Технология разработки и внедрения стратегических проектов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2. Анализ производства продукции  на ОАО «Лепельский ММК».

Результаты производственно-хозяйственной  деятельности ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат» за 2008-2011гг. характеризуются следующими показателями. В Таблице 2.

Для исключения из вышеприведенных  данных изменений, обусловленных инфляционными  процессами (изменениями курса белорусского рубля к доллару США), показатели объема произведенной продукции  и себестоимость ее производства пересчитаны по среднегодовым курсам доллара США и представлены в  Таблице 3.

ОАО «Лепельский молочно-консерный комбинат» в настоящее время нуждается, прежде всего, в создании (почти полностью заново) собственного оборотного капитала. Для покрытия фактически сложившегося дефицита собственных оборотных средств и обеспечения дальнейшего запланированного увеличения объема производства Лепельскому молочно-консервному комбинату потребуется инвестировать в оборотный капитал (за 2006-2015гг.) 4,1 млн.EUR на увеличение своего чистого оборотного капитала (в т.ч. 3,9 млн..EUR на погашение краткосрочных банковских кредитов).

Вместе с тем следует отметить, что ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат» не является устойчиво неплатежеспособным предприятием, т.к. коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами предприятия составил на 01.07.2011 год 0,57 тогда как удовлетворительным признается коэффициент, не превышающий 0,85.

 

2.3. Анализ рынков сбыта ОАО  «Лепельский молочно-консервный комбинат».

В настоящее время среднедушевое  потребление молока и молочных продуктов  в республике составляет примерно 294 кг в год, в том числе только молока 226 кг. Это значительно ниже научно обоснованной физиологической  потребности людей в этих продуктах (около 392 кг). Сравнительно низкое, не отвечающее физиологическим потребностям людей, потребление молока сложилось и  в России (примерно 204 кг в год), являющейся потенциально огромным рынком сбыта  молока и молочных продуктов. При  этом потребители отдают предпочтение дешевым молочным продуктам, что  объясняется низким уровнем доходов  населения.

Приоритетными направлениями в  развитии технологий и создании новых  продуктов в молочной промышленности являются:

-разработка технологий и продуктов  с использованием бактериальных  концентратов прямого внесения;

-разработка технологии производства  сухого ферментированного продукта  для детского питания;

-разработка новых видов гомогенизированных  молочных продуктов с использованием  полифункциональных пищевых добавок  отечественного производства;

-разработка новых видов мягких  сычужных сыров, включая сыры  с плесенью ,формованных и пастообразных сыров с пониженной жирностью и повышенным содержанием белка.

-разработка новых видов молочных  продуктов с добавлением растительной  клетчатки для придания им  функциональных и диетических  свойств, улучшения их усвояемости,  увеличения выхода готовой продукции;

-разработка технологии получения  молочного жира из молочно-жирового ,обладающего длительным сроком хранения, который может использоваться для изготовления восстановленных и комбинированных молочных продуктов, производства кондитерских, хлебобулочных и других пищевых продуктов;

-разработка технологии производства кормовых добавок на основе молочной сыворотки, подвергнутой изомеризации, в которой часть молочного сахара преобразуется в лактулозу, обладающую пребиотическими свойствами и способствующую снижению уровня заболеваемости молодняка животных;

-создание технологии производства полуфабрикатов на основе молочной сыворотки в жидком и сгущенном виде с обогащением растительными белками и клетчаткой, которые могут быть использованы для производства молочных продуктов и в качестве кормовых добавок.

Таким образом, программа развития перерабатывающей отрасли ориентирует  молочную промышленность на:

-расширение ассортимента и увеличение  объемов производства молочных  продуктов (творога, мягких сыров,  кисломолочных продуктов с использованием  растительных, плодово-ягодных и  других наполнителей),

-производство диетических и  лечебно-профилактических молочных  продуктов,

-совершенствование упаковки и технологий, позволяющих увеличивать сроки хранения продукции.

Для ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат», как и для других  предприятий, наиболее сильными конкурентами являются российские производители, которые инвестируют значительные средства в модернизацию производства, объединяют в своей структуре все элементы производственной сети, обладают значительными финансовыми ресурсами. По мере развития сырьевой базы и снижения зависимости от импортного сырья эти заводы будут наращивать свои экспортные усилия, и выходить на рынки смежных стран, в том числе и на рынок.

Основными покупателями продукции  ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат» на территории республики являются торговые предприятия, которые реализуют ее населению через розничные структуры, промышленные предприятия, где она используется в качестве сырья, и бюджетные организации.

Таким образом, можно выделить основные тенденции в развитии рынка молочных продуктов на ближайшие годы:

-рост потребления и объема  рынка; 

-изменение структуры производства  и потребления молочных продуктов  в пользу более высококачественной  продукции; 

-дальнейшее усиление конкуренции  со стороны российских предприятий,  появление новых торговых марок. 

В условиях увеличения объемов производства молока и насыщения внутреннего  рынка молочной продукцией объемы экспорта согласно Программе планируется  увеличить. Говоря об экспорте, следует отметить, что наиболее значимым из внешних рынков является российский. По данным же российских аналитиков Республика Беларусь является крупнейшим поставщиком молока и молочных продуктов на российский рынок.

Активизация экспорта и обеспечение  его эффективности на уровне макроэкономики предусматриваются за счет создания торговых представительств, торговых домов, оптовых складов-магазинов на территории России и в приграничных районах республики.

Планируется обеспечить централизованную рекламу белорусской продукции  на российских рынках, в том числе  в местной прессе и телесетях, а также посредством создания и распространения каталогов белорусских товаропроизводителей и их продукции.

Для наращивания экспортного потенциала, укрепления конкурентных позиций на внутреннем рынке ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат» необходимо постоянное обновление ассортимента выпускаемой продукции, улучшение ее качества и потребительских свойств, в том числе за счет совершенствования упаковки и улучшения внешнего вида продукции.

ГЛАВА 3.

Рекомендации по совершенствованию  деятельности ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат».

3.1. Основные направления совершенствования  производства.

Специалисты предприятия ежегодно проводят работу по расширению и обновлению ассортимента, улучшению качества продукции, дизайна упаковки, применению упаковочных  материалов.

Ассортиментная политика предприятия  формируется с учётом наличия  необходимых производственных ресурсов, уровня техники и технологии производства, возможностей создания нового производства, ожидаемой рентабельности производства и сроков окупаемости инвестиций, степени риска, связанного со спросом, рыночной конъюнктурой, динамикой цен  и т.п.

Для улучшения качества продукции  на ОАО «ЛМКК» проводится работа по внедрению в производство молочных продуктов с различными добавками  и минеральными веществами. Это, в  свою очередь, улучшает вкусовые качества и увеличивает допустимые сроки  реализации изделий.

Большое внимание на предприятии уделяется  и упаковочным материалам. Продукция  упаковывается в красочные упаковки.

ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат» планирует уже в 2012 году введение новой продукции.

Разработка и внедрение новой  продукции повлечёт за собой расширение производства.

Введение в производство новинок  молочных изделий обусловлено не только расширением ассортимента, но и изготовлением изделий, обогащённых биологическими добавками, которые необходимы для поддержания здоровья людей, особенно нашего региона.

Развитие ассортиментной политики предприятия является залогом коммерческого  успеха предприятия и импульсом  его динамичного развития. Оно  выражается в умении воплощать традиционные или скрытые технические и  материальные возможности производителя  продукции, которая обладает определённой потребительской ценностью, удовлетворяет  вкусы покупателя и приносит прибыль.

В рыночных условиях решение о комплектации ассортимента продукции предприятия  являются первостепенными, так как  от принятого решения зависит  результат деятельности предприятия, а именно – получение прибыли.

Поэтому ассортиментная политика предприятия  должна иметь экономическое обоснование, что будет способствовать принятию рациональных управленческих решений.

3.2 Повышение качества выпускаемой  продукции.

Основа конкурентоспособности  продукции – ее высокое качество. Поэтому вопросам обеспечения качества продукции на предприятии уделяется  первостепенное внимание.

Система обеспечения качества продукции  на ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат» основана на выполнении требований нормативных документов по всем видам работ, структурными подразделениями, отделами и службами.

На предприятии имеется нормативная  документация все виды поступающего сырья и выпускаемой продукции.

Контроль качества поступающего сырья, вспомогательных материалов, технологических  процессов на всех стадиях производства и контроль готовой продукции  осуществляет производственная лаборатория.

В состав производственной лаборатории  входят:

-приемная лаборатория;

-лаборатория физико-химического  анализа готовой продукции;

-микробиологическая лаборатория;

-подразделения радиационного контроля.

Производственная лаборатория  осуществляет:

-физико-химический, микробиологический  и радиационный контроль качества  поступающего сырья, вспомогательных  материалов и тары;

- регулирует качество вырабатываемой  продукции по ходу технологического  процесса;

-контролирует качество готовой  продукции по физико-химическим, микробиологическим и радиационным  показателям

Работа лаборатории производится в соответствии со схемами контроля, утвержденными директором предприятия  и главным санитарным врачом Лепельского района.

Результаты контроля фиксируются  в специальных журналах. По результатам  контроля разрабатываются конкретные мероприятия с указанием ответственных  исполнителей и сроков их выполнения.

Лаборатория обеспечена необходимым  оборудованием, реагентами и необходимой  посудой, обеспечивающими точность выполнения исследования.

В целях повышения качества продукции  и продвижения сухих молочных консервов на рынки стран Европейского содружества через Прибалтику и  Польшу на предприятии активно продолжается внедрение менеджмента качества в соответствии с СТБ ИСО-9000-2001.

Продукция «ОАО Лепельский МКК», подлежащая обязательной сертификации.

Экономический анализ затрат, связанных  с качеством, направлен на достижение следующих целей:

♦ выбор оптимальных решений  всех частных вопросов в системе  качества;

♦ учет экономического эффекта в  программах и планах мероприятий  по качеству на всех уровнях (отраслевой, предприятий, структурных подразделений);

♦ оценка окупаемости затрат;

, ♦ установление очередности  совершенствования элементов систем  качества, мотивации работ в области  качества.

Экономическую эффективность затрат, связанных с качеством, определяют:

- при включении в план работ  соответствующих мероприятий;

- при совершенствовании элементов  систем качества;

- при согласовании составных  частей производств.

Экономическую эффективность затрат, связанных с качеством, рассматривают  относительно затрат на предупреждение возникновения несоответствий, контроля и подтверждения соответствия.

На основании отчетных и плановых данных предприятия можно определить затраты на мероприятия. По оценке специалистов завода затраты, связанные с выпуском несоответствующей продукции требованиям  сертификации в рассматриваемый  период равны 1,2 млн.руб., затраты на предупреждение возникновения несоответствий в рассматриваемый период на Рогачевском молочно-консервном заводе в отчетном периоде составили 6,3 млн.руб. Лепельский МКК может использовать опыт аналогичного предприятия. Затраты на контроль и подтверждение соответствия продукции в рассматриваемый период составили 8,9 млн.руб.