Отчет по практике в ОАО «Могилёвская фабрика мороженого»

Образовательный уровень  работников за 2012 г. на ОАО «Могилевская фабрика мороженого» представлен в таблице 1.7.

 

Таблица 1.7 – Образовательный  уровень работников за 2012 г. на ОАО               «Могилевская фабрика мороженого», чел

Категории работников	Образование
	высшее	среднее специальное	среднее профессиональное	среднее общее	базовое
Руководители	40	6	1	–	–
ИТР, специалисты и служащие	35	45	142	71	3
Рабочие	2	108	47	24	26
Итого	77	159	190	95	29
% от общего числа	26,8	55,4	66,2	33,1	10,1

 

Анализ приведенных данных показывает, что основная доля работников имеет среднее профессиональное образование. Далее идут сотрудники, имеющие среднее специальное  образование, их доля составила 55,4%. Количество сотрудников, имеющих высшее образование  составляет 77 человек, что составляет 26,8% от общего числа работников.

 

1.3 Производство продукции

 

Анализ производства продукции  за определенный период времени может  выполняться как в натуральном, так и в денежном выражении. Проведем анализ производства продукции в  натуральном и денежном выражении  на ОАО «Могилевская фабрика мороженого» (таблица 1.10).

 

Таблица 1.10 – Производство продукции на ОАО «Могилевская фабрика         мороженого», т

Наименование продукции	Годы			2012 г. к 2010 г., %
	2010	2011	2012
Мороженое в стаканчике вафельном	142,1	144,2	147,9	104,1
Мороженое в брикетах	112,1	115,0	117,4	104,7
В рожке	103,6	106,3	108,7	104,9
Сырок «Творожко – морожко»	99,8	101,2	103,2	103,4

 

Согласно данным таблицы 1.10, выпуск мороженого в стаканчиках  в 2012 составил 147,9 млн.руб., что на 5,8 т больше, чем в 2010 г. Выпуск мороженого в брикетах увеличился за анализируемый период на 5,3 млн.руб. и в конце 2012 года составил 117,4 млн.руб. Также в конце 2012 года увеличился выпуск мороженого в рожке, сырка «Творожко – морожко» на 3,4 млн.руб. соответственно.

 

Таблица 1.11 − Динамика производства мороженого, т

Год	Пр-во мороженого	В том числе из давальческого  сырья	Темпы роста, %, Базисные                   цепные
2010	1584	−	49	79,9
2011	1529	−	47,3	96,5
2012	1824	−	56,4	119,3

 

Т.о. можно говорить о том, что лишь 2003 года предприятие стало  производить продукцию из давальческого  сырья.

 

Таблица 1.12 − Динамика производства майонеза, т

Год	Производство майонеза	Таблица роста, %
		базисные	цепные
2010	212,5	100	100
2011	190,5	560,3	89,6
2012	264,6	778,2	138,9

 

В 3-м  квартале 1997 года введен в действие участок по производству майонеза, мощностью 800 кг в смену. Максимальные объемы по производству майонеза были достигнуты в 1999 г. − 291 тонна. В дальнейшем объемы производства этих видов продукции снижались в следствии появления на рынке большого количества аналогичных продуктов других производителей. С 2005 года, вследствие успешной маркетинговой политики предприятия объемы производства майонеза постепенно увеличивались. В 2012 г. достигли 264 тонн.

 

Таблица 1.13 – Динамика производства сырков глазированных, т

Год	Производство сырков глазированных  традиционных	производство сырков творожко-морожко
2010	252	68
2011	404	91
2012	635	106

 

В феврале 2007г. был введен в  действие участок по производству сырков глазированных на палочке  в виде эскимо весом порции 70 г «Творожко -  морожко». Фасовка производится на линии по производству эскимо. В ноябре 2007 г был освоен выпуск сырков глазированных в вафельном сахарном рожке весом порции 60 г. В 2010 году было произведено 72 тонны продукта «Творожко – морожко», в 2012 г. объемы производства достигли 91 тонну в год.

Во II квартале 2008г. введён в  действие участок по производству тары из гофрокартона  для собственных  нужд и для реализации прочим потребителям. В течение 2011 года объемы производства для реализации возросли в 2 раза, за 2012г. – в 1,4 раза.

В I квартале 2010г. освоено  производство сырков творожных глазированных «Традиционных» весом 40, 45 и 50г. Содержание жира в творожной массе 18 %, 16%. Ассортимент продукции – 13 наименований с различными начинками, а также на печенье и зефире. В 2012г. произведено 404 тонны продукции.

 

1.4 Реализация продукции

 

Определение объемов производства и реализации продукции в натуральном  выражении не обеспечивает возможности  оценки общего объема производства и  продаж в целом по предприятию  с многономенклатурными производствами. Для оценки объемов выработки  и продаж продукции по предприятию  в целом эти показатели рассчитываются в стоимостном выражении, для  чего используются соответствующие  цены.

Объем производства в стоимостном  выражении по предприятию в целом  оценивается показателями товарной, валовой и чистой продукции, а  также стоимостью, добавленной обработкой, или добавленной стоимостью.

Проанализируем объем  реализации продукции на ОАО « Могилевская фабрика мороженого».

 

Таблица 1.14 – Реализация продукции на ОАО «Могилевская фабрика                мороженого», т

Наименование продукции	Годы			2012 г. к 2010 г, %
	2010	2011	2012
Мороженое в брикете	139,8	140,0	142,6	102,0
В вафельном стаканчике	112,0	109,3	111,6	99,6
В рожке	100,1	103,2	102,3	102,2
Сырок «Творожко– морожко»	95,3	99,8	102,9	108,0
По предприятию в целом, млн. руб	582,8	593,5	607,5	104,2

 

Далее проведем анализ реализации продукции по рынкам сбыта, млн.руб. (таблица 1.15).

 

Таблица 1.15 – Реализация продукции по рынкам сбыта на ОАО «Могилевская фабрика мороженого», млн. руб.

Наименование каналов сбыта	Годы			2012 г. к 2010г, %
	2010	2011	2012
По предприятию в целом	456875	328309	533895	116,9
в т.ч: по Минской области	87900	33265	102365	116,5
по Брестской области	34560	15245	78952	228,4
по Витебской области	24544	19874	29356	119,6
по Гомельской области	29000	98740	53698	185,2
по Гродненской области	11000	15495	35595	323,6
по Могилевской области	269871	145690	233569	86,5

 

Согласно данным таблицы 1.15, наибольшее количество продукции  ОАО «Могилевская фабрика мороженого» реализовано по Могилевской области, на следующем месте Гомельская область. Это прежде всего обусловлено  тем, что  эти области расположены по соседству. В Гродненскую область реализовано наименьшее количество продукции. В 2012 году число реализованной продукции в Гродненскую область составило 35595 млн. руб.

 

Таблица 1.16 – Реализация продукции по каналам сбыта на ОАО «Могилевская фабрика мороженого»,  2012 г.

Наименование продукции	Всего		в т. ч.
			внутри республики		за пределы республики
	т	млн. руб.	т	млн. руб.	т	млн. руб.
Мороженое: в брикете	211,7	187400	170,5	166050	41,2	21350
В вафельном    стаканчике	158,9	145100	134,6	125226	24,3	19874
В рожке	96,5	68940	78,8	57690	17,7	11250
Эскимо	74,2	54789	63,0	44333	11,2	10456
Сырок «Творожко – морожко»	65,9	77666	51,6	64097	14,3	13569

 

Согласно показателям  таблицы 1.16 ,  внутри республики максимально  реализована продукции мороженого в брикете.

Показатель этой же продукции  максимально реализовывается на экспорт.

Основными покупателями продукции  предприятия являются индивидуальные покупатели, физические и юридические  лица, также различные по размерам организации, расположенные в Ижевске  и в Удмуртии в целом. Многие из этих организаций являются постоянными  клиентами предприятия.

Потребителей ОАО «Могилевская фабрика мороженого» можно разделить на следующие группы:

1. Управление торговли г. Могилева;

2. Управление общественного питания;

3. Облпотребсоюз;

4. Облторгсоюз;

5. Торгующие организации области.

Основных потребителей приведем в таблице 1.17.

 

Таблица 1.17 – Реализация  продукции основным потребителям,  млн. руб.

Покупатели	Годы			2012г. к 2010г.,  %
	2010	2011	2012
ГОРПТ «Зубр»	49870	14875	89714	179,9
Супермаркет «Спутник»	36541	28970	45698	125,1
ЧКУП «Ирина–сервис»	41879	19546	71840	171,5
ТЦ «Магнит»	12365	22300	29650	239,8
Ресторан «Восход»	36450	19990	11230	36,8
ОДО «Дубль Д»	28970	26879	8741	30,2
Кафе–бар «Элегия»	27494	13130	12998	47,3
Итого	233569	145690	269871	115,5