Внутренняя среда

Сплошной заработок –  это принципиальная финансовая категория, т. к. сплошной заработок дозволяет:

• покрывать издержки изготовления и обращения компании питания;

• является родником происхождения прибыли;

• валовой заработок служит родником пополнения личных оборотных средств;

• за счет валового заработка создаются разные экономные и внебюджетные фонды страны.

Показатель заработка  исчисляется в безусловном и  условном размерах. К причинам, влияющим на величину валового заработка компании публичного питания, разрешено отнести модифицирование структуры денежных отношений, сменности товародвижения, постановку законный и коммерческой работы, полноту получения торгашеских надбавок и скидок и др.

Одним из приборов, дозволяющих  воздействовать на величину валового заработка и воспринимать аргументированные  управленческие решения, является предсказание валового заработка. Хитросплетение разных способов, применяемых при прогнозировании, дозволяет собрать довольно верную картину развития компании соответственно всем нюансам работы.

В подлинной работе осмотрены  абстрактные вопросы и практические подходы к проведению разбора  и прогнозирования валового заработка  на образце компании публичного питания в ресторане. На базе проведенного изучения причин, влияющих на модифицирование валового заработка, предприятию предоставлены советы, какие дозволят нарастить товарооборот и заработок в планируемом периоде.

Таковым образом, цель работы достигнута, и задачи соответственно её достижению разрешено полагать выполненными.

 

 

 

 

 

 

                                  

 

 

 

 

 

 

 

                                         Список литературы:

1. Абрютина М.С. Экономика предприятия. – М.: Дело и сервис, 2009. – 528 с.

2. Анискин Ю.П. Организация и управление малым бизнесом. – М: Финансы и статистика, 2008. – 160 с.

3. Белов А.М. Экономика организации (предприятия). – М.: ИНФРА-М, 2008. – 272 с.

4. Блинов А.О., Шапкин И.Н. Малое предпринимательство: теория и практика: учебник. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 356 с.

5. Бочаров В.В. Финансовый анализ. – СПб.: Питер, 2009. – 240 с.

6. Галицкий «Экономика предприятия», Москва, «Эксмо», 2005г.

7. Грузинов В.Л., Грибов В.Д. «Экономика предприятия», Москва, «Финансы и статистика», 2000г.

8. Ефимова О.П. «Экономика общественного питания», Минск, «Новое знание», 2003 г.

9. Зайцев Н.Л. «Экономика организации», «Экзамен», 2008г.

10. Заливчева О.В. Малый бизнес в производственной сфере: роль, особенности, факторы конкурентоспособности // Экономическая наука современной России. – 2010. - № 1. – С. 72 – 89.

11. Ивашенцева Т.А., Гуслова Н.А. Экономика предприятия: учебное пособие. – Новосибирск: НГАСУ, 2009. – 108 с.

12. Игошин Н.В. Инвестиции. Организация управления и финансирование. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 542 с.

13. Ковалев В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 560 с.

14. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: ТК Внлби, Проспект, 2009. – 424 с.

15. Котлер Ф. Основы маркетинга: пер. с англ. – М.: Бизнес-книга, ИМА–Кросс. Плюс, 2005. – 700 с.

16. Кравченко Л.И. «Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания», Минск, «Фу Аинформ», 2003г.

17. Малышкова В.И. «Экономика и управление предприятий питания», Москва, 2005г.

18. Маркетинг: учебник / под ред. Ващекина Н.П. – М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2010. – 312 с.

19. Организация предпринимательской деятельности / под ред. А.С. Пелиха А.С. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2008. – 336 с.

20. Организация предпринимательской деятельности / под ред. Горфинкеля В.Я. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 525 с.

21. Предпринимательство / под ред. В.Я. Горфинкеля, Г.Б. Поляка, В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 735 с.

22. Предпринимательство: учебник / под ред. Лапусты М.Г. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 667 с.

23. Романенко И.В. Экономика предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 208 с.

24. Романовский М.В., Врублевская О.В. «Финансы, денежные обращения и кредит», Москва, «Юрайт-издат», 2006г.

25. Татарников Е.А. Экономика предприятия. Ответы на экзаменационные вопросы. Учебное пособие. – М.: Экзамен, 2009. – 256 с.

26. Финансы / под ред. Ковалева В.В. – М.: ТК Велби, Проспект, 2009. – 634 с.

27. Чуев И.Н., Чечевицына Л.Н. Экономика предприятия: учебник. – М.: Издательско-торговая компания «Дашков и Ко», 2010. – 416 с.

28. Экономика предприятия (фирмы) / под ред. О.И. Волкова. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 601 с.

29. Экономика предприятия / под ред. Кантора Е.Л. – СПб.: Питер, 2010. – 352 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения

Таблица 1. Выполнение плана  по валовому доходу, тыс.руб.

Показатель	Факт 2010г.	Отчетный год, 2011г.			Отклонение		В % к 2010г.
		план	факт	% выполнения плана	от плана	от прошлого года
Общий объем товарооборота
в действующих ценах	3560	4412	4527	102,6	+115	+967	127,2
в сопоставимых ценах	3560	*	3621	*	*	+61	101,7
Общая сумма валового дохода от реализации собственной продукции  и покупных товаров	2204	2689	2737	101,8	+48	+533	124,2
Продолжение таблицы2
Самма нологов и дркгих обязательных платежей взимаемых за счет валового дохода	198	239	242	101,3	+3	+44	122,2
Средний уровень валового дохода в процентах к товарообороту  в действующих ценах	61,910	60,947	60,459	99,2	-0,488	-1,451	97,7
Налоги и другие обязательные платежи, взимаемые за счет валового дохода, в % к обороту	5,562	5,417	5,346	98,7	-0,071	-0,216	96,1
Сумма валового дохода, остающаяся в распоряжении предприятия	2006	2450	2495	101,8	+45	+489	124,4
Уровень валового дохода, остающегося  в распоряжении предприятия, в % к  товарообороту в действующих  ценах	56,348	55,530	55,113	99,2	-0,417	-1,235	97,8

 

 

 

 

Таблица 2. Алгоритм расчета  влияния изменения  состава товарооборота и уровней валового дохода от реализации собственной продукции и продажи покупных товаров на выполнение плана по среднему уровню валового дохода Ресторан «Империя» за 2011 год

Состав товарооборота	Общий объем товарооборота  в действующих ценах				Валовой доход				Процентные числа (гр.7 * гр.5)	Средний уровень валового дохода в % к обороту при фактическом  составе товарооборота и плановых уровнях валового дохода по отдельным  видам реализации (итог гр.10 : 100)
	план		факт		план		факт
	сумма, тыс.руб.	уд. вес, %	сумма, тыс.руб.	уд. вес, %	сумма, тыс.руб.	в % к обороту	сумма, тыс.руб.	в % к обороту
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Реализация продукции  собственного производства	3469	78,6	3602	79,6	2243	64,658	2284	63,406	5146,8	*
Продажа покупных товаров	973	21,4	925	20,4	446	47,296	453	48,973	964,8	*
Всего	4412	100	4527	100	2689	60,947	2737	60,459	6111,6	61,116

 

 

 

 

 

 

 

¹Абрютина М.С. Экономика предприятия. – М.: Дело и сервис, 2009. – 528 с.

² Романенко И.В. Экономика предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 208 с.

³Романенко И.В. Экономика предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 208 с.