Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Апреля 2013 в 07:36, курсовая работа
В настоящее время ни одна сфера жизни общества не может обойтись без прогнозов как средства познания будущего. В данной курсовой работе внимание будет уделено стратегическому планированию деятельности предприятий общественного питания, обоснованию основных направлений экономической политики, предвидению последствий принимаемых решений. Стратегическое планирование является одним из решающих научных факторов формирования стратегии и тактики развития предприятий общественного питания.
Таким образом, основная задача
стратегического планирования на предприятиях
состоит в обосновании
Текущее планирование - разрабатывается,
как правило, на один год и является
детализаций среднесрочного планирования
и уточняет его показатели. Оно
осуществляется посредством комплекса
взаимосвязанных планов и служит
для оперативного управления хозяйственной
деятельностью предприятия, направленной
на реализацию целей стратегического
плана с учетом сложившихся перед
началом планового периода
Текущие планы - инструмент гибкого непрерывного реагирования на возможное изменение параметров воздействия внешнего окружения. Непрерывность планирования обеспечивается ежеквартальным составлением плана на последующие 12 месяцев.
На крупных предприятиях
каждое подразделение нередко
Планы разрабатывают, руководствуясь целями развития предприятия.
Структура и показатели годового планирования различаются в зависимости от объекта и подразделяются на:
- заводские;
- цеховые;
- бригадные.
Оперативное планирование -
текущее производственно-
Особенностью оперативного планирования является сочетание разработки плановых заданий с организацией их выполнения. Задачей оперативного планирования является организация равномерной, ритмичной взаимосогласованной работы всех производственных подразделений предприятия для достижения наилучших конечных результатов производства.
На сегодняшний день в
практике предприятий, как правило,
стратегическое и оперативное управление
производством не являются взаимосвязанными.
Основное внимание уделяется получению
высоких текущих результатов, идущих
в разрез стратегическим приоритетам.
Такая практика в рыночных условиях
не рациональна, так как не создает
предпосылок для будущего развития,
не оптимизирует существующий потенциал
и не обеспечивает конкурентоспособность
предприятия. В связи с этим, одним
из наиболее важных направлений совершенствования
системы управления производством
является ориентация оперативного управления
на стратегические цели и задачи. При
этом необходимо уйти от практики формального
стратегического планирования, а
цели и задачи должны отражаться в
реальных планах их достижения, являющиеся
ориентирами для оперативного планирования.
Подобная процедура позволяет увязать
в единый комплекс процессы стратегического
и оперативного управления производством,
что является одной из основных предпосылок
повышения эффективности
Необходимость взаимосвязи стратегического и оперативного управления вызвана еще и тем, что она позволяет обосновать те конечные цели, к которым стремится организация, имеющимися реальными внутренними возможностями.
Взаимосвязь стратегического
и оперативного управления производством
на предприятии должна базироваться
на обеспечении и соблюдении всех
принципов и закономерностей
рациональной организации данных процессов,
способствовать их развитию и повышению
эффективности. Для этого к самой
системе взаимосвязи
Принцип приоритетности стратегического
управления предусматривает разработку
стратегического плана развития
производства как общего или сводного,
раскрывающего содержание целей
и взаимодействий различных подразделений
на предприятии, и задающий показатели
оперативных планов. Стратегический
план должен определять основные направления
деятельности организации в целом
и увязывать в единую систему
производственную, маркетинговую, проектную,
финансовую, кадровую работу. При этом
для каждого из подразделений
стратегический план устанавливает
четкие и конкретные цели, согласующиеся
с общей стратегией, а для достижения
этих целей функциональные подразделения
самостоятельно разрабатывают оперативные
планы своей деятельности. В итоге
получаемые в процессе оперативной
работы каждого подразделения
Внедрение подобной процедуры планирования на предприятии позволяет во многом повысить эффективность деятельности за счет получения высоких оперативных результатов, обеспечивающих достижение стратегических целей.
Сущность принципа взаимообусловленности
и опосредованности стратегических
и оперативных показателей
- взаимообусловленность,
т.е. любое качественное или
количественное изменение
- опосредованность, т.е. достижение
каждого из показателей
Принцип устойчивости связи
между показателями. Одной из основных
характеристик системы
Реализация данного принципа
необходима для обеспечения более
тесной взаимозависимости
При этом, взаимосвязь должна оптимизировать управленческую деятельность с точки зрения получения высоких стратегических и оперативных результатов с минимальными затратами экономических ресурсов.
Таким образом, эффективность
процессов стратегического и
оперативного управления производством
во многом определяется рациональностью
и оптимальностью организации системы
взаимосвязи между ними. При осуществлении
процессов кардинального
В целом стратегическое,
текущее и оперативное
Глава 2. Актуальность стратегического планирования в современных условиях
2.1 Актуальность стратегического
планирования в современных
Уроки кризиса 2008-2010 г.г. обострили интерес к проблеме разработки стратегических планов различных субъектов - предприятий, регионов, государства в целом.
Вообще, стратегическое планирование деятельности стало достаточно популярным в отечественной экономической науке и, в определенной степени, хозяйственной практике в первой половины 1960 г.г.. Некоторые (АГОЭЛРО) отечественные предприятия стали разрабатывать стратегические планы своей деятельности.
Следует, однако, отметить, что в большинстве своем указанные стратегические планы были либо уникальны, как Атомный Проект, Жилищный Проект, Ракетно-Космический Проект, либо поверхностны, а то и декларативны. В настоящее время единство мнений по поводу сущности и содержания стратегического планирования отсутствует. Очевидно, что категория «стратегическое планирование» является производной от понятия «стратегия», которое, в свою очередь, изначально использовалось в теории и практике военного дела, а впоследствии, по мере развития и совершенствования системы научного знания, стало использоваться и в политологии, экономике, теории управления.
Стратегическое планирование - это процесс объективного обоснования системы наиболее приоритетных целей развития экономического субъекта (домохозяйства, организации, государства в целом) и методов их наиболее эффективного достижения. В данном, достаточно емком стратегического планирования, а именно:
1. Системность. Любая,
даже наиболее примитивная
2. Объективность. Требование
объективности, непредвзятости
3. Стратегическое планирование акцентируется не на всех целях развития экономического субъекта, а лишь на наиболее приоритетных, значимых, имеющих принципиальное значение в будущем. Выделение такого рода приоритетных направлений их имеющегося, как правило, достаточно широкого круга возможных тенденций развития представляет собой один из наиболее сложных методических вопросов формирования стратегии.
4. В соответствии с
предлагаемым определением
В современной Российской Федерации на уровне государства стратегическое планирование реализуется в рамках ряда отраслевых и региональных программ, а также комплексный программных документов, наиболее общим, из которых является Концепция развития РФ до 2020 г. (т.н. «Стратегия 2020»). В рамках данного стратегического плана, в частности, сформулированы: основные направления долгосрочного социально-экономического развития страны с учетом вызовов предстоящего периода; стратегия достижения поставленных целей, включая способы, направления и этапы; формы и механизмы стратегического партнерства государства, бизнеса и общества; цели, целевые индикаторы, приоритеты и основные задачи долгосрочной государственной политики в социальной сфере, в сфере науки и технологий, а также структурных преобразований в экономике; цели и приоритеты внешнеэкономической политики; параметры пространственного развития российской экономики, цели и задачи территориального развития.
На уровне промышленных предприятий
в целях стратегического
Относительно небольшие
компании часто не в состоянии
разработать комплексный
В качестве основных проблем развития стратегического планирования в современной России можно выделить устаревшие инструменты составления стратегических планов, неподкрепленность стратегического планирования инструментами стратегического планирования, отсутствие постоянного мониторинга эффективности реализации стратегических планов.
В целом, можно выделить следующие основные проблемы стратегического планирования в современной Российской Федерации:
Информация о работе Стратегическое планирование на предприятиях общественного питания