Отчет по практике

 

Таким образом, в отпускную цену кафе включаются стоимость производства, торговая надбавка.

 

3. Оценка влияния цен на финансовые результаты деятельности ООО «Стан»

 

Проведем анализ товарооборота ООО «Стан» (табл. 5).

Таблица 5

Анализ товарооборота ООО «Стан», тыс. руб.

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Изменения 2012 / 2010
Пицца «Фридей»	14 860	16 880	9 654	-5 206
Пицца «Баварская»	14 800	15 741	8 521	-6 279
Пицца «Маргарита»	10 208	13 544	8 080	-2 128
Пицца «Греческая»	10 587	12 698	8 544	-2 043
Пицца «Деревенская с курицей»	9 587	11 441	7 564	-2 023
Куриные крылышки	4 587	5 128	4 120	-467
Куриная голень	4 547	6 287	5 270	723
Картофель по деревенски	4 540	6 471	5 690	1 150
Картофель фри	4 698	6 698	5 820	1 122
Салат «Греческий»	4 788	5 469	4 850	62
Салат «Цезарь»	6 471	7 088	5 544	-927
Салат «Овощной»	4 896	5 808	4 236	-660
Салат «Миа»	5 741	6 552	2 052	-3 689
Салат «Праздничный»	5 444	6 888	4 220	-1 224
Pepsi, 7up, Mirinda	4 440	5 110	3 710	-730
Aква минерале	4 850	6 990	3 711	-1 139
Тропикана в ассортименте	7 854	8 520	3 569	-4 285
Пиво «Миллер»	4 588	5 470	3 122	-1 466
Пиво «Старый мельник»	4 256	5 310	3 464	-792
Товарооборот – всего	131 740	158 100	101 741	-29 999

 

Товарооборот ООО «Стан» в 2012 г. по сравнению с 2010 г. сократился на 29 999 тыс. руб. почти по всем показателям за исключением, куриной голени, картофеля по-деревенски, картофеля фри и салата греческого, рост которых составил 723 тыс. руб., 1 150 тыс. руб., 1 122 тыс. руб., 62 тыс. руб. соответственно.

Наибольшего сокращения достиг товарооборот по пицце «Баварской» на 6 279 тыс. руб., пицце «Фридей» на 5 206 тыс. руб., соку Тропикана в ассортименте на 4 285 тыс. руб.

Рассмотрим структуру  товарооборота ООО «Стан» в таблице 6.

Таблица 6

Структура товарооборота  ООО «Стан», %

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Изменения 2012 / 2010
Пицца «Фридей»	11,28	10,68	9,49	-1,79
Пицца «Баварская»	11,23	9,96	8,38	-2,86
Пицца «Маргарита»	7,75	8,57	7,94	0,19
Пицца «Греческая»	8,04	8,03	8,40	0,36
Пицца «Деревенская с курицей»	7,28	7,24	7,43	0,16
Куриные крылышки	3,48	3,24	4,05	0,57
Куриная голень	3,45	3,98	5,18	1,73
Картофель по деревенски	3,45	4,09	5,59	2,15
Картофель фри	3,57	4,24	5,72	2,15
Салат «Греческий»	3,63	3,46	4,77	1,13
Салат «Цезарь»	4,91	4,48	5,45	0,54
Салат «Овощной»	3,72	3,67	4,16	0,45
Салат «Миа»	4,36	4,14	2,02	-2,34
Салат «Праздничный»	4,13	4,36	4,15	0,02
Pepsi, 7up, Mirinda	3,37	3,23	3,65	0,28
Aква минерале	3,68	4,42	3,65	-0,03
Тропикана в ассортименте	5,96	5,39	3,51	-2,45
Пиво «Миллер»	3,48	3,46	3,07	-0,41
Пиво «Старый мельник»	3,23	3,36	3,40	0,17
Товарооборот – всего	100,00	100,00	100,00	0,00

 

Наибольшую долю в  структуре товарооборота за все  периоды занимали продажи пиццы  «Фридей», пиццы «Баварская», пиццы «Греческой» и пицце «Деревенская с курицей».

Рассмотрим динамику финансовых результатов ООО «Стан» (табл. 7)

 

 

 

Таблица 7

Анализ состава прибыли ООО «Стан»

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Изменения 2012 / 2010
1. Выручка от продаж	131 740	158 100	101 741	-29 999
2. Себестоимость товаров, услуг	118 844	128 904	73 611	-45 233
3. Коммерческие расходы	8 264	21 907	16 338	8 074
4. Управленческие расходы	3 196	3 623	4 112	916
5. Прибыль (убыток) от продаж	1 436	3 666	7 630	6 194
6. Проценты к получению	0	487	534	534
7. Прочие доходы	330	408	8 840	8 510
8. Прочие расходы	997	3 825	10 725	9 728
9. Прибыль до налогообложения	769	737	6 279	5 510
10. Текущий налог на прибыль – 6% (УСН)	46	44	376	330
11. Чистая прибыль	723	693	5 903	5 180

 

Анализ прибыли показывает значительные изменения в ее составе  и структуре.

За анализируемый период произошел рост всех показателей, особенно заметным стал прирост выручки, себестоимости и прибыли от продаж, что может свидетельствовать о возможном расширении деятельности.

Рост прибыли до налогообложения  обусловлен значительным ростом прочих доходов, связанных с реализацией  основных средств и появлением процентов к получению, связанных с получением дохода от финансовых вложений.

Рост прочих расходов, связан со списанием остаточной стоимости  основных средств, которые были реализованы  в 2012 г.

Проведем факторный анализ реализации продукции по видам и группам продукции ООО «Стан».

Исходные данные для факторного анализа реализации продукции представлены в таблице 8.

 

Таблица 8

Исходные данные для факторного анализа 

Наименование показателя	2011 год	2012 год	Отклонения
Выручка от продажи продукции, тыс. руб. (В)	158 100	101 741	-56 359
Средняя цена продукции, тыс. руб. (Ц)	0,35	0,36	-0,01
Объем реализации продукции, шт. (ОП)	451 714	275 238	-176 476

 

Рассчитаем условное значение показателя:

В’ = Ц₂₀₁₂ х ОП₂₀₁₁ = 0,36 х 451 714 = 162 617 тыс. руб.

Рассчитаем влияние изменения цены продукции на изменение объема продаж.

В (Ц) = В’ – В₂₀₁₁ = 162 617 – 158 100 = 4 517 тыс. руб.

Рассчитаем влияние изменения  количества продукции на изменение  объема продаж.

В (ОП) = В₂₀₁₂ – В’ = 101 741 – 162 617 = -60 876 тыс. руб.

Рассчитаем итоговое влияние факторов.

4 517 – (- 60 876) =  -56 359 тыс. руб.

Таким образом, прибыль от реализации продукции сократилась на 56 359 тыс. руб.

На это оказали влияние следующие  факторы:

- за счет изменения цены продукции объем продаж вырос на 4 517 тыс. руб.;

- за счет изменения количества  продукции объем продаж сократился  на 56 359 тыс. руб.

 

Заключение

 

ООО «Стан» – это сеть предприятий быстрого обслуживания «PIZZA MIA» основана в 2001 году, имеет представительства в Екатеринбурге, Тюмени, Челябинске.

«PIZZA MIA» – динамично  развивающаяся сеть предприятий  быстрого питания в Уральском Федеральном округе. Год основания компании – 2001. Головной офис находится в Екатеринбурге.

На сегодняшний день «PIZZA MIA» насчитывает 16 ресторанов в четырех областных центрах: Екатеринбург, Тюмень,Челябинск, Уфа, а так же недавно открылся ресторан в Каменске-Уральском

Рестораны «PIZZA MIA» работают в «СРЕДНЕМ» ценовом сегменте рынка. Ядро целевой аудитории – молодежь 15-26 и молодые семьи с детьми.

«PIZZA MIA» – это не просто ресторан быстрого питания, это  привлекательное, демократичное место  встреч молодёжи и уютное место для  семейного отдыха. Каждый ресторан оборудован игровой площадкой для  малышей. Высокая скорость обслуживания и только качественные продукты привлекают на время обеда и деловую аудиторию города.

В отпускную цену кафе включаются стоимость производства, торговая надбавка.

Товарооборот ООО «Стан» в 2012 г. по сравнению с 2010 г. сократился на 29 999 тыс. руб. почти по всем показателям за исключением, куриной голени, картофеля по-деревенски, картофеля фри и салата греческого, рост которых составил 723 тыс. руб., 1 150 тыс. руб., 1 122 тыс. руб., 62 тыс. руб. соответственно.

Наибольшего сокращения достиг товарооборот по пицце «Баварская» на 6 279 тыс. руб., пицце «Фридей» на 5 206 тыс. руб., соку Тропикана в ассортименте на 4 285 тыс. руб.

Наибольшую долю в  структуре товарооборота за все  периоды занимали продажи пиццы  «Фридей», пиццы «Баварской», пиццы «Греческой» и пицце «Деревенской с курицей».

Анализ прибыли показывает значительные изменения в ее составе  и структуре. За анализируемый период произошел рост всех показателей, особенно заметным стал прирост выручки, себестоимости и прибыли от продаж, что может свидетельствовать о возможном расширении деятельности.

Рост прибыли до налогообложения  обусловлен значительным ростом прочих доходов, связанных с реализацией  основных средств и появлением процентов  к получению, связанных с получением дохода от финансовых вложений.

Рост прочих расходов, связан со списанием остаточной стоимости основных средств, которые были реализованы в 2012 г.

Прибыль от реализации продукции сократилась на 56 359 тыс. руб.

На это оказали влияние следующие  факторы: за счет изменения цены продукции  объем продаж вырос на 4 517 тыс. руб.; за счет изменения количества продукции объем продаж сократился на 56 359 тыс. руб.

 

Список литературы

 

 

1. Алексеева М.М. Планирование  деятельности фирмы. – М.: Финансы  и статистика, 2010. – 248 с.

2. Волков О.И. Экономика предприятия. – М.: ИНФРА М, 2011. – 255 с.

3. Гуляев В.Г. Организация бизнеса.  М.: Нолидж, 2010. – 372 с.

4. Ефимова О.П. Экономика общественного  питания. Мн.: Новое знание, 2011. –  304 с.

5. Менеджмент гостиничного и  ресторанного обслуживания. – М.: РМАТ, 2010. – 460 с.

6. Финансовый менеджмент: теория  и практика: учебник // под ред.  Е.С. Столповой. М.: Перспектива, 2011. – 656 с.

 

 

Приложения

БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС

 

С 1 января 2012 г. по  "31" декабря 2012 г.

									КОДЫ
		Дата (год, месяц, число)							2013	01	01
Организация		Общество с ограниченной ответственностью  "Стан"			по ОКПО
Идентификационный номер  налогоплательщика					ИНН
Вид деятельности							по ОКВЭД		51.7
Организационно-правовая форма / форма собственности            ОКАТО									7540100000
Общество с ограниченной ответственностью				/              Частная		ОКОПФ/ОКФС			65	16
Единица измерения (тыс. руб.)								по ОКЕИ	383
Адрес
	Дата утверждения
	Дата принятия