Отчет по практике в ООО «Ямалторгсервис»

На каждую ККМ заведен журнал кассира-операциониста, который прошнурован, пронумерован и скреплен подписями налогового инспектора, директора и главного бухгалтера магазина и печатью. Паспорта ККМ, журналы кассира-операциониста хранятся у заведующей магазина.

Перед началом работы кассир получает под роспись необходимое для работы – ключи от ККМ, сумму наличных денег для начала работы, разменную монету, запасные рулоны чековой ленты. Также кассир снимает X-отчет (финансовый отчет) на начало рабочего дня, который должен содержать название магазина, текущую дату, номер кассира и ККМ, выручку на начало рабочего дня (0,00).

Вечером в конце рабочего дня с ККМ снимается Z-отчет (приложение Г). На нем отражается выручка, полученная за день, показания счетчиков, чеки возвратов, а также номер ККМ и дата и время окончания работы. Данные X и Z-отчетов заносятся в журнал кассира-операциониста (дата, ФИО кассира, сумма выручки, сумма возврата).

В отделе № 1 в связи с такой формой продажи как самообслуживание установлены компьютерные кассы марки "Штрих-Mouchline".Эта касса представляет собой компьютер со специальными интерфейсами для кассового ящика, дисплеем в две-три строки текста для покупателя, ключами ограничения доступа и специальной фискальной платой, которая фиксирует ежедневную выручку. Компьютерная касса может обрабатывать магнитные и микропроцессорные карты, а также собственные дисконтные карты магазина и позволяет получить полный контроль над действиями работников. Применение компьютерных касс существенно ускоряет процесс обслуживания покупателей, так как касса считывает штрих-код и только за счет этого скорость обслуживания увеличивается на 5-20%, а товарооборот в час пик - на 2-10%.

Кассовые аппараты размещены таким образом, чтобы кассиры были обращены лицом к потоку выходящих покупателей.

В отделе № 2 для расчета с покупателями применяется кассовый аппарат АМС 100 Ф. Данный кассовый аппарат относится к пассивным контрольно-кассовым машинам с сетевым источником питания. Машина оснащена двумя индикаторами (для кассира и покупателя), представляющими собой электронное табло, состоящие из 16-ти разрядов. Индикаторы кассира и покупателя отображают вводимые данные, режим работы машины, цифровую информацию, информацию об ошибках и рабочем состоянии машины. ККМ может работать в следующих основных режимах: программирование, касса, чтение отчетов, гашение отчетов, калькулятор.

Режим «Касса» является основным режимом работы машины, в котором осуществляется оформление чеков при оплате товара. Режим «Чтение отчетов» и «Гашение отчетов» (режим снятие показаний)  предназначен для формирования отчетных документов (X и Z-отчетов).

В магазине «Светлана» применяются два метода расчетов с покупателями наличный и безналичный. Наличные расчеты проходят через кассу в момент выдачи товара покупателям и передачи денег за проданные товары, наличие проведенного платежа фиксируется кассовым погашенным чеком.

Безналичные расчеты осуществляются через РОS-терминал, связанный через телефонную линию с Ноябрьским городским банком. Проведение безналичного расчета фиксируется выдачей кассового погашенного чека и кредитного чека.

Поскольку магазин «Светлана» является частным, то решение об инкассации принимает руководитель предприятия. Потому на данном предприятии инкассации нет. Ежедневно выручка в виде платежа зачисляется на счет банка «Сибнефть».

2. Оборудование для приемки, хранения и подготовки товара к продаже.

Для приемки товаров используются ручные двухколесные тележки, предназначенные для перевозки грузов малого веса и четырехколесные тележки-платформы, имеющие большую грузоподъемность, удобны для перевозки товаров.

Для хранения товаров на складе используются стеллажи и поддоны.

Таким образом, можно отметить, что универмаг слабо оснащен современными средствами механизации и автоматизации труда.

 

2.3 Организация торгово-технологического  процесса

 

Под технологическим процессом в магазине понимают совокупность взаимосвязанных процессов по доведению потребительских товаров до покупателя с наименьшими затратами труда и времени.

Основными принципами организации торгово-технологических процессов является:

1. комплексность подхода к выработке оптимальных вариантов технологии;
2. соответствие технологии современному научно-технологическому уровню;
3. сохранение качества товаров;
4. высокое качество обслуживания покупателей и экономичность торговли.

Торгово-технологический процесс в магазина «Светлана» представлен следующими этапами:

1 этап. Разгрузка транспорта грузчиками.

2 этап. Приемка товара по количеству и качеству согласно заявке от потребителя и накладной от поставщика товара.

3 этап. Часть товара отправляется на склад для хранения или предпродажной подготовке, а часть сразу же поступает в торговый зал.

Всем торгово-технологическим процессом руководит заведующая магазином, либо по ее поручению старший продавец.

 

2.4 Организация товароснабжения  магазина

 

Под товароснабжение розничной торговой сети подразумевается система коммерческих и технологических мероприятий по обеспечению розничной сети необходимыми для населения ассортиментом потребительских товаров.

Система товароснабжения розничной торговой сети должна основываться на следующих основных принципах: планомерности, ритмичности, оперативности, экономичности, централизации и технологичности.

Порядок определения размера и частоты завозимых партий.

Размер и частота завозимых партий определяются самостоятельно заведующей магазина в зависимости от интенсивности совершаемых покупок и соответственно обеспеченности магазина данным товаром. Также на частоту завозимых партий влияет группа товара, т.е. сроки ее хранения и реализации.

Так например, молочная группа продуктов поступает 3 раза в неделю мелкими партиями, а гастрономия 1 раз 10 дней более крупными партиями.

Порядок приемки товара по количеству и качеству.

Приемка товара по количеству и качеству осуществляется в соответствии с товарной накладной от поставщика и заявкой от потребителя. Заявка делается по телефону на необходимую группу товара в необходимом количестве. На основании данной заявки поставщик составляет накладную, где указывается наименование товара, производитель и количество заказанного товара и его соответствующая цена и сумма по накладной, печать и подпись поставщика и покупателя. (приложение Д).

Следует обратить внимание на вопрос ценообразования. Магазин самостоятельно делает надбавку на товар в зависимости от состояния транспортных расходов. Так если транспортные расходы магазин берет на себя, то надбавка на товар составляет 40 %, а если транспортные расходы включены в счет поставщика, то размер надбавки составляет 30 %.

Таким образом, в магазине существует как централизованная доставка, так и доставка силами данного предприятия. Конечно же, для магазина намного выгоднее централизованная доставка, поскольку она позволяет улучшить качество торгового обслуживания и снизить издержки на транспортные расходы.

Фактическое поступление товара сверяют с количеством товаров обозначенных в документе (товарной накладной) Вместе с тем проверяется качество поступившего товара. В случае обнаружения брака (бой, деформация тары, недостача) совершается отбраковка товара (товар возвращается поставщику без оплаты) под подпись экспедитора, либо составляется акт несоответствия (в зависимости от условий договора с поставщиком) (приложение Е).

К каждой группе товаров в обязательном порядке согласно действующим нормативным актам должны прилагаться соответствующие сертификаты качества, удостоверения качества, ветеринарные свидетельства, гигиенические сертификаты (приложение Ж)

Сертификаты качества и удостоверения качества являются обязательными для любой группы товаров. Сертификат обязывает изготовителя:

1)обеспечить соответствие реализуемой  продукции требованиям нормативных документов, на соответствие которым, она была сертифицирована;

2) применять знак соответствия  по правилам, установленным в  системе сертификации.

Ветеринарное свидетельство выдается ветеринарными врачами гос.вет.учреждения на продукты и продовольственной сырье животного происхождения. Ветеринарное свидетельство предъявляется для контроля при погрузке, выгрузке, в пути следования и передается грузополучателю.

Карантинный сертификат или гигиенический сертификат прилагается к продукции растительного происхождения.

Алкогольная продукция продается согласно лицензии, выданной отделом потребительского рынка и защиты прав потребителей (приложение К) и также подлежит сертификации на основании лицензии (приложение Л).

 

2.5 Характеристика ассортимента  реализуемых товаров

 

ООО «Ямалторгсервис» магазин «Светлана» реализует широкий ассортимент продовольственных товаров частого спроса согласно ассортиментному перечню (приложение М).

Ассортимент – совокупность товаров различных видов, сортов, наименований, сочетающихся по какому-либо признаку.

Представленный ассортимент в магазине довольно широкий и глубокий.

Широта ассортимента определяется количеством групп товаров, предлагаемых магазином. Под группой понимается совокупность товаров определенного класса, обладающих сходным составом потребительских свойств и показателей. На исследуемом предприятии широта составляет более 20 товарных групп.

Глубина ассортимента определяется количеством видов и разновидностей внутри групп товаров, имеющихся в магазине. Вид товара – совокупность товаров определенной группы, объединенных общим названием и назначением. Разновидность – совокупность товаров определенного вида, выделенная по ряду частных признаков. Глубина ассортимента в магазине «Светлана» составляет более 1000 видов и разновидностей.

Степень обновления ассортиментного перечня (отношение показателя новизны к фактическому количеству видов, разновидностей и наименований товаров) довольно низкая (0,3), поскольку контингент потребителей постоянный. Отдел № 1 представлен большим ассортиментом продовольственных товаров, в том числе и алкогольной продукцией. Отдел № 2 по документам специализируется на алкогольной продукции, но в наличие имеется большое количество сопутствующих товаров. Это объясняется стремлением увеличить оборот проданных товаров, предпочтениями потребителей.

Полнота ассортимента определяется с помощью коэффициента полноты, который рассчитывается путем отношения фактического количества товаров, имеющихся в продаже, к количеству разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем магазина. На период прохождения практики коэффициент полноты составил 0,98, что является хорошим показателем.

Ассортимент товаров достаточно сбалансирован, но все же в более количестве представлены мясопродукты, молочные продукты, а также винно-водочные и кондитерские изделия.

 

2.6 Организация операций  по хранению и подготовке товара к продаже

 

Хранение – это этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого обеспечение стабильности исходных свойств или их изменения с минимальными потерями.

Поскольку размер и частота завозимых партий определяются в зависимости от наличия товара в торговом зале и на складе, то сроки хранения соблюдаются. Наличие холодильного оборудования позволяет соблюдать правила хранения.

Подготовкой товара к продаже занимаются продавцы и специально нанимаемые для этого работники. Фасовка и упаковка осуществляется в ручную в помещении склада и примыкающем к нему помещении на специально отведенных для этого столах.

Выкладкой товаров занимаются продавцы. Следует отметить, что выкладка товара оставляет желать лучшего, поскольку представлено очень большое количество товара на сравнительно небольшой площади. В связи с этим трудно ориентироваться в представленном ассортименте.

Организация рабочих мест также оставляет желать лучшего. По моему мнению, заниматься фасовкой и упаковкой на складе пусть даже на специальных столах весьма не гигиенично и не рационально.

Методы продажи и форма обслуживания.

В отделе № 1 формой продажи является самообслуживание. Отдел № 2 представлен традиционной формой обслуживания, через прилавок. Это объясняется предпочтениями потребителей. Отдел № 2 в основном посещает такой контингент покупателей, как пожилые люди, дети и вахтовики, которому предпочтительнее традиционная форма обслуживания. Но тенденции торговли диктуют свои правила и чтобы идти в ногу со временем, в отделе № 1 организовано самообслуживание. Данный отдел посещают молодые люди и люди среднего возраста, которые по данным опроса остаются довольными такой формой обслуживания.

Методы продажи – розница. Я бы предложила ввести метод продажи в виде доставки на дом. По моему мнению, это позволило бы повысить рейтинг данного магазина и увеличить товарооборот, а соответственно и прибыль.