Отчет по практике на УП "Минский мясокомбинат"

Основные факторы социально-экономического развития и повышения конкурентоспособности  любого предприятия — обеспеченность его квалифицированной рабочей  силой, степень ее мотивации. Выработке  стратегии развития предприятия  должен предшествовать анализ трудового  потенциала работающих.

По состоянию на 01.01.2012 г. на УП «Минский мясокомбинат» работает 1830 человек.

 

Таблица 1 - Состав и структура численности работников УП «Минский мясокомбинат»

Наименование	Состоит по списку	в том числе
		руководители	специалисты	служащие	рабочие
всего работающих	1948	161	199	13	1575

 

Структуру численности работников представим на рисунке 1.

 

Рисунок 1 - Структура численности  работников УП «Минский мясокомбинат»

 

Из рисунка следует, что  наибольший удельный вес в структуре  численности работников УП «Минский мясокомбинат»  составляют рабочие – 81%; специалисты – 10%; руководители – 8%; служащие – 1%.

Предприятие  укомплектовано высококвалифицированными кадрами (30 процентов списочного состава имеет  высшее образование, 36 процентов  среднее  специальное и профессионально-техническое  образование). Ежегодно численный состав предприятия пополняется молодыми работниками (5-8 человек).

Основной экономической  категорией, которая характеризует  эффективность использования трудовых ресурсов, является производительность труда. Рассмотрим этот показатель в  таблице 2.

 

Таблица 2 - Производительность труда УП «Минский мясокомбинат»

Показатель	2011 год
Выручка от реализации продукции, млн. руб.	485685
Среднесписочная численность работающих, чел.	1830
Производительность труда, млн. руб.	265,4

 

Основные фонды – совокупность материально-вещественных ценностей, действующих в натуральной форме  в течение длительного времени как в сфере материального производства, так и в непроизводственной сфере и утрачивающих свою стоимость по частям, по мере изнашивания.

Динамика основных фондов УП «Минский мясокомбинат» представлена в таблице 3.

 

Таблица 3 - Динамика основных фондов УП «Минский мясокомбинат», млн. руб.

Наименование показателей	На конец 2009 года	На конец 2010года	На конец 2011года	Отклонение 2011г. к 2010г., (+,-)	Темп роста 2011г. к 2010г., %
1	2	3	4	5	6
Основные средства –всего в том числе:	150833	166209	163429	15376	98,33
здания и сооружения	86919	94439	86414	7520	91,50
передаточные устройства	3295	3726	4085	431	109,63
машины и оборудование	54407	60123	64278	5716	106,91
транспортные средства	2698	3679	3876	981	105,35
инструмент, инвентарь и  принадлежности	1069	1231	1417	162	115,11
рабочий скот и животные основного стада				0
многолетние насаждения		257		257	0,00
капитальные затраты в  улучшение земель				0
прочие основные средства	2445	2754	3359	309	121,97

 

 

Структура основных фондов УП «Минский мясокомбинат»  за 2009-2011г.г. представлена на рисунках 2 -  4.

 

Рисунок 2 - Структура основных фондов УП «Минский мясокомбинат» за 2009г.

Примечание: Источник – собственная разработка.

 

Рисунок 3 - Структура основных фондов УП «Минский мясокомбинат»  за 2010г.

Примечание: Источник – собственная разработка.

 

Рисунок 4 - Структура основных фондов УП «Минский мясокомбинат»  за 2011г.

Примечание: Источник – собственная разработка.

 

Из рисунков 2-4 можно сделать вывод, что наибольший удельный вес в структуре основных средств занимают здания и сооружения и машины и оборудование.

Проанализируем среднегодовую  стоимость основных фондов УП «Минский мясокомбинат»  за 2010-2011г.г. в таблице 4.

 

Таблица 4 - Среднегодовая стоимость основных фондов за 2010-2011г.г.

Наименование показателей	2010г., млн. руб.	2011г., млн. руб.	Отклонение 2011г. к 2010г., (+,-)	Темп роста 2011г. к 2010г., %
Среднегодовая стоимость  ОС	158521	164819	6298	103,97

 

Эффективность использования  основных фондов оценивается системой показателей.

Одним из важнейших показателей  является фондоотдача (Фот). Она определяется отношение объема продукции в  денежном выражении (ОП) к среднегодовой  стоимости основных фондов (ОФср):

                                         Фот = (ОП/ ОФср)*100%                                            (1)

Фот2010 = (426370/158521)*100 = 268,97

Фот2011 = (485685/164819)*100 = 294,68

Фондоотдача в 2011г. по сравнению с 2010г. увеличилась на 25,71 млн. руб. Причинами повышения фондоотдачи является увеличение выручки предприятия.

Величина обратная фондоотдаче, называется фондоемкостью. Она определяется стоимостью основных фондов, приходящейся на единицу годового объема произведенной продукции.

 

                                   Фе = (ОФср/ОП)*100%                                              (2)

Фе2010 = (158521/426370)*100=37,18

Фе2011 = (164819/485685)*100=33,94

 

Рентабельность основных фондов (Ро.ф.) рассчитывается по формуле:

 

                                     Ро.ф. = (БП/ОФср.)*100%                                           (3)

 

где БП – балансовая прибыль, млн.руб.

 

Ро.ф.2010 = (3393/158521)*100=2,14

Ро.ф.2011 = (2774/164819)*100=1,68

 

Рентабельность основных средств в 2011г. по сравнению с 2010г. снизилась. Причинами снижения  фондорентабельности является снижение прибыли организации.

Таким образом, в результате произведенных расчетов сделаем вывод, что показатели эффективности использования основных средств находятся на очень высоком уровне и, следовательно, предприятие является финансово обеспеченным и конкурентоспособным.

Оборотные фонды – это  средства производства, которые обслуживают  только один производственный цикл, полностью  в нем потребляются и целиком  переносят свою стоимость на изготовленную  продукцию.

Оборотные фонды постоянно  находятся в сфере производства материальных ценностей и прямо  или косвенно образуют вещественное содержание готовой продукции. В  состав оборотных средств входят и невещественные элементы в виде расходов будущих периодов.

Оборотные средства находятся в постоянном движении. Кругооборот капитала охватывает три стадии: заготовительную, производственную и сбытовую.

Любой бизнес начинается с  некоторой суммы наличных денег, которые вкладываются в определенное количество ресурсов для производства.

На стадии производства ресурсы воплощаются в товар, работы или услуги. Результатом этой стадии является переход оборотного капитала из производственной формы в товарную.

После реализации произведенного продукта оборотный капитал из товарной формы вновь переходит в денежную. Размеры первоначальной суммы денег и выручки от реализации продукции (работ, услуг) не совпадают по величине. Полученный финансовый результат бизнеса (прибыль или убыток) объясняет причины несовпадения.

Время полного кругооборота оборотных средств называется временем (периодом) оборота оборотных средств.

Время (длительность) оборота  оборотных средств представляет собой один из показателей оборачиваемости. Другим показателем оборачиваемости служит коэффициент оборачиваемости.

Коэффициент оборачиваемости - это количество оборотов, которое  совершают оборотные средства за определенный период; его рассчитывают по формуле:

           (4)

где РП– объем реализованной продукции за рассматриваемый период;

ОС – средний остаток оборотных средств на предприятии за тот же период.

Рассчитаем коэффициент  оборачиваемости за 2010-2011 гг.:

 

Коб2010 = 426370/67524= 6,31

Коб2011 = 485685/75742= 6,41

 

Время (длительность) оборота  принято называть оборачиваемостью в днях. Этот показатель определяют по формуле:

 

                (5)

где Д – число дней в данном периоде (365);

Коб –коэффициент оборачиваемости.

 

Т 2010 = 365/6,31=57,85

Т 2011 = 365/6,41=56,94

Таким образом, оборотные  средства наиболее эффективно использовались в 2011г.

К основной продукции УП «Минский мясокомбинат» относятся:

1. Мясо говядины, свинины,  конины;

2. Субпродукты 1 и 2 категории;

3. Шкуры;

4. Эндокринно-ферментное  сырье;

5. Сухие животные корма;

6. Вареная колбаса, сосиски  и сардельки;

7. Колбасные изделия из  субпродуктов 1 и 2 категории;

8. Полукопченая, сырокопченая и варенокопченая колбасы;

9. Копчености;

10. Полуфабрикаты мясокостные;

11. Полуфабрикаты крупнокусковые;

12. Фарш, котлеты, пельмени.

Мясо говядины, свинины, конины, субпродукты 1 и 2 категории передаются для дальнейшей переработки, а также для реализации на внутреннем рынке спецпотребителям, на экспорт и в торговую сеть.

Эндокринно-ферментное сырье (поджелудочная железа, щитовидная железа, стекловидное  тело глаз  и т.д.)  поступают на ОАО "Белмедпрепараты", ООО «Бертон Ли» и другим для дальнейшей переработки.

Шкуры свиные, КРС, конские  в мокросоленом виде реализуются  кожевенным заводам.

Сухие животные  корма  (мясокостная и костная мука)  реализуются комбикормовой промышленности.

Колбасный цех и цех  полуфабрикатов предприятия производят широкий ассортимент колбасных изделий и мясных полуфабрикатов.

Продукция предприятия отличается  высоким  качеством и заслуженно пользуется высоким спросом у покупателей.

Общий объем производства УП «Минский мясокомбинат» за последние  годы приведен ниже в таблице 5.

 

Таблица 5 - Общий объем производства УП «Минский мясокомбинат»

Наименование	Ед. изм.	УП «Минский мясокомбинат»
		Факт. 2011 года	Факт. 2010 года	Темп роста, %
Переработано скота,всего	тн	31796	36225	87,8
в т.ч. из госсырья	тн	27936	28551	97,8
Мясо и субпродукты 1 кат.,всего	тн	17947	20499	87,6
в т.ч. из госсырья	тн	15368	15612	98,4
Колбасные изделия,всего	тн	14575	14202	102,6
в т.ч. из госсырья	тн	14575	14202	102,6
в т.ч. вареные	тн	5149	4879	105,5
сосиски, сардельки	тн	2741	2614	104,9
полукопченые	тн	706	717	98,5
копчености	тн	2315	2601	89,0
твердокопченые	тн	1552	1358	114,3
субпродуктовые	тн	1962	1836	106,9
прочая (в т.ч.                                шпикачки)	тн	150	197	76,1
Мясные полуфабрикаты	тн	7533	6714	112,2
в т.ч. из госсырья	тн	7353	6481	94,5
в т.ч. котлеты	тн	92	67	137,3
пельмени	тн	907	1164	77,9
фарш	тн	220	231	95,2
мелкокусковые	тн	1231	1328	92,7
крупнокусковые	тн	4696	3456	135,9
прочие	тн	207	235	88,1
Жиры пищевые топленые	тн	970	1125	86,2
в т.ч. из госсырья	тн	893	973	91,8
в т.ч. костный	тн	117	128	91,4
Жир технический	тн	297	341	87,1
Сухие животные корма	тн	1747	1819	96,0