Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Сентября 2014 в 17:17, курсовая работа
Збільшення обсягів виробництва м'яса птиці зумовлене, насамперед, зростанням попиту з боку населення та підприємств харчової промисловості. Крім того, м'ясо птиці стало замінником для більшості споживачів м'яса інших видів тварин м'яса з огляду на те, що останніми роками відбувається суттєве скорочення пропозиції м'яса великої рогатої худоби та свиней, а відповідно зростають і ціни на них.
ВСТУП......................................................................................................................
1. Огляд літератури.................................................................................................
1.1. Сучасний стан м’ясного птахівництва у світі та на Україні.......................
1.2. Особливості породи білий плімутрок...........................................................
2.Розрахункова частина..........................................................................................
2.1. Завдання на проектування технології м’яса бройлерів у фермерському господарстві...........................................................................................................
2.2. Розрахунок потреби поголів’я у підстилці, воді та електроенергії..............
2.3. Особливості годівлі курей м’ясних порід......................................................
2.4. Розрахунок потреби фермирського господарства в кормах.........................
2.5. Розрахунок заробітної плати працівників на підприємстві.........................
2.6. Вартість кормів у фермирському господарстві.............................................
2.7. Розрахунок загальних витрат на підприємстві..............................................
2.8. Виробництво і реалізація продукції, собівартість продукції.........................
2.9. Споживачі продукції і розрахунок планового грошового надходження.....
2.10. Економічна ефективність виробництва м’яса бройлерів на виробництві..............................................................................................................
Висновки і пропозиції виробництву.....................................................................
Список використаної літератури.....
Специфічний запах і смак м'яса птиці обумовлені відносно високим вмістом у ньому екстрактивних речовин (1,5-2,5 % у сирому м'ясі, при "дозріванні" якого їх кількість збільшується). Ці неорганічні сполуки в процесі варіння м'яса переходять у бульйон, при його вживанні позитивно впливають на секрецію залоз травних органів людини. Смак м'яса залежить також від його фізичних властивостей - ніжності та соковитості. М'язові волокна у м'ясі птиці тонші, сполучної тканини між ними менше, ніж у м'ясі інших тварин. Біле м'ясо ніжніше за червоне.
Обсяг виробництва і реалізації продукції зображено у таблиці 7.
Таблиця 7
Виробництво і реалізація продукції
Вид продукції |
Загальне поголів’я, гол |
Маса 1 бройлера, кг |
Валове виробництво |
Рівень товарності, % |
Обсяг продукції, кг |
М’ясо бройлерів |
20000 |
2,2 |
44000 |
95 |
41800 |
Тепер можна розрахувати собівартість продукції:
Собівартість = Загальні витрати : обсяг реал. продукції(кг)
Собівартість = 348200 : 41800 = 8,3 %
З розрахунків продукції видно, що собівартість є дуже низькою, а саме 8,3% так як норма 15-35%.
2.9. Споживачі продукції
і розрахунок планового
Для фермера, як і будь-якої підприємницької структури, створення відповідної ресурсної бази, узгодженості і збалансованості її окремих елементів є особливо важливим. Адже саме з цього і, зокрема, з обмежених можливостей розширення земельних наділів, придбання технічних засобів фермер виходить при формуванні своєї виробничої програми.
Таблиця 7
Планові грошові надходження
Споживачі продукції |
Обсяг реалізованої продукції |
Ціна одиниці продукції, грн |
Грошове надходження | |
% |
т | |||
Видача продукції |
5 |
2090 |
10 |
20900 |
Громадське харчування |
5 |
2090 |
- |
- |
Продаж продукції |
90 |
37620 |
25 |
940500 |
Всього |
100 |
41800 |
- |
961400 |
Отже, за розрахунком даної таблиці видно, що загальні грошові надходження становлять 1159950грн, надходження за продаж родукції становить 1128600 грн.
2.10. Економічна ефективність виробництва м’яса бройлерів на виробництві.
Економічна ефективність роботи господарства з виробництва м’яса бройлерів складається з таких показників, як: реалізація основних та додаткових видів продукції; загальні витрати на виробництво м’яса бройлерів. До показників витрат відносяться такі позиції як: вартість закупленого племінного матеріалу; вартість кормів зарплата та інші витрати.
1) Прибуток господарства = Гн – Зв
Гн – грошові надходження
Зв – загальні витрати
П = 961400 – 348200 = 613200 грн
2) Чистий прибуток = П – (30% * П)
Чистий прибуток = 613200 – 183960 = 429240 грн
3) Рівень рентабельності = ЧП : Зв * 100%
Рр = 429240 : 348200 *100% = 123%
Информация о работе Технологія виробництва м’са бройлерів у фермерських господарствах