Разновидности хозяйственного риска на предприятии

В   процессе   анализа   установим,   какими   активами   располагает трактир  и какие изменения произошли в их составе и структуре.

Таблица 1.1. Структура активов ООО «Трактир на Парковой».

На конец 2006 года ООО «Трактир на Парковой» располагал активами на сумму 27,1 млн. рублей, по сравнению с 2005 годом активы возросли на 7,7 млн. рублей, или в 1,4 раза, в том числе долгосрочные активы на 3,7 млн., или в 1,3 раза, а текущие активы на 4 млн. рублей или в 1,5 раза.

Наибольший темп роста  наблюдается по долгосрочным активам, чем по текущим. Доля текущих активов повысилась с 43,8% до 46,1% в имуществе предприятия, а доля долгосрочных активов снизилась с 56,2% до 53,9%.

Текущие активы в отчетном году возросли на 4,1 млн. рублей, в т.ч. 
материальные оборотные средства увеличились на 4,2 млн. рублей, а 
денежные средства снизились на 0,1 млн. рублей (или с 54,1% до 
35,7%, т.е. на 18,4%).

Таблица 1.2. Структура текущих активов ООО «Трактир на Парковой».

Источниками образования  имущества являются собственные  и заемные средства.

Таблица 1.3. Структура собственных и заемных средств ООО «Трактир на Парковой».

Собственные средства ООО  «Трактир на Парковой» за анализируемый  период снизились с 11,2 млн.руб. в 2005 году до 4,1 млн.руб.  на конец 2006 года,  то есть на 7,1 млн.руб. или в 2,5 раза.

Заемные же средства возросли на 14,8 млн. рублей или в 2,8 раза.  
В результате изменилась структура источников образования имущества. Так, доля собственных средств снизилась с 57,7% до 15,1%; доля заемных средств  увеличилась с 42,3% до 84,9% (т.е. на 42,6%). Рост удельного веса заемных средств приводит к ухудшению финансового состояния предприятия.

Изучив структуру имущества  ООО «Трактир на Парковой», можно  сделать вывод, что произошли  отрицательные изменения, которые  повлекли за собой ухудшение финансового состояния предприятия.

При анализе финансовой устойчивости предприятия питания  определяют и изучают специальные  коэффициенты. Важнейшим компонентом  финансовой устойчивости является платежеспособность предприятия - т.е. возможность предприятия расплачиваться по своим обязательствам.

Таблица 1.4. Динамика коэффициентов финансовой устойчивости ресторана «Трактир на Парковой»

Важным показателем  оценки финансовой устойчивости является доля собственных средств в итоге баланса коэффициент автономии. На начало 2005 года он составлял 0,57, а на конец отчетного года (2006) - 0,15, т.е. наблюдается резкое снижение, а по оптимальному значению данный показатель должен быть больше 0,5 (как на начало 2005г.).

Немаловажным является коэффициент соотношения заемных  и собственных средств. Если отношение  превышает 1, то финансовая устойчивость достигает критического уровня, как в нашем случае. Финансовый анализ следует дополнить расчетом коэффициента платежеспособности. Если этот коэффициент меньше единицы (в нашем случае он равен единице), то предприятие неплатежеспособно, а ООО «Трактир на Парковой» можно считать платежеспособным. Финансовая устойчивость зависит от соотношения кредиторской и дебиторской задолженности. Финансовая устойчивость нашего предприятия в критическом состоянии, т.к. показатель - более 2 (составляет 5,4). Способность предприятия выполнять свои обязательства анализируется через коэффициент покрытия задолженности, он должен быть более 4, а в нашем случае наблюдается тенденция его снижения (о чем свидетельствует значительное снижение собственных средств и рост заемных).

Коэффициент общей ликвидности  должен быть больше единицы, на начало 2005 г. показатель - 1,6, на начало 2006 г - 0,3, т.е. снизился на 1,3 пункта, а на конец 2006г - вырос на 0,7 пункта и составил 1 (единицу), т.е. положительная тенденция. Коэффициент промежуточной ликвидности на конец 2006г. составил 0,55 (оптимальное значение > 0,5) положительная тенденция; коэффициент абсолютной ликвидности имеет тенденцию снижения (как и другие коэффициенты ликвидности), что соответствует оптимальному значению, и составляет на конец 2006 года 0,37, что > 0,3 (по оптимальному значению). Баланс предприятия ООО "Трактир на Парковой" можно считать ликвидным. Предприятие не находится на грани банкротства, коэффициент 
банкротства ниже оптимального значения (0,9). Проведя анализ финансовой устойчивости и платежеспособности ресторана, видим, что из 11 показателей только 4 имеют благо приятное значение для финансовой устойчивости, можно сделать поспешные  выводы, что на конец 2006 года положение изменится и большинство показателей будут иметь положительную тенденцию, т.к. во второй половине 2006 года предприятию пришлось покрывать все убытки за первую половину этого же года.

Основные успехи в  области маркетинга были достигнуты благодаря высокому качеству предлагаемых блюд и обслуживания, а также благодаря приемлемым ценам, предоставлению скидок при заказе банкетов и свадеб.  Основной проблемой является насыщенность данного сектора экономики такими же предприятиями, что усложняет работу ресторана, не обеспечивает его достаточным количеством посетителей, снижает величину  его прибыли и приводит в некоторых случаях к убыткам.

 Вместе с тем,  расходы  на рекламу минимальны: реклама в каталог, вывески, рекламные щиты. Маркетинговые исследования не производятся с начала работы предприятия.

Поэтому для  определения  экономической эффективности деятельности необходимо изучить ряд показателей, их динамику, факторы, оказывающие на них влияние и, в общем, определить, эффективно ли функционирует   предприятие, т.е. имеет ли прибыль.

Таблица 1.5. Анализ основных показателей хозяйственно-экономической деятельности ООО «Трактир на Парковой» (млн.руб)