Необходимые расчеты основного технологического оборудования, рабочих мест при производстве пивоваренной продукции

Цель данной работы является рассмотрение возможности введения инноваций в технологический процесс пивоварения.
Объектом исследования является производственное подразделение на пивном заводе.
Для достижения цели курсовой работы проводится:
Оценка конкурентной позиции фирмы среди остальных пивоварен, предоставляющих свою продукцию в Пензенскую область;
Выбор оценочных критериев, а которые обращают внимание потребители и которыми они руководствуются при покупке пива;
Оценка продукции нашей фирмы с выбранным образцом – пиво “Старое Ямское”;
Разработка мероприятий, позволяющих улучшить оценочные критерии производимой продукции;

Введение…………………………………………………………………………3
1. Анализ существующих технологий производства пива ……………….....4
1.1. Обзор предприятий и используемых ими технологий, существующих на рынке пива. Оценка их конкурентных позиций……………………………….4
1.2. Выбор оценочных критериев для подготовки проекта производства пива………………………………………………………………………………13
1.3. Сравнение критериальных значений выбранных оценочных показателей производства товаров и услуг с лучшими образцами в данной отрасли. Оценка технологичности проекта…………………………………………….15
1.4. Разработка мероприятий, направленных на достижение конкурентных преимуществ фирмы, путём превышения критериальных значений выбранных оценочных показателей при производстве проектируемых товаров над аналогичными показателями, достигнутыми в данной отрасли…………………………………………………………………………...18
2. Инновационные подходы по реализации мероприятий, направленных на достижение конкурентных преимуществ фирмы…………………………….20
2.1. Разработка инновационных технологий производства пива…………..20
2.2. Разработка маршрутной и операционной технологии, определение состава оборудования приспособлений и инструментов, обеспечивающих выпуск планируемого объёма изделий или услуг требуемого качества……22
2.3. Разработка компоновочной схемы размещения оборудования и организации рабочих мест……………………………………………………..26
2.4. Определение состава и численности работающих……………………….27
3. Определение основных технико-экономических показателей проектируемых технологий…………………………………………………….29
3.1. Определение трудоемкости изготовления продукции, ее себестоимости, с учетом издержек производства…………………………………………………34
3.2. Проведение сравнительного экономического анализа проектируемой и базовой технологий……………………………………………………………...37
3.3. Определение экономической эффективности проектируемой инновационной технологии ……………………………………………………39
Заключение……………………………………………………………………….41
Список литературы………………………………………………………………42