Отчет по практике в ПП «Мотлич»

Перевірка кількості місць, стану тари й упаковки;

Перевірка маси брутто;

Перевірка відповідності цін, указаних у супровідних документах, прейскуранту або протоколу узгодження договірної ціни;

Розкривання тари;

Перевірка маси нетто або кількості одиниць товару;

Перевірка якості товару;

Документальне оформлення приймання  товарів.

Якщо в процесі приймання  буде виявлена нестача, то приймання  товарів необхідно припинити. (Необхідно  забезпечити збереження товарів, щоб  не змішувались з іншими однорідними  товарами). Про виявлену нестачу  складають акт за підписами осіб, що приймають товар. Для участі в остаточному двосторонньому прийманні представник місцевого постачальника (виробника) зобов'язаний прибути, як правило, наступного дня, немісцевого (іногороднього) - не пізніше ніж через 3 дні з моменту отримання виклику (не беручи час на дорогу), якщо інший час не встановлений договором.Приймання товарів за кількістю полягає в зіставленні маси, кількості місць та одиниць фактично завезених товарів з даними супровідних документів і маркування. Перевірку кількості товарів ведуть у одиницях вимірювання, вказаних у супровідних документах. Масу нетто товарів при цьому потрібно визначати в тому порядку, який установлений стандартами, технічними умовами або іншими обов'язковими для сторін документами. Масу тари необхідно визначати одночасно з масою нетто товару.

Приймання товарів за кількістю проводиться:

При централізованому завезенні товарів постачальником - безпосередньо в магазині;

При вивезенні товару транспортом  магазину - на складі постачальника;

При надходженні без тари, у відкритій чи пошкодженій тарі - у момент надходження в магазин, отримання зі складу постачальника або органів транспорту;

При надходженні у справній тарі: за масою брутто і кількістю  місць - у момент отримання від постачальника; за масою нетто і кількістю одиниць у кожному місці - одночасно з розкриттям тари, але не пізніше ніж через 10 днів з моменту надходження, а товари з обмеженими термінами зберігання - не пізніше 24 годин з моменту отримання товарів;

Приймання товарів за якістю - це виявлення відповідності якості товарів, які надійшли, стандартам, технічним умовам, інший документації, де подано вимоги до якості товарів, зразків. Приймання товарів за якістю проводиться у встановлені терміни. Якщо постачальник місцевий - протягом 10 днів (для товарів що швидко псуються - 24 години), якщо постачальник з іншого міста -20 днів (для товарів що швидко псуються - 24 години), з моменту їх отримання.

Правильна організація зберігання товарів, збереження їх кількості і  якості забезпечує максимальне залучення  в реалізацію товарів, які завозяться в роздрібну торгову мережу, зниження матеріальних витрат і затрат праці, підвищення рентабельності торгівлі.

Процес зберігання товарів  у магазині пов'язаний з виконанням таких технологічних операцій, як переміщення товарів у визначені  для цього приміщення, їх розміщення та укладання в місця зберігання, створення оптимального режиму зберігання, дотримання встановлених термінів зберігання товарів, нагляд за станом товарів під час зберігання і забезпечення роботи необхідного технологічного обладнання.

Зберігати товари в магазині потрібно з урахуванням їх фізико-хімічних властивостей, термінів зберігання та реалізації, черговості надходження в магазин і подавання в торговий зал, додержуючи правила товарного сусідства з тим, щоб не допускати шкідливих впливів одних товарів на інші.

У технологічному процесі  зберігання товарів у магазині підприємства ПП «Мотлич» виділяють 4 основні операції:

Розміщування товарів на зберігання;

Укладання їх у м'ясцях зберігання;

Створення оптимального режиму зберігання;

Спостереження і поточний догляд за товарами;

Порядок короткострокового  зберігання в магазинах окремих  товарів визначений насамперед чинними  державними стандартами на відповідні товари; викладені в них вимоги щодо порядку, способів, режимів зберігання також містяться у затверджених КМУ Правилах продажу продовольчих товарів, Правилах продажу непродовольчих товарів, Правилах роздрібної торгівлі картоплею та плодово-овочевою продукцією, інших спеціальних правилах та нормативно-регламентованих документах.

За умов зберігання всі продовольчі товари можна розділити на дві групи:

Продовольчі товари, які зберігаються в не охолоджуваних приміщеннях;

Продовольчі товари, для збереження якості яких необхідне застосування низьких температур;

До першої групи відносять: хліб і хлібобулочні вироби, цукор, бакалійні товари, чистину кондитерських  товарів та деякі інші. До другої групи відносять: м'ясо і м'ясопродукти, рибу, птицю, молоко и молокопродукти та інші продукти з обмеженим терміном зберігання, які надходять до магазину у охолодженому або замороженому стані.

Організація зберігання товарів  у магазині забезпечується шляхом виконання  комплексу заходів організаційного, технічного і санітарно-гігієнічного характеру. Організаційні заходи включають визначення матеріально-відповідальних осіб та заходів щодо охорони товарно-матеріальних цінностей, складання графіків завезення товарів з урахуванням ритму продажу, визначення оптимальних розмірів завезення товарів, розробку карт розміщення товарів у магазині, забезпечення протипожежних заходів. Технічні заходи зі зберігання товарів передбачають вибір і встановлення у відповідних приміщеннях необхідного обладнання, придбання спеціального інвентарю та інструментів, визначення режиму й умов зберігання товарів, здійснення контролю за ними, проведення робіт щодо розширення застосування тари-обладнання. Санітарно-гігієнічні заходи охоплюють організацію санітарного нагляду, профілактичних і попереджувальних заходів по недопущенню втрат і псування товарів, підтримання температури і вологості повітря, забезпечення встановленої кратності повітрообміну та ін.

Під час зберігання більшості непродовольчих товарів та багатьох продовольчих товарів (за винятком товарів з обмеженими термінами зберігання), як правило, підтримують температуру повітря від +12 до +18 °С і відносну вологість повітря в межах 70-80%. У зв'язку з існуванням більш різких коливань температури і відносної вологості повітря біля дверей, вікон та підлоги, товари, які спроможні реагувати на такі коливання рекомендується укладати на зберігання у верхній частині стелажів, на віддаленні від дверей та вікон, тобто в місцях з більш стабільною температурою та вологістю повітря.

Особливу увагу в процесі  догляду за товарами потрібно звертати на необхідність дотримання граничних  і гарантійних термінів їх зберігання, враховуючи при цьому також черговість надходження однойменних товарів  у магазин. Товари, які надійшли в магазин раніше, а також ті, в яких закінчується термін реалізації, повинні відбиратися з місць зберігання і подаватись у торговий зал першою чергою.

Важливе значення для раціоналізації процесу продажу товарів і  впровадження прогресивних методів  обслуговування покупців має попередня  підготовка товарів для продажу.

Попередня підготовка товарів до продажу - це комплекс операцій, які виконуються з товаром у магазині перед поданням його у торговий зал (до місць продажу) і спрямовані на доведення його до повної готовності до продажу покупцям. Комплекс загальних операцій попередньої підготовки товарів до продажу включає розпакування товарів, їх облагородження, сортування, перевірку цін, та маркування товарів. До специфічних операцій підготовки товарів до продажу відносять операції обумовлені специфікою конкретних товарів (наприклад: накатування тканин, попереднє нарізання товарів, роз рубання м'яса і т. д.).

Розміщення товарів - система  розташування товарів на площах магазину, на окремих ділянках робочого місця  продавця за певними ознаками товарів (вид, група, артикул, розмір, фасон, сорт).

Загальний комплекс робіт  з розміщення товарів у торговому  залі включає два принципово відмінні види робіт:

Визначення місць розміщування товарів окремих товарних груп (або  споживчих комплексів) у торговому залі на основі попередньо розроблених планів

Визначення місць розташування окремих підгруп і найменувань товарів на торговельному обладнанні

У торговому залі товари розміщуються за товарно-галузевим принципом або за комплексним принципом. Розміщування товарів за товарно-галузевим принципом передбачає виділення одного робочого місця, зони або торгового відділу для виробів однієї товарної групи.

У процесі розробки схеми  розміщування товарів:

Визначають місце розташування кожної товарної групи або споживчого комплексу;

3 урахуванням питомої  ваги групи в товарообігу розраховують  необхідну площу для розміщування  товарів;

Розробляють схему технологічного планування торгового залу;

Підбирають відповідні види торгово-технологічного обладнання;

Викладка товарів - це технологічні операції, пов'язані з розміщуванням, укладанням і показом товарів на торговому обладнанні або іншій площі торгового залу, яка використовується для демонстрації товару. Викладанням називають також способи показу й укладання на торгово-технологічне обладнання окремих видів товарів, завдяки яким показують властивості, колір, форму, кожного виду товару.

На торговому обладнанні товари викладають на основі вертикальної, горизонтальної або ж комбінованої системи викладання.

5.2 Прийом товару  за кількістю та якістю

Приймання продукції проводиться  уповноваженими на те керівником підприємства - одержувача або його заступником компетентними особами. Ці особи несуть відповідальність за суворе дотримання правил приймання продукції.  Підприємство - одержувач зобов'язаний:  а) створити умови для правильного і своєчасного приймання продукції, які забезпечували б її збереження і відвернули псування продукції, а також змішування з іншого однорідної продукцією;  б) стежити за справністю коштів випробування і вимірювання, якими визначається якість продукції, а також за своєчасністю перевірки їх в установленому порядку;  в) забезпечити, щоб особи, які здійснюють приймання продукції по якості й комплектності, добре знали і суворо дотримувалися цю Інструкцію, а також правила приймання продукції по якості й комплектності, встановлені відповідними стандартами, технічними умовами, Основними та Особливими умовами поставки, іншими обов'язковими правилами;  г) систематично здійснювати контроль за роботою осіб, на яких покладено приймання продукції по якості й комплектності, і попереджати порушення правил приймання продукції.     Приймання продукції по якості й комплектності виробляється в точній відповідності зі стандартами, технічними умовами, Основними та Особливими умовами поставки, іншими обов'язковими для сторін правил, а також за супровідними документами, що засвідчують якість і комплектність поставки продукції (технічний паспорт, сертифікат, посвідчення якості, рахунок - фактура, специфікація і т.п.). Відсутність зазначених супровідних документів чи деяких з них не припиняє приймання продукції. У цьому випадку складається акт про фактичну якості й комплектності продукції, що надійшла, і в акті вказується, які документи відсутні. Технологія приймання тари за якістю.    Тару беруть партіями.  Кожна партія повинна супроводжуватися документом про якість, що містить:  - товарний знак і (або) найменування підприємства-виробника;  - місцезнаходження (юридична адреса підприємства-виробника);  - найменування і призначення тари;  - номер партії;  - кількість одиниць тари в партії;  - дату виготовлення (місяць, рік);  - позначення матеріалу тари;  - позначення цього стандарту або нормативного документа на тару для конкретного виду продукції;  - результати проведених випробувань або підтвердження про відповідність тари вимогам нормативних документів або іншим встановленим вимогам;  - знак відповідності сертифікованої тари або вказівку номери сертифіката;  - гігієнічний висновок (номер, дата) для тари, призначеної для пакування харчових продуктів, лікарських та косметичних засобів.     Контрольований показник:    -Зовнішній вигляд  -Розміри  -Мінімальна товщина стінки  -Місткість  -Маса  Приймання товарів за кількістю - це встановлення точної кількості товару, що надійшов та його відповідності даними супровідних документів, що передбачає виконання наступних операційй  відбір тарних місць для розтину;  розтин тари;  підрахунок кількості одиниць (зважування товарів);  звірка з супровідними документами.  Приймання товарів за кількістю здійснюється, як правилоо шляхом суцільного підрахунку одиниць заходи і маси товару в цій партії за винятком товарів у фабричній упаковці однак допускається та вибіркова перевірка кількості товарів.  При проведенні приймання товарів за кількістю перевіряється відповідність фактичної наявності товару данимим затримавшись в транспортних супровідних або розрахункових документах. До них відносяться пакувальні листит накладні і рахунки.  Один з основних товаросупровідних документів – накладна.  У накладній зазначаються номер і дата виписки, найменування постачальника і споживачая найменування і короткий опі-саніє товаруа його кількість в одиницяхх) ціна і загальна сума аз урахуванням податку на додану вартість - ПДВД відпуску товару. Накладна підписується матеріально відповідальними особамиц що здали та прийняли товаро і завіряється круглими печатками підприємств постачальника та отримувача.

 
 
5.3 Зберігання товарів

Зберігання - етап технологічного циклу товароруху від випуску  готової продукції до споживання чи утилізації, мета якого - забезпечення стабільності вихідних властивостей або  їх зміна з мінімальними втратами. 
 
При зберіганні проявляється одна з найважливіших споживчих властивостей товарів - збереженість, завдяки якому можливо доведення товарів від виробника до споживача незалежно від їх місцезнаходження, якщо терміни зберігання перевищують терміни перевезення. Так, банани, ананаси, вирощувані в тропічних країнах, поширений товар у найвіддаленіших регіонах земної кулі завдяки їх хорошій сохраняемости. У той же час багато не менш цінні тропічні плоди реалі ¬ зуются тільки в місцях вирощування через низьку сохра ¬ няемості. 
 
Кінцевий результат ефективного зберігання товарів - збереження їх без втрат або з мінімальними втратами протягом заздалегідь обумовленого терміну. Показниками сохраняемости служать вихід стандартної продукції, розмір втрат та термін зберігання. 
 
Вихід стандартної продукції і втрати пов'язані об ¬ ратно пропорційною залежністю. Чим вище поті ¬ ри, тим менше вихід стандартної продукції. Обидва поки ¬ зателя сохраняемости залежать від умов і термінів зберігання. 
 
Умови зберігання товарів Умови зберігання - сукупність зовнішніх впливів навколишнього середовища, обумовлених режимом зберігання ¬ ня і розміщенням товарів у сховище. 
 
Режим зберігання-сукупність кліматичних і санітарно-гігієнічних вимог, що забезпечують сохранність товарів. Можна виділити кліматичний і санітарно-гігієнічний режими зберігання. 
 
Вимоги до кліматичного режиму зберігання вклю ¬ чають вимоги до температури, відносної вологості повітря, повітрообміну, газовому складу і освітленості. 
 
Температура зберігання - температура повітря в сховище. Це один з найбільш значущих показників ре ¬ жиму зберігання. З підвищенням температури посилюються хімічні, фізико-хімічні, біохімічні і мікробіологічні процеси. 
 
швидкість хімічних процесів з підвищенням температури на кожні 10 ° С збільшується в 2-3 рази. 
 
Оскільки здатність товарів до збереження обумовлена ​​уповільненням всіх відбуваються в них процесів, то для більшості товарів знижені, близькі до 0 ° С, температури зберігання переважніше, ніж підвищені. 
5.4 Підготовка товарів до продажу 
Важливе значення для раціоналізації процесу продаж товарів и Впровадження прогресивних методів обслуговування покупців має попередня підготовка товарів до продажу. 
Необхідність проведення операцій попередньої підготовкі товарів до продажу в магазинах обумовлюється тім, Що значний частина товарів, віробленіх промисловостей та переробнімі підпріємствамі України, надходіть у торгівлю в непідготовленому до реалізації стані (у велікогабарітній тарі, навалом, розібранімі І не укомплектованості). Того Працівники магазинів вімушені віконуваті перед подаванням товарів у торговий зал різноманітні Операції, які Фактично є продовження процесу виробництва у сфері обігу. 
Попередня підготовка товарів до продажу - ції комплекс операцій, які виконують з товаром у магазині перед Подання Його у торговий зал (до місць продаж) i спрямовані на доведення Його до повної готовності для продаж покупцям. Характер и обсягах операцій цього комплексу визначаються складністю асортименту товарів, властівостямі Окрема товарів, особливо їх пакування (тара, упаковка), рівнем готовності товарів до продажу, розміром покупок, застосуванням тихий чі інших методів продаж товарів і т.п.