Стратегическое управление гостеприимством в туристской организации

Петрозаводский государственный  университет

Кафедра социально-культурного  сервиса и туризма

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Стратегическое  управление гостеприимством 

в туристской организации

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила:

 Трунина Юлия,

студентка 3-го курса,

гр. 01301

 

Проверил:

Конев И.П.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Петрозаводск 2004

Содержание

 

Общая характеристика стратегического  управления……………………………….......3

Сущность стратегического управления………………………………………………….3

Система стратегического управления……………………………………………………5

Анализ внешней среды организации………………………………………………….....6

Анализ внутренней среды организации…………………………………………………10

SWOT-анализ конкурентной среды туристской организации…………………………12

Внутренние переменные цели организации………………………………………….....14

Стратегические аспекты деятельности туристского предприятия…………………….16

                               Маркетинг…………………………………………………………………………….16

                               Финансы и производство…………………………………………………………….17

                                Персонал……………………………………………………………………………..19

Среда прямого воздействия………………………………………………………………21

Среда косвенного воздействия…………………………………………………………...23

Система управления туризмом…………………………………………………………...26

Экономика и туризм………………………………………………………………………28

Экология и туризм………………………………………………………………………...31

Социальная сфера как  внешняя среда туризма………………………………………….33

Влияние политики на развитие туризма…………………………………………………35

Технологии, обеспечивающие развитие туризма……………………………………….38

 Туристские регионы, организации и предприятия……………………………………..39

                         Туристский регион……………………………………………………………………..39

                             Туристские организации……………………………………………………………….41

                             Туристские предприятия………………………………………………………………44

Структура управления туризмом………………………………………………………...49

Модели организаций  закрытого и открытого типов…………………………………..51

                         Модель организации как механистической  конструкции…………………………….51

                         Модель организации как коллектива, построенного на разделении труда………….51

                         Модель организации как сложной  иерархической системы………………………….51

                         Модель организации как общественной  организации………………………………..51

Факторы, влияющие на развитие туристского бизнеса……………………………….53

Список использованной литературы…………………………………………………...55

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Общая характеристика стратегического  управления

 

Стратегическое  управление - это система комплексных мероприятий, ориентированных на долгосрочные цели, отражающие миссию фирмы с учетом непосредственного реагирования в рамках оперативного управления на возникающие риски и угрозы в ходе сложившихся деловых ситуаций.

 

Сущность стратегического  управления

 

Термин «стратегическое  управление» был введен в обиход на стыке 60-70-х годов для того, чтобы отражать отличие управления, осуществляемого на высшем уровне, от текущего управления на уровне производства. Необходимость проведения такого различия была вызвана, в первую очередь, изменениями в условиях осуществления бизнеса. В качестве ведущей идеи, отражающей сущность перехода к стратегическому управлению от оперативного управления, явилась идея необходимости переноса центра внимания высшего руководства на окружение для того, чтобы соответствующим образом и своевременно реагировать на происходящие в нем изменения, своевременно отвечать на вызов, брошенный внешней средой.

Стратегическое управление можно определить как такое управление организацией, которое опирается на человеческий потенциал как основу организации, ориентирует производственную деятельность на запросы потребителей, осуществляет гибкое регулирование и своевременные изменения в организации, отвечающие вызову со стороны окружения и позволяющие добиваться конкурентных преимуществ, что в совокупности позволяет организации выживать и достигать своей цели в долгосрочной перспективе.

Хотя стратегическое управление является важнейшим фактором успешного выживания в усложняющейся конкурентной борьбе, тем к менее постоянно можно наблюдать в действиях организаций отсутствие стратегичности, что и приводит их зачастую к поражению в рыночной борьбе.

 

 Отсутствие стратегического управления проявляется, прежде всего, в следующих двух формах:

1. Организации планируют свою деятельность, исходя из того, что окружение либо не будет вообще меняться, либо в нем не будет происходить качественных изменений. При нестратегическом управлении составляется план конкретных действий как в настоящем, так и в будущем, априори, базирующийся на том, что четко известно конечное состояние и что окружение фактически не будет меняться. Составление долгосрочных планов, в которых предписывается, что и когда делать и поиск в исходный период решений на многие годы вперед, желание строить «на века» либо же приобретать на долгие годы» - все это признаки нестратегического управления. Видение долгосрочной перспективы - очень важная составляющая управления. Однако это ни в коей мере не должно означать экстраюляции существующей практики и существующего состояния окружения на много лет вперед.

В случае стратегического  управления в каждый данный момент фиксируется, что организация должна делать в настоящее время, чтобы достичь желаемых целей в будущем, исходя при этом из того, что окружение и условия жизни организации будут изменяться, т.е. при стратегическом управлении как бы осуществляется взгляд из будущего в настоящее. Определяются и осуществляются действия организации в настоящее время, обеспечивающие ей определенное будущее, а не вырабатывается план или описание того, что организация должна будет делать в будущем. При этом для стратегического правления характерно, что не только фиксируется желаемое в будущем состояние организации, но и это является важнейшей задаче стратегического управления, вырабатывается способность реагировать на изменения в окружении, позволяющие достичь желаемы целей в будущем.

 

2. При нестратегическом управлении выработка программы действий начинается с анализа внутренних возможностей ресурсов организации. При таком подходе все, что организации может определить на основе анализа своих внутренних возможностей, так это то, какое количество продукта она может произвести какие издержки при этом она может осуществить. Объем производства и величина издержек не дают ответа на вопрос о том, насколько созданный фирмой продукт будет принят рынком - какое количество будет куплено и по какой цене, определит рынок.

 

Наряду с явными преимуществами стратегическое управление имеет ряд недостатков и ограничений по его использованию, которые указывают на то, что и этот тип управления, равно как и другие, не обладает универсальностью применения в любых ситуациях для решения любых задач:

 

• Во-первых, стратегическое управление в силу своей сущности и дает, да и не может дать точной и детальной картины будущем. Формируемое в стратегическом управлении будущее желаемое состояние организации - это не детальное описание ее внутреннего внешнего положения, а, скорее, качественное пожелание к тому, в каком состоянии должна находиться организация в будущем, какую позицию занимать на рынке и в бизнесе, какую иметь организационную культуру, входить в какие деловые группы и т.п. При этом все это в совокупности должно составлять то, что определит, выживет или нет организация в будущем в конкурентной борьбе.

 

• Во-вторых, стратегическое управление не может быть сведено к набору рутинных процедур и схем. У него нет описательной теории, которая предписывает, что и как делать при решении определенных задач или же в конкретных ситуациях. Стратегическое управление -  это, скорее, определенная философия или идеология бизнеса и менеджмента. Каждым отдельным менеджером оно понимается и реализуется в значительной мере по-своему. Конечно, существует ряд рекомендаций, правил и логических схем анализа проблем и выбора стратегии, а также осуществления стратегического планирования и практической реализации стратегии. Однако в целом стратегическое управление - это симбиоз интуиции и искусства высшего руководства вести организацию к стратегическим целям. Это и высокий профессионализм, и творчество служащих, обеспечивающие связь организации со средой. Это обновление и организации, и ее продукции, а также реализация текущих планов и, наконец, активное включение всех работников в реализацию задач организации, в поиск наилучших путей достижения ее целей.

 

 

• В-третьих, требуются огромные усилия и большие затраты времени и ресурсов для того, чтобы в организации начал осуществляться процесс стратегического управления. Необходимо создание и осуществление стратегического планирования, что в корне отлично от выработки долгосрочных планов, обязательных к исполнению в особых условиях. Стратегический план должен быть гибким, он должен реагировать на изменения внутри и вне организации, а для этого требуются очень большие усилия и большие затраты. Необходимо также создание служб, осуществляющих отслеживание окружения и включение организации в среду. Службы маркетинга, общественных отношений и т.п. приобретают исключительную значимость и требуют значительных дополнительных затрат.

 

• В-четвертых, резко усиливаются негативные последствия ошибок стратегического предвидения. В условиях, когда в сжатые сроки даются совершенно новые продукты, когда в короткие сроки кардинально меняются направления вложений, когда неожиданно возникают новые возможности для бизнеса и на глазах исчезают возможности, существовавшие много лет, цена расплаты за неверное предвидение и соответственно за ошибки стратегического выбора становятся зачастую роковой для организации. Особенно трагическими бывают последствия неверного прогноза для организаций, осуществляющих безальтернативный путь функционирования, либо же реализующих стратегию, не поддающуюся принципиальной корректировке.
• В-пятых, при осуществлении стратегического управления зачастую основной упор делается на стратегическое планирование. На самом же деле важнейшей составляющей стратегического управления является реализация стратегического плана. Это предполагает, в первую очередь, создание организационной культуры, позволяющей анализировать стратегию, создание систем мотивирования и организации труда, создание определенной гибкости в организации и т.п. При стратегическом управлении процесс выполнения оказывает пивное обратное влияние на планирование, что еще более усиливает значимость фазы выполнения. Поэтому организация в принципе сможет перейти к стратегическому управлению, если у нее создана, сеть даже и очень хорошая, подсистема стратегического планирования и при этом нет предпосылок или возможностей для создания подсистемы стратегического выполнения.

 

 

 

 

 

 Система стратегического управления

 

Стратегическое управление можно рассматривать как динамическую совокупность пяти взаимосвязанных управленческих процессов. Эти процессы логически вытекают (или следуют) один из другого. Однако существует устойчивая обратная связь и, соответственно обратное влияние каждого процесса на остальные и на всю их совокупность. Это является важной особенностью системы стратегического управления.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Анализ внешней  среды организации

 

Внешняя среда в стратегическом управлении рассматривается как совокупность двух относительно самостоятельных подсистем: макроокружения и непосредственного окружения. Макроокружение создает общие условия среды нахождения организации. В большинстве случаев макроокружение не носит специфического характера по отношению к отдельно взятой организации. Однако степень влияния состояния макроокружения на различные организации различна. Это связано как с различиями в сферах деятельности организаций, так и с различиями во внутреннем потенциале организаций.