Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности организации

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИИ

 

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Санкт-Петербургский государственный экономический университет»

 

 

 

 

Кафедра «Рекреация и туризм»

Отчёт по преддипломной практике

 

ТЕМА: Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности организации

 

                                                                       Выполнил:

                                                                       Студент группы 080507.65

                                                                       6 курс

                                                                       Родионов Игорь Дмитриевич

                                                                       Проверил:

                                                                       Руководитель практики

                                                                       от университета

                                                                      Евдокимова Людмила Олеговна

 

Санкт-Петербург

2015 г.

 

Содержание: 
 
Введение…………………………………………………………………...…...2 
1.Задание1.Комплексный анализ деятельности ООО «Азимут»…….……...4 
1.1.Историческая справка…………………………………………………..…4 
1.2.Организационная структура предприятия……………………………….8 
1.3.Описание структурных подразделений предприятия………………….12 
2.Задание 2. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности организации …………………………………………………………...………13 
2.1. Мероприятия по повышению конкурентоспособности………………..13 
2.2 Внедрение мероприятий по совершенствованию услуг обслуживания в гостинице «Азимут»»……………………………………………………….…..15 
3.Задание 3.Обзор источников по повышению конкурентоспособности организации….………………………………………………………………….17 
3.1.Технология приёма и обслуживания туриста ………………......................17 
3.2.Функциональное устройство гостиниц среднего класса………………....22 
3.3. Особенности обслуживания в  гостиницах среднего класса…………….24 
3.4Проведение экспресс SWOT-анализа ООО Гостиничный комплекс «Азимут»…………………………………………………………………………28 
Заключение……………………………………………………………………...30

Список литературы……………………………………………………………..32 
 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

 
С 24 августа По 19 октября я был отправлен на производственную практику в гостиницу “Азимут” меня устроили в службу по приёму и размещению гостей, Гостиница находилась по адресу Лермонтовский проспект 43\1.

В живописном уголке города на берегу реки фонтанки и расположился 3-х звёздочный АЗИМУТ-Отель. Гостиница по своей сути уникальна,ведь она располагает номерным фондом в 581 номер, из большинства которых открывается незабываемый вид на северную пальмиру! 
Отель удобно расположен всего в 10 минутах ходьбы от Мариинского театра,.К плюсам также можно отнести удобное местоположение гостиничного комплекса,ведь с Главной артерией города его разделяют 4 км,ближайшим аэропортом Пулково-20 км.Проехать к отелю от железнодорожных вокзалов и аэропорта Пулково можно не только на такси, которое может обойтись гостю, направляющемуся, из аэропорта порядка 1000 рублей, но и на общественном транспорте: 
Из Аэропорта Пулково: Автобус № 13 до остановки «Станция метро «Московская». Время в пути – 15 минут. От станции м. «Московская» до станции м. «Технологический институт - 2», сделать пересадку на станцию «Технологический институт – 1». Далее 1 остановка до станции м. «Балтийская». От м. «Балтийская» пешком около 900 м.  
От Московского железнодорожного вокзала (1вариант): Спуститься в метро и от станции метро «Площадь Восстания» проехать до станции «Балтийская». От м. «Балтийская» пешком около 900 м. до отеля АЗИМУТ. 
От Московского железнодорожного вокзала (2 вариант) : Спуститься в метро в метро и от станции метро «Площадь Восстания» проехать до станции «Технологический институт – 1». От м. "Технологический институт – 1» трамвай № 16 до остановки «Лермонтовский проспект». До AZIMUT Отеля Санкт-Петербург пешком от остановки около - 150 м. 
От Витебского железнодорожного вокзала: От вокзала трамвай №16 до остановки «Лермонтовский проспект». До AZIMUT Отеля пешком от остановки около - 150 м.

 
От Ладожского железнодорожного вокзала: От станции метро «Ладожская» до станции «Достоевская». Далее сделать пересадку на станцию «Владимирская» и следовать до станции «Балтийская». От м. «Балтийская» пешком около 900 м. до нашей гостиницы, которая находится по адресу: Лермонтовский проспект 43/1.

От Финляндского железнодорожного вокзала:  От метро «Площадь Ленина» до станции метро «Балтийская». От м. «Балтийская» пешком около 900 м. до Лермонтовского проспекта и гостиницы «Азимут».

 

Задание 1.Комплексный анализ деятельности ООО «Азимут». 

1.1.Историческая  справка. 

В 2004 году первые отели сети появились в регионах(Уфа,Кострома,Тула)

 
Сеть развивалась и в следующем году были выкуплены гостиницы/отели в крупных городах ,таких,как Санкт-петербург,Владивосток,Астрахань и Мурманск.

Ещё через год появился новый холдинг “AZIMUT”,объединияющий 7 отелей в разных городах.

Начиная с 2008 года холдинг становится международным и открывает свои двери,для постояльцев Берлина, Дрездена, Кёльна, Мюнхена, Нюрнбурга, Эрдинга и Вены.

В 2010 Холдинг “Азимут” появляется в новых субъектах:Воронеж и Новосибирск

В 2011 году в состав  большой семьи вошёл отель в Нижнем Новгороде.К этому событию приурочено объединение операционной деятельности по Европе и России.Это означает,что если раньше все гостиницы управлялись локально,то теперь управление осуществляется,через центральный офис в Москве.

В 2012 году состоялось открытие первого лофт-отеля в Москве,своим появлением он обязан новой политике SMART.Вышеупомянутое новшество впоследствии коснётся всех гостиниц сети. 
В 2013 году открываются 2 гостиницы в Сочи: AZIMUT Hotel Resort & SPA Sochi 4* и AZIMUT Hotel Sochi 3*. Открытие AZIMUT Moscow Olympic Hotel под брендом AZIMUT.

В 2014 году состоялось открытие гостиницы Азимут в Мурманске.В отеле впервые присутствуют SMART-технололгии.

В 2015 появляется “АЗИМУТ-ОТЕЛЬ Владивосток,также этот год ознаменован присоединением к холдингу отеля в Вене.У холдинга далеко идущие планы,по покупке гостиниц в Столице.

 

Отели сети AZIMUT Hotels в России и Европе

На сегодняшний день AZIMUT Hotels управляет 23 отелями в 19 городах включая Европу. В 12 городах - на территории России -14 отелей , в Европе 9 отелей из них 7 отелей в Германии и 2 отеля в  Австрии, с суммарным номерным фондом около 9000 номеров .

В каждом отеле сети предоставляется Wi-Fi интернет, большинство гостиниц располагает банкетными и конференц-залами.

Популярные российские гостиницы:

АЗИМУТ-Москв-Olympic-Hotel-4* 
АЗИМУТ-ОтельСанкт-Петербург3* 
АЗИМУТ-Москва-Тульская-Отель-3* 
АЗИМУТ-Отель-Владивосток-4* 

Сеть AZIMUT Hotel 
ОТЕЛИ АЗИМУТ В РОССИИ: 

 
Владивосток 
AZIMUT Отель Владивосток 4* 
AZIMUT Отель Амурский Залив 3* 
Сочи 
 
AZIMUT Hotel Sochi 3* 
Москва 
AZIMUT Moscow Tulskaya Hotel 3* 
AZIMUT Moscow Olympic Hotel 4* 
Санкт-Петербург 
AZIMUT Отель Санкт-Петербург 3* 
Астрахань 
AZIMUT Отель Астрахань 3* 
Воронеж 
AZIMUT Отель Воронеж 3* 
Кострома 
AZIMUT Отель Кострома 3* 
Нижний Новгород 
AZIMUT Отель Нижний Новгород 3* 
Новосибирск 
AZIMUT Отель Сибирь 3* 
Уфа 
AZIMUT Отель Уфа 4* 
Мурманск 
AZIMUT Отель Мурманск 4* 
Самара 
AZIMUT Отель Самара 3* 
 
ОТЕЛИ АЗИМУТ В ЕВРОПЕ 
ГЕРМАНИЯ 
Берлин 
AZIMUT Hotel Berlin Kurfürstendamm 
AZIMUT Hotel Berlin City South 
Мюнхен 
AZIMUTHotel Munich City East 
Кёльн 
AZIMUT Hotel Cologne City Center 
Дрезден 
AZIMUT Hotel Dresden 
Эрдинг 
AZIMUT Hotel Erding 
Нюрнберг 
AZIMUT Hotel Nuremberg 
АВСТРИЯ 
Вена  
AZIMUT Vienna Delta Hotel 4* 
EuroHotel Vienna Airport 3*

 
Сегодня  Азимут Сеть Отелей приобрела колоссальный опыт в освоении западных технологий управления – того, чего не хватает в российском гостиничном бизнесе.  Сотрудники Азимут Сеть Отелей продолжают обучение и стажировки за рубежом, с целью трансферта мирового опыта гостеприимства в российские  Азимут Отели

 

 
1.2.Организационная структура предприятия. 

 

Азимут – отель Астрахань находится в центре города Астрахань на живописной набережной реки Волги, рядом с речным причалом. Отель расположен на пути основных транспортных магистралей.  
Из окон гостиницы открывается великолепный вид на Волгу с одной стороны, и на историческую часть города – знаменитый Астраханский кремль – с другой. 

Азимут – отель предоставляет следующие услуги:

 
1) услуги службы приёма и размещения  туристов; 
2) сейфовые ящики в номерах; 
3) багажная комната в основном лобби отеля; 
4) парковка автотранспорта; 
5) услуги стирки и глажки 24 часа; 
6) услуги консьержа; 
7) заказ авиа и ж/д билетов, театральных и концертных билетов, столиков в ресторанах и другие подобные услуги; 
8) услуги такси; 
9) Wi-Fi доступ в Интернет.

 
К услугам гостей отель располагает 242 номерами различных категорий: 
1) стандарт – одно и двухместные номера, оснащенные всем минимально необходимым для комфортного отдыха;

2) бизнес – номера –  одно и двухместные по выбору, где всегда можно почувствовать, что такое бизнес – комфорт, удобство и полноценный отдых;

3) апартаменты - одно и  двухместные номера, располагающие  всем необходимым оснащением.

Азимут – отель предлагает также обширный выбор увлекательных экскурсионных программ: прогулка по улицам города, посещение старинных особняков, визит в уникальный музей Арбуза и прочее.  
 
Организационная структура отеля в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, отель должен иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Различные по размерам и характеру специализации гостиницы будут иметь особенности в своей организационной структуре, но все-таки при любой конкретной форме организации отеля должен гарантировано выполняться ряд его важнейших функций. 

В Азимут - отеле существует следующая организационная структура : 
Владелец гостиницы.

Управляющий 
_________________________________________________________

 -Коммерческая служба

-Кадровая служба 

-Служба управления номерным фондом

-Служба общественного питания

 

-Административная служба

-Финансовая служба

-Инженерная служба

 
-Служба горничных

 -Служба портье 
-Служба безопасности 
Вспомогательные  
(услуги прачечной, портной, услуги склада) 
 
 
Дополнительные службы оказывают платные услуги ( парикмахерская, бассейн, сауна, солярий, спортивных сооружений и т.д) 
Рис.1 Организационная структура управления предприятием 
На учредительном собрании собираются: учредители, директор, заместитель директора, главный бухгалтер, чтобы обсудить вопросы, входящие в компетенцию учредительного собрания. 
К компетенции учредительного собрания относится обсуждение следующих вопросов:  
·общее качество управления,  
·прогнозы на заполняемость,  
·главные статьи расхода,  
·вопросы реконструкции,  
·новое законодательство,  
·доходность предприятия. 
К функциям генерального директора относятся: 
·контроль над соблюдением техники безопасности и требований к охране труда на предприятии; 
·контроль над состоянием оборудования, обеспечение своевременного ремонта и профилактических работ; 
·контролькачества материалов, мониторинг запасов материалов. 
К функциям главного бухгалтера относятся: 
·ведение бухгалтерского и налогового учета в соответствии с национальными стандартами и нормативными актами, действующими в РФ; 
·предоставление налоговой, финансовой и статистической отчетности в сроки и органы, установленные действующим законодательством; 
·предоставление ежегодного отчета в органы управления обществом. 
Функции остальных работников организации: 
·заместитель директора занимается вопросами оперативного управления; 
·дежурный на этаже: обеспечивает слаженность процесса работы вспомогательного персонала; 
служба размещения и приёма занимается документальным оформлением приема и проживания клиентов, обеспечивает индивидуальный подход к каждому клиенту; 
·вспомогательные службы (охранники, горничные) обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, бельевой служб, уборки помещений и безопасности клиентов. 
Каждый сотрудник должен не только знать свои непосредственные обязанности и функции, но и хорошо понимать, каким именно образом его работа соотносится с той, которую выполняют другие сотрудники или подразделения, и каким образом их общая деятельность влияет на эффективность работы отеля. Для директора исключительно важно постоянно сопоставлять упомянутую выше схему с гаммой тех услуг, которые предоставляет отель – это позволит сделать вывод о том, нет ли на отдельных участках избытка рабочей силы и наоборот.