Происхождение свиней

Процесс породообразования  свиней было бы полезно рассмотреть  в соответствии со схемой крупного русского учёного в области животноводство профессора П. Н. Кулешова, представленной в докладе "Породы домашних животных в исторической последовательности их развития"(1926).

.Древние породы Азии  и Европы, послужившие улучшению культурных пород.

Сюда он относит китайскую  и неополитанскую породы, ставшие  исходным для создания культурных пород  свиней во всём мире.

.Универсальные породы, выработанные из древних искусством  Роберта Беквелля и других  заводчиков в "золотой век"  европейского животноводства (1750 - 1850 гг.). Использование универсальных пород и методов заводского искусства было улучшено животноводство всего мира.

Здесь мы находим беркширскую  и йоркширскую (белые английские свиньи) породы.

Уместно остановиться на огромном значении неаполитанской и беркширской пород, какое профессор Кулешов отводил им в создании культурных пород всего мира.

"Рютимейер, а затем  австралийская школа, с профессором  Адамцом во главе считают, что  вызов азиатской или сиамской  свиньи из Китая был за много сотен лет раньше, чем они появились в Англии, т. е., как пишут об этом, в 1760 - 1770 гг. Предполагают, что в вместе в переселением народов, одновременно с переходом жирнохвостых и курдючных овец, также перешла в Европу и азиатская свинья. В Италии она, непременно, разводилась гораздо раньше, чем в Англии, так как многие города Италии вели тогда всемирную торговлю, и китайская свинья, попав туда, произвела чёрную неаполитнскую породу. Эта последняя, в свою очередь, произвела беркшира, а беркшир - белую свинью во всех её видах".

И далее: "...Благодаря  австрийским учёным мы имеем теперь более точные сведения об этой китайской  породе. Не какая-нибудь маленькая свинья с маленькими стоячими ушами была единственной китайской породой. Наряду с ней там существует более крупная китайская порода, которая имеет большое сходство с неаполитанской свиньёй. Я считаю, что неаполитанская свинья, произведшая самые лучшие культурные породы Англии, заслуживает право стоять среди древних культурных пород, а беркширы, несомненно, является самой культурной и старой английской породой..."

.Улучшенные породы  местного значения, которые по  их происхождению являются в  большинстве случаев полукровками  от универсальных.

К ним относятся темворская, чёрная крупная, польскокитайская, честерская, чеширская, дюрок - джерсейская, немецкая (благородная), краонесская и датская породы.

Заметим, в этой группе так же, как и в двух предыдущих, мы не находим российских пород. В  то время их у нас ещё не было. Они создавались начи - ная с 1920 г. Все созданные в России породы свиней относятся к этой группе.

.Туземные, или аборигенные,  породы Европы и Азии.

Необходимость этих пород, несмотря на их низкую производительность, вызывается или неблагоприятными условиями, в которых они пребывают и  разводятся, или низкой культурой сельского хозяйства в районах их распространения.

Сюда проффесор Кулешов  относит баконскую, немецкую (улучшенную), гемпширскую, эссекскую, вессекскую и  некоторые другие породы.

В этом ряду мы, к сожалению, опять не находим аборигенных пород Рос - сии, хотя они существовали с давних времён, не имея, правда, официальной регистрации. К их числу следовало бы отнести обитавших на обширной территории чухонских длинноухих свиней, а также крупных короткоухих белых свиней, разводившихся на просторах России, включая входивших в её состав Украину и Польшу. Свидетельства о завозе из России в США небывало крупных свиней разной масти, оказавших влияние на развитие свиноводства этой страны, мы находим в книге H. Briggs? D. Briggs "Modern breeds of liverstock" (1980). По сведению этих авторов, с участием русских белых свиней создана польско-китайская порода.

Рассмотренные выше изменения  биологии и продуктивности свиней в  процессе многовековой эволюции в ходе одомашнивания и последующего разведения дают нам неоспоримые примеры в суждениях о силе влияния отбора и подбора и несравнимо больших селекционных сдвигах, получаемых под воздействием целенаправленной контролируемой и управляемой селекции, проводимой в надлежащих условиях кормления и содержания животных.

Теперь нам, прежде чем  перейти к характеристики пород, остаётся рассмотреть основную тенденцию  морфогенеза свиней в ходе их исторического  развития. Она развивалась в направлении  в направлении совершенствования  средней и задней частей тела (голова, плечи, шея) и слабее с хозяйственной точки зрения - средняя и задняя части. В то же время в передней части меньше содержится мяса высокого качества, в ней больше костей, хрящей, сухожилий, серозных оболочек, жировых прослоек. Исходя из этого, отбор был направлен в сторону улучшения средней и задней частей тела: увеличения длинны туловища, филейной части, окороков, на облегчение головы, уменьшения ганашей, измерения пропорций тела в направлении улучшения развития наиболее ценных отрубов.

Благодаря большой межпородной и индивидуальной изменчивости признаков селекционерам удаётся совершенствовать существующие и выводить но - вые породы, типы и линии свиней с желательными свойствами, характеризующиеся высокими репродуктивными качествами, откормочной и мясной продуктивностью.

Под воздействием факторов отбора и подбора удаётся изменять и сами по - роды, которые не остаются постоянными, а изменяются в соответствии с требованиями рынка, спросом покупателя на мясную продукцию и в соответствии с желаниями селекционера. Так, за последние годы во многих странах мира ведётся успешная селекция в направлении повышения мясной продуктивности, создания мясных и беконных пород свиней с желательными качествами.

Методика выведения  пород по Иванову.

Почти все отечественные  породы созданы путём скрещивания местных пород, хорошо приспособленных к зональным условиям кормления и содержания, с высокопродуктивными отечественными или зарубежными породами, такими, как крупная белая, беркширкская, белая короткоухая, ландрас и др. Начало породообразованию в нашей стране положил академик М. Ф. Иванов, который в 1926 году теоретически обосновал и за короткое время создал новую породу свиней - украинская степная белая. Методы селекционной работы, предложенные М. Ф. Ивановым, использовали в дальнейшем многие селекционеры при совершенствовании существующих и выведении новых пород. Эти методы сводятся к следующему:

тщательный отбор по крепости конституции исходных родительских пар;

жёсткая выбраковка особей, не удовлетворяющих целевому стандарту;

закрепление положительных  наследственных качеств путём применения родственных спариваний;

выделение из приплода лучших по продуктивности неродственных между  собой животных и созданий на их основе линий и семейств;

направленное выращивание  молодняка, включающее полноценное кормление, правильное содержание и активный моцион. Хорошими приспособительными качествами на юге Украины обладали местные свиньи, но у них была низкая продуктивность. М. Ф. Иванов поставил задачу: повысить продуктивность и скороспелость местных свиней до уровня лучших заводских пород, сохранив у них выносливость, неприхотливость и крепость конституции.

Для этого в 1926 г. М. Ф. Иванов завёз в хозяйство «Аскания - Нова» шесть простых свиноматок местной неулучшенной породы. Живая  масса их в возрасте двух лет составляет 100 - 110 кг, многоплодие 5 - 7 поросят. Случили их с хряком крупной белой породы Керзоном 378, завезённым с завода М. М. Щепкина. Полученный от этих спариваний приплод не удовлетворял поставленным целям, и лучших свинок первого поколения случили с хряком Барномом 197, завезённым из Англии. Приплод от этого спаривания дал обнадёживающие результаты, и началась глубокая селекционная работа по совершенствованию желательного типа. Успех в селекции был обеспечен за счёт удачного подбора животных, обоснованного инбридинга и жёсткой выбраковки всех нетипичных особей. От первого спаривания М. Ф. Иванов оставил всего 16% приплода, а от второго поколения - 10, 7% приплода. На основании глубокого сравнительного анализа развития и продуктивности животных различных поколений М. Ф. Иванов установил, что животные, начиная с третьего поколения, имели высокую продуктивность, но по типу отличались от крупной белой породы. Эти животные соответствовали целевым стандартам новой породы.

Таким образом, за 8 лет напряжённой научно обоснованной и целеустремлённой селекционной работы М. Ф. Иванов создал племенное ядро новой высокопродуктивной породы свиней, включающей многочисленные линии хряков, позволившие без родственного разведения совершенствовать породу.

Продуктивность  свиней современных пород

Селекционные признаки свиней, по которым ведется совершенствование  племенных стад и пород, подразделяют на три группы.

В первой группе воспроизводительные  качества оцениваются более чем  по 20 показателям: количество поросят в гнезде, средняя живая масса гнезда и одного поросенка при рождении, в 21 и 60 дней, число мертворожденных поросят в помете, сохранность поросят в подсосный период, выравненность помета, оплодотворяемость маток, процент аварийных опоросов, продолжительность супоросности и длительность воспроизводительного цикла. Сюда же относятся потери живой массы за время лактации и количество сосков у свиноматок, фертильность хряков, их половая активность, качество спермопродукции, способность вырабатывать устойчивый рефлекс на искусственную вагину и др.

Важнейший селекционируемый признак  в этой группе - многоплодие маток, которое оценивается по количеству живых поросят в помете при  рождении. Фактическое многоплодие  свиноматок современных пород составляет 10-11 поросят, маток крупной белой породы - до 12-13 поросят. Потенциальное многоплодие, оцениваемое по количеству овулирующих яйцеклеток в одну охоту, почти вдвое выше. Разница объясняется целым рядом причин: часть выделившихся яйцеклеток остается неоплодотворенной и погибает, другие оплодотворяются, но не прикрепляются к стенке матки, часть погибает на различных стадиях эмбрионального развития.

Известно, что многоплодие свиноматок имеет низкую степень наследуемости  и на 80-85% определяется не материнской  наследственностью, а условиями кормления и содержания. В связи с этим практиков интересует вопрос, можно ли отбирать свинок на ремонт от маток-первоопоросок, многоплодие у которых, как правило, на 1-1,5 поросенка ниже, чем у взрослых маток. Учитывая, что коэффициенты повторяемости многоплодия маток между первым и вторым опоросом составляют 0,490-0,617, а между средними значениями по первым двум опоросам и пожизненным многоплодием находятся в пределах 0,500-0,863, можно с высокой долей достоверности прогнозировать уровень продуктивности маток по первым двум опоросам.

Положительное влияние на многоплодие  будущих свиноматок оказывает отбор  свинок на ремонт в 2-месячном возрасте с живой массой 18-24 кг, выращивание  ремонтных свинок от 4 месяцев до передачи на случку при среднесуточных приростах не менее 450-500 г, назначение свинок в случку по достижении живой массы 120 кг в возрасте 10 месяцев.

Предварительный отбор более продуктивных свиноматок можно проводить уже  во время выращивания ремонтных  свинок: по срокам наступления первой половой охоты и продолжительности первого полового цикла. Свинки, достигающие половой зрелости раньше 7-месячного возраста, по итогам первого опороса превосходят сверстниц с более поздними сроками созревания по многоплодию на 0,5 поросенка, по молочности - на 2,9 кг, по средней живой массе 1 поросенка в 2 месяца - на 0,5 кг. Свинки с укороченным половым циклом - до 23 дней - превосходят сверстниц в первом опоросе по многоплодию на 0,46 поросенка, по молочности - на 1,7 кг, по средней массе 1 поросенка при отъеме - на 0,9 кг.

Рассмотренные признаки могут быть использованы в качестве тестов при  отборе свиней по материнским качествам.

Многоплодие маток имеет высокую  положительную корреляцию с массой гнезда при рождении, в 21 день, в 60 дней и числом поросят при отъеме (коэффициент корреляциии r = 0,55…0,90). Следовательно, отбор маток по многоплодию будет способствовать одновременно увеличению делового выхода поросят и живой массы приплода при отъеме.

Крупноплодность оценивается по средней  живой массе поросят при рождении. Этот показатель характеризуется крайне высокой изменчивостью (от 0,5 до 2,5 кг) и низкой наследуемостью (10-26%).

Крупноплодность поросят напрямую связана с их жизнеспособностью. Сохранность поросят, родившихся с  массой 0,7 кг и меньше, к отъему не превышает 71%, у поросят живой массой 1,7 кг и выше она достигает 95%. Производственное значение крупноплодности заключается также в том, что крупные, более живые поросята энергичнее сосут матку, массируя ее вымя, способствуют большей выработке молока, благодаря чему интенсивнее растут и к отъему имеют большую абсолютную массу. Так как рождение маловесных поросят только на 6% обусловлено генетическими факторами, исключить появление таких поросят в пометах селекционными методами не представляется возможным.

Нормально развитым считается поросенок  с живой массой при рождении 1,2-1,3 кг, в племенных хозяйствах со стабильной кормовой базой этот показатель в  среднем по стаду составляет 1,4-1,5 кг.

Повысить крупноплодность и  уже на старте получить более адаптированных к среде, жизнеспособных поросят можно путем тщательно продуманного кормления и содержания супоросных свиноматок, особенно за месяц до опороса.

Молочность свиноматок (условная) определяется по массе помета в трехнедельном возрасте. При этом исходят из соображения, что в первые 20 дней поросята растут исключительно за счет материнского молока, в котором получают для себя все необходимые питательные вещества и почти не потребляют подкормки. Более высокая масса гнезда в 21 день принимается как доказательство более высокой молочности свиноматок, которым присваивается по этому показателю класс элита, если масса гнезда равна 52 кг и выше. В ведущих плем-заводах по крупной белой породе высокопродуктивные матки имеют молочность выше 100 кг, а в среднем по стаду она достигают 70 кг и более. Фактически за одну полную лактацию (60 дней) матки выделяют 250-300 кг молока, причем наивысшая суточная молочность у них наблюдается во второй декаде подсосного периода, а в первый месяц подсоса выделяется около 55-70% молока. В среднем за сутки подсосного периода свиноматки дают 4,5-6,5 кг молока и на одного поросенка его расходуется около 400-500 кг.

Молочность зависит  от возраста маток, количества сосков, размера гнезда, типа телосложения и, конечно, кормления. Живая масса  гнезда при отъеме является комплексным  показателем, объединяющим число поросят и отъемную массу каждого поросенка. Необходимо уточнить, что отъем поросят от маток может проводиться в любые сроки согласно принятой в хозяйстве технологии, но показатель «живая масса гнезда при отъеме» - это масса гнезда в двухмесячном возрасте. Для отнесения к классу элита показатель должен быть не ниже 185 кг. Это может быть гнездо из 10 поросят по 18,5 кг каждый, из 9 поросят по 20,5 кг каждый, из 12 поросят с массой 1 поросенка 15,4 кг и др. Стабильно высокую связь со всеми признаками, характеризующими воспроизводительные качества маток, показывает именно масса гнезда в 2 месяца (г = 0,60…0,70). Доминирующее влияние на ее величину оказывают многоплодие, масса гнезда при рождении и число поросят при отъеме. В слабой степени масса гнезда в 2 месяца зависит от крупноплодности и средней массы одного поросенка при отъеме.