Організація і технологія торговельної діяльності

         Важливо також виділяти окремі зони розміщення:

- товарів, попередня підготовка  до продажу яких здійснюється  безпосередньо в магазині, поряд з приміщеннями для їх підготовки;

- товарів, запаси яких потребують  частого поповнення, поряд з приміщеннями  для зберігання відповідних запасів;

- продовольчих товарів, які в  процесі продажу потребують нарізання,  зважування, упаковування (м'ясна, рибна, молочна гастрономія, овочі та ін.) на робочому місці продавця прилавку обслуговування;

- товарів зі специфічними фізико-хімічними  властивостями та шкідливими  впливами на інші товари з  погляду товарного сусідства  — на торцях острівних гірок  або в ізольованих від основної маси товарів корзинах;

- дорогих товарів і товарів  у дрібній упаковці — поблизу  кабіни контролера-касира (у "зоні  ефективного спостереження").

         Товари, які є у торговому залі, залежно від їх призначення відносять до робочого, виставкового або резервного запасу.

         До робочого запасу відносять товари, призначені для відпуску покупцям. У магазинах, які реалізовують товари за традиційним методом (через прилавок обслуговування), робочий запас товарів розміщують на обладнанні робочого місця продавця, і його більша частина прихована від покупців. У магазинах самообслуговування робочий запас товарів викладений на обладнанні відкрито, і покупці мають вільний доступ до нього. При торгівлі за зразками робочий запас, підготовлений до подачі в торговий зал, перебуває в приміщеннях для зберігання. Робочий запас товарів у торговому залі магазину розміщують на полицях пристінного і острівного торгово-технологічного обладнання та в тарі-обладнанні

         Виставковий запас призначений для інформування покупців про асортимент наявних у продажу товарів. Він розміщується у вітринах, на спеціальних стендах, на верхніх полицях пристінного обладнання. При продажу товарів через прилавок обслуговування виставковий запас розміщують у вітринах і на верхніх полицях пристінного обладнання. У магазинах самообслуговування робочий запас є одночасно і виставковим. При продажу товарів за зразками виставковим запасом е виставлені у торговому залі зразки товарів.

         Резервний запас служить для поповнення робочого запасу протягом робочого дня, а також для заміни виставкового запасу товарів. Він створюється для безперебійного обслуговування покупців і зберігається у складських приміщеннях магазину (комори, холодильні камери тощо) і частково — у торговому залі. При продажу товарів через прилавок обслуговування резервний запас зберігається на робочих місцях продавців у нижніх висувних ящиках прилавків, що примикають до торгового залу, або на полицях, розміщених з тильної сторони пристінних гірок.

         У результаті формування на цій основі реальної схеми розміщення товарів у магазині має бути створена зручна система розміщення товарів з погляду умов для своєчасної подачі їх запасів у торговий зал.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Організація  технологічних процесів на товарних складах.

         На складах здійснюється цілий комплекс різноманітних послідовно виконуваних операцій по надходженню, зберіганню і відпустці товарів. Ці операції в сукупності складають складський технологічний процес. Зміст і об'єм складського технологічного процесу залежать від виду складу, фізико-хімічних властивостей товарів, що зберігаються на ньому, об'єму вантажообігу і інших чинників.

         Товари на склади поступають різними видами транспорту. За наявності залізничних під'їзних колій товари можуть поступати у вагонах або контейнерах. Значна їх частина завозиться на склади автотранспортними засобами.

         Виконання операцій, пов'язаних з надходженням товарів, передбачає розвантаження транспортних засобів, доставку товарів в зону приймання, розпаковування і приймання їх по кількості і якості.

         Прийняті товари доставляють в зону зберігання, де їх розміщують на стелажах або укладають в штабелю. Залежно від фізико-хімічних властивостей товарів для них створюють певні умови зберігання.

         Далі слідують операції, пов'язані з відпусткою товарів покупцям:

- відбір товарів;

- переміщення їх до ділянки комплектування замовлень;

- комплектування замовлень;

- підготовка товарів до відпустки (переупаковування, укладання на піддони, в контейнери);

- експедиційні операції по відправці товарів покупцям (формування маршрутів,     вантаження транспортних засобів, централізована доставка товарів);

- здача товарів одержувачам.

         Істотний вплив на загальну тривалість процесу руху товару надає швидкість виконання технологічного складського процесу, яка залежить від задач і функцій, виконуваних складом, умов поставки товарів, ступеня механізації складських операцій. Технологія виконання складських операцій до певної міри залежить від особливостей пристрою складських приміщень і їх розмірів, внутрішнього планування складів, оснащення складів устаткуванням для зберігання товарів.

         У основу раціональної організації складського технологічного процесу встановлені наступні найважливіші принципи:

- планомірність і ритмічність;

- раціональна організація товарного потоку;

- ефективне використовування засобів праці;

- механізація і автоматизація складських операцій;

- повне збереження властивостей товарів.

         Однією з умов раціональної організації складського технологічного процесу є чіткий розподіл обов'язків між працівниками, що виконують відповідні операції.

         Початкову стадію складського технологічного процесу складають операції по надходженню і прийманню товарів. Структура і кількість цих операцій залежать від місця приймання і виду вантажу, а також виду транспортного засобу, яким товари доставлені на склад.

         Штучні, тарно-пакувальні і навалювальні вантажі транспортуються у вагонах. Длінномерниє і великогабаритні вантажі (лісоматеріали і ін.) доставляються в піввагонах і на платформах. Для транспортування рідких вантажів (масло рослинне, гас і ін.) використовують цистерни. Універсальні контейнери можуть доставлятися на склади на залізничних платформах або автомобілях.

         Якщо склад має під'їзні залізничні шляхи, то вагони, піввагони, платформи і цистерни адресуються на довколишню залізничну станцію, а потім подаються на вітку бази. Контейнери поступають або безпосередньо на склад, або на контейнерний майданчик залізничної станції, а потім доставляються на склад автомобільним транспортом.

         До прибуття вантажу на складі повинна бути проведена підготовча робота. Залежно від виду надходження необхідно визначити місця розвантаження транспортних засобів, перевірити наявність кількості піддонів, встановити, за допомогою яких механізмів розвантажуватиметься і переміщатиметься товар, що поступив, і т.д.

         Розвантаження транспортних засобів необхідно здійснювати при строгому дотриманні встановлених правил виконання навантажувально-розвантажувальних робіт. При цьому слід звертати увагу на спеціальну маркіровку вантажів.

         Доставлені в зону приймання товари приймаються по кількості і якості.

         Приймання товарів повинне здійснюватися відповідно до правил, що містяться в інструкціях «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання по кількості» і «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю». Ці інструкції застосовуються у всіх випадках, за винятком тих, коли державними стандартами, технічними умовами або іншими обов'язковими правилами не передбачений інший порядок приймання товарів по кількості і якості.

         Акти про встановлення розбіжності в кількості або якості товарів, що поступили, служать підставою для пред'явлення претензії постачальнику.

         Ефективність складського технологічного процесу забезпечується його раціональним побудовою, тобто чітким і послідовним виконанням складських операцій.

         Види технологічних операцій та їх зміст залежать, в першу чергу, від характеру виконуваних складом функцій і асортименту товарів, які там зберігаються.

         Крім того, на побудову складського технологічного процесу впливають:

- транспортні умови (наявність під'їзних шляхів);

- величина добового вантажообігу (обсяг товарної маси в натуральному обчисленні, що проходить через склад за певний період часу);

- рівень механізації вантажно-розвантажувальних та інших трудомістких робіт;

- пристрій і планування складу;

- умови зберігання товарів.

         В основу раціональної організації складського технологічного процесу покладено такі найважливіші принципи:

- планомірність роботи складу багато в чому залежить від того, наскільки рівномірно товари надходять на склад, відправляються замовникам. Розробка планів і графіків надходження та відпуску товарів дозволяє працівникам складу своєчасно підготуватися до виконання відповідних операцій, виділити необхідні приміщення, обладнання і т. д.

- послідовність і ритмічність технологічного процесу означає, що виконання всіх взаємозалежних операцій має бути погоджено за часом. При цьому за рахунок рівномірного розподілу робочого часу і обов'язків між виконавцями окремих операцій створюються сприятливі умови праці працівників.

- ефективне використання засобів механізації передбачає застосування сучасної підйомно-транспортної техніки, яка забезпечує не тільки підвищення продуктивності праці працівників складу, але і сприяє максимальному використанню площі і ємності складу.

- раціональна організація внутрискладского переміщення вантажів передбачає застосування транспортно-технологічних схем переробки вантажів, що забезпечують рух вантажопотоків за прямими найкоротшим шляхам і виключають зустрічні перевезення.

- забезпечення збереження товарів - це, перш за все, створення оптимальних умов зберігання, а також застосування раціональної системи розміщення і укладання товарів з урахуванням термінів їх надходження на склад і товарного «сусідства».

         Всі операції складського технологічного процесу можна умовно розділити на три групи:

- операції з надходження товарів;

- операції зі зберігання товарів;

- операції з відпуску товарів.

    

         Технологія операцій з надходження товарів на склад.

         Операції з надходження товарів становлять початкову стадію складського технологічного процесу. Кількість операцій та послідовність їх виконання залежать від розмірів партій товарів і видів транспортних засобів, якими вони доставляються на склад.

         В організації приймання велике значення має попереднє встановлення часу прибуття і кількості, надходять на склад, що дозволяє завчасно спланувати необхідні заходи з приймання товарів.

         До підготовчих заходів з приймання товарів на складі належить:

- встановлення місця розвантаження транспортних засобів, максимально наближеного до приміщення для зберігання;

- визначення необхідної кількості та видів підйомно-транспортного обладнання та підготовка його до прибуття товарів;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. На прикладі  одного з магазинів самообслуговування висвітліть недоліки в організації продажу товарів. Складіть пояснювальну записку щодо розв’язання завдання.

         Самообслуговування — це метод продажу, при якому покупці мають вільний доступ до всіх товарів, відкрито викладених у торговому залі магазину на пристінному та острівному обладнанні, і повну можливість самостійно оглядати і вибирати товари без допомоги продавця, а оплачувати покупки у вузлі розрахунку, розташованому при виході з торгового залу магазину.

        Розглянемо недоліки в організації продажу товарів на прикладі магазину «Таврія»

         Самообслуговування найбільш доцільно застосовувати при забезпеченні магазинів фасованими товарами в широкому асортименті і високій інтенсивності потоків покупців для продажу переважної більшості продовольчих товарів, а також готового одягу, взуття, трикотажних виробів, іграшок, грамплатівок, окремих парфюмерно-косметичних, канцелярських, господарських, спортивних товарів, товарів побутової хімії тощо. Практика показує, що впроваджувати цей метод можна для торгівлі переважною більшістю як продовольчих, так і непродовольчих товарів, за винятком відносно невеликої групи дорогих і великогабаритних товарів, продаж яких об'єктивно вимагає участі продавця та надання ним консультацій покупцеві в процесі вибору товару — ювелірних виробів, годинників, сувенірів, радіо- і телеапаратури, радіодеталей, сервізів і виробів з кришталю, велосипедів, мотоциклів, моторів, лодок, холодильників, газових та електричних плиток, пральних і швейних машин, побутових електроприладів, килимів і килимових виробів та деяких інших товарів. Також недоцільно продавати за методом самообслуговування товари, які потребують відміряння, нарізання, зважування тощо.