Отчет по практике в ЗАО "Промышленная группа "ИнВент"

Из расчетов можно сделать вывод, что персонал ресторана в 2012 году на 90% состоял их рабочих (18 человек), а на 10% из служащих (2 человека). К группе рабочих относятся 14 основных рабочих, 3 вспомогательных рабочих  и 1 человека в качестве младшего обслуживающего персонала.

В 2013 году персонал предприятия увеличился на одного человека в группе основных рабочих и одного человека МОП. В целом структуру персонала можно считать относительно постоянной.

Далее проведем расчет баланса рабочего времени. Для этого заполним таблицу 10.

 

Таблица 10. Баланс рабочего времени одного основного рабочего ресторана «Le Cristal» в днях

№	Наименование показателей	2012 г.	2013 г	Отклонение в днях	Отклонение в %
1	2	3	4	5	6
1	Календарный фонд рабочего времени	366	365	0	0,0
2	Количество выходных и праздничных дней	117	118	1	0,9
3	Номинальный фонд рабочего времени	249	248	-1	-0,4
4	Неявки на работу, в т.ч:	32,5	34	1,5	4,6
4.1	- Очередные и дополнительные  отпуска	25,5	24	-1,5	-5,9
4.2	- Декретные отпуска	0	0	0	-
4.3	- По временной нетрудоспособности	5	6,5	1,5	30,0
4.4	- По уходу за ребенком	0	0	0	-
4.5	- По разрешению администрации	1	2	1	100,0
4.6	- Прогул	1	1,5	0,5	50,0
5	Полезный фонд рабочего времени	216,5	214	-2,5	-1,2

Из таблицы можно сделать вывод, что полезный фонд рабочего времени в 2013 году оказался на 2,5 дня меньше, чем в 2012 году. На это повлияли следующие факторы:

• увеличения числа выходных и праздников на 1 день;
• увеличение количества неявок по причине временной нетрудоспособности на 1,5 дня;
• увеличение количества неявок с разрешения администрации на  1 день;
• увеличения прогулов на 0,5 дня.

Уменьшение полезного фонда времени было бы более значительным, если бы не снижение длительности отпусков на 1,5 дня.

Проведем расчета фактического и нормативного баланса рабочего времени одного рабочего  в таблице 11.

 

Таблица 11. Фактический и нормативный балансы внутрисменного рабочего времени одного работника ресторана «Le Cristal».

Наименование затрат времени	Обозна-чение	Баланс рабочего времени				Отклонения
		фактический		нормативный
		Мин.	%	Мин.	%	излишек	Недоста-ток
Подготовительно-заключительная работа	ПЗ	15	3,1	15	3,1	-	-
Оперативная работа	ОП	412	85,8	430	89,6	-	18
Обслуживание рабочего места	ОБ	20	4,2	20	4,2	-	-
Отдых и личные надобности	ОТЛ	13	2,7	10	2,1	3	-
Нормированные перерывы по организационно-техническим причинам	ПТ	5	1,0	5	1,0	-	-
Потери по организационно-техническим причинам	ПНТ	10	2,1	0	0,0	10	-
Потери из-за нарушения трудовой дисциплины	ПНД	5	1,0	0	0,0	5	-
Итого	Тсм	480	100,0	480	100,0	18	18

Из расчетов можно сделать вывод, что общее фактическое рабочее время совпадает с нормативным, однако фактическая продолжительность оперативной работы, в процессе которой происходит основная производственная деятельность, на 18 мин. ниже, чем нормативная. Это вызвано тем, что на отдых и личные надобности работниками тратиться на 3 минуты больше, чем зафиксировано в нормативе, а также за счет возникающих нарушений трудовой дисциплины (5 мин.) и потерь по организационно-техническим причинам (10 мин.).

Перейдем к анализу использование фонда оплаты труда работников. Для этого, прежде всего, необходимо рассмотреть динамику и структуру фонда оплаты труда предприятия за рассматриваемый период (Таблица 12).

Из таблицы можно сделать вывод, что в 2013 году фонд оплаты труда вырос на 610,8 тыс. руб. (+14,5%). Это произошло за счет увеличения заработной платы всех работников предприятия на 10-15%.

 

Таблица 12. Расчет фонда оплаты труда ресторана «Le Cristal»

№ п/п	Показатели	Ед.  изм.	2012 год	2013 год	Отклонение в тыс.руб.	Отклонение  в %
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.
2.	Администрация, в т.ч.	Тыс. руб.	664,8	741,6	76,8	11,6
2.1.	АУП	Тыс.руб.	664,8	741,6	76,8	11,6
2.2.	ИТР	Тыс.руб.	-	-
3.	Рабочие, в т.ч.	Тыс.руб.	3536,4	4070,4	534	15,1
3.1.	основные рабочие	Тыс.руб.	2940,0	3258,0	318	10,8
3.2.	вспомогательные рабочие	Тыс.руб.	475,2	529,2	54	11,4
3.3.	МОП	Тыс.руб.	121,2	283,2	162	133,7
	Итого ФОТ по  всем  категориям:	Тыс.руб.	4201,2	4812,0	610,8	14,5

 

Далее проведем расчет средней заработной платы персонала предприятия (Таблица 13).

 

Таблица 13. Среднемесячная заработная плата работников ресторана «Le Cristal»

№ п/п	Показатели	Ед.  изм.	20__ год	20__ год	Отклонение в тыс.руб.	Отклонение  в %
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.
2.	Администрация,  в т.ч.	Тыс. руб.	47,70	50,90	3,20	11,6
2.1.	АУП	Тыс.руб.	47,70	50,90	3,20	11,6
2.2.	ИТР	Тыс.руб.	-	-	-	-
3.	Рабочие, в т.ч.	Тыс.руб.	36,37	36,96	0,59	3,6
3.1.	основные рабочие	Тыс.руб.	37,50	38,10	0,60	3,4
3.2.	вспомогательные рабочие	Тыс.руб.	33,20	34,70	1,50	11,4
3.3.	МОП	Тыс.руб.	30,10	31,80	1,70	16,8
	Итого ЗП по  всем  категориям:	Тыс.руб.	37,51	38,23	0,72	4,1

 

Из таблицы можно сделать вывод, что средняя заработная плата работников ресторана выросла на 0,72 тыс. руб. (+4,1%). Однако прирост заработной платы был неравномерным: если заработная плата АУП выросла на 3,2 тыс. руб. (+11,6%), то заработная плата рабочих увеличилась только на 0,59 тыс. руб. (+3,6%).   

Теперь, на основании данных этой таблицы нам нужно определить эффективность использования фонда оплаты труда с помощью сравнения темпа роста фонда оплаты труда и темпа роста объема выручки от продаж. Для этого заполним таблицу 14.

 

Таблица 14. Темп роста средней заработной платы и темп роста производительности труда одного работника «Le Cristal»

№  п/п	Показатели	Ед. изм.	2012 год	2013 год	Отклонение в тыс.руб.	Отклонение  в %
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.
1.	Объем выручки  от  продаж	Тыс.руб.	10230	11960	1730	16,9
2.	Численность  работников	Чел.	20	22	2	10,0
3.	Годовая производительность труда 1-го работника	Тыс.руб.	511,5	543,6	32,1364	6,3
4.	Фонд оплаты труда	Тыс.руб.	4201,2	4812,0	610,8	14,5
5.	Среднемесячная  заработная  плата 1 работника	Тыс.руб.	210,06	218,7	8,66727	4,1

Из таблицы можно сделать вывод, темп роста производительности труда (+6,3%) оказался выше, чем рост среднегодовой заработной платы (+4,1%) из чего можно сделать ввод, что эффективность управления трудовыми ресурсами предприятия повысилась.

 

8. Анализ затрат  на производство и реализацию  продукции (услуг)

 

Анализ затрат на производство позволяет выявить резервы снижения себестоимости производства продукции и ее реализации. Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности ее производства. В ней отражаются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов.  От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние предприятия.