Размещение и выкладка товара в торговом зале

Товары "быстрой проходимости" и с низкими расценками размещают  выше и в узких проходах, чтобы  их можно было взять как слева, так и справа. Максимальному увеличению объемов продаж способствует размещение товаров на полках на уровне глаз.

В магазинах "Полушка" ставят в конце коридоров корзины, в которых размещаются консервные банки с вмятинами и продукты с истекшими сроками хранения. Как правило, эти товары быстро распродаются. Нередко цены на подобные товары ниже аналогичных полноценных товаров.

Товары в магазинах "Полушка" группируются по секциям (комплексам). Их специализация строиться по товарно-отраслевому  принципу: секция - напитки, секция - хлебобулочные  изделия и т.п. (См. Приложение 3.)

Определение места расположения секций - это прежде всего продуманная последовательность их размещения в торговом зале с учетом психологии покупателей, расположения вспомогательных помещений, характера покупательского спроса.

 

Закрепление за секциями зон  размещения в торговом зале проводится с учетом следующих основных требований:

-зона товарных групп,  которые подготавливаются к продаже  в магазине, должна примыкать  непосредственно к помещениям, где  производиться подготовка к продаже;

-зона товарных групп,  требующих длительного ознакомления  с ними покупателей, размещается в глубине торгового зала;

-затраты труда торгового  персонала, связанные с пополнением  и перемещением товаров в торговом зале, являются минимальными;

-к товарам обеспечен  свободный доступ покупателей;

-соблюдение принципа  товарного соседства с учетом  специфических особенностей каждой товарной группы;

-последовательность расположения  секций сохраняется неизменной. Так как покупатели привыкают к местам расположения товаров, им не приходится затрачивать время на поиски нужной секции.

В торговых залах магазинов  самообслуживания "Полушка" применяются  следующие приемы выкладки товаров: навалом; штабелем; стопками, расположенными в ряд.

Наиболее распространённый и применяемый прием - выкладка товаров  навалом. Как показывает практика, покупатели неохотно отбирают товары, выложенные в пирамидах или стопками, и  смелее берут товары, расположенные  навалом. Это удобно и для продавцов, которым не надо постоянно поправлять товары, уложенные стопками или пирамидами. (См. приложение 4.)

В магазинах "Полушка" используют горизонтальный способ выкладки. (См. Приложение 5.)

Так же широко применяется  комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы  выкладки товаров. Он позволяет наиболее эффективно использовать площадь выкладки на оборудовании и размещать больше товаров в торговом зале. (См. Приложение 6.)

 

В магазинах "Полушка" товары на оборудовании размещены таким  образом, чтобы его демонстрационная площадь была использована полностью  и товары занимали максимум пространства между полками.

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, учитываются методы их продажи, конфигурация торгового зала и т.д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

Гастрономические изделия  выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами:

Колбасу и копчености - в  несколько рядов, при этом изделие  разрезают и кладут срезом в сторону  покупателя; Фасованные колбасные изделия  и мясокопчености, упакованные в целлофановую пленку или пергаментную бумагу, раскладывают по видам и сортам.

Фасованные сыры, масло  животное, маргарин и жиры выкладывают  стопками или в несколько рядов  по массе фасовки, видам, цене. Бутылки  и пакеты с молоком и другими  молочными продуктами, расфасованную  сметану и творог выставляют на открытых холодильных прилавках рядами.

Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты - кусками на поддонах по видам и сортам.

Мороженую рыбу выкладывают  в низкотемпературных прилавках  и витринах, охлажденную - в охлаждаемых  прилавках-витринах. Скоропортящиеся  кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании.

Выкладка гастрономических изделий в магазинах "Полушка" представлена в приложении

Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками. Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля применяют тару-оборудование.

 

Хлеб и хлебобулочные  изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок или используют для этих целей тару-оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для обеспечения санитарных требований. Для размещения хлеба и хлебобулочных изделий могут применяться шкафы, изготовленные из модульных элементов.

Действие принципа сверхизобилия, вернее - возможности его реализации в магазинах "Полушка", также  ведет к увеличению объемов продаж. Покупатели охотнее покупают товары в магазинах, битком набитых продуктами.

ОАО "Полушка" имеет  устоявшуюся положительную репутацию  и сформировавшуюся группу постоянных покупателей, предпочитающих регулярно  приобретать продукты питания в  магазинах сбытовой сети "Полушка".

Другим фактором, способствующим успешной реализации проекта является преимущество материально-технической  базы. Холодильное оборудование в  магазинах "Полушка" представлено горками, холодильными и морозильными ваннами итальянского производства. При оснащении первых магазинов  сети в условиях недостатка финансовых ресурсов приобреталось бывшее в  употреблении оборудование польского  производства. Опыт его эксплуатации показал целесообразность приобретения нового современного холодильного оборудования имеющего значительный эксплуатационный ресурс и гарантийное обслуживание.

У многих конкурентов сети "Полушка" срок службы значительной части оборудования превышает нормативный  в 1,5-2 раза. Необходимая для увеличения объемов продаж и повышения эффективности  деятельности модернизация материально-технической  базы потребует значительных финансовых вложений.

Большинство магазинов, осуществляющих торговлю продуктами питания имеет неблагоприятную возрастную структуру оборудования, общий процент износа их производственных фондов достигает 70-85%. Это обуславливает возникновение конкурентного преимущества нового холодильного и торгового оборудования сбытовой сети "Полушка" перед изношенной материально-технической базой многих участников рынка розничной торговли.

3.3 Анализ основных экономических  показателей хозяйственной деятельности  магазина "Полушка" 

 

Основной показатель хозяйственной  деятельности ОАО "Полушка" –  оптовый товарооборот. Он отражает переход товаров из сферы производства в сферу обращения и их движение внутри сферы обращения.

"Одно из основных  условий успешного выполнения  плана и высоких темпов роста  оптового товарооборота – правильная  организация оперативного анализа его развития."

"Товар является ключевым  фактором в комплексе маркетинга  как средство удовлетворения  нужд и потребностей конкретного  человека или сообщества людей.  Выявление реальных потребностей  в товаре и удовлетворение  человеческих нужд - это стержень  товарной политики." (Ерёмин В.Н., 2006, 267)

"Задачи, стоящие перед  розничной торговлей на современном  этапе, заключаются как в росте  товарооборота, так и в повышении  уровня обслуживания покупателей на основе дальнейшего более упорядоченного развития розничной торговой и складской сети всех форм собственности и ведомственной принадлежности. Без достаточной сети современных магазинов, холодильников, складов, транспортных средств невозможно дальнейшее развитие товарооборота." (Цахаев Р.К., Муртузалиева Т.В., Алиев С.А., 2006, 334)

На предприятии ведётся  оперативный контроль, как за отгрузкой, так и за реализацией товаров. Для склада устанавливаются планы  и графики поставки товаров отдельным  покупателям на месяц, по декадам, а  нередко и отдельным дням. Товарооборот ОАО "Полушка" представлен в табл. 3.1.

Табл. 3.1 Товарооборот ОАО "Полушка" период 2007 год 2008 год изменение ±

сумма 1286843100 руб. 1434794300 руб. +147951200 руб.

 

ОАО "Полушка" оперативно контролирует ход поступления денежных средств за реализованные товары, выполнение плана и динамику товарооборота. Эта информация используется при  оперативном анализе издержек обращения, финансовых результатов, платёжеспособности предприятия и разработке мер  по улучшению его хозяйственной  и другой деятельности.

 

В настоящее время в  деятельности предприятия имеются  существенные недостатки. Нередко не соблюдаются сроки поставки товаров, нарушаются договорные обязательства  по объёму, ассортименту и качеству поставляемых товаров.

Разработка, и успешная реализация товарной политики требуют соблюдения следующих условий: наличия на фирме  стратегии производственно-сбытовой деятельности с определением миссии фирмы, ее основных целей и задач; хорошего знания рынка, в первую очередь  характера его требований, и, наконец, ясного представления о своих  возможностях как в настоящее время, так и в перспективе.

Далее в параграфе будет  проведён анализ финансового состояния  ОАО "Полушка". Целью анализа  финансово-экономического состояния  ОАО "Полушка", является оценка слабых и сильных сторон финансово-экономической  деятельности предприятия и определение  перспектив его развития. Результаты финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Полушка" представлены в таблице 3.2.

В 2008 году произошло увеличение объемов производства и реализации продукции, это положительно сказалось  на финансовом результате общества. Величина выручки от реализации продукции  увеличилась на 41,9% по сравнению  с 2007 годом.

Увеличение объемов производства повлекло за собой увеличение себестоимости  на 33%, однако в расчете на 1 рубль  реализованной продукции ее величина снизилась на 6,3% по сравнению с 2007 годом.

Таблица 3.2 Результаты финансово-хозяйственной  деятельности ОАО "Полушка" Наименование показателя  2007 г.  2008 г.  Отклонения

+/-  %

Выручка, тыс.руб.  587010000  833280000  +246270000  +41,9%

Валовая прибыль (руб.)  197250000  318040000  +120790000  +61,2%

Чистая прибыль (нераспределенная прибыль)  37940000  90620000  +5268000  +138,8%

Рентабельность собственного капитала ( %)  2,2%  5,0%  +2,8

Рентабельность активов (%) 2,0% 4,3% +2,3

Коэффициент чистой прибыльности (%) 6,4% 10,9% +4,5

Рентабельность продукции (продаж) (%) 12,8% 18,3% +5,5

Оборачиваемость капитала (раз в квартал) 0,34 0,46 +0,12

Увеличение выручки от реализации продукции и снижение себестоимости привели к увеличению валовой прибыли на 61,2% по сравнению с 2007 годом..

Величина чистой прибыли (нераспределенной прибыли) увеличилась  по сравнению с 2007 годом на 38,8% .Основной фактор увеличения чистой прибыли в 2008 году это увеличение объемов производства и реализации продукции и снижение себестоимости.

Рентабельность собственного капитала и активов. В 2008 году эффективность  использования активов эмитента увеличилась, о чем свидетельствуют  показатели рентабельности активов  и собственного капитала. Основным фактором улучшения показателей  рентабельности активов и собственного капитала стало увеличение чистой прибыли  общества (+138,8%). Рентабельность собственного капитала увеличилась с 2,2% до 5,0%. Рентабельность активов увеличилась с 2,0% до 4,3%. В 2008 году увеличилась рентабельность продаж.

Показатель оборачиваемости  капитала в 2008 году увеличился относительно соответствующего показателя 2007 года в результате увеличения выручки  от продаж. В таблице 3.3. указанны факторы, оказавшие влияние на изменение размера выручки от продажи товаров и прибыли (убытков) ОАО "Полушка" от основной деятельности.

Таблица 3.3. Факторы, оказавшие влияние на изменение размера выручки от продажи товаров и прибыли (убытков) ОАО "Полушка" от основной деятельностиНаименование показателя 2007г. к 2008г.

Изменение выручки от продажи  продукции + 41,9

Изменение прибыли от продажи  продукции + 101,9

 

 

В 2008 году. выручка от продаж продукции увеличилась по сравнению с 2007 годом на 41,9%.

Основным фактором, повлиявшим на увеличение выручки от реализации товаров является увеличение объема сбыта и улучшение конъюнктуры рынка.

Совокупность факторов привела  к увеличению в отчетном квартале прибыли от продаж на 101,9%.

В таблице 3.4. представлены данные о ликвидности ОАО "Полушка" и достаточности капитала и оборотных средств.

Таблица 3.4. Ликвидность ОАО "Полушка" и достаточность капитала и оборотных средствНаименование показателя  На 2007 г.  На 2008 г.

 Собственные оборотные  средства*, тыс.руб. 37506000 41000000

 Индекс постоянного  актива 0,8 0,8