Экономическая эффективность производства молочной продукции на ОАО «УОМЗ» ВГМХА»

Молочная продукция, производимая на Вологодчине, ценится, прежде всего, благодаря вологодскому маслу, которое  с недавнего времени является защищаемым и географически локализованным продуктом, выпускать который могут 7 молочных заводов Вологодской области. Молочные комбинаты Северо-Запада производят 12% цельномолочной продукции России (Центральный Федеральный округ  – 35%). Вологодская область по данному  показателю занимает 16 место в стране. По изготовлению масла – 21 место. Несмотря на отсутствие лидерства в объемных показателях, Вологодчина, за счет специфики  ассортимента, высокого уровня культуры производства, а также современной  технической оснащенности заводов, является одним из «молочных» центров  России.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Организация  производства продукции

2.1. Характеристика природных и  экономических условий хозяйствования.

 

Таблица 2.1 - Характеристика населённого пункта

Название населённого пункта	Число жителей, тыс. чел.	Учебные заведения	Заводы, фабрики	Национальный состав	Климат
					Ветры	Глубина промерзания грунта, м	Температуры min, max, ºC
							зима	лето
Село Молочное	10	Муз. Школ, средняя школа, ДДУ, №60, №91. ВГМХА	УОМЗ, хлебо-комбинат, племзавод	99% русские	С.-В.	до 1	Min     -30, Max +5	Min +10, Max +30

Новое, на сегодняшний  день здание УОМЗ, было построено по индивидуальному проекту, суточной мощностью 120 тонн молока. Завод был оснащён довольно высокопроизводительным оборудованием. На нём вырабатывается широкий ассортимент молочной продукции.

ОАО «Учебно - опытный молочный завод» находится в 15 км. от областного центра г. Вологда. Завод расположен в 50 метрах от дороги федерального назначения, что и обеспечивает ему связь между населёнными пунктами, которая осуществляется по автомобильным дорогам областного, районного и внутрихозяйственного назначения, что играет немаловажную роль и для поставщиков сырья и для покупателей продукции.

Для этой зоны характерна долгая, но мягкая зима, длится пять месяцев. Весна  и осень прохладные, лето прохладное, наиболее холодные месяцы - декабрь и январь, наиболее тёплый месяц - июль. Осадков выпадает больше летом и осенью, в виде дождя.  Средняя температура января от  -11^оС     до -14^оС, средняя температура июля от +16^оС до +18^оС. Осадков довольно много - 500-650 мм в год (максимум в летние месяцы). Снежный покров лежит 165-170 дней. Рельеф местности равнинный

Особенности агроклиматических условий, в которых  находится предприятие, накладывают  отпечаток на его специализацию. Под специализацией  понимается преимущественное производство отдельных  видов продукции. Рациональная специализация  имеет большое экономическое  значение, так как производство каждого  вида продукции сосредотачивается  там, где это наиболее эффективно. ОАО «УОМЗ ВГМХА» ориентирован на выпуск различных видов молочной продукции, но специализируется в основном на производстве цельномолочной и нежирной продукции, масла. На их долю приходится 85% общей выручки предприятия от производства молочной продукции.

Согласно Уставу предприятия, целями создания предприятия является организация практического обучения рабочим профессиям студентов ВГМХА  им. Н.В. Верещагина, производственная стажировка слушателей факультетов  повышения квалификации, производство продукции, выполнение работ и оказание услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получение  прибыли.  

ОАО «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской молочнохозяйственной академии им. Н.В.Верещагина» сегодня крупное промышленное предприятие, выпускает продукцию, пользующуюся широким спросом у населения.

УОМЗ ВГМХА  специализируется на переработке молока. УОМЗ ориентирован на выпуск различных видов молочной продукции, но специализируется в основном на производстве цельномолочной и нежирной продукции, масла. На их долю приходится 85% общей выручки предприятия от производства молочной продукции (таблица 2.2).

Таблица 1 - Специализация ОАО УОМЗ ВГМХА в 2010 году

Виды выпускаемой продукции	Выручка, тыс. руб.	Удельный вес выпускаемой продукции, %
1. Цельномолочная продукция, всего	143259,1	45,8
2. Масло, всего	114922,7	36,8
3. Прочая продукция	27196,0	8,7
4. Нежирная продукция	25256,7	8,1
5. СОМ, всего	1953,0	0,6
Всего	312587,5	100,0

Коэффициент специализации можно рассчитать по формуле 1:

                     ,                                                                         (1)

где – удельный вес i-го вида продукции в общем объеме товарной продукции; I – порядковый номер отдельных отраслей по удельному весу каждого вида в ранжированном ряду.

Коэффициент специализации равен 0,38. Это говорит  о том, что специализация предприятия  средняя, то есть оно специализируется на производстве не одного какого-то продукта, а нескольких.

По размерам  УОМЗ ВГМХА относится средним  предприятиям (в промышленности предприятия  с числом работающих от 100 до 500 человек  являются средними по размеру). Основные производственные показатели представлены в таблице 2.3.

 

Таблица 2.3 - Основные показатели хозяйственной деятельности ФГУП «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им.Н.В.Верещагина за 2008 – 2010 г.г.

Показатели	Годы
	2008	2009	2010
Выручка тыс.руб всего	1019718	989549	1234813
в том числе от реализации молочной продукции, тыс.руб	1015445	987331	1231999
Затраты, тыс.руб. всего	1001385	939987	1190940
в том числе на молочную  продукцию, тыс.руб.	966010	932497	1182783
Финансовый результат от деятельности, тыс.руб.	48701	49562	43873
в том числе от основной деятельности, тыс.руб.	49435	54833	49217
Прибыль балансовая (до налогообложения), тыс.руб	34334	38613	22113
Рентабельность,  всего %	4,9	5,3	3,7
молочной продукции	5,1	5,9	4,2
Численность персонала, чел. Всего	500	469	478
в том числе производственный персонал, чел	500	469	478
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс.руб	1125639	980781	918560
Закуплено молочного сырья (в пересчете  на молоко базисной жирности 3,4% (молоко, сливки), т	67108	67017	74334
Товарная продукция (в действ.ценах), тыс.руб.	1026340	964393	1281295

Выручка в 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличилась  на 245264 в том числе от реализации молочной продукции. Рентабельность по сравнению с 2008 опустилась на 1,2 % по сравнению с 2009 на 1, 6 %.Рентабельность молочной продукции также снизилась в 2010 г по сравнению с 2008 на 0,9%, по сравнению с 2009 на 1, 7 %  и составила 4,2 % .Численность персонала в 2010 г по сравнению с 2008  снизилась, а с 2009 возросла и составила 478 человек.

А среднегодовая  стоимость основных фондов 2010 г по сравнению 2008 и 2009 снизилась и составила 918560 тыс.руб. Закупки молочного сырья увеличились в 2010 г и составили 74334 тонны. Количество товарной продукции также возросло и составило 1281295 тыс.руб. В целом состояние УОМЗ ВГМХА можно оценить как не удовлетворительное, т к рентабельность всей продукции( в том числе молочной) снизилась численность персонала также сокращаются,  затраты растут, финансовые результат деятельности снижается, но количество товарной продукции, а также общая выручка возросли.

Исполнительным  директоров УОМЗ является Острецов М.В., имеющий высшее инженерное образование, стаж работы  в должности составляет  5  лет. Главный бухгалтер –  Зорина Т.Н. – специалист с большим  опытом работы, стаж работы – более 20 лет, в должности гл. бухгалтера – 15 лет.

 

2.2 Оценка  сырьевой базы.

Молочное сырье:

Поставщиками молочного сырья  ОАО «Учебно-опытного молочного завода» являются сельскохозяйственные предприятия Бабушкинского, Белозерского, Вашкинского, Верховажского, Вологодского, Грязовецкого, Кирилловского, Кич-Городецкого, Сокольского, Тарногского, Тотемского, Харовского, Шекснинского, Череповецкого районов Вологодской области.

Много лет завод сотрудничает с  производителями сырого молока: СПК  «Русь, ОАО «Заря» и ЗАО Агрофирма  Северная ферма», СПК колхоз «Север»  Харовского района, ЗАО»Биряковское» Сокольского района, СПК колхоз «Коминтер-2» Кирилловского района,  который стал победителем в областном смотре-конкурсе качества молока-сырья «Лучшее молоко-2008» между сельхозпредприятиями Вологодской области. Среднесуточное поступление молока в 2009 году составляет 130 тонн в сутки. Над улучшением качества сырого молока ведется постоянная работа. Для улучшения качества молочного сырья с молокопроизводителями проводятся «Дни качества», «Встречи за круглым столом», «Смотры-конкурсы на лучшее молоко УОМЗ».Отдел закупок сырья постоянно работает над расширением сырьевой зоны.

Таблица 2.4 - Средние закупочные цены, транспортно-заготовительные расходы по заводу

Показатели	2004 г	2005 г	2006 г	2007 г	2008 г	2009 г
Ср. закупочная цена 1 т. молока базис. жирн. 3,4%, руб.	6500	7028	7200	9510	11214	9218
Ср. Закупочная цена 1 т. молока факт. жирн., руб.	6890	7480	7700	10349	12300	10160
Транспортно-заготови-тельные расходы на 1 тн молока, руб	900	783	850	379	455	574

 

Рассмотрим закупку молочного  сырья в  УОМЗ ВГМХА по данным таблицы 2.5.

Таблица 2.5 - закупки молочного сырья:

Показатели	Годы
	2008	2009	2010
Закупки сырья:
молоко(т)	55898	47197	51421
Сливки 35%	1089	1925	1948
Всего молочного сырья (т)	67108	67017	74334

За последние три года закупки  молока уменьшаются на 4477 тонны, а  всего молочного сырья увеличиваются  на 7226 тонн.

Рассмотрим качество молочного  сырья  в УОМЗ ВГМХА за три последних года в таблице 2.6.

Таблица 2.6 - Качество молочного сырья:

Показатели	Годы
	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Высший сорт
т	4432	13853	18946	23013	20224	19806	21000	7735	9909
%	54,7	38,1	24,8	22,4	12,6	5,2	12,7	46,6	39
Второй сорт
т	6192	4791	2009	585	1180	648	1058	7057	1925
%	24,9	15,7	7,2	1,8	2,9	1,3	1,9	15	3,7
Несортовое
т	612	152	2	27	186,6	246,3	512,4	925	0
%	2,5	0,5	0,01	0,1	0,5	0,5	0,9	1,9
Экстра
т				1909	14341	13291	13017	6652	10259
%				5,8	34,9	26,8	23,3	14,1	20
Люкс
т						13116	13233	2834	9298
%						26,4	23,7	6	18,1
Всего молока	24827	30349	27880	32910	41113	49669	55899	47197	51421