Бизнес-план Хлебопекарни "Вита"

 

Используя данную таблицу можно провести анализ. Важное значение для анализа имеют суммарные баллы по каждой фирме. При их сравнении необходимо помнить, что расхождение сумм более чем на 20% в меньшую сторону по сравнению с конкурентами подчеркивает достаточно тяжелое положение фирмы с точки зрения конкурентоспособности, а более 40% говорит о необходимости либо ухода с данного рынка, либо коренного изменения стратегии. В связи с тем, что хлебопекарня РАЙПО в течение длительного времени была единственной в Богородском районе, она не является конкурентоспособной. Так как не обновляет оборудование, не работает над качеством товара и над уменьшением себестоимости, соответственно продает свою продукцию низкого качества по высоким ценам. Так же работают не на прямую, а через посредников и не изучают спрос на свою продукцию.                                                                                                                                

 

 

5. Ценообразование 

На данном предприятии к ценообразованию  используется стратегия выхода фирмы с существующим товаром на новый рынок.

Цена на товар должна иметь непосредственную связь с его качеством. При  этом важно, чтобы цены должным образом  отражали и уровень качества, и имидж фирмы, который она хочет создать для своей продукции.

Таким образом, при выборе методов ценообразования предприятие основывалось на том, что возможная цена товара может определяться исходя из анализа:

а) себестоимости продукции;

б) цены на аналогичный товар или товар-заменитель у конкурентов;

в) уникальных достоинств товара;

г) цены, определяемой спросом на данный товар»

На основе себестоимости обычно оценивается минимально возможная цена товара, которая соответствует наименьшим издержкам производства.

На основе анализа цен конкурентов  определяется средний уровень цен на товар (услугу) на данном рынке (сегменте).

Максимально возможная цена устанавливается  для товаров, отличающихся высоким качеством или уникальными достоинствами.

Цены, определяемые спросом или  конъюнктурой рынка данных товаров, могут колебаться во всем диапазоне от минимальных до максимальных цен.

 

      Таблица 3 - исходные  данные

№	Исходные данные	Стоимость за 1 кг., руб.
1	мука пшеничная хлебопекарная  высшего сорта	8,5
2	мука  пшеничная хлебопекарная первого  сорта	8,0
3	мука  ржаная обдирочная	7,4
4	дрожжи хлебопекарные прессованные	20,0
5	масло растительное	30,0
6	маргарин	25,0
7	сахар - песок	17,0
8	соль поваренная	3,5

 

Основываясь на исходные данные, покажем ценообразование  на примере расчета калькуляций  себестоимости.

В таблицах 4, 5, 6, 7 представлены калькуляции себестоимости для хлеба белого, ржаного, батона и булочки московской, при условии, что мы производим в месяц в среднем 13500 изделий (по 450 в день).

Таблица 4 -  калькуляция себестоимости для хлеба белого (без НДС)

Наименование расходов	Общая стоимость затрат в месяц, руб.	Затраты на одну единицу изделия (буханку)
Сырье и  материалы для производства хлебобулочных  изделий: - мука пшеничная хлебопекарная  высшего сорта - дрожжи хлебопекарные прессованные - соль поваренная - сахар - песок		1,884   0,146 0,006 0,040
Заработная плата	26240	1,94
ЕСН (26%) от ФОТ	6822,4	0,50
Транспортные расходы (бензин и аренда транспорта)	4100	0,30
Электроэнергия	1640	0,12
Амортизационные отчисления	4226,2	0,32
Коммунальные расходы	2050	0,15
Цеховые расходы	410	0,05
Комплектующие изделия и вспомогательные  материалы	1230	0,09
Расходы на содержание и на обслуживание оборудования	410	0,05
Коммерческие расходы	4100	0,50
Итого  производственная себестоимость  продукции		6,10
Прибыль		3,4
Рентабельность		55 %
Отпускная цена		9,5

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 5 -  калькуляция себестоимости для хлеба ржаного (без НДС)

Наименование  расходов	Общая стоимость затрат в месяц, руб.	Затраты на одну единицу изделия (буханку)
Сырье и материалы для производства хлебобулочных изделий: - мука  ржаная обдирочная - мука  пшеничная хлебопекарная первого  сорта - дрожжи хлебопекарные прессованные - соль  поваренная		0,874     0,751   0,051 0,012
Заработная  плата	26240	1,94
ЕСН (26%) от ФОТ	6822,4	0,50
Транспортные расходы (бензин и аренда транспорта)	4100	0,30
Электроэнергия	1640	0,12
Амортизационные отчисления	4226,2	0,32
Коммунальные  расходы	2050	0,15
Цеховые расходы	410	0,05
Комплектующие изделия и вспомогательные материалы	1230	0,09
Расходы на содержание и на обслуживание оборудования	410	0,05
Коммерческие  расходы	4100	0,50
Итого  производственная себестоимость продукции		5,75
Прибыль		1,85
Рентабельность		32 %
Отпускная цена		7,6

 

Таблица 6 -  калькуляция себестоимости для батона (без НДС)

Наименование расходов	Общая стоимость затрат в месяц, руб.	Затраты на одну единицу изделия (буханку)
Сырье и материалы для производства хлебобулочных изделий: - мука  пшеничная хлебопекарная первого  сорта - дрожжи хлебопекарные прессованные - масло  растительное - маргарин - соль  поваренная - сахар  - песок		1,142     0,377 0,045 0,790 0,02 0,990
Заработная  плата	26240	2,187
ЕСН (26%) от ФОТ	6822,4	0,568
Транспортные  расходы (бензин и аренда транспорта)	4100	0,342
Электроэнергия	1640	0,137
Амортизационные отчисления	4226,2	0,352
Коммунальные  расходы	2050	0,170
Цеховые расходы	410	0,034
Комплектующие изделия и вспомогательные материалы	1230	0,102
Расходы на содержание и на обслуживание оборудования	410	0,034
Коммерческие  расходы	4100	0,342
Итого  производственная себестоимость продукции		7,4
Прибыль		2,2
Рентабельность		29 %
Отпускная цена		9,6

 

Таблица 6 -  калькуляция себестоимости для булочки московской (без НДС)

Наименование  расходов	Общая стоимость затрат в месяц, руб.	Затраты на одну единицу изделия (буханку)
Сырье и материалы для производства хлебобулочных изделий: - мука пшеничная хлебопекарная высшег сорта - дрожжи хлебопекарные прессованные - соль  поваренная - сахар  - песок		0,85     0,06 0,01 0,17
Заработная  плата	26240	2,187
ЕСН (26%) от ФОТ	6822,4	0,568
Транспортные  расходы (бензин и аренда транспорта)	4100	0,342
Электроэнергия	1640	0,137
Амортизационные отчисления	4226,2	0,352
Коммунальные  расходы	2050	0,170
Цеховые расходы	410	0,034
Комплектующие изделия и вспомогательные материалы	1230	0,102
Расходы на содержание и на обслуживание оборудования	410	0,034
Коммерческие  расходы	4100	0,342
Итого  производственная себестоимость продукции		5,15
Прибыль		1,35
Рентабельность		26 %
Отпускная цена		6,5

 

5.3. Организация сбыта

Канал сбыта можно охарактеризовать по числу его участников (или уровней). Уровень канала сбыта — это любой посредник, который выполняет ту или иную работу по приближению товара к конечному потребителю.

Для данного предприятия  выбран в основном прямой маркетинг, так как объем продаж невелик, все потребители расположены на небольшой территории вблизи фирмы,

количество потребителей относительно небольшое и одноуровневый канал, где есть помимо основного производителя  ещё и розничный торговец.

При организации сбыта будет использоваться арендуемый автомобильный транспорт (хлебовозка),  схема транспортировки товара является оптимальной.

 

5.4. Организация  сервисного обслуживания клиентов

Принято различать предпродажный  и послепродажный сервис.

В предпродажный сервис входят услуги по приданию товару привлекательного вида, упаковка, демонстрация действия, устранение отдельных заводских дефектов и т. д.

Послепродажный сервис включает:

• гарантийный (бесплатный) сервис, в который входят доставка и монтаж продукции, инструктаж покупателя по вопросам пользования товаром, ремонт и т. п.;
• послегарантийный сервис, к которому относятся ремонт, замена запасных частей, модернизация продукции на местах, консультации покупателей по вопросам повышения эффективности эксплуатации товаров и др.

В данном проекте предусматривается  предпродажный сервис: придание товару удобного использования (нарезной хлеб, небольших объемов), упаковка и проведения выставок, ярмарок, дегустаций, а также проведение опросов покупателей. В послепродажный сервис включаем доставку при покупке с выше 50 кг, возврат и замену не качественного товара.

 

 

6. Производственный план

 

Производство (минипекарню) предлагается разместить в имеющемся одноэтажном помещении, бывшей колхозной конторе, в центре с. Ухтым, на вновь создаваемом предприятии «Теплый хлеб». Для данного района местоположение хлебопекарни выбрано удачно по отношению к потребителям, доступности рабочей силы и, не совсем удачно исходя из близости поставщиков и учитывая качество дорог.

На рисунке 2 показан план здания «Хлебопекарни», также показано местоположение производственного цеха и торговые площади.

6.1. График реализации  проекта

 

Перечень этапов и  форма представления графика реализации проекта приведены условно, в качестве примера.

Указать календарные, либо относительные (от момента начала реализации проекта) даты начала и окончания  этапов.

 

Таблица 3 – график реализации проекта

Период (год, кв.)  Этапы реализации проекта	1				2
	1	2	3	4	1	2
Образование компании
Получение лицензий и др. разрешений
Организация финансирования
Приобретение  технологии
Рабочее проектирование
Заключение  контрактов (тендеры)
Оформление  землеотвода (аренда)
Строительство и монтаж оборудования
Поставка  сырья и материалов
Реклама
Ввод  предприятия в эксплуатацию
Выход на проектную мощность

 

По данному графику можно предположить срок реализации проекта и время начала функционирования хлебопекарни, т.е. производство и реализация хлебобулочных изделий начнется с конца третьего месяца. А значит срок окупаемости проекта увеличится на эти три месяца потраченные на организацию предприятия, покупку, установку и наладку оборудования и т.д.

 

6.2 Описание технологических процессов производства

 

6.2.1. Описание технологического процесса производства хлеба белого