Бизнес-план создания кафе ""Блинная"

 

Согласно п. 1 ст. 256 НК РФ амортизируемым имуществом признается имущество, которое находится у налогоплательщика на праве собственности, используется им для извлечения дохода и стоимость которых погашается путем начисления амортизации. Амортизируемым признается имущество со сроком полезного использования более 12 месяцев и первоначальной стоимостью более 10 000 рублей. Из перечня основных необходимых средств на расходы в первый месяц работы будет отнесена сумма в размере 86 540 рублей.

 

Таблица 2. Составим перечень амортизируемого имущества:

№	Наименование	Первоначальная стоимость	Амортизационная группа	Срок службы	Месячная сумма амортизации
1.	Холодильник	10 500	5 (свыше 7 лет до 10 лет включительно)	10	88 (10 500/10 лет*12мес)
2.	Кондиционер	15 000	4 (свыше 5 лет до 7 лет  включительно)	7	179 (15 000/7*12 мес)
3.	Плита	10 100	5 (свыше 7 лет до 10 лет включительно)	10	84 (10100/10*12мес.)
4.	Барная стойка	30 000	4 (свыше 5 лет до 7 лет  включительно)	7	357 (30 000/7*12 мес.)
5.	Посудомоечная машина	11 000	3 (свыше 3 лет до 5 лет  включительно)	5	183 (11 000/5*12 мес.)
6.	Кассовый аппарат	13 000	4 (свыше 5 лет до 7 лет  включительно)	7	155 (13 000/7*12 мес.)
ИТОГО:					1 046

 

Таким образом, ежемесячно в сумму  расходов будет включены амортизационные отчисления в размере 1 046 рублей.

 

4. Потребность в  оборотных средствах

Для того, чтобы посчитать  месячную потребность в оборотных  средствах, сначала подсчитаем расход на 1 день.

 

Таблица 3. Расчет потребности в оборотных средствах на 1 день

№	Наименование	Количество в кг.	Цена (руб. за кг)	Сумма (руб.)
1.	Мука	3	40	120
2.	Яйца	3 дес.	30	90
3.	Сахар	2	19,50	39
4.	Гречневая мука	0,5	20	10
5.	Дрожжи в пач.	0,02	5 за пач.	10
6.	Сметана	1,5	150	225
7.	Молоко	2	18	36
8.	Растительное масло	1	50	50
9.	Сливочный маргарин	0,4	7	14
10.	Фарш мясной	1	70	70
11.	Икра лососевая	0,2	140	280
12.	Чай черный (100 пак.)	60 пак.	50 за уп.	30
13.	Чай зеленый (100 пак.)	30 пак.	70	21
14.	Кофе натуральный	0,3	150	45
15.	Творог	0,5	110	55
16.	Повидло в ассортимент.	0,4	35	14
17.	Грибы	0,4	30	30
18.	Сок в ассортименте	5	40	200
19.	Салфетки (упак.)	2 уп.	9	18
ИТОГО:				1 350,50

Таким образом, оптимальный  расход запасов оборотных средств  на 1 день составляет 1 350,5 рублей.

Теперь определим потребность, в необходимых оборотных средствах исходя из месячной потребности. Расчеты представим в таблице 4

 

Таблица 3. Расчет потребности в оборотных средствах на 1 месяц

№	Наименование	Количество в кг.	Цена (руб. за  кг)	Сумма (руб.)
1.	Мука	60	40	2 400
2.	Яйца	90	30	2,700
3.	Сахар	60	19,50	1 170
4.	Гречневая мука	15	20	180
5.	Дрожжи в пач.	0,6	5 за пач.	300
6.	Сметана	45	150	6 750
7.	Молоко	60	18	1 080
8.	Растительное масло	30	50	1 500
9.	Сливочный маргарин	12	7	840
10.	Фарш мясной	30	70	2,100
11.	Икра лососевая	6	140	8,400
12.	Чай черный (100 пак.)	11 уп.	50	550
13.	Чай зеленый (100 пак.)	6 уп.	70	420
14.	Кофе натуральный	9	150	1 350
15.	Творог	15	110	1 650
16.	Повидло в ассортимент.	12	35	420
17.	Грибы	12	30	360
18.	Сок в ассортименте	150	40	6 000
19.	Салфетки (упак.)	60 уп.	9	180
	Набор дезинфицирующих  средств для уборки помещений			3,000
ИТОГО				41 350

 

Таким образом, для формирования оптимального размера запасов оборотных средств  на месяц необходима сумма в размере  41 350 рублей.

 

5. Арендная плата за помещение.

В центральной части города мы сняли  помещение площадью 50 кв.м. Стоимость арендной платы в месяц составляет 50 000 рублей, которая не содержит в себе плату за коммунальные услуги.

 

После вышепроизведенных расчетов, определим потребность в стартовом капитале:

Стартовый капитал = Затраты на регистрацию предприятия + Расходы на лицензирование + Аренда помещения + Потребность в собственных  основных средствах + Потребность в  оборотных средствах 

 

Стартовый капитал = 18 900 + 42 500 + 50 000 + 176 140 + 41 350 = 328 890

Итак, стартовый капитал  составляет 328 890 рублей. Собственных денежных средств у нас 500 000 рублей, поэтому нам не придется брать деньги у банка.

 

 

4. Расчет себестоимости  единицы продукции

На первоначальном этапе развития предприятия ассортимент продукции не большой. Для более легкого расчета стоимости единицы продукции в качестве базовых для расчета мы возьмем два вида продукции: «Блинчики по-царски», «Блинчики по-украински». Для того чтобы осуществить калькуляцию себестоимости указанных видов продукции, необходимо подробно рассмотреть статьи затрат.

 

 

Расходы на оплату труда

Режим работы «Блинной» с 9 утра до 21 часа вечера, без перерывов и выходных. Будет 2 официанта и 2 повара в смену (рабочий график 2 через 2 дня, т.е. 15 рабочих дней в месяц). Заработная плата на предприятии будет формироваться в форме оклада

 

Таблица 5. Штатное  расписание закусочной «Блинная»

№	Должность	Количество  штатных единиц	Размер з/п	Итого ФОТ
1.	Директор	1	15 000	15 000
2.	бухгалтер	1	10 000	10 000
3.	Официант	2	7 000	14 000
4.	Повар	2	9 000	18 000
5.	Уборщица	1	5 000	5 000
ИТОГО:				62 000

 

Начисления на ФОТ  в виде ЕСН составляют 26%, ФСС НСПЗ 0.2%.

Таким образом, расходы  на оплату труда составят:

Ежемесячные расходы  на оплату труда = 62 000 + 62 000*26,2% = 62 000 + 16 244 = 78 244 рублей.

 

Расходы на дезинфекцию  помещений

Данный вид расходов содержит в себе:

• обязательная санитарная обработка помещений, снятие смывов и забор проб по договору с Санэпидемстанцией составляют 500 рублей;
• уборка помещений моющими средствами – 3 000 рублей;

Итого ежемесячно тратиться  на дезинфекцию помещений 3 500 рублей.

 

 

 

Рекламные расходы

Рекламные расходы будут  состоять из рекламы на ТВ, вывески  на кафе и рекламной стойки. На эти  мероприятия мы выделим 5 000 рублей (в т.ч. налог на рекламу по ТВ – 1 500 рублей) на первый месяц работы кафе. Далее расходы на рекламу ограничатся только трансляцией на ТВ. В среднем расходы будут составлять 2 000 рублей каждый месяц.

 

Расходы на электроэнергию

Плата за электроэнергию в арендуемом нежилом помещении, при тарифе 2 рубля за кВт и расходе электроэнергии в месяц примерно 2 500 кВт, составит: 2*2 500 = 5 000 рублей.

 

Состав прямых материальных расходов 1 единицы продукции.

Таблица 6. «Блинчики  по-царски»

Наименование	Цена за 1 кг, руб.	Количество  продуктов, расходуемое на 5 порций	Стоимость продуктов  на 5 порций, руб.
Мука	40,00	0,1	4
Сливки	50,00	0,1	5
Сливочный маргарин	28,00	0,05	1,4
Яйца	30,00/дес.	0,2 дес.	6
Сахар	19,50	0,05	0,975
Соль	5,00	0,0015	0,025
ИТОГО	151,50		17,40

 

Выход продукции  500г - 5 порций (10 блинов) – 17,40 рублей.

Стоимость продуктов на 1 порцию (17,40:5) = 3,48 руб.