Магазин розничной торговли продуктами питания

          Решение  остановится, на новой холодильной  технике, было принято по нескольким  причинам:

• Устарелые модели потребляют много электроэнергии, тогда как усовершенствованные холодильные витрины делают акцент на экономии электричества
• Дороговизна возможного ремонта, при поломке б/у витрин, на новую же технику дается гарантия сроком на 1 год
• Несущественная разница в стоимости между новыми и б/у холодильными витринами.

В-третьих витрины, стеллажи для  выкладки товара. Общая стоимость  всего оснащения потребует 25000руб.

Подробный расчет по покупке оборудования представлен в Финансовом плане.

Стоимость планируемого к закупке оборудования составляет 100600руб., с учетом его доставки и установки.

Кроме того, в финансовые проектировки включены следующие суммы:

Арендная плата торгового помещения  составляет 15000руб. ежемесячно +  оплата по электросчетчику 6840руб. (1500кВт*4,56р). Также ежемесячная плата за вывоз мусора – 2000руб.

 

 

3.2. Краткое описание процесса  оказания услуг

                                    

Продолжительное время мы выбирали принципиально различные пути развития магазина. Вот на чем мы остановились:

1. Режим работы – с 6.00 до 23.00 часов. Это увеличит посещаемость магазина, следовательно, арендуемое торговое помещение будет «работать» большее количество времени.

2. Наружное рекламное оформление. Привлечь в магазин клиентов  помогают красочные витрины, световая реклама вечером и ночью, всевозможные гирлянды и прочее. Кроме того, выигрышное расположение будущего магазина позволяет значительно сократить затраты на привлечение покупателей.

3. Ассортимент продовольственных товаров в магазине ожидает быть разнообразным. Планируется продажа продуктов бакалеи, гастрономии, куриного мяса, молочных и замороженных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий, продажа овощей и фруктов. Для удовлетворения потребностей покупателей, также планируется продажа некоторых видов хозяйственных и канцелярских товаров. Главным фактором в формировании ассортимента являются спросы и вкусы покупателей, что гарантирует выгодный товарооборот магазина, поэтому для выявления потребностей, будем постоянно проводиться опрос у покупателей.

4. Торговое оборудование. Для экспонирования  мяса, колбас, сыров и прочих продуктов  используют холодильные витрины  различных размеров и конфигураций  с температурой 0...+6 градусов. Все они снабжаются подсветкой. Нами планируется закупка 2 холодильных витрин. Поставщиками предоставляются морозильные лари, пристенные холодильники для хранения их продукций. Также планируется покупка стеллажей, прилавков, контрольно-кассовой техники.

5. Персонал. Персонал в работе и функционировании магазина играет огромную роль. Персонал – это лицо магазина. Поэтому, при привлечении работников, будет уделяться большое внимание на их характер и приоритеты. Т.к. мы планируем позиционировать магазин как «добродушный», «внимательный» к покупателю.

         6. Дополнительный сервис. Сюда входят заказ товара по телефону, доставка товара, пополнение счета на телефон. Кроме того, важно, что высокое качество обслуживания, индивидуальный подход к клиенту, является значительным конкурентно способным фактором, которым может «похвастаться» далеко не каждый продовольственный магазин города.

7. Элемент новизны. Здесь хочется упомянуть о постоянных рекламных акциях, начиная с таких, как – раздача листовок, реклама в местных газетах и заканчивая ежемесячно обновляющимися акциями и розыгрышем призов,  также предоставление круглосуточных услуг. Все это и многое другое станет визитной карточкой нового магазина.

Принципиально новый с точки  зрения качества подход к организации  розничной торговли продовольственными товарами, безусловно, продолжительный период может считаться важным конкурентным преимуществом перед другими магазинами.

3.3. Контроль качества реализуемой продукции и услуг

 

Особое внимание мы намерены уделять контролю за качественными характеристиками реализуемых в торговом зале магазина товаров. В настоящее время продажа продовольственных товаров с истекшими сроками годности магазинах, особенно крупных приобрела значительный масштаб в городе. При динамичном повышении потребительской культуры у жителей города, в будущем такие факты могут привести к снижению спроса на услуги магазина в целом, особенно это снижение может быть выражено в потребительской группе населения с доходами выше среднего уровня.

Тщательный анализ потребительских  групп – потенциальных посетителей  будущего продовольственного магазина позволит сформировать ассортимент в каждой товарной группе с учетом количественных и качественных характеристик соответствующих потребителей. Это позволит избежать необоснованно больших товарных запасов и максимально сократить “залеживание” товаров.

Кроме того, особое внимание будет уделено сохранению высочайшего качества предоставления услуг. Опыт работы других магазинов любого формата показывает, что существует устойчивая тенденция снижения качества обслуживания покупателей с течением времени. Для этой проблемы у нас есть свое решение: во-первых, все основное время за торговым прилавком будут работать проверенные люди, под пристальным контролем, следовательно, отличное качество обслуживания гарантировано. Во-вторых, решение этой проблемы состоит в особом подходе к оплате труда. Важно, что система вознаграждения, при которой большая часть заработной планы зависит от выручки и дохода, должна быть динамичной, периодические проверки качества работы продавцов должны стать основой пересмотра процентных ставок вознаграждения, определения размеров надбавок за отсутствие нареканий со стороны потребителей и поставщиков.  Мы уверены, что это позволит сохранять качество услуг неизменно высоким.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Организационный план

 

4.1. Описание производственного процесса

 

Таблица 4

	Ключевые события	Время осуществления	Ответственный персонал
1	Государственная регистрация индивидуального  предпринимателя	02.04.2013	Директор
2	Получение кредита, формирование собственных  средств	03.04.2013	Бухгалтер
3	Снятие помещения в аренду	05.04.2013	Директор
4	Покупка необходимого оборудования	06.04.2013	Директор
5	Заключение договора с поставщиками и/или производителями	05.04.2013	Директор
6	Набор кадров	07.04.2013	Директор
7	Заявка на отгрузку продукции в определенных размерах	08.04.2013	Старший продавец
8	Обеспечение процесса оплаты счетов на поставку продукции, ответственность за состояние бухгалтерии	09.04.2013	Бухгалтер
9	Прием товара (в том числе проверкой сохранности упаковки, соответствия номенклатуре, количеству и дате выпуска, наличию накладных и прочих документов), выкладка товаров в магазине,	10.04.2013	Продавцы, Старший продавец
10	Открытие магазина	12.04.2013	Директор
11	Непосредственная продажей товара и консультированием клиентов, а также обеспечивает порядок как на прилавках, так и в торговом зале	С 12.04.2013	Продавцы, Старший продавец

 

 

 

 

 

 

4.2. Схема организационной структуры  управления

 

Организационная структура управления представлена в следующей форме:

 

 

Рис. 2 Схема организационной структуры управления

4.3. Штатное расписание

 

В процессе реализации проекта планируется  уделить  особое внимание системе  оплаты труда сотрудникам магазина, поскольку ее эффективность и  гибкость является основой высокого качества обслуживания потребителей. Особенностью системы вознаграждения является наличие у каждого работника фиксированной и переменной части заработной платы. Переменная часть представляет собой периодически, пересматриваемую, процентную ставку от фактически полученной выручки (товарооборота) в день работы того или иного продавца. Такой подход позволяет каждому сотруднику получать вознаграждение в зависимости от эффективности выполнения возложенных на него обязанностей. Такая система позволит  наиболее эффективно контролировать распределение прибыли с учетом заслуг каждого работника магазина.

На каждого работника производится начисление налогов и сборов во внебюджетные фонды в соответствии с законодательством  РФ (ЕНВД). Все работники проходят обучение инструктажа, по соблюдению правил техники безопасности  согласно ПБ14-159-97. Прием на работу и заключение договоров ведется согласно соблюдению всех норм трудового законодательства.

Штатное расписание представлено в  таблице:

 

 

 

Таблица 5

	Должность	Количество	Оклад (руб.)
1	Директор	1	20 000
2	Бухгалтер	1	7 000
3	Старший продавец	1	9 000
4	Продавец	2	7 000
5	Уборщица	1	2 500
	Итого	6	52 500руб.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. План маркетинга

5.1. Методы ценообразования

 

Цены оказываются одним из важнейших  экономических рычагов, оказывающих  воздействие на производственную деятельность предприятия.

Существует несколько методов  определения цены товара или услуги:

- средние издержки + прибыль

- анализ безубыточности и определение  целевой прибыли

- установление цены, исходя из  ощущаемой ценности товара или  услуги

- установление цены исходя текущего уровня цен.

Так как нашей целью служит получение  максимальной прибыли, при этом сохраняя конкурентоспособность цен, цена на наши услуги будет определяться стандартным  методом:

Цена = (Себестоимость + НДС) + Прибыль

Для этого на единицу себестоимости  товара с НДС прибавляем долю прибыли, которую мы хотели бы получить. Стандартно процент прибыли в продуктовых магазинах начинается с 18-20%. Мы же, для привлечения покупателей, закладываем 14% прибыли с единицы продукта.

5.2. Калькуляция себестоимости

 

Потребность закупки на месяц с учетом запаса

Таблица 6

№ п/п	Наименование товара	Ед. изм.	Цена за ед. им. (руб.)	Потребность в мес
				В шт.	В руб.
1	Молоко Российское 3,2% (ЗМК)	Шт	18,9	3020	57078
2	Хлеб сельский  (ЗХЗ)	Шт	13,1	2940	38514
3	Колбаса «Докторская» (п. Звенигово)	Кг	197	842	165874
4	Сыр Монастырский (г. Кобрин)	Кг	255	56	14280
5	Макаронные изделия «Макфа» 450г	Шт	29	125	3625
6	Чай пр. Нури пекое 100г	Шт	29,5	92	2714
7	Конфеты «Лебедушка» г. Москва	Кг	164	8	1312
8	Консер. рыбные Сайра 230г	Шт	34	64	2176
9	Масло подсолн. Золотая семечка	Шт	58	48	2784
10	Сок Добрый в асс. 1л	Шт	31	288	8928
	Итого			7 483	297 285

Т.к. в таблице указан не полный перечень товаров, планируемых реализовывать  в магазине, примем величину 297 285 как 1/7 от общего кол-ва продаж. 297 285 * 7 = 2 080 995руб. в мес.

Перемножив месячный итог на прямые затраты на 12 получим, годовые затраты  2 080 995*12=24 971 940руб.

 

Расчет расходов в год

 

Таблица 7

наименование	Цена за ед. руб	Необходимое   кол-во в мес.	Стоимость в год, руб.
Условно постоянные затраты
Зарплата АУП	27 000	2 чел.	324 000
Арендная плата за помещение	15 000	34 кв.м	180 000
Оплата электроэнергии	6 840	4,56р. * 1500кВт	82 080
Вывоз мусора	2 000		24 000
Оплата сигнализации	1 500		18 000
Рекламные акции	4 000		48 000
Вывплаты в СЭС	875		10 500
Амортизация оборудования 3%	2 988	99 600 * 3%	35 856
Зарплата старш. продавца	9 000	1чел.	108 000
Зарплата продавца	14 000	2 чел.	168 000
Зарплата уборщицы	2 500	1 чел.	30 000
Отчисления в ФОТ, 34%	17 850	52 500*34%	214 200
Налоги, ЕНВД	6 297,5		75 569,76
Итого пост. затраты	109 849.5		1 318 194
Условно-переменные затраты (прямые расходы)
Себестоимость товаров	2 080 995		24 971 940
Премия продавцов	10 405	0,5% с продаж	124 860
Итого перемен. затраты	2 091 400		25 096 800
ИТОГО ВСЕГО	2 201 249.5		26 414 994