8	2314	64,5

Основні площі проектного м’ясо-жирового корпусу

 

Далі площі основних приміщень розраховуються згідно нашої продуктивності з урахуванням стандартних площ, які наведені в  довідкових таблицях. Розраховані дані зводимо до таблиці 5.

 

Таблиця 5

Норми площ

№ п/п	Найменування приміщень		Найменування площі	Потужність МЖК, т м'яса /зм.	Норма площі, м 2/т м'яса	Площа
						Розрахункова, м2	У будівельних квадратах
							Розрахунк-ова	прийнята
1	2		3	4	5	6	7	8
1.	Цех забою та ппепервинної переробки про (так як потужність невневелика,то субссубпродукти обробробляються теж в цеху перпервинної переробки)		Робоча	10	79	790	21.9	22
			Ск ладська	10	0,9	9	0.25	0.25
1	2		3	4	5	6	7	8
2.	Кишковий цех		Робоча	10	13,0	130	3,61	3,75
			Складська	10	2,1	21	0,58	0,75
3.	Жировий цех		Робоча	10	11.7	117	3.25	3,25
			Складська	10	0,9	9	0,25	0,25
4.	Шкуроконсервувальний цех		Робоча	10	30,6	306	8,5	8,5
			Складська		16.2	162	4.5	4.5
5.	Цех кормової та технічної продукції	Робоча		10	28	280	7,77	8
		Тех. ж	Складська	10	1.5	15	0,41	0,5
		Кор. бор	Складська	10	2.1	21	0,58	0,75
	Всього:					1860		52,5

 

Чисельність робочих місць

Чисельність промислово-виробничого персоналу визначається за трьома основними функціональними напрямками:

- робітники основного виробництва;

- робочі допоміжних виробництв;

- адміністративний персонал;

Чисельність основних робочих визначається в залежності від режимів їх роботи, виду виробничого потоку та обладнання. Може бути бригадна форма,тоді розрахунки ведуться по бригадам. Розраховуються такі показники:

- чисельність робочих для виконання певної операції,

- ритм технологічного потоку кожної лінії

- загальна кількість робочих для кожного цеху. Так як наша задана продуктивність МЖК лише 10 т/зм, що говорить  про те, що наше проектоване підприємство відноситься до виробництв малої потужності,то існують загально прийняті норми кількості працюючих,ці норми наведено в таблиці 6

Штати працюючих на підприємствах малої потужності

№	Найменування груп, функцій роботи в цехах.	Продуктивність МЖК=10 т,зм
		Добова	Середньорічна
1	Основні виробничі робітники: -база передзабійного  утримання тварин	2	2
	Канижна	-	-
	Карантин і ізолятор	-	-
	Цех первинної переробки худоби і обробка субпродуктів	28	16
	Цех обробки кишкової сировини	10	6

 

	Цех харчових жирів	4	2
	Шкуроконсервувальний цех	7	4
	Цех технічних фабрикатів	6	3
	Разом основних робітників	57	33
2	Допоміжні робітники	36	37
3	Адміністративно-управлінський персонал і службовці	13	14
	Разом працюючих	106	84

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.Охорона навколишнього середовища

Кожне промислове підприємство певним чином впливає на навколишнє середовище. У переробних галузях агропромислового комплексу, де в собівартості продукції частка матеріальних й енергетичних витрат становить понад 80 процентів, особливої актуальності набуває необхідність зниження матеріаломісткості. Цього можна досягти завдяки широкому впровадженню безвідхідних технологій, комплексному використанню сировини й вторинних ресурсів у комбінованому виробництві. Комплексне використання сировини і утилізація відходів виробництва є найважливішими напрямами зниження матеріалоємності.У м'ясній промисловості повторні продукти переробки становлять 25,0 % ма-си туші, що можуть бути використані на корм худобі. Відходи м'ясної про-мисловості використовуються переважно для виробництва сухих і варених тваринних кормів. Більш перспективним і економічним є виробництво сухих тваринних кормів, які зручно зберігати, транспортувати і вводити в кормові ємності.Значну кількість кормових відходів включають в раціон курчат і курей-несучок. Іноді ці відходи використовують як добавку до корму хутрових звірів, свиней. Раціональне використання субпродуктів дозволить додатково отримати значну кількість варених ковбас, паштетів, збільшити виробництво сухого і вареного комбікорму.На проведення заходів по охороні навколишнього середовища виділяються значні кошти. Заходи, зв'язані з вдосконаленням технологій і забезпеченням джерел шкідливих викидів в атмосферу установками для їх уловлення і знешкодження. Усі операції по наливу і зливу проводять з максимальним застосуванням засобів герметичності, стараючись скоротити кількість внутрішньопаркових перекачок, а ємності тримати. Зниження кількості відходів до мінімуму є другим аспектом зниження витрат на охорону навколишнього середовища й підвищення рентабельності. Найбільш значимої передумовою для зменшення відходів є високі витрати, які несе підприємство внаслідок скидання в стоки занадто великої кількості продукту.

7.Охорона праці  і техніка безпеки

Для успішного протікання технологічних процесів на підприємствах галузі важливе значення має створення сприятливих умов праці на кожному робочому місці. Для вирішення цих питань створюються відповідні служби і відділи з питань безпеки життєдіяльності. Вони організовують роботу, яка включає комплекс правових, соціально-економічних, санітарно-гігієнічних та лікувально-профілактичних заходів, що забезпечують безпеку всіх видів робіт, збереження здоров'я та працездатності працівників.