Отчет по практике в ООО «Макдоналдс»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

Введение                                                                                                         3

1 Организационно – правовая характеристика деятельности ООО «Макдоналдс»                                                                                                   4

2 Оценка  производственно – экономических  показателей и анализ финансового  состояния  ООО «Макдоналдс»                                             7

2.1 Исследования технико-экономических показателей ООО «Макдоналдс»                                                                                                 7             

2.2 Анализ сравнительного аналитического баланса актива и пассива   ООО «Макдонадлс»                                                                                         8

2.3 Анализ ликвидности баланса и расчет коэффициентов ликвидности ООО «Макдоналдс»                                                                                         11

2.4 Расчет показателей финансовой устойчивости и деловой активности ООО «Макдоналдс»                                                                                        13

3. Диагностика  мирового рынка ресторанов быстрого  обслуживания  20

Заключение                                                                                                  25

Список используемых источников                                                            27

Приложение                                                                                            28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

В период с 10 августа  по 30 августа 2013 г. была пройдена производственно – профессиональная практика на ООО «Макдоналдс».

Цель практики – изучение знания научных основ современной экономической мысли и практических методов ведения хозяйствования, анализ прибыли   и   рентабельности   предприятия в условиях рыночной экономики. Закрепление и углубление теоретических знаний, конкретизация сведений полученных при изучении дисциплин учебного плана, приобретения практических навыков и опыта организаторской работы в коллективе, ознакомление с работой экономических служб фирм и методами организации производственного процесса в основных и вспомогательных цехах, а также сбор информационного материала необходимого для выполнения дипломной работы.                                                                                                                                                                                                                                       

В процессе прохождения был составлен и оформлен отчет, где отражены:

организационно – правовая характеристика деятельности ООО «Макдоналдс»;

оценка производственно – экономических показателей и анализ финансового состояния  ООО «Макдоналдс»;

анализ ликвидности баланса и расчет коэффициентов ликвидности ООО «Макдоналдс»;

расчет показателей финансовой устойчивости и деловой активности ООО «Макдоналдс». 

По результатам практики составлен отчет, который состоит из 3 глав, введения, заключения, списка литературы.

 

 

 

1 Организационно - правовая характеристика деятельности ООО «Макдоналдс»

 

Фактический адрес: ООО «Макдоналдс» расположен по адресу г. Воронеж, пр-т Патриотов 5Г, работает круглосуточно без  выходных.

Юредический адрес: г. Москва, Газетный пер., дом 17.

"Макдоналдс" - один из крупнейших работодателей  в сфере предприятий быстрого  обслуживания в России. В среднем 100 новых рабочих мест создается  с открытием каждого ресторана. Сейчас в компании работают  более 35 000 сотрудников. В 2011 г компания «Макдоналдс» признана лучшим работодателем в России.

Организационно-правовая форма предприятия ООО «Макдоналдс» - общество с ограниченной ответственностью. Деятельность предприятия осуществляется в соответствии с федеральным законом «Об ООО» В Российской Федерации. Учредительными документами ООО являются: учредительный договор, подписанный его учредителями, утвержденный ими устав, договор о совместной деятельности.

В протоколе учредительного собрания указывается: порядок и сроки разработки учредительных документов:

распределение прав участников;

согласование внесенных людей уставного капитала;

рассмотрение организационной структуры предприятия ;

рассмотрения бизнес-плана.

Организационная структура ресторана «Макдоналдс» - это функциональная структура.

Работу  ресторана контролирует консультант  по производству, он решает все вопросы, связанные с внешней средой ресторана. За весь ресторан отвечает директор ресторана. Он следит и контролирует всю работу ресторана внутри. Заместитель директора ресторана – это первый ассистент директора. Все направления ресторана координируют вторые ассистенты.

В ресторане существуют несколько  направлений:

обучение;

MR;

безопасность пищи;

маркетинг и реклама.

Направление обучение - это обучение всех работников ресторана. Когда работник приходит в первый день работать в ресторан, его обучают только на одну позицию, «зал» и «второй номер у кассира» или «зал» и «работник на кухне». Со временем его обучают на все позиции в ресторане (гриль, тостер, прилавок, фритюр и т. д.). Второй ассистент обучения должен отслеживать, чтобы работников во время обучали на все позиции. Он занимается развитием работников и инструкторов ресторана. Чтобы развивать работников, для них заводят прогресс-листы. В них указано, что должен знать каждый работник и инструктор. Обучение  работников в ресторане проводят инструктора, их для этого специально обучают.  
     Направление MR – это кассовая комната. Второй ассистент контролирует, как считывают кассы, сдают инкассированные деньги в банк. Следит за работой всех кассовых аппаратов. Контролирует сумму денежной наличности в сейфе. 

Направление безопасность пищи - это направление  отвечает за безопасность пищи. Следит, чтобы мясо дожаривалось, продукты хранились в нужных температурных режимах, оборудование работало исправно. Контролирует правильность заполнения бланков безопасности пищи. «Макдоналдс» всегда следит за безопасностью пищи и уделяет этому много внимания. Начиная от выбора качественного поставщика сырья до правильности процедур в ресторане, которые выполняют работники.

Направление маркетинг - это направление  отвечает за рекламу в ресторане. Все рекламные материалы приходят из головного офиса компании, а второй ассистент отвечает за правильное расположение рекламы.  Каждому второму ассистенту помогают свинг-менеджеры  и свит-менеджеры. Им дают задания  по своему направлению, которые они  выполняют.  
     Организационную структуру можно считать функциональной, но имеет свои минусы: каждый второй ассистент только занимается своим направлением, когда возникает вопрос по этому направлению, а этого ассистента нет в ресторане, его никто не может решить.

Дружный коллектив стал залогом успеха и популярности ресторанов "Макдоналдс". Люди - это основа компании. Это то, что делает "Макдоналдс" особенным. Целый мир возможностей открывается для наших сотрудников. Ресторан строго следует российскому трудовому законодательству и строит свою кадровую политику исключительно на основе российских законов.

«Макдоналдс» предоставляет равные и справедливые возможности всем работникам и всем желающим получить работу, а также - равные возможности для карьерного роста, увеличения заработной платы, независимо от пола, семейного положения, вероисповедания, национальной принадлежности и возраста.  Гибкий график работы, устанавливаемый в зависимости от желания и возможностей самих работников и предусматривающий работу в вечерние или в утренние часы, а также в выходные дни, позволяет студентам успешно совмещать работу и учебу, а молодым родителям заботиться о своих детях.

Очень важно, что у людей без высшего образования есть все шансы устроиться на работу в компанию и начать свой профессиональный рост и карьеру.

 

 

 

 

 

 

2 Оценка  производственно – экономических  показателей и анализ финансового  состояния  ООО «Макдоналдс»

2.1    Исследования технико-экономических показателей     ООО «Макдоналдс»

 

Технико-экономические показатели работы предприятия – это система измерителей, характеризующая материально-производственную базу предприятия и комплексное использование ресурсов. Технико-экономические показатели применяются для планирования и анализа организации производства и труда, уровня техники, качества продукции. Рассмотрим основные технико-экономические показатели работы ООО «Макдоналдс» за 2010-2012 гг. (таблица 1).

 

Таблица 1 – Основные экономические показатели деятельности ООО «Макдоналдс»  за 2010-2012 гг. 

Показатели	Годы
	2010	2011	2012
Объем реализуемой продукции в действующих ценах, тыс. р.	1404285	1749010	2014466
Среднесписочная численность, чел	1308	1367	1426
Себестоимость продукции, тыс. р.	1197618	1508988	1538757
Материальные затраты, тыс. р.	198700	221683,5	235510,5
Прибыль от продаж, тыс. р.	82346	83897	291518
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. р.	207678	237402,5	372894
Фонд оплаты труда, тыс. р.	169458	211636	253963
Производительность труда одного работника (Пт): тыс.р./чел.	1073,61	1279,45	1412,67
Затраты на один рубль реализованной продукции  (Зр), р	0,94	0,95	0,85
Рентабельность продукции (Rпр), %	6,9	5,6	18,9
Фондовооруженность производства (Фв), тыс. р./чел.	158,78	173,67	261,5
Фондоотдача производства (Фо), р/р.	6,76	7,37	5,4
Зарплатоемкость производства (Зё), р.	0,12	0,12	0,13
Материалоотдача производства (Мо), р.	7,07	7,89	8,55

 

 

 

Был произведен расчет технико-экономических показателей деятельности ООО «Макдоналдс»  за 2010-2012 гг.: производительность ППП составила 1073,61; 1279,45 и 1412,67  тыс. руб./чел. за 2010-2012гг. соответственно, фондоотдача 6,76; 7,37 и 5,4 руб./руб., прибыль от реализации составила 1404285; 1749010 и 2014466 тыс. руб., затраты на один рубль товарной продукции составили 0,94; 0,95 и 0,85 руб., рентабельность продукции  – 6,9; 5,6 и 18,9 % за 2010-2012гг. В 2012 году  произошел  рост численности  персонала  на  4,6 %, что  связано с  приемом  на  работу руководителей, служащих и рабочих.

За исследуемый период можно говорить о стабильном росте выручки. Однако при этом прибыль и  рентабельность нестабильна, что свидетельствует о различном темпе роста прибыли и выручки. Кроме того, нестабилен показатель величины основных средств, что отразилось на показателе фондовооруженности и фондоотдачи.

 

 

2.2    Анализ сравнительного аналитического  баланса актива и пассива   ООО «Макдоналдс» 

 

Каждая хозяйственная операция вызывает изменение в финансовом состоянии предприятия, что немедленно отражается на балансе.

Как правило, он более агрегирован, более укрупнено показывает состав активов и пассивов. Позволяет произвести более детализированный анализ имущественного и финансового потенциалов предприятия.

Сравнительный аналитический баланс характеризует как структуру отчетной бухгалтерской формы, так и динамику отдельных ее показателей. Он систематизирует ее предыдущие расчеты (таблица 2 и 3).

 

 

Таблица 2 – Сравнительный аналитический баланс актива и пассива ООО «Макдоналдс» за 2010-2011 гг.

Статьи баланса	2010 г.		2011 г.		Абс. отклонение	Динамика, %
	тыс.р.	%	тыс.р.	%
Актив
I. Внеоборотные активы (основной, иммобилизованный капитал), в т.ч.	377324	43,1	450996	49,6	73672	119,5
основные средства	212612	24,3	353193	38,8	140581	166,1
II. Оборотные  активы (оборотный, мобильный капитал, текущие активы), в т.ч.	498094	56,9	457394	50,4	- 40700	91,8
запасы и затраты	206032	23,5	242325	26,7	36293	117,6
дебиторская задолженность	278714	31,8	118736	13,0	- 159978	42,6
денежные средства и краткосрочные финансовые вложения	12874	1,6	96181	10,7	83307	747,1
Валюта баланса	875418	100	908390	100	32972	103,8
Пассив
III. Капитал и резервы (собственный  капитал), в т.ч.	602661	68,8	633353	69,7	30692	105,1
уставный капитал	8500	0,97	8500	0,9	0	100
нераспределенная  прибыль (непокрытый убыток)	444131	50,7	475751	52,4	31620	107,1
IV. Долгосрочные  обязательства (заемный капитал)	9835	1,1	9800	1,1	- 35	99,6
V. Краткосрочные обязательства(заемный  капитал), в т.ч.	263611	30,1	265237	29,2	1626	100,6
краткосрочные кредиты и займы	134	0,01	0	0	- 134	0
Кредиторская задолженность	263477	30,0	247773	27,3	- 15704	94,0
Валюта баланса	875418	100	908390	100	32972	-